Làm thế nào để nấu compote từ quả mọng cho mùa đông?

Trước đây ở Nga, compote được gọi là uvar hoặc nước dùng, đặc trưng cho phương pháp chuẩn bị của nó - đun sôi. Mỗi mùa hoa quả nhất thiết khép lại với việc thu hái những trái ngon chín mọng và pha chế ra thức uống thơm ngon nhất - compote. Còn gì tuyệt vời hơn một thức uống thơm và lành mạnh, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá.

Có rất nhiều công thức để làm compote trên thế giới. Chúng được viết về trong những cuốn sách dạy nấu ăn cũ, các bà các cô đã truyền lại chúng từ thế hệ này sang thế hệ khác, và bây giờ bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn trên Internet. Lựa chọn công thức nào là vấn đề về hương vị và thời gian, bạn nên xem xét công thức đơn giản nhất cho món compote từ các loại quả mọng. Berry compote là cách dễ nhất để bảo quản trái cây. Có hai phương pháp chuẩn bị thức uống này: thanh trùng và tiệt trùng. Cả hai phương pháp đều nhằm mục đích vô trùng của lọ và không có vi khuẩn sinh sản, có tính đến việc thanh trùng đạt được ở + 60– + 80 độ và khử trùng ở +100 độ.

Thanh trùng nên được sử dụng khi quả mọng có hàm lượng dịch bào cao được sử dụng trong chế biến compote. Tiệt trùng - khi có quả mọng với nước trái cây không men trong công thức nấu ăn. Nhưng đừng quên rằng mỗi loại thực phẩm mà bạn bảo quản phải được xem xét riêng lẻ.Đây là cách nhanh nhất và dễ nhất để làm một thức uống ngon từ quả dâu rừng cho mùa đông. Một lọ compote ba lít sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• các loại quả mọng (chokeberry + quả nho + quả việt quất);
• đường cát - 250-300 gram;
• nước - 2-2,5 lít.

Để nấu một thức uống ngon từ quả tươi, chúng phải được rửa sạch và phân loại ra, đổ loại trộn với đường cát vào một thùng nấu. Đổ đầy nước và cho lên bếp. Đun compote đến khi sôi, khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn, để thêm 5 phút. Đổ hỗn hợp nóng đã hoàn thành vào các lọ đã chế biến sẵn, cuộn lại. Sau khi lật ngược lon và kiểm tra chất lượng đường may.

Đặt đĩa quả mọng đã hoàn thành vào căn phòng có phần còn lại của các ô trống. Một công thức nhanh chóng như vậy sẽ cho phép bạn nấu một thức uống ngon và lành mạnh từ quả dâu rừng chỉ trong 40 phút.

Để làm nước ép từ dâu rừng và anh đào hoang dã, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau cho một chiếc bình ba lít:

• dâu tây và anh đào theo tỷ lệ 3: 4;
• đường cát - 350-400 gram;
• nước - 2,5 lít.

Như trong công thức trước, rửa sạch quả dâu, bỏ lá và hom, đổ vào chảo với đường. Đun sôi và nấu không quá 10 phút. Đổ hỗn hợp ủ đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và cất đi trước mùa đông.

Đối với các loại quả mọng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả nào có sẵn cho mình: quả lý chua, quả lý gai, quả anh đào, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả dâu tằm, quả mâm xôi, quả shadberries, cây kim ngân, dâu tây, dâu rừng, quả việt quất - mọi thứ có thể tìm thấy trong rừng hoặc trong vườn của bạn .Những quả mọng như vậy tăng cường hệ thống miễn dịch, cho phép cơ thể chống lại bệnh tật. Nếu cần, hãy lấy một lọ compote ra, cuộn nó lại và pha loãng các chất cô đặc với nước. Một hỗn hợp như vậy rất giàu, đặc và ngọt, vì vậy việc trộn nó với nước là điều bắt buộc.

Phương pháp sản xuất compote - thanh trùng - có lợi vì trong quá trình nấu, tất cả các vitamin trong sản phẩm vẫn được giữ nguyên và không bị phá hủy, và hương vị vẫn đậm đà và tự nhiên. Sau khi lăn compote, nó không thể được pha loãng với nước mà được tiêu thụ ở dạng ban đầu. Để chuẩn bị một loại bia theo phương pháp này, hãy chọn các loại quả mọng và trái cây mà bạn muốn làm đồ uống. Nó có thể là tất cả các loại trái cây giống nhau được sử dụng trong một công thức đơn giản có khử trùng.

Để bắt đầu, các ngân hàng cũng đang được chuẩn bị cho công nghệ tổng hợp trong tương lai. Trong khi bạn đang phân loại các quả mọng, hãy đặt nồi đầu tiên lên bếp, nơi nước sẽ sôi. Sau đó đổ dâu vào lọ đã chuẩn bị sẵn, khoảng 1/3 lọ thì cho đường vừa ăn (200 gam một lọ ba lít là đủ). Ngay sau khi nước sôi, đổ nước sôi vào từng lọ quả tắc và đường sao cho chỉ ngập nửa lọ. Trong khi phần nước thứ hai sôi, đậy nắp các lọ bằng nắp đậy hoặc dùng khăn hoặc chăn quấn lại.

Khi đã sẵn sàng, đổ nước sôi vào các lọ. Cuộn các lọ lại, lật úp và để dưới nắp trong một ngày. Sau một ngày, lấy vỏ ra, để nguội. Một thức uống không cần khử trùng từ quả mọng đã sẵn sàng để uống. Bảo quản đồ uống ở nơi khô mát.

Từ táo, bạn không chỉ có thể nấu nước chanh lạnh cho mùa hè nóng nực mà còn có thể nấu nước chanh nóng cho mùa đông lạnh giá, hoặc không nhất thiết phải nóng, nhưng rất tốt cho sức khỏe, giàu chất sắt.Chỉ trong hai mươi phút, bạn có thể chuẩn bị một thức uống táo thơm ngon. Để chuẩn bị compote, bạn chỉ cần táo chua ngọt, đường và nước. Nếu bạn biết táo chua, hãy cho thêm một chút đường. Chỉ chọn những quả chín - táo chưa chín sẽ không ngon, còn chín quá sẽ nhanh mềm và chỉ nhừ thành cháo.

Đặt một nồi nước lên để làm nóng. Lúc này, bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng táo, bỏ lõi và đuôi. Đặt các lát táo vào nước sôi và nấu thêm vài phút. Không bắc chảo ra khỏi bếp, đổ đường cát vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Chúng tôi tiếp tục nấu compote cho đến khi táo giữ nguyên hình dạng, chúng tôi không cần luộc. Tắt bếp và để thức uống ủ dưới nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đó là giá trị xem xét một cách khác để chuẩn bị táo đóng hộp compote. Đổ đầy một nửa lọ táo đã cắt nhỏ và xếp chồng lên nhau bằng xi-rô đường nóng. Sau một vài giờ, thêm siro mới làm ấm lên trên cùng của lọ và để nó thanh trùng trong 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào kích thước của lọ. Sau đó cuộn compote lại và để nguội.

Táo thậm chí có thể được sử dụng khô. Compote trên trái cây sấy khô là một cứu cánh trong mùa đông và mùa xuân, khi phần còn lại của các kho dự trữ đã hết. Trái cây sấy khô cho phép bạn bổ sung dự trữ i-ốt, sắt và các vitamin hữu ích.Trái cây sấy khô compote giúp chống lại sự thiếu hụt vitamin, đó là lý do tại sao compote thường được chế biến từ chúng ở các trường mẫu giáo và trường học. Để chuẩn bị, cần để trái cây khô trong nước trong 15 phút để chúng có thể tạo ra hương vị cần thiết đã có trong nước ép. Cho quả khô vào nồi nước sôi.

Táo và lê khô được đun sôi trong khoảng 40 phút, các loại trái cây khác - 20-30 phút. Tắt bếp và để nguội.

Các mẹo hữu ích sau đây nên được tuân theo:

• các chế phẩm từ quả dâu rừng cho mùa đông có thể được làm không chỉ từ quả tươi, mà còn từ quả đông lạnh và thậm chí là khô; loại trái cây sẽ phụ thuộc vào độ bão hòa của hương vị và phương pháp chuẩn bị;
• quả tươi, giống như trái cây, phải chín, nhưng không quá chín; trong trường hợp sau, quả mọng sẽ thành mứt, và quả thành cháo;
• quả mọng có thể và nên được kết hợp với trái cây - kết hợp tốt nhất là sự kết hợp hương vị của quả mâm xôi và quả anh đào, quả lý chua, quả việt quất và quả mâm xôi, nho và lê; táo được kết hợp với bạc hà và gừng, với dâu tây và lê;
• Nếu bạn sử dụng trái cây, hãy cắt chúng thành những lát bằng nhau, điều này sẽ giúp bạn phân phối đều lượng đường trong cơ thể và tạo ra hương vị cần thiết;
• thường, khi chế biến compote, quả chua hoặc vỏ chanh được thêm vào để cân bằng hương vị;
• bạn có thể thử và thêm hương thảo, oải hương, allspice, hoặc một lượng nhỏ rượu rum hoặc rượu để tạo hương vị, nhưng hãy cẩn thận với các chất phụ gia để không làm hỏng hương vị của thức uống;

• lợi ích của compote là không thể phủ nhận, nhưng hãy nhớ rằng thức uống này chứa một lượng lớn đường, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu tiêu thụ với số lượng lớn;
• khi chế biến compote thay vì dùng đường có thể dùng chất tạo ngọt hoặc mật ong, hoặc lưu ý khẩu vị của hộ gia đình để mọi người tự thêm đường theo sở thích của mình;
• để bia chỉ mang đặc tính tích cực, tiếp cận những nơi thu hái quả một cách cẩn thận - không nên trồng và thu hái gần các xí nghiệp công nghiệp, nhà máy, đường cao tốc và các vùng lãnh thổ kém hấp dẫn khác;
• để loại bỏ axit dư thừa, thêm một chút muối vào hỗn hợp;
• bạn không thể ngại khi cho trẻ em uống compote, bởi vì bạn biết nó được làm bằng gì, nó chắc chắn không chứa thuốc nhuộm và chất bảo quản, và ngay cả loại compote ngọt ngào nhất cũng có thể được pha loãng với nước cho trẻ em;
• bạn có thể bảo quản đồ uống trái cây và quả mọng không quá 1 năm trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến +20 độ và không có ánh sáng.

Xem video tiếp theo để biết công thức bảo quản nhanh chóng.