Sự tinh tế và ví dụ về trang trí bánh với quả mọng

Ngày nay, ngày càng nhiều người làm bánh kẹo từ chối sử dụng hoa hồng kem béo và hình dáng cồng kềnh - phong cách và phổ biến nhất là sử dụng trái cây, quả mọng và hoa. Với sự trợ giúp của những nguyên liệu sẵn có và phổ biến, ngay cả khi ở nhà và không cần kỹ năng đặc biệt, bạn có thể biến một chiếc bánh quy bình thường thành một tác phẩm nghệ thuật.

Việc lựa chọn quả mọng không chỉ phụ thuộc vào sở thích hương vị, màu sắc và kích thước mà còn phụ thuộc vào lượng nước ép chứa. Những loại trái cây chứa nhiều chất lỏng quá mức không được khuyến khích, nghĩa là bạn sẽ phải loại trừ dưa hấu, dưa hấu và quả lý gai, cũng như nam việt quất. Tất nhiên, quả mọng phải tươi và sáng, đặc và không quá chín, không có vết nứt và đốm. Dâu tây không bị cấm sử dụng trực tiếp với cuống.

Trong trường hợp sử dụng quả mọng đông lạnh, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng không bị mất hình dạng. Để làm được điều này, đầu tiên trái cây được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh, và vài giờ sau đó chúng được đưa ra khỏi tủ lạnh và làm ấm ở nhiệt độ phòng. Quả đóng hộp được loại bỏ xi-rô ngọt và lọc trước khi sử dụng. Điều quan trọng cần nhớ là các loại quả chua thường được chọn để trung hòa vị ngọt quá mức của kem.

Nhân tiện, quả mâm xôi rất hợp với quả mâm xôi hoặc quả việt quất và bánh hạnh nhân giòn, và kiwi trở thành một loại trái cây bổ sung thành công trong hầu hết mọi trường hợp. Khi bánh được trang trí bằng quả mâm xôi và dâu tây, bạn nên phủ sô cô la hoàn toàn, một nửa hoặc sọc. Màu sắc của quả mọng phụ thuộc vào sắc thái của bánh.Ví dụ, một lớp nền sô cô la yêu cầu bổ sung dưới dạng trái cây màu đỏ, quả anh đào màu vàng hoặc cam sẽ nổi bật rực rỡ trên nền thạch màu vàng nhạt, và quả sung cùng với quả mâm xôi sẽ trang trí một chiếc bánh phủ kem hoa oải hương.

Cách đơn giản nhất để trang trí một chiếc bánh bằng tay của bạn là sử dụng trang trí quả mọng. Theo nguyên tắc, nếu phần trên cùng của bánh được phủ một lớp kem nhạt, chẳng hạn như màu trắng, thì một chút rải rác của những quả mọng sáng thông thường là đủ để tạo ra một kiểu trang trí đẹp. Trong trường hợp này, kem được làm từ bốn loại protein, một ly đường bột, hai thìa nước cốt chanh và một khối bơ. Quá trình chuẩn bị bắt đầu với thực tế là các protein, tách khỏi lòng đỏ, được làm lạnh và trong một thùng chứa khô, chúng bắt đầu được đánh bằng máy trộn. Bạn cần làm ở tốc độ thấp, từng bước, thêm đường bột.

Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, bạn cần đặt hỗn hợp vào nồi cách thủy và đun trong khoảng 4 phút để đường tan chảy hoàn toàn. Sau đó, chất này được kết hợp với dầu đun nóng và nước cốt chanh và đánh bông một lần nữa cho đến khi nó trở nên bông mịn. Dùng túi đựng bánh ngọt hoặc các dụng cụ chuyên dụng để phết kem lên trên, hai mặt và giữa các bánh. Quả mọng được đặt lên trên một cách ngẫu nhiên hoặc tạo thành một bức tranh nhất định.

Sự kết hợp giữa dâu tây và kem được coi là một sự cổ điển. Để sử dụng chúng để trang trí một chiếc bánh, bạn sẽ cần 400 ml kem giàu chất béo và sáu thìa đường bột. Kem lạnh được đánh cho đến khi đạt được các đỉnh bông xốp, và trước khi bắt đầu quy trình, chất béo cũng được loại bỏ từ bên trong gói và kết hợp với tổng khối lượng. Bát và dụng cụ đánh trứng cũng nên được đông lạnh trong tủ lạnh khoảng năm phút. Đánh đầu tiên ở tốc độ trung bình, sau đó tăng dần.

Sau khoảng vài phút, bạn có thể thêm đường bột và nên dừng lại khi các đỉnh dốc hình thành - sau khoảng 10 phút. Sau đó phủ kem lên bánh, dâu tây xếp gọn gàng dọc theo mép và ở giữa. Bạn cũng có thể cắt quả mọng thành từng lát mỏng, và sau đó, "dán" dọc theo các cạnh của nhiều cấp độ. Nhân tiện, bạn có thể trang trí một món tráng miệng như vậy với một vài quả dâu tây phủ sô cô la. Để tạo ra một yếu tố trang trí như vậy, bạn sẽ cần một thanh sô cô la, một ít sữa, khoảng mười trái cây lớn và nếu muốn, các loại hạt.

Sô cô la được đun chảy trong nồi cách thủy, nếu cần, sử dụng sữa để tạo độ đặc mong muốn. Sau đó, mỗi quả mọng được nhúng vào chất tạo thành, sau đó nó được đặt trên bề mặt của bánh. Thiết kế này có thể được bổ sung bằng một loại hạt được nghiền thành bụi trên máy vắt hoặc các cuộn sô cô la được vẽ bằng túi bánh ngọt. Nhân tiện, bạn có thể nhúng dâu tây vào sô cô la đắng, sữa hoặc sô cô la trắng.

Ở Nga, việc sử dụng quả mọng tạo thành một lớp riêng của bánh, cũng khá phổ biến. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần sử dụng một gói gelatin, một muỗng canh đường cát, nửa ly nước lọc và một muỗng cà phê nước cốt chanh. Ngoài ra, khi làm việc với hình thức trượt sẽ thuận tiện hơn. Đầu tiên, theo hướng dẫn, gelatin hòa tan trong nước cho đến khi nó nở ra. Sau khoảng 1/4 tiếng, bạn cho bột vào nồi cách thủy để bột tan hoàn toàn.

Ngay sau khi chất này sôi, ngọn lửa sẽ phải được dập tắt và nên cho nước cốt chanh và đường cát vào nồi. Trên chiếc bánh quy làm sẵn, cố định dạng trượt, hoa quả đã cắt được đặt rất đẹp mắt. Jelly được đổ cẩn thận với lớp trên cùng, và bạn cần phải di chuyển từ trung tâm ra các cạnh của nó. Trong một phiên bản khác, quả mọng chỉ đơn giản là bôi một chất thạch. Bánh được cho vào tủ lạnh và dùng khi lớp gelatin đã đông cứng lại.

Nếu cần tạo màu cho thạch thì phải cho thuốc nhuộm vào kể cả ở giai đoạn chưng cách thủy. Nhân tiện, chúng có thể được thay thế bằng quả mọng hoặc nước ép trái cây. Thạch đỏ rất hợp với dâu tây, quả mâm xôi hoặc quả lý chua đỏ, và thạch màu vàng với quả anh đào vàng.

Khi làm việc với quả mọng, bạn có thể sử dụng kỹ thuật khắc. Ví dụ, các loại trái cây được cắt dọc theo chiều dài của chúng thành các lát mỏng, và các miếng thu được được sử dụng để gấp hoa. Đối với khối lượng, chế phẩm có thể được đặt trên đế sô cô la hoặc trong một chỗ lõm trên bánh. Một giải pháp đơn giản hơn là cắt quả mọng ở phần gốc để có được những cánh hoa kỳ dị.

Để thuận tiện, trái cây luôn có thể được xâu vào một cây tăm, và sau đó cố định vào vị trí đã chọn. Một số ít quả mọng, được gắn trên một hình nón bánh quế thông thường, trông sẽ rất đẹp và nguyên bản, và “Napoleon” thông thường sẽ có được làn gió thứ hai nếu bạn trang trí nó bằng một vòng hoa mâm xôi, dâu tây và quả việt quất và rắc đường bột .

Để các quả mọng trên bánh không bị cuộn lại, hãy nhúng chúng đúng cách vào caramen, rắc bột chống chảy hoặc phủ một lớp gel bánh kẹo trong suốt đặc biệt được thiết kế cho mục đích này. Ngoài ra, để hoa quả bóng và không bị tuột khỏi vị trí của chúng, người ta có thể phết thêm thạch đường cho bánh.

Để trang trí bánh đẹp mắt, bạn chỉ cần làm theo một số khuyến nghị và đừng ngại thử nghiệm, bởi vì ngay cả khi những quả dâu được bày ra một cách tự nhiên trên bề mặt của một lớp kem tươi, bức tranh trông vẫn rất tuyệt. Tốt nhất nên bố trí các loại quả nhỏ và quả đơn ở các cạnh, còn các quả lớn nên đặt ở giữa. Đôi khi hình tam giác được hình thành từ toàn bộ quả mọng hoặc các mảnh của chúng, các đỉnh hội tụ ở trung tâm và chúng nên được bổ sung bằng sôcôla nhỏ.

Một chiếc bánh bông lan được phủ hoàn toàn bằng kem trắng như tuyết hoặc một chiếc bánh pho mát sáng màu sẽ trông đắt tiền và trang nhã nếu một chiếc vương miện quả mọng được đặt trên đỉnh của nó. Trong trường hợp này, các lát dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ, quả mâm xôi và quả việt quất được đặt tự do dọc theo mép. Một vài nhánh bạc hà nhỏ sẽ là một bổ sung trang trí cần thiết.

Một chiếc bánh kem phô mai sang trọng cũng sẽ được tô điểm nhờ nhiều loại quả mọng. Vai trò chính ở đây sẽ do những quả dâu tây lớn đảm nhận, dùng trực tiếp phần cuống và đặt trên mép.

Một chiếc bánh một tầng laconic với lớp phủ màu xanh lam sẽ lấp lánh với màu sắc mới nếu bạn đặt một trái cây và quả mọng hình lưỡi liềm lên đó. Vì mục đích này, dâu tây, cả quả và nửa quả, quả việt quất, quả anh đào có cành và nửa quả mơ rỗ sẽ có ích.

Một giải pháp rất độc đáo là trang trí một chiếc bánh kem thông thường bằng một chiếc vương miện bằng quả mọng với những chiếc bánh quy nhỏ. Quả mâm xôi và quả mâm xôi được sử dụng cùng với bánh quy giòn vuông và quả việt quất lớn. Ngoài ra, nửa quả cà chua bi vàng ươm trở thành điểm nhấn cho chiếc bánh. Một vụ thu hoạch dồi dào sẽ cho phép bạn tạo ra một kiểu trang trí tươi sáng bằng cách làm một chiếc “mũ” quả mọng, từ đó những vết ố sô cô la chảy ra. Quả mâm xôi chín, quả mâm xôi đen và quả lý chua đỏ bao phủ hoàn toàn bề mặt bánh, và một số quả phúc bồn tử đặt dọc theo các mép thậm chí không tách khỏi cành.

Một món tráng miệng với lớp phủ sô cô la và quả mọng chắc chắn sẽ rất đáng nhớ. Đầu tiên, bề mặt của một chiếc bánh nhẹ thông thường được phủ hoàn toàn bằng sô cô la, nhẹ nhàng chảy xuống hai bên. Sau đó, một nửa trong số đó chứa đầy quả mọng chín - quả mâm xôi và quả việt quất, và quả của quả sau vẫn nên nhiều hơn. Nửa sau được trang trí bằng sôcôla, sôcôla lát và các món quà khác.

Để biết các mẹo trang trí bánh, hãy xem bên dưới.