Cách làm thạch quả mọng?

Thạch là một món ăn thú vị và khác xa với món tráng miệng phổ biến nhất trên bàn ăn. Để chuẩn bị cho nó, bạn có thể sử dụng nhiều loại quả mọng khác nhau. Nhiều công thức khác nhau cho phép bạn tạo ra vị ngọt như vậy để sử dụng nhanh chóng và cho mùa đông.

Thạch khác với mứt hoặc mứt ở chỗ nó thường sử dụng nước ép của quả mọng hoặc xay nhuyễn từ chúng. Do đó, nó trông giống như một chất trong mờ đồng nhất với hương thơm và mùi vị hấp dẫn. Đôi khi trong một món tráng miệng như vậy, bao gồm toàn bộ quả mọng được tạo ra đặc biệt, dùng như một loại trang trí cho thạch. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng tự cung tự cấp, và được sử dụng như một chất bổ sung hương liệu, đồng thời là một “trang phục” cho bánh ngọt, bánh ngọt và thậm chí cả salad. Làm nhân bánh, thạch không hữu ích, vì khi nhiệt độ tăng lên, thạch vẫn còn lan ra.

Sản phẩm như vậy có được là do pectin chứa trong quả mọng, mặc dù không phải quả mọng nào cũng có đủ lượng pectin trong thành phần của chúng. Quả mọng càng có tính axit thì càng chứa nhiều chất này. Hơn hết, quả lý gai, cây kim ngân hoa và cây nho đen có vẻ ngoài giống như thạch. Quả việt quất, nam việt quất, quả việt quất và quả lý chua đỏ có các chỉ số tốt về hàm lượng pectin, quả mâm xôi, dâu vườn và anh đào kém hơn một chút.

Anh đào, dâu tây và dâu rừng hầu như không có pectin. Để đạt được độ đặc của thạch với sản phẩm mọng, người ta sử dụng gelatin, agar-agar hoặc cùng một loại pectin từ bột. Để tạo ra một món tráng miệng như vậy, người ta lấy quả rừng tươi và quả vườn.Bạn cũng có thể làm nó từ trái cây đông lạnh. Đôi khi khoai tây nghiền hoặc nước ép của các loại quả mọng khác nhau được trộn với nhau, điều này tạo cho sản phẩm cuối cùng có mùi vị khác thường và màu sắc đẹp mắt.

Để hiểu liệu trong một trường hợp cụ thể có cần đưa thêm các chất vào món tráng miệng đã chuẩn bị sẵn để nó có được độ đậm đặc cần thiết và có thể giữ được hình dạng hay không, thử nghiệm sẽ hữu ích. Yêu cầu phải lấy một chiếc ly thủy tinh, hai thìa rượu hoặc axeton và một thìa nước ép từ những quả dâu được chọn để làm. Nước trái cây và rượu được đổ vào ly, lắc và xem điều gì xảy ra.

• Nếu kết quả của một phản ứng hóa học, một cục lớn giống như thạch hoặc một vài cục nhỏ hơn được hình thành, thì quả mọng có thể đặc lại mạnh hoặc ở mức độ vừa phải.
• Nếu trong ly thủy tinh xuất hiện nhiều cấu tạo dày nhỏ thì có rất ít pectin trong quả dâu. Và nếu không có cục nào trong kính, lượng của nó có xu hướng bằng không.

Bạn có thể làm thạch quả mọng thông thường hoặc thô.

Cách làm thạch thông thường.

• Nước trái cây hoặc quả mọng xay nhuyễn được đổ vào thùng có đáy rộng.
• Nhiệt lên đến bảy mươi độ.
• Trong khi khuấy, thêm đường và không quên khuấy đều các thành phần trong món ăn.
• Chờ cho nó sôi.
• Sau đó, bạn cần nấu cho đến khi một giọt sản phẩm ngừng lan ra và nếu nó được ném vào nước lạnh, nó sẽ bắt đầu có dạng hình cầu.

• Gelatin đã được ngâm và lọc trước được thêm vào sau khi nấu.
• Thạch được phân phối trên các lọ đã khử trùng, đậy kín, nhưng không được đặt lộn ngược vì như vậy sẽ ngăn cản sự hình thành thạch.

Cách làm thạch thô.

• Đối với nguyên liệu thô, bạn chỉ có thể lấy những quả mọng mang lại hiệu quả mong muốn mà không cần thêm các chất phụ gia để “tăng cường hình dạng”.
• Nước trái cây được ép ra khỏi chúng.
• Đường bột dần dần được đưa vào với tỷ lệ 1-1.

• Thạch thành phẩm được bày ra lọ, đậy nắp kín và để vào tủ lạnh.

Berry jelly có thể dễ dàng làm tại nhà. Có rất nhiều công thức cho phép bạn đạt được kết quả xuất sắc trong vấn đề này.

Một loại thạch đơn giản với toàn bộ quả mọng có thể được làm từ quả lý chua đỏ. Nó chứa nhiều loại vitamin, cũng như các chất có tác động có lợi đến tình trạng của khớp.

Cần nấu ăn:

• ba trăm gam nho đỏ;
• 25 gam gelatin;
• một trăm gam đường;
• một vài cốc nước.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Phân loại quả mọng tươi, rửa sạch, lau khô rồi cho vào âu sâu và phủ đường lên trên.
2. Khuấy đều để quả dâu không bị nhăn, và để trong vài giờ mà không cần cho vào tủ lạnh.
3. Đổ gelatin với nước (không ấm) và đun từ từ trên bếp để bột tan ra.
4. Lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút.
5. Sau đó, thêm chất làm đặc vào hỗn hợp đường quả mọng và khuấy đều.
6. Đổ món tráng miệng vào bát kem và để trong tủ lạnh. Sau năm đến bảy giờ, thạch sẽ đạt được độ sẵn sàng.

Bạn có thể rắc đường bột lên trên và thưởng thức hương vị.

Điều kiện gia đình cho phép bạn làm món tráng miệng nhiều lớp từ các loại quả mọng khác nhau.

Nó sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• hai trăm gram dâu tây đông lạnh;
• cùng một lượng anh đào và quả việt quất đông lạnh;
• ba thìa kem;
• ba mươi gam gelatin;
• một trăm gam đường;
• khoảng ba cốc nước.

Các bước nấu từng bước như thế này.

• Rã đông quả dâu trong một bát khác.
• Cho nước trái cây đã rã đông vào các bát khác nhau.
• Dùng tay nghiền nát các loại trái cây đã rã đông.
• Ép phần nhuyễn thu được để làm nước trái cây (không trộn lẫn).
• Kem cũng được rã đông riêng.
• Cho gelatin vào một cái đĩa sâu lòng rồi đổ nước vào, khuấy đều và để khoảng một giờ.
• Khi nó trở nên giống hơn, hãy đặt nó lên đầu đốt và làm nóng nó từ từ.
• Sau khi tạo thành chất lỏng, lấy ra khỏi bếp và làm nguội một chút.

• Trong quá trình nấu, bạn cần thêm đường vào các loại nước trái cây khác nhau, tập trung vào hương vị, cũng như lượng gelatin như nhau (bạn cũng cần thêm nó vào kem theo cùng một cách). Điều này nên được thực hiện trong một đĩa lớn hoặc nhiều đĩa nhỏ hơn.
• Các hộp chứa đầy các lớp thạch với nhiều vị khác nhau. Quá trình này được kéo dài thời gian, bởi vì trước khi tạo ra một lớp hương vị mới, bạn cần phải đợi “cấp độ” trước đó đông lại.
• Một lớp kem thạch được đổ xuống đáy các món ăn, sau đó cho khuôn (hoặc các khuôn) vào tủ lạnh từ hai đến ba giờ.
• Sau đó, đến lượt lớp nước việt quất. Và đặt mọi thứ trở lại tủ lạnh.
• Sau đó đổ thạch từ lớp cherry và dâu vào.

Một món tráng miệng như vậy sẽ khiến trẻ em và người lớn thích thú, thích hợp cho một bữa tiệc trà lễ hội.

Với gelatin, bạn có thể làm món tráng miệng thơm ngon từ quả mâm xôi xay nhuyễn.

Cần:

• một trăm năm mươi gam quả mâm xôi;
• năm gam gelatin;
• một trăm gam đường cát;
• một vài thìa nước cốt chanh.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Rửa sạch quả mọng cẩn thận.
2. Tách một phần ba số quả châu để trang trí thạch tương lai.
3. Xay phần quả mâm xôi còn lại ở trạng thái nhão.
4. Đổ gelatin với nước (50 ml) và để cho nở ra.
5. Đun một cốc nước đến 100 độ C trong một cái chảo nhỏ.
6. Thêm quả mâm xôi xay nhuyễn và nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
7. Sau đó, đổ nước lạnh vào chảo để phần nhân đã chuẩn bị nguội nhanh.
8. Lọc thạch qua rây để các hạt mâm xôi vẫn còn trong đó.
9. Bây giờ bạn có thể thêm nước cốt chanh, toàn bộ quả còn lại để hấp dẫn thị giác và gelatin.
10. Chia vào khuôn và để trong tủ lạnh một hoặc hai giờ.

Đối với bữa sáng cho một gia đình lớn, một món tráng miệng tốt sẽ là thạch quả mọng với kem chua. Món tráng miệng có hai lớp. Loại dưới là quả mọng, và loại trên là kem chua quả mọng.

Để chuẩn bị một món ngọt như vậy, bạn cần phải:

• một ly kem chua;
• sáu thìa đường;
• một cân dâu tây vườn;
• một trăm gam quả mâm xôi và quả việt quất (hoặc các loại quả mọng khác để nếm thử);
• bốn mươi gam gelatin;
• hai ly nước.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Ít hơn một nửa số dâu tây cần được nghiền nát bằng cách sử dụng một số thiết bị nhà bếp phù hợp.
2. Đổ một nửa gelatin vào cốc nước, đun cho tan, để nguội.
3. Kết hợp với dâu tây xay nhuyễn, thêm hai thìa đường, trộn đều.
4. Cắt một phần dâu tây khác (cùng khối lượng như trường hợp trước) để tạo thành một nửa từ cả quả dâu tây.
5. Xếp chúng xuống đáy hộp đựng thạch, đổ hỗn hợp khoai tây nghiền và đường với gelatin lên trên rồi cho vào tủ lạnh.
6. Ở đó, phôi phải đứng trong ít nhất hai giờ rưỡi.
7. Hòa tan phần gelatin thứ hai vào 2/3 cốc nước, đun nóng, để nguội rồi cho kem chua vào.
8. Cho bốn muỗng canh đường cát vào hỗn hợp này và trộn đều.
9. Gửi dâu tây còn lại đến đó, cũng như quả mâm xôi và quả việt quất đã chuẩn bị.
10. Đổ phần tráng miệng đã “se lại” với hỗn hợp quả mọng và kem chua và để trong tủ lạnh thêm hai giờ.

Sau đó, bạn có thể ăn.

Bạn có thể tham khảo công thức cách làm thạch anh đào thơm ngon ở video tiếp theo.

Bạn có thể nấu thạch từ cây nho đen để dành cho tương lai. Không cần phụ gia để đạt được trạng thái giống như thạch.

Để chuẩn bị một sự chuẩn bị ngon như vậy, bạn sẽ cần:

• hai kg quả mọng;
• bảy trăm gam cát ngọt (mỗi lít nước trái cây);
• sáu trăm ml nước.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Bóc vỏ quả mọng, xử lý bằng nước chảy và cho vào hộp để nấu chín.
2. Đổ lượng chất lỏng cần thiết.
3. Đun sôi, sau đó nấu thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Trên đường đi, khối quả mọng nên sôi xuống một chút.
4. Sau khi tắt bếp, cho các loại hoa quả đã làm mềm qua rây.
5. Phần nước cốt đặc còn lại sau quy trình này được đưa trở lại thùng nấu.
6. Đổ dần cát ngọt vào.
7. Nấu trong khoảng ba mươi phút ở nhiệt độ trung bình.
8. Thường xuyên dùng thìa khuấy đều (để không bị cháy), đồng thời vớt bọt.
9. Các ngân hàng phải được chuẩn bị trước và tiệt trùng.
10. Khi thạch đã sẵn sàng, vẫn còn lại để phân phối vào hộp đựng, cuộn lại dưới nắp và để nguội.

Một sản phẩm như vậy được lưu trữ ngay cả trong nhà bếp ở nhiệt độ bình thường.

Nếu gia đình không thực sự thích hương vị của quả nho, đây không phải là lý do để từ chối một vụ thu hoạch có giá trị về phẩm chất của nó cho mùa đông. Bạn có thể thêm trái cây họ cam quýt vào thạch. Sau đó, bạn sẽ có được một sản phẩm mang hương vị lễ hội - vừa kịp cho bàn tiệc năm mới.

Để chuẩn bị phiên bản món tráng miệng này, bạn cần có:

• một kg rưỡi blackcurrant;
• hai trăm kg - đường cát;
• một quả chanh và một quả cam cỡ vừa;
• một chút vani.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Vắt lấy nước từ quả nho đã rửa sạch.
2. Làm tương tự với trái cây họ cam quýt.
3. Gộp các loại nước trái cây vào một bát, thêm cát ngọt và một chút vanillin.
4. Bây giờ bạn cần nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút, dọc theo đường đi, loại bỏ phần thừa trên bề mặt (đường phải được hấp thụ hoàn toàn vào nước trái cây).
5. Không cần chờ nguội, hãy phân phối giữa các lọ đã khử trùng.

Gửi xuống lòng đất cho đến khi tốt hơn.

Từ quả nam việt quất, bạn có thể chế biến món thạch sống tuyệt vời - một kho vitamin có ích cho con người.

Phải lấy:

• một kg quả mọng;
• tám trăm gam đường.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Phân loại quả nam việt quất, rửa sạch để không còn sót lại lá và các mảnh vụn rừng khác, sau đó đổ nước thật nóng vào ngâm trong vòng 10 phút.
2. Xả nước.
3. Xoắn các quả mọng.
4. Cho khối lượng thu được qua một tấm vải rời được gấp nhiều lần.
5. Đổ đường vào nước ép thu được cùng với bã và để cho nó hòa tan.

Chia thạch vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ lạnh.

Đối với mùa đông, bạn cũng có thể chuẩn bị thạch blackberry.

Phải lấy:

• một kg quả mọng;
• một kg đường cát;
• 2/3 cốc nước;
• axit xitric (năm gam).

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Vớt dâu đen dưới vòi nước lạnh, đổ vào một cái tô rộng.
2. Đổ nước vào đun với lửa chậm để dâu mềm hơn.
3. Khi điều này xảy ra, bạn có thể chuyển chúng qua một cái rây.
4. Thêm đường cát vào nước ép dâu đen đặc.
5. Nấu trong nửa giờ cho đến khi khối lượng giảm một nửa.
6. Bạn có thể xử lý phôi ở tốc độ trung bình, nhưng đồng thời phải khuấy liên tục để khối ngọt không bị cháy. Khi bạn tiếp tục, hãy bắn những gì xuất hiện trên bề mặt.
7. Năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit xitric.
8. Phân phối thạch chưa được làm lạnh vào các hộp thủy tinh đã khử trùng và đậy kín bằng nắp thiếc.

Bảo quản ở nơi tối, dưới nhiệt độ phòng.

Hữu ích, ngon và nguyên bản là sự chuẩn bị cho mùa đông từ cây kim ngân hoa.

Để làm được nó, bạn cần có:

• một kg kim ngân hoa và cùng một lượng đường cát;
• nửa lít nước.

Các bước nấu từng bước như thế này.

1. Chuẩn bị và chế biến quả mọng trong nước thật nóng để nó mềm ra.
2. Chuyển sang chao để làm khô.
3. Sau đó đổ đầy nước và đun sôi.
4. Sau đó cho qua rây.
5. Thêm cát ngọt vào nước cốt và phần cùi kim ngân còn lại, nấu thêm khoảng ba mươi phút, vớt bọt và khuấy đều.

Sau đó xác định trong lọ đã qua tiệt trùng, đậy nút chặt. Trốn đi cho đến mùa đông.