Công thức nấu ăn ngon nhất cho món trắng từ quả shadberry cho mùa đông

Irga là một loại quả mọng ngon có kích thước nhỏ, có màu hơi đỏ hoặc xanh đậm, tương tự như quả việt quất. Cần xem xét chi tiết hơn mô tả về quả mọng này, cũng như các công thức nấu ăn ngon nhất cho các món trắng từ shadberry cho mùa đông.

Bản thân cây bụi khá khiêm tốn và thường không cần người làm vườn chú ý đặc biệt, ngoài ra, ngay cả trong các đồn điền nhỏ hoặc trong các ngôi nhà nhỏ mùa hè bị bỏ hoang, bạn có thể tìm thấy cây shadberry mọc hoang với một số lượng lớn quả mọng. Những quả đầu tiên xuất hiện vào giữa tháng 7, đến cuối tháng 8 có thể thu hoạch lứa cuối. Irga, giàu vitamin và khoáng chất, cũng là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Cả quả mọng tươi và đã qua chế biến nhiệt đều có tác dụng kích thích miễn dịch, kháng u và bổ.

Vị của irgi ngọt ngào, với một chút dư vị chua nhẹ khi còn tươi, sẽ biến mất sau khi luộc chín quả mọng. Nó nên được thu hoạch ngay khi nó chín, vì nhiều loài chim thích món ngon tối. Quả xanh đầu tiên chuyển sang màu đỏ, và sau khi chín chúng có màu xanh đậm hoặc tím. Irga chín khi ép ra chảy ra nước màu sẫm, có mùi thơm nồng. Nó được tách ra khỏi hom khá dễ dàng nên có thể thu hái bằng tay và bằng máy.

Irga có một lớp da dày mịn giúp bảo vệ quả mọng không bị biến dạng.Về vấn đề này, chúng có thể được thu thập trong một xô thông thường hoặc thùng nhựa, thậm chí một số lượng lớn trái cây sẽ không làm nát các lớp bên dưới. Bạn có thể chọn quả mọng không chỉ màu xanh mà còn màu đỏ, vì chúng sẽ chín trong quá trình bảo quản. Trước khi xử lý nhiệt, irgu phải được phân loại ra khỏi các mảnh vụn khác nhau, những quả bị nát và biến dạng phải được loại bỏ, và loại bỏ cuống còn lại. Các quả mọng nên được đổ vào một cái chao, rửa kỹ bằng nước đang chảy và để một lúc cho hết chất lỏng dư thừa ra khỏi chúng. Nếu quả còn quá cứng và hơi chín, có thể hầm thêm vào nước sôi khoảng 2-3 phút để vỏ và cùi mềm hơn.

Những quả mọng mọng nước sẫm màu sẽ không thể để được vài ngày ngay cả trong tủ lạnh, vì vậy tốt nhất là bạn nên bắt đầu quá trình nấu vào ngày lấy quả hoặc ngày hôm sau. Quả mọng tươi chứa nhiều đường nên khi chế biến món tráng miệng không nên cho nhiều đường. Thông thường, đối với mứt ngọt, một ly đường cát là đủ cho một kg irgi. Hộp đựng mứt và nắp đậy phải được khử trùng trước bằng nước sôi hoặc dùng lò nướng. Món tráng miệng được nấu càng lâu, nó sẽ trở nên đặc hơn, nhưng các chất dinh dưỡng sẽ còn lại trong quả mọng sẽ ít hơn.

Một trong những lựa chọn cổ điển nhất để thu hoạch quả mọng cho mùa đông là nấu mứt. Tuy nhiên, có những công thức thú vị khác để làm món tráng miệng mùa đông cho phép bạn chế biến quả mọng theo một cách đa dạng và khác thường hơn.

• Irga chứa một lượng đáng kể pectin, giúp bạn không chỉ có thể làm mứt, rượu hoặc mứt đặc mà còn là một loại thạch tuyệt vời. Trong trường hợp này, bạn không cần phải mua thêm một thành phần ở dạng gelatin có thể ăn được.
• Irga rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác, cho phép bạn chế biến các món ăn mùa hè khác nhau dưới dạng mứt, nước ép và thậm chí cả nước trái cây. Thông thường nó được chế biến với các loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như chanh hoặc cam. Tuy nhiên, hương vị của shadberry, giống như chính cây bụi, khá khiêm tốn, và do đó rất hợp với bất kỳ món quà ngọt, chua và chua nào của mảnh vườn. Ngoài ra, một món tráng miệng khác thường có thể được chuẩn bị bằng cách trộn một quả mọng bình thường từ vườn với các loại trái cây nhiệt đới khác nhau được mang đến các cửa hàng ở nhiều thành phố từ nước ngoài.
• Hữu ích nhất là những công thức nấu ăn không có luộc hoặc hầm các loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Để bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi, bạn có thể nấu cái gọi là mứt thô dưới dạng quả mọng nghiền với đường. Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh và làm khô cả quả mọng, sau này sẽ được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc đóng vai trò như một trong những thành phần của món tráng miệng phức tạp hơn.

Thách thức lớn nhất khi làm mứt dâu là lựa chọn đồ dùng phù hợp. Đường, trộn với nước ép của quả mọng, rất nhanh chóng cháy đến đáy và làm hỏng toàn bộ phôi. Giải pháp tốt nhất để thoát khỏi tình trạng này là nấu một món tráng miệng thất thường trong nồi nấu chậm.Bát của nó được phủ một lớp chống dính đặc biệt, và quá trình đun nóng xảy ra không phải tại một điểm mà đồng đều, cho phép bạn không chỉ nấu mứt ngon một cách chính xác mà còn rất nhanh chóng. Đối với đồ hộp 1 lít sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg quả mọng;
• 1 kg đường;
• 1⁄2 thìa cà phê axit xitric.

Quá trình nấu bao gồm các bước như:

1. trái cây được phân loại, rửa sạch và để trong chao trong 15–20 phút để rút hết chất lỏng dư thừa;
2. Sau đó, những quả dâu không tách vỏ và hạt phải được xay nhuyễn bằng máy xay thông thường hoặc cho qua máy xay thịt;
3. trong bát đa năng, có giá trị hòa tan 0,5 kg đường bằng chế độ "làm nguội";
4. ngay sau khi xi-rô đặc bắt đầu sôi, cần thêm quả berry nghiền nhuyễn và phần còn lại của đường cát vào;
5. chế độ “hầm” lại được đặt trên máy nhà bếp và mứt được nấu trong 6–8 phút khi mở nắp; Nên khuấy thêm khối lượng này trong thời gian này - trong nồi nấu chậm, đường sẽ không bị cháy ở đáy, nhưng khi khuấy, nó sẽ tan nhanh hơn;
6. axit citric được thêm vào mứt thành phẩm, không chỉ mang lại hương vị ban đầu mà còn giữ cho món tráng miệng tươi lâu hơn;
7. một khối dày được đặt trong các lọ đã khử trùng và vặn bằng nắp kim loại, sau đó nó được để nguội hoàn toàn dưới một tấm trải giường hoặc khăn tắm.

Nước ép quả mọng ngọt ngào không chỉ có thể trở thành một thức uống mà còn là một món ăn yêu thích của trẻ em dưới dạng thạch. Và để đa dạng hương vị, bạn có thể thêm nước ép nho trắng hoặc đỏ vào nước ép irgi, sẽ tạo ra vị chua và tươi mát.Để lấy được nhiều nước, bạn cần để dâu tươi trong tủ lạnh 4-5 ngày, khi đó nước sẽ ra bã tốt hơn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 0,5 l nước ép quả mọng;
• 0,5 l nước ép quả nho;
• 0,6 kg đường cát.

Vì cả hai loại quả mọng đều chứa pectin, nên công thức không yêu cầu sử dụng thêm gelatin đã mua. Tuy nhiên, bản thân nó khá phức tạp và tốn thời gian. Quy trình làm thạch bao gồm các bước sau:

1. trước hết, cần phải ép nước từ quả mọng - vì điều này, trò chơi và quả lý chua, đã để được vài ngày trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn mát, phải được rửa kỹ và làm nóng trong lò vi sóng hoặc trong một chảo sâu lòng;
2. sau đó, dùng máy ép trái cây hoặc máy ép, ép lấy nước quả dâu rồi trộn trong chảo tráng men hoặc muôi;
3. thêm đường cát vào chất lỏng và đun trên lửa lớn đến nhiệt độ +105 độ, sau đó đổ thạch bán thành phẩm vào lọ và đậy chúng bằng các miếng giấy da buộc bằng sợi xe thông thường;
4. Để hũ không bị nổ do nhiệt độ cao, bạn có thể làm nóng trước trong lò ở nhiệt độ + 60 độ.

Cách dễ nhất để bảo tồn các đặc tính có lợi của shadberry trong suốt mùa đông là làm nước ép cô đặc từ nó. Và để giữ được lâu nhất có thể thì phải bảo quản chung với đường trong lọ thủy tinh. Để pha được 3 lít nước trái cây, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 5 kg quả mọng tươi;
• 2 cốc đường cát;
• 2 lít nước suối hoặc nước lọc.

Cần tuân thủ thuật toán sau:

1. cần phải ép nước ép từ shadberry mà không có bánh dầu - cách dễ nhất để làm điều này là trong một máy ép trái cây đặc biệt, nhưng bạn có thể lấy bằng máy xay thông thường hoặc máy xay thịt, nghiền quả mọng thành cháo; sau khi thu được một chất lỏng nhuyễn, nước trái cây được vắt ra khỏi nó qua một miếng gạc dày;
2. đường và nước được thêm vào nước quả mọng biểu hiện, hỗn hợp được đặt trên bếp trong một cái chảo sâu;
3. sau khi đun sôi, phải đun cho nước ngọt trong 15 phút, thường xuyên vớt bọt xuất hiện;
4. rót thức uống đã hoàn thành vào các lọ đã được khử trùng trước, đậy chặt nắp và để nguội, đậy ngược nắp lại; sau một vài ngày, các lọ có thể được sắp xếp lại trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công.

Cách tốt nhất để bảo quản độ tươi và lợi ích của shadberry là đông lạnh đơn giản. Nó sẽ cho phép không chỉ bảo quản lượng vitamin và khoáng chất tối đa, mà còn tiết kiệm đáng kể thời gian, vì quá trình này chỉ mất vài giờ. Quá trình tự nó trông như thế này:

• cẩn thận phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô;
• trải giấy da lên một pallet đặc biệt hoặc một khay thông thường, trên đó đổ quả khô thành một lớp;
• bật chế độ "làm đông nhanh" trong ngăn đá và đặt quả mọng vào đó trong 3-4 giờ;
• nếu không có chế độ này thì để khay vào ngăn đá 1-2 ngày;
• Đổ dâu đông lạnh vào túi nhựa và cho vào ngăn dưới của tủ đông để bảo quản.

Phương pháp này tốt vì bất cứ lúc nào bạn cũng có thể lấy một túi quả mọng ra khỏi tủ đông và sau khi rã đông chúng, hãy bắt đầu nấu cả công thức nấu ăn tươi và đóng hộp.Irga có thể được thêm vào nhân bánh, trộn với các loại quả mọng và trái cây khác trong món salad trái cây, hoặc xoa với đường và phết lên bánh mì nướng hoặc bánh kếp nóng. Một bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng lành mạnh và ngon miệng sẽ được gia đình đánh giá cao.

Để biết thông tin về cách làm compote từ Irgi với chanh, hãy xem bên dưới.