Berry mousse: công thức nấu ăn và công nghệ nấu ăn

Berry mousse được coi là một trong những món tráng miệng lành mạnh và nhẹ nhàng nhất. Nó có thể được ăn ngay cả bởi những người đang ăn kiêng và theo dõi cân nặng của họ. Món ngon này thường có thể được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng, siêu thị và cửa hàng bánh ngọt. Nó được chế biến từ quả lý chua, quả mâm xôi, dâu tây, quả việt quất và các loại quả mọng khác.

Tuy nhiên, với những ai đam mê nấu nướng và thích tạo ra những tuyệt tác thơm ngon thì sẽ không khó để tự tay chế biến món tráng miệng này. Có hai cách để làm mousse berry. Bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn từng bước trong bài viết này.

Phương pháp đầu tiên để chuẩn bị mousse berry dựa trên việc sử dụng bột báng và protein. Để chuẩn bị công thức món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• quả mọng - 300 gram (bạn có thể lấy bất kỳ quả nào theo sở thích của bạn, không chỉ tươi mà còn cả đông lạnh);
• trứng gà - 1 miếng (bạn chỉ cần protein);
• nước tinh khiết - 500 ml;
• đường cát - 120-150 gram;
• bột báng - 70 gam.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị quả dâu. Nếu bạn sử dụng trái cây tươi, thì chúng phải được rửa sạch, làm khô, phân loại và làm sạch lá, hạt, cuống và các yếu tố không cần thiết khác. Nếu bạn thích đông lạnh, thì bạn cần phải rã đông chúng.

Bây giờ bạn cần chuyển toàn bộ quả dâu thành một loại bột nhuyễn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng rây, dụng cụ đẩy (mà bạn sử dụng để xay nhuyễn), máy xay sinh tố hoặc thậm chí là một chiếc nĩa thông thường. Cũng cần phải tách quả dâu khỏi vỏ và hạt. Một lần nữa, bạn có thể sử dụng một cái rây cho việc này.

Khối quả mọng nguyên chất được đặt trong một cái bát riêng, và phần bánh thu được được đặt trong một cái chảo và đổ nước. Đường cũng được thêm vào điều này. Đặt bình chứa trên lửa và đun sôi chất lỏng chứa trong bình. Khi “compote” sôi, phải đun thêm vài phút, chắt ra và đổ vào một cái chảo sạch.

Khối quả mọng tinh khiết đã tách trước đó được thêm vào máy trộn đã căng, đặt trên lửa và bột báng với protein được thêm vào. Khi cho bột báng vào hỗn hợp bột báng, phải liên tục khuấy đều khối lượng. Điều này là cần thiết để tránh sự xuất hiện của các cục u.

Tiếp tục nấu mousse trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Bởi độ đặc, nó sẽ tương tự như thạch. Khi bạn đạt được cấu trúc mong muốn, hãy để món tráng miệng lại một lúc. Nó sẽ nguội đi một chút.

Sau một thời gian, nó là giá trị trở lại mousse. Bây giờ bạn cần đánh nó bằng máy trộn. Hơn nữa, món tráng miệng nên được đánh ở tốc độ tối đa và với cường độ lớn - kết quả là khối lượng sẽ tăng kích thước, trở nên "bông" hơn và sáng hơn. Sau đó, món tráng miệng có thể được bày ra từng phần trong bát và để trong tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Một phiên bản khác của mousse là pho mát và quả mọng với gelatin. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:

• quả mọng để hương vị - 450 gram;
• phô mai tươi - 300 gram;
• gelatin - 15 gam;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• nước tinh khiết - 100 ml.

Đầu tiên, bạn cần đổ đầy nước vào gelatin và để gelatin nở ra. Lúc này, bạn hãy cho quả mắc khén vào xay nhuyễn. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng bất kỳ thiết bị nào thuận tiện cho bạn (rây hoặc máy xay sinh tố). Sau đó, đường được thêm vào khối quả mọng.

Khi gelatin nở ra thì cho vào nồi đun ở lửa nhỏ. Gelatin nên hòa tan hoàn toàn trong nước, vì vậy bạn đừng quên khuấy đều hỗn hợp. Điều quan trọng cần nhớ là gelatin không được đun sôi.

Sau khi gelatin tan hết, phải bắc ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó thêm quả berry xay nhuyễn vào và trộn đều. Đây là nơi phô mai tươi được thêm vào. Bây giờ, mousse có thể được chia thành các phần và bày ra bát, có thể để vài giờ trong tủ lạnh (nếu có thể, hãy để chúng qua đêm).

Vì vậy, bạn có thể chắc chắn rằng không khó để chuẩn bị một mousse berry nhẹ tại nhà. Cần lưu ý rằng không chỉ quả mọng mới có thể trở thành cơ sở của món ngon. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại trái cây nào (lựa chọn phổ biến nhất là chuối).

Trước khi phục vụ, mousse nên được trang trí. Điều này có thể được thực hiện với quả mọng tươi hoặc lá bạc hà. Ngoài ra món tráng miệng có thể được phủ bằng sô cô la, caramen hoặc mứt.

Điểm cộng chắc chắn của mousse berry là hàm lượng calo thấp. Đồng thời, lượng đường trong đó có thể được điều chỉnh độc lập. Vì vậy, món tráng miệng này sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại bánh nướng có hàm lượng calo cao và các loại đồ ngọt có hại khác. Một món ngon như vậy phù hợp để ăn ngay cả đối với những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh.

Một điểm cộng của món tráng miệng này là nó giữ được mùi tốt. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh đến ba ngày. Do đó, bạn có thể chuẩn bị trước và làm hài lòng những vị khách của mình bằng một bất ngờ ngọt ngào.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách làm mousse berry trong video tiếp theo.