Chuẩn bị quả lý gai ngâm chua

Khi bảo quản thực phẩm cho mùa đông, vì một số lý do, nhiều nhà vườn không tính đến quả lý gai. Và nếu họ nhớ anh ta, thì họ sẽ cho anh ta vào để mua mứt hoặc sáng tác. Trong khi đó, quả mọng này có thể được ngâm chua rất tốt. Chúng ta hãy cùng nhau điểm qua các công thức đóng hộp quả lý gai phổ biến nhất nhé.

Quả lý gai là một loại quả mọng đa năng để chế biến, với việc bổ sung một số thành phần nhất định, nó có thể có được một hương vị rất khác. Để cuốn nó, quế, đinh hương hoặc lá nho thường được sử dụng. Nếu bạn không thích đồ ngọt và thích đồ ăn đóng hộp mặn, thì có những lựa chọn táo bạo dành cho bạn như thì là, cải ngựa hoặc tỏi. Với tất cả những điều này, quả lý gai thực sự được cuộn lại. Nó dễ dàng hấp thụ mùi vị của các loại gia vị và kết quả là nó thay đổi đáng kể hương vị của nó.

Hãy bắt đầu với công thức đóng hộp quả lý gai cổ điển. Marinade được chế biến theo công thức này có thể được tìm thấy thường xuyên nhất. Đối với một lọ nước xốt một lít, bạn cần:

• quả mọng - sáu trăm gam;
• quế - một thìa nhỏ;
• cụm hoa cẩm chướng - năm mảnh;
• hạt tiêu - bốn đậu Hà Lan;
• đường - nửa ly;
• giấm - một thìa lớn.

Các giai đoạn chuẩn bị.

1. Đổ quả lý gai vào lọ để trên cùng. Rắc quế, tiêu và đinh hương lên trên.
2. Đổ một lít nước vào nồi và đun sôi.
3. Sau đó, đổ đường vào nước khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Khi đường tan hết thì tắt bếp và cho giấm vào.
4. Đổ nước vào lọ quả mọng. Đổ lại nước vào nồi khoảng một nửa.
5. Đun sôi nó và đặt bình, đậy kín, trực tiếp vào một nồi nước.
6. Để lửa nhỏ nhất và giữ bình trong tám phút. Sau đó, bạn có thể cuộn lại lọ.
7. Vặn chặt lọ đã cuộn xuống có nắp, bọc kín trong một chiếc chăn và để như vậy trong một ngày.
8. Khi lọ đã nguội, hãy cất ở nơi thoáng mát.

Nước xốt dâu tây thơm ngon đã sẵn sàng. Công thức này là một công thức cổ điển và quả lý gai sẽ rất ngọt với vị cay nhẹ. Bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào một cái gì đó độc đáo hơn được chuẩn bị.

Như đã đề cập trước đó, quả lý gai cũng có thể được muối. Lựa chọn này sẽ có mùi vị khác thường hơn nhiều so với lựa chọn trước và sẽ không giống với quả lý gai mà bạn đã từng làm. Nhưng mọi người chắc chắn nên thử nó, bởi vì các đánh giá về nước xốt này chỉ là tích cực. Thành phần cho nửa lít nước xốt:

• quả mọng - ba trăm gam;
• hoa cẩm chướng - ba ngôi sao;
• hạt tiêu - ba đậu Hà Lan;
• đường - một thìa lớn;
• muối - một thìa cà phê;
• giấm (tốt nhất là chín phần trăm) - hai thìa lớn;
• lá nho (anh đào cũng thích hợp) - ba lá.

Trước khi nấu, đừng quên phân loại quả và loại bỏ tất cả các quả già và thối cũng như tất cả các mảnh vụn.

Nước xốt được chuẩn bị như sau.

1. Phân loại và chuẩn bị quả lý gai. Đặt nó vào các lọ đã được khử trùng trước.
2. Thêm đinh hương và hạt tiêu.
3. Đun sôi nửa lít nước và đổ vào bình. Đậy bằng nắp và để trong nửa giờ.
4. Khi bình đã nguội, đổ tất cả nước từ nó vào chảo. Ném lá nho vào đó và đặt trên bếp.
5. Khi nước muối sôi, giảm lửa nhỏ nhất và để trong 5 phút.
6. Sau đó, vớt lá ra khỏi chảo, có thể vứt bỏ.
7. Thêm muối và đường vào nước muối và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
8. Nếu sau khi nấu không còn đủ nước trong chảo, bạn có thể cho thêm một ít nước đun sôi hoặc nước lạnh rồi đun sôi.
9. Sau đó, cho nước muối vào ngâm quả dâu và không được chạm trong một giờ.
10. Sau đó, một lần nữa đổ nó vào chảo và đun sôi. Khi nó sôi, thêm giấm, trộn đều và đổ vào một cái lọ.
11. Cuộn ngân hàng. Lật lại, bọc trong một cái gì đó và để sang một bên để làm mát.

Bảo quản lọ đã nguội trong tủ lạnh. Trước khi đặt nó vào, đừng quên kiểm tra xem có vết nứt nào trên đó không và nắp đậy có chặt không.

Có một sự lựa chọn khác, đó là cách bảo quản cà pháo muối. Điểm khác biệt so với trước là nước không cần đun sôi, do đó, quá trình đóng hộp sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn. Đối với một lít nước xốt, bạn sẽ có:

• quả mọng - đủ để lấp đầy lọ đến đỉnh;
• allspice - năm đậu Hà Lan;
• tỏi - hai tép;
• thì là - hai cây dù;
• lá từ nho đỏ - năm thứ;
• muối - bốn thìa lớn;
• đường - hai thìa lớn.

Để nấu ăn, chỉ lấy những quả lý gai non và khỏe.

Các giai đoạn.

1. Dưới đáy lọ đã khử trùng, đặt lá nho, tỏi, thì là và hạt tiêu.
2. Đổ dâu vào lọ.
3. Lấy một lít nước không nóng đổ muối và đường vào. Trộn đều chúng.
4. Đổ nước vào bình. Đậy nắp và mang vào tủ lạnh.

Như bạn có thể nhận thấy, trong phương pháp này, bạn không cần phải đun sôi nước hoặc thậm chí cuộn lại một cái lọ. Điều này tạo thuận lợi đáng kể cho quá trình chuẩn bị nước xốt, nhưng làm giảm thời hạn sử dụng của nó. Bạn cần bảo quản nước xốt như vậy trong tủ lạnh tối đa là vài tháng.

Phiên bản tiếp theo của quả lý gai có hương vị rất thú vị với hương thơm cay nhẹ. Nó có bộ nguyên liệu cực kỳ thú vị này, bạn sẽ cần:

• quả mọng - ít hơn một chút so với bạn cần cho một lọ đầy đủ;
• lá nho - ba miếng;
• tỏi - hai răng;
• ớt - một nửa;
• thì là ô dù với hạt - hai miếng;
• bạc hà - hai lá;
• giấm - năm thìa lớn;
• muối - ba thìa lớn.

Chuẩn bị nước xốt như sau.

1. Đặt lá nho và bạc hà dưới đáy lọ, cho tỏi và thì là vào. Bỏ quả lý gai vào.
2. Đun sôi một lít nước. Đổ quả lý gai vào cùng (đừng quên làm nóng bình trước).
3. Đậy bằng nắp và để trong vài phút.
4. Sau đó, đổ nước muối vào chảo, đun sôi rồi đổ lại lọ. Để trong năm phút.
5. Đổ lại nước muối, cho muối vào và đun sôi trở lại.
6. Khi sôi, tắt bếp và đổ giấm vào.
7. Sau đó, đổ lại nước muối vào lọ, lúc này có thể cuộn lại.
8. Chúng tôi lật ngược lọ đã cuộn lại và bọc nó trong một tấm chăn, để nó trong một ngày.
9. Lưu trữ ở một nơi tối mát mẻ.

Công thức này đến với chúng tôi từ Moldova, một loại nước xốt từ quả lý gai thường không được ăn ở đó ở dạng nguyên chất, mà được sử dụng như một món ăn nhẹ cho cá hoặc thịt. Về hương vị, nó giống với dưa chuột hoặc cà chua được muối nhẹ, nhưng có một chút vị của quả lý gai.

Cuối cùng, tôi xin nhắc lại một số điểm chính trong quy trình ướp gia vị và nhắc lại tầm quan trọng của chúng.

• Nhớ tiệt trùng lọ và nắp đậy trước khi khâu. Bằng cách này, bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của đường may lên rất nhiều. Ngoài ra, bạn sẽ bảo vệ mình khỏi ngộ độc thực phẩm trong trường hợp có vi sinh vật có hại trong bình.
• Sau khi may, các tấm trống phải được lật lại, bọc trong một thứ gì đó ấm và để trong một ngày (ngoại trừ các đường may được chuẩn bị bằng cách đóng hộp lạnh). Bạn sẽ cho trái cây cơ hội được xử lý nhiệt bổ sung và một lần nữa cứu những chiếc lọ không bị nứt do thay đổi nhiệt độ.
• Đảm bảo làm nóng lọ trước khi bắt đầu đóng hộp. Trước khi đổ nước sôi vào khi nấu, hãy kiểm tra xem bình của bạn có quá lạnh không. Nếu bạn để nước sôi chạm vào ly thủy tinh lạnh, rất có thể nó sẽ bị nứt, thậm chí vỡ.
• Để đóng hộp nóng, chỉ chọn những quả lý gai mạnh. Nếu bạn ngâm quả lý gai quá chín, thì cuối cùng bạn sẽ nhận được một khối giống như thạch. Để quả chín để làm mứt hoặc bảo quản lạnh.
• Hãy tự do sai lệch một chút so với công thức và thêm các nguyên liệu của riêng bạn vào nước xốt. Như đã đề cập trước đó, quả lý gai có thể hấp thụ hầu hết mọi mùi vị. Nếu bạn nghĩ rằng một hoặc một bóng râm khác sẽ phù hợp với anh ấy, hãy nhớ thử nó.Nếu bạn không hoàn toàn chắc chắn, bạn luôn có thể làm một lọ để thử.
• Khi bạn mở một quả dâu tây ngâm lần đầu tiên, bạn cần ăn nó càng sớm càng tốt, vì nó sẽ hỏng khá nhanh sau đó. Nó sẽ không sử dụng được khoảng hai đến ba tuần sau khi mở. Lúc đầu, bạn thậm chí có thể không nhận thấy những thay đổi, nhưng nó không đáng để mạo hiểm sức khỏe của bạn.

Cách nấu xôi mặn các bạn xem video sau nhé.