Berry compote: thuộc tính và quy tắc nấu ăn

Compote có thể được gọi là một thức uống mà mọi người biết đến từ khi còn nhỏ, bởi vì, theo quy định, các bà mẹ nấu nó cho trẻ sơ sinh, đổ nó ở trường mẫu giáo và ở trường. Compote đề cập đến đồ uống tráng miệng. Nó được chế biến từ nhiều loại trái cây và quả mọng. Vào mùa hè, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng cây trồng mới thu hoạch cho mục đích này, và vào mùa đông, trái cây đông lạnh sẽ đến để giải cứu.

Thành phần của quả mọng với số lượng 100 gram chỉ chứa khoảng 20 calo khi nó được chế biến với đường. Nếu nó được làm mà không có chất tạo ngọt, thì hàm lượng calo gần như giảm một nửa - lên đến tám hoặc mười calo. BJU của berry compote với đường trông giống như sau: 0,2 gam protein, 0,1 gam chất béo và 4,7 gam carbohydrate.

Tất nhiên, compote rất hữu ích, nhưng các đặc tính cụ thể của nó phụ thuộc vào loại quả được sử dụng. Theo quy luật, một đặc điểm chung của hầu hết các loại đồ uống là sự hiện diện của vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Ngoài ra, bất kỳ compote nào cũng làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, vì vậy nó thường được giải cứu trong những tháng hè nóng nực. Chất lỏng tráng miệng mâm xôi đối phó với nhiệt, hắc mai biển và mận hỗ trợ trạng thái của hệ thần kinh, và quả nam việt quất theo truyền thống được sử dụng trong những thời kỳ "bệnh tật" nhất.

Tuy nhiên, đôi khi compote có thể gây ra một số tác hại.Thứ nhất, đồ uống có hàm lượng đường cao bị cấm đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc thừa cân. Thứ hai, đồ chua đôi khi dẫn đến cảm giác khó chịu cho người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Ví dụ, quả nam việt quất không nên được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày. Thứ ba, chất lỏng dựa trên những quả mọng mọc gần đường, ở những nơi có sinh thái kém, cũng đã qua xử lý hóa chất sẽ rất nguy hại.

Nói chung, hầu hết mọi loại quả mọng đều được sử dụng để làm compote: quả mâm xôi, anh đào, dâu tây, nho, nam việt quất, hắc mai biển và nhiều loại khác. Tốt nhất là nên tạo các loại, vì trái cây rừng tươi rất hợp với trái cây miệt vườn, và việc cho thêm trái cây và gia vị chỉ làm cho hương vị cuối cùng thú vị hơn. Ngoài ra, điều đáng nói là quả cà phải tươi và chín tới. Tất nhiên, bạn không nên lấy những quả bị sâu bọ làm hỏng, có những đốm thối hoặc trông không ngon, nhưng cũng không nên loại trừ những quả bị dập nhẹ.

Sau khi qua quả phải được rửa sạch cuống, chổi, lá. Ở giai đoạn cuối cùng, tất cả mọi thứ, tất nhiên, được rửa sạch. Nhân tiện, thích hợp và quả mọng tươi và đông lạnh. Điều đáng nói là các thành phần khác thường được thêm vào compote. Ví dụ, nếu đồ uống quá ngọt, thì bạn có thể cân bằng vị bằng nước chanh hoặc axit.

Các loại gia vị luôn phù hợp: quế, bạch đậu khấu, vani, đinh hương, gừng và các loại khác. Đối với các loại thảo mộc, nên bổ sung các chế phẩm có bạc hà, cỏ xạ hương, hoa oải hương và thậm chí cả cánh hoa hồng.Về nguyên tắc, compote là thức uống không đáng sợ để thử nghiệm, vì vậy bạn luôn có thể thêm một số thành phần của riêng mình vào công thức hoàn chỉnh.

Để chuẩn bị compote đúng cách, điều quan trọng là phải tuân theo một số khuyến nghị cơ bản. Thứ nhất, quả mọng quá chín sẽ làm hỏng toàn bộ đồ uống. Tốt hơn hết bạn nên đun sôi và để ủ lâu hơn. Thời gian phơi sáng chính xác tối đa được coi là từ tám đến mười giờ. Vì vậy, nước sẽ có thời gian để được tăng cường vị, mùi và các lợi ích.

Thứ hai, thường có từ 100 đến 150 gam đường trên một lít nước. Số lượng này phụ thuộc vào độ ngọt của quả mọng. Ví dụ, cranberry compote sẽ yêu cầu nhiều chất làm ngọt hơn so với cherry compote. Thứ ba, theo thông lệ, bạn nên đổ đầy quả vào chảo khoảng một phần tư hoặc một phần ba, không nhiều hơn. Tất nhiên, nếu yêu cầu vị đậm đà hơn thì có thể dùng nhiều loại trái cây hơn.

Thứ tư, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên pha xi-rô đường trước tiên trong một cái chảo, sau đó đun sôi trái dâu trong đó khoảng năm phút, và sau đó để thức uống ngấm. Trong trường hợp sử dụng quả mâm xôi và quả mâm xôi, bạn hoàn toàn không thể đun sôi compote mà chỉ cần đổ siro sôi lên quả mâm xôi. Trong trường hợp sử dụng quả mọng đông lạnh, tốt hơn là đổ chúng với nước lạnh, đun sôi mọi thứ và sau đó để ngấm. Cuối cùng, cách thứ ba là đổ quả mọng vào nước sôi, và làm ngọt thức uống tráng miệng đã chuẩn bị sẵn.

Nước ép trái cây và quả mọng mùa hè có thể được chuẩn bị từ hai lít nước, một ly nho đen, hai quả táo, sáu hoặc tám quả dâu tây (tùy theo kích cỡ), sáu hoặc mười quả mận, đường và axit xitric. Cách pha đồ ​​uống cực kỳ đơn giản.

Đầu tiên, nước được châm lửa, blackcurrant được gửi đến đó, rửa và làm sạch đuôi. Chất lỏng được đun sôi. Sau đó, mận rỗ cắt đôi và thêm những lát dâu tây vào đó. Tương tự, cách làm với táo - rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cành, cắt thành từng miếng rồi cho vào nồi. Sau khi đặt tất cả các thành phần, nước trộn lại phải được đun sôi, làm ngọt bằng đường và bổ sung axit xitric.

Đồ uống được đun sôi trong khoảng năm phút trên lửa nhỏ. Sau đó, ngọn lửa được tắt. Phần mềm compote sẽ phải "đạt đến độ sẵn sàng" dưới nắp, sau đó nó sẽ nguội đi. Sau khi rót chất lỏng vào một bình gạn đẹp mắt, bạn có thể làm lạnh bằng cách cho vào tủ lạnh một lúc. Sau đó, đồ uống có thể được rót vào các ly đã chuẩn bị sẵn.

Raspberry compote không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Để nấu nó, bạn cần ba lít nước, 100 gram dâu tây, 600 gram quả mâm xôi, 50 gram nam việt quất và 300 gram đường. Đầu tiên, xi-rô đường được pha chế từ nước và đường. Trên bếp, chất lỏng được đun sôi, sau đó nó được đun sôi trong khoảng năm phút. Sau đó, bạn cần đổ quả mọng đã rửa sạch vào chảo và đun sôi lại hỗn hợp này.

Trong những tháng mùa hè, một công thức cho mỗi ngày có thể là nước ép quả lý gai với bạc hà. Trong số các thành phần bạn sẽ cần: hai lít nước, 200 gram đường, 1,5 cốc quả lý gai và một nhánh bạc hà. Thức uống được pha chế theo sơ đồ truyền thống: đổ đường vào nước đun sôi, mọi thứ được khuấy nhẹ và kết hợp với quả lý gai ngay trong chảo.Đun sôi chất lỏng trong khoảng bảy phút, sau đó nó sẽ được để ngấm với bạc hà.

Bạn chắc chắn nên chuẩn bị hỗn hợp dâu tây, bạn sẽ cần hai lít rưỡi nước, một ly dâu và nửa ly đường. Dâu tây được phân loại, gọt vỏ và rửa sạch. Đun sôi nước trong chảo, sau đó hạ nhỏ lửa. Khối lượng quả mọng được thêm vào nước cùng với đường. Đồ uống được đun sôi trở lại, sau đó đun sôi trong vòng hai đến năm phút là đủ. Chỉ mất một phần tư giờ để ép dâu tây.

Một sự kết hợp hài hòa là sự kết hợp của quả lý chua và quả mâm xôi, vì vậy rất đáng để kết hợp các thành phần này trong “khuôn khổ” của compote. Chuẩn bị cần hai lít nước, hai ly nho, một ly rưỡi quả mâm xôi và một phần ba ly đường. Về nguyên tắc, công thức này cho phép bạn sử dụng một lượng quả mọng bằng nhau. Xi-rô được trộn từ đường và nước, lần đầu tiên được đun sôi. Sau khi giảm nhiệt, thêm quả dâu vào chảo và nấu chúng trong năm phút. Một compote như vậy không cần phải đòi hỏi lâu, bởi vì nó là thông lệ để phục vụ nó vẫn còn nóng.

Khi compote được nấu từ quả mọng đông lạnh, chúng không nên rã đông trước. Tốt hơn là nên cho chúng ngay lập tức vào xi-rô đang sôi để giữ được lượng vitamin tối đa. Một công thức cơ bản cho một món tráng miệng như vậy sẽ cần khoảng nửa kg quả mọng đông lạnh (như mâm xôi, phúc bồn tử và dâu tây), khoảng hai ly đường và hai đến hai lít rưỡi nước. Chất ngọt được đổ vào chảo, đổ nước, tất cả mọi thứ được đun sôi.

Ngay sau khi bong bóng xuất hiện, bạn có thể cho quả dâu ngủ vào, khuấy nhẹ. Bạn cần nấu compote ở nhiệt độ thấp trong tối đa mười lăm phút.Sau đó, anh ta nên được phép pha chế. Khi thức uống đã nguội, nó có thể được phục vụ trên bàn.

Ngoài nửa kg quả mọng đông lạnh, trong trường hợp này, bạn sẽ cần từ một nửa đến cả ly đường, khoảng hai lít rưỡi nước và một quả chanh. Một cái chảo lớn chứa 2/3 nước, vắt nửa quả chanh vào bát riêng. Đun sôi nước, cho dần nước chanh và đường vào. Ngay sau khi chất tạo ngọt tan, bong bóng xuất hiện trở lại, bạn có thể đặt quả dâu đông lạnh. Một lần nữa đun sôi thức uống, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và nấu tất cả mọi thứ trong khoảng năm phút. Món tráng miệng cuối cùng sẽ cần được ủ trong khoảng ba mươi phút. Trước khi phục vụ, nó sẽ phải được lọc.

Một bổ sung quan trọng cho công thức nấu rượu berry sẽ là quế với bạc hà. Trong công thức này, ngoài nửa kg quả mọng đông lạnh, người ta sử dụng khoảng 150 gram bạc hà (có thể tươi, khô hoặc thậm chí đông lạnh), khoảng một ly đường cát, từ hai đến hai lít rưỡi nước. và quế. Bạc hà được đặt trong một cái chảo, đổ nước nóng và để trong mười phút. Trong một thùng chứa khác, quả dâu đông lạnh sẽ ấm lên một chút so với cùng kỳ. Sau khoảng thời gian trên, các thành phần được kết hợp, bổ sung đường và quế và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.

Compote không được khuyến khích uống ngay lập tức - nó cần được truyền trong vài giờ. Vì vậy hương vị và hương thơm của thức uống được cải thiện đáng kể, các chất hữu ích được bảo toàn. Ngoài ra, không có quy tắc đặc biệt.Thức uống này uống cả lạnh và nóng, để nguội một chút.

Giữ thức uống trong tủ lạnh không quá hai ngày. Điều quan trọng là phải đề cập đến rằng ở nhiệt độ cao, compote blackcurrant ướp lạnh được coi là hiệu quả nhất.

Hãy xem video dưới đây để biết công thức nấu món ngon từ quả mọng.