Quả mọng khô: lợi ích và tác hại, làm thế nào để sấy khô và tiêu thụ đúng cách

Quả mọng khô là một sản phẩm từ lâu đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia. Thu hoạch trái cây cho mùa đông bằng cách sấy khô cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của chúng và làm một món ăn ngon. Chúng có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: thêm vào bánh ngọt, làm bánh ngọt và món tráng miệng, làm mứt và ăn mà không cần xử lý trước. Các đặc tính chữa bệnh của nước sắc của quả mọng khô sẽ giúp ngăn ngừa nhiều bệnh. Nhiều loại trái cây được sấy khô để bảo quản cho phép bạn có được gần như toàn bộ những món quà ngon của thiên nhiên vào mùa đông.

Quả khô là quả khô đặc biệt của cây bụi và cây gỗ. Nó có thể là anh đào, barberry, hoa hồng dại, táo gai, nam việt quất, dogwood, nho, việt quất, dâu tây và nhiều loại khác. Chúng được thu hoạch theo những cách hơi khác nhau, do đó chúng có thể được phơi hoặc sấy khô, hương vị và kết cấu của chúng khác nhau.

Hàm lượng chất dinh dưỡng trong trái cây sấy khô từ quả mọng rất cao, chúng có tác dụng chống lạnh, diệt khuẩn, long đờm và bổ. Các loại khác nhau có thể chứa thêm chất chống oxy hóa, khoáng chất, tinh dầu. Đặc tính của những chất này khó có thể được đánh giá quá cao: chúng cải thiện hoạt động của tim, hệ thần kinh trung ương và có tác dụng làm dịu.

Ở dạng khô dùng để bảo quản cây chó đẻ rất tốt. Đây là những quả mọng màu đỏ mọc trên một cây bụi nhỏ.Quá chua khi tươi, nó vẫn giữ được vị chua nhẹ khi sấy khô, cùng với sự giàu vitamin và axit hữu cơ, sắt, kali, magiê và canxi. Nó giúp chống lại cảm lạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ các mạch máu và cơ tim.

Quả goji khô, đại diện của gia đình quả bóng đêm, cũng rất phổ biến. Chúng được vận chuyển từ Trung Quốc. Họ tự tin rằng tác động của chúng lên cơ thể sẽ giúp chữa khỏi hầu hết các bệnh đã biết và phục hồi sức lực. Vị của chúng rất ngọt, chúng được bán cả nguyên con và xay nhuyễn.

Quả bách xù đã được biết đến từ thời cổ đại với đặc tính diệt khuẩn. Chúng được thu hoạch vào đầu mùa thu và được sấy khô mà không cần gia nhiệt. Đồng thời, các axit hữu cơ được bảo toàn: malic, formic, ascorbic và tinh dầu, chứa khoảng 2%.

Lợi ích của hồng hông và hắc mai biển đối với những người bị suy giảm hệ thống miễn dịch là rõ ràng, ngay cả trẻ em cũng được kê đơn thuốc sắc từ những loại trái cây khô này trong thời gian bệnh tật thường xuyên. Hàm lượng chất béo, chất đạm trong quả dâu khô thấp. Chúng chứa nhiều carbohydrate. Tổng hàm lượng calo khoảng 300 kcal, tùy thuộc vào loại sản phẩm.

Lợi ích của bất kỳ loại trái cây nào nếu được sấy khô thích hợp sẽ được giữ lại gần như đầy đủ. Chúng có thể được sử dụng cho các mục đích phục hồi, điều trị và dự phòng, làm thuốc sắc và cồn thuốc.

Hàm lượng cao đường fructose trong trái cây sấy khô cho phép bạn đáp ứng nhu cầu về carbohydrate nhanh chóng. Đặc tính chống lạnh và điều hòa miễn dịch của quả mọng khô được biết đến rộng rãi, chúng được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh theo mùa.

Hàm lượng cao của kali và magiê được bảo toàn trong quá trình sấy khô, nhờ đó chúng giúp công việc của hệ thống tim mạch được hỗ trợ.

Hàm lượng carbohydrate cao trong quả mọng khô có thể là một vấn đề đối với những người có xu hướng thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường. Trong quá trình sấy, trái cây mất nước và trọng lượng của chúng trở nên ít hơn, trong khi hàm lượng glucose và fructose vẫn giữ nguyên. Khi ăn chúng như một món tráng miệng, bạn nên lưu ý điều này, đặc biệt là đối với những người có lượng đường trong máu cao.

Nhưng cũng tránh tiêu thụ quá nhiều quả mọng khô nên những người mắc bệnh về đường ruột và tuyến tụy, viêm tụy, loét dạ dày.

Các sắc tố tự nhiên mà chúng chứa có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Do đó, những người bị dị ứng và trẻ em chắc chắn nên bắt đầu sử dụng chúng với một hoặc hai quả mọng để xác định các dị ứng có thể xảy ra.

Đối với sản xuất công nghiệp và thương mại, GOST thực phẩm được áp dụng, xác định các chỉ tiêu chất lượng của các sản phẩm sấy khô của các giống khác nhau. Chúng chỉ ra kích thước, màu sắc, độ đậm nhạt của thành phẩm, giúp người tiêu dùng có được những quả cà phê chất lượng cao.

Ở nhà, những món quà tuyệt vời này được sấy khô để sử dụng cá nhân. Bằng cách tự mình thu hái và làm khô quả, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của quả cũng như cách chế biến và bảo quản thích hợp.

Đối với sấy khô, toàn bộ quả chín được thu hoạch mà không có dấu hiệu chín quá. Tất cả các loại quả mọng đều có các đài hoa, ngoại trừ quả mâm xôi và quả mâm xôi. Chúng được thu hoạch khi chưa chín để tránh bị chua.

Quả mọng có thể được làm khô theo nhiều cách. Được thu hoạch trong điều kiện thời tiết khô ráo, quả có thể đơn giản được đặt trên một mặt phẳng có phủ giấy. Nơi phơi cần thông thoáng, hạn chế tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp.Mỗi ngày, lớp bị lật ngược. Với phương pháp làm khô này, hoa quả bị mất một lượng vitamin khá lớn do bị oxy hóa.

Có thể sấy khô quả dâu trong lò. Một tấm nướng được lót bằng giấy da, các quả mọng được xếp thành một lớp mỏng đều nhau. Nhiệt độ lò đầu tiên được đặt ở 45 ° C và dần dần nâng lên 75 ° C. Cửa lò phải mở. Quá trình làm khô mất khoảng 2-4 giờ, bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách kiểm tra sự hiện diện của nước trái cây trong quả mọng. Quả khô không được chứa nước trái cây.

Trong lò vi sóng, bạn có thể lấy quả dâu khô khá nhanh chóng. Để làm điều này, chúng được đặt giữa vải và sấy khô cho đến khi nấu chín thành từng phần nhỏ.

Để làm khô quả dâu, bạn có thể sử dụng máy sấy điện chuyên dụng. Các thông số được cài đặt trên đó theo hướng dẫn, và hoa quả được sấy khô tự động.

Sau khi sấy khô và làm nguội quả dâu được bày ra đĩa thủy tinh có nắp đậy kín. Và bạn cũng có thể bảo quản chúng trong một chiếc túi vải. Vải phải nhẹ và không có hoa văn. Thời hạn sử dụng của quả mọng khô là 2 năm.

Truyền hoặc sắc tầm xuân được khuyến khích đối với cảm lạnh, cũng như để phòng ngừa và miễn dịch.

Việc sử dụng quả mọng khô cho các mục đích sức khỏe là rất rộng rãi. Họ làm thuốc sắc, làm hỗn hợp với các loại hạt và mật ong để cải thiện chức năng của tim.

Những người thừa cân nên sử dụng các loại trái cây như vậy một cách cẩn thận. Một mặt, nó là một chất thay thế lành mạnh và ngon cho đồ ngọt; để giảm cân và duy trì lượng carbohydrate, tốt hơn là nên ăn một vài quả mọng khô thay vì đồ ngọt và bột pha trà.Mặt khác, việc tiêu thụ quá nhiều chúng có thể dẫn đến sự lắng đọng của mỡ thừa.

Để biết thông tin về cách làm khô quả mọng ngoài trời, hãy xem video sau.