Tính chất của thạch nam việt quất và sự tinh tế của việc chuẩn bị nó

Nhiều người đã uống thạch nam việt quất đặc với niềm vui khi họ đi học hoặc mẫu giáo, và sau khi trưởng thành, vì một lý do nào đó đã xóa thức uống lành mạnh này khỏi chế độ ăn uống của họ. Nhưng vô ích, bởi món ăn này không chỉ rất ngon miệng mà còn có lợi cho cơ thể.

Thạch nam việt quất có hàm lượng calo khá thấp - khoảng 53 kilocalories mỗi cốc. Đương nhiên, chỉ số này thay đổi tùy thuộc vào thành phần được sử dụng và chất tạo ngọt bổ sung.

Về thành phần hóa học, nó rất giàu vitamin và các nguyên tố hữu ích. Trong thạch có thể tìm thấy các chất như kali, choline, lysine, thiamine và các chất khác. Ngoài ra còn có các vitamin nhóm B: B1, B2 và B5. Nhờ chúng, thức uống này tăng cường hệ thống thần kinh, giúp hệ thống miễn dịch và duy trì sự cân bằng của các hormone. Ngoài ra, còn có các axit amin thiết yếu rất quan trọng cho hoạt động của tất cả các hệ thống cơ thể.

Thạch nam việt quất ảnh hưởng phần lớn đến hoạt động của cơ thể con người. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và bình thường hóa hoạt động của gan. Ngoài ra, người ta tin rằng nó có thể loại bỏ chứng đau đầu, phục hồi sự thèm ăn và giảm cholesterol.Và khả năng "bao bọc" thành dạ dày cho phép bạn chịu đựng các đợt tấn công của các bệnh lý viêm loét dạ dày mà ít đau hơn nhiều.

Theo nghĩa đen, một ly đồ uống có thể làm giảm cơn đau. Kissel cũng có thể dẫn đến trạng thái thích hợp của hệ vi sinh và cải thiện nhu động ruột. Nó thường được kê đơn cho những người theo chế độ ăn kiêng, bao gồm cả một chế độ ăn uống y tế. Nước sắc ban đầu của Nga giúp điều chỉnh cân nặng, bởi vì uống một ly trước bữa ăn làm giảm đáng kể lượng thức ăn ăn vào trong tương lai.

Các chuyên gia tin rằng nụ hôn có tác dụng tích cực đối với thận. Nó loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể, giảm sưng và đối phó với đầy hơi. Tinh bột thực phẩm được sử dụng trong nấu ăn giúp cải thiện quá trình trao đổi chất. Quả nam việt quất, một phần của món ăn, rất giàu vitamin C, có nghĩa là nó giúp ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm khác nhau, đối phó với tình trạng thiếu vitamin và tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch.

Thường xuyên sử dụng thạch vào mùa thu và mùa xuân sẽ giúp tránh được cảm lạnh. Trẻ nhỏ uống vô cùng hữu ích vì đằng sau hương vị dễ chịu còn có lượng vitamin dồi dào, cũng như các chất hữu ích khác.

Tất nhiên, Kissel có thể có hại đối với những người có cơ địa không dung nạp với sản phẩm. Bạn cũng không nên sử dụng nó cho những người bị bệnh tiểu đường và bị thừa cân.

Cách nấu thạch nam việt quất đặc biệt không khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn từng bước.Một công thức đơn giản chỉ bao gồm bốn thành phần: quả nam việt quất (và bạn cũng có thể nấu từ quả mọng đông lạnh), tinh bột, nước và đường. Sơ đồ công nghệ của thức uống cổ điển như sau: bạn cần 600 ml nam việt quất (sau khi chế biến bằng máy xay sinh tố), 300 gram đường cát, 90 gram tinh bột khoai tây và nước: 250 ml để tạo độ đặc và 1500 ml cho tự uống.

Quả nam việt quất rửa sạch, sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn và xát qua rây. Sau đó, để pha nước uống, bánh việt quất sẽ phải được đổ với một lít nước và đun sôi. Phần nước cốt còn lại sau khi lọc qua rây được hòa với nửa lít nước.

Sau đó, quả nam việt quất được lọc một lần nữa và kết hợp với nước trái cây. Chất lỏng lại cho lên bếp đun sôi, nêm đường cho thơm. Lúc này, bạn có thể làm tinh bột - đổ bột với nước lạnh và khuấy cho đến khi các cục vón cục biến mất. Cần nhớ rằng bằng cách thay đổi lượng thành phần này, bạn có thể làm cho thạch đặc hơn hoặc lỏng hơn. Tinh bột đã sẵn sàng được đổ theo dòng gọn gàng vào hỗn hợp quả mọng, đứng trên bếp đang hoạt động. Toàn bộ phần nước dùng sẽ phải được đun đến hết mức, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó tắt bếp và để nguội.

Nếu bạn nấu một loại thạch nam việt quất đặc, bạn có thể đổ nó với kem đánh bông hoặc mật ong và có được một món tráng miệng hoàn chỉnh. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 100 gam quả mọng, 100 gam đường, 80 gam tinh bột khoai tây, 940 ml nước và nếu muốn, hãy dùng đinh hương với quế. Việc tuân thủ các tỷ lệ trong trường hợp này là rất quan trọng. Dâu rửa sạch cho vào máy xay sinh tố nghiền nát hoặc lọc qua rây rồi lọc lấy nước. Do đó, bánh quả mọng và nước ép quả mọng nên được tách riêng.Bánh được đổ với nước nóng, thêm gia vị và tất cả mọi thứ được nấu trong 10 đến 15 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, nước dùng được đi qua vải thưa và được chia thành hai phần: 400 ml cho tinh bột và phần còn lại. Bột tinh bột được đổ vào chất lỏng đã nguội, và mọi thứ được trộn cho đến khi các cục vón cục biến mất.

Phần còn lại của hỗn hợp quả mọng được đốt cháy, nhưng đường được thêm vào nó trước. Tất cả mọi thứ được đun sôi, sau đó tinh bột được đổ vào chảo trong một dòng mỏng. Ở đâu đó từ 5 đến 8 phút, mọi thứ được nấu trên lửa nhỏ, sau đó nước cốt còn lại ở giai đoạn đầu tiên được đổ vào thạch. Tất cả mọi thứ được trộn đều, đổ vào ly và làm lạnh đến nhiệt độ xấp xỉ 15 độ C.

Bạn có thể làm dịu vị chua của nam việt quất bằng cách thêm táo ngọt tươi. Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần 500 gam táo và 50 gam nam việt quất, 125 gam đường và 50 gam tinh bột khoai tây. Ngoài ra, cần chuẩn bị 150 ml nước cho tinh bột và 850 ml chất lỏng cho chính thạch. Quả mọng được xay trong máy xay sinh tố, sau đó được lọc qua rây. Bánh được tách ra, cho vào thau đựng nước, đun sôi rồi lọc lại. Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt múi cau.

Trái cây, cùng với đường, được gửi đến chất lỏng mọng, nơi chúng được đun sôi cho đến khi mềm. Lúc này, bạn có thể làm tinh bột - pha loãng với nước nguội và trộn cho đến khi loại bỏ được các cục vón cục. Sau khi hỗn hợp được đổ vào chảo chính trong một dòng gọn gàng, và thạch được đun sôi. Lửa tắt và mọi thứ nguội dần.

Để chế biến loại thạch này, bạn cần 250 gam quả mọng, một quả cam, 250 gam đường, 125 gam tinh bột khoai tây và 1000 ml nước. Ngoài ra, bạn nên dự trữ nửa thanh quế và ba nhánh đinh hương để có được kết quả thú vị hơn. Cam quýt rửa sạch được làm khô và loại bỏ vỏ, ngay lập tức được nghiền trên máy vắt. Quả nam việt quất được phân loại, rửa sạch và xay trong máy xay sinh tố.

Nước ép quả mọng và bánh sẽ cần được phân hủy vào các thùng chứa khác nhau. Sau đó, nước được đun sôi trong chảo, cho bánh, đường, gia vị và vỏ vào. Tất cả mọi thứ được nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Nước dùng thu được được lọc qua gạc, sau đó 250 ml được tách vào một thùng riêng và làm lạnh nhẹ. Tinh bột khoai tây được pha loãng với lượng này để không còn vón cục. Phần nước dùng còn lại một lần nữa được cho vào lửa. Ngay khi thạch bắt đầu sôi, người ta sẽ đổ tinh bột và phần còn lại của nước quả mọng vào. Tất cả mọi thứ lại được đun sôi và giữ ở trạng thái này trong một phút. Sau đó, có thể tắt lửa và có thể rót thức uống vào thùng và đãi khách hoặc gia đình.

Chất lượng của thạch nam việt quất tự làm phần lớn phụ thuộc vào sự lựa chọn nguyên liệu chu đáo. Quả mọng phải ở dạng tươi, hoặc khô, hoặc đông lạnh. Trước khi xử lý nhiệt, tốt hơn là nên chế biến chúng trong máy xay sinh tố.Tất nhiên, không ai cấm bổ sung cả trái cây, nhưng trong quá trình nấu ăn, da của họ có thể bị vỡ ra và làm hỏng toàn bộ hình dáng của thành phẩm.

Khi làm việc với máy xay sinh tố, bạn cần chọn chế độ trung bình - nếu không, phần còn lại của vỏ nói chung sẽ không thể bắt được và điều này lại làm hỏng thạch. Lượng đường cho vào thạch thường tùy thuộc vào quả nam việt quất. Đương nhiên, nếu nó rất chua, thì sẽ cần nhiều chất ngọt hơn. Bạn có thể xác định mùi vị của trái cây mà không cần nếm thử. Quả lớn và chín ngọt hơn nhiều so với quả nhỏ và chưa chín.

Nếu bạn muốn tăng lợi ích của sản phẩm, thì đường cát có thể được thay thế bằng mật ong, fructose hoặc xi-rô cây thùa, nhưng tỷ lệ sẽ khác: gấp đôi. Ngoài ra, để hương vị thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bổ sung thêm vani, quế, gừng, kẹo trái cây hoặc hạt tiêu hồng vào món ăn. Đối với nấu ăn, tốt hơn là nên lấy một lượng khoai tây đặc hơn, vì ngô sẽ làm cho nước dùng kém trong. Về tinh bột, cũng cần nhắc lại rằng chất này chìm xuống đáy bình mà không tan trong nước. Do đó, trước khi nấu, bạn sẽ cần trộn chất lỏng một lần nữa.

Để thức uống nguội không có lớp màng khó chịu trên bề mặt thì phải rắc thêm đường cát hoặc đường bột. Cũng cần nói thêm là không cần giữ ấm lâu thạch sẽ bị thay đổi kết cấu đáng kinh ngạc. Nhân tiện, nó phụ thuộc vào hàm lượng tinh bột.Khi thạch được chế biến như một món ăn độc lập, bạn nên kết dính với mật độ trung bình, và khi làm nước sốt cho món tráng miệng, hãy cố gắng ở trạng thái bán lỏng.

Công thức làm thạch nam việt quất có trong video tiếp theo.