Bí quyết làm mứt thanh trà đỏ

Rowan là một kho vitamin và chất dinh dưỡng thực sự. Và món mứt từ quả dâu tây của nó sẽ được những người sành ăn thực sự đánh giá cao, vì nó không chỉ có hương vị tuyệt vời với vị chua chua cay cay mà còn có hương thơm tinh tế. Đặc biệt quan trọng là sử dụng mứt đó vào mùa thu đông se lạnh, khi bạn cần tăng cường sức đề kháng của cơ thể để chống lại virus và vi khuẩn.

Lợi ích sức khỏe của thanh lương trà là rõ ràng. Nó có lượng caroten và vitamin C gần như tương đương với cà rốt (tương ứng là 9 mg / 100 g và 70 mg / 100 g). Ngoài ra, mứt thanh trà có chứa vitamin PP, A, B1, B2 và B6, cũng như các khoáng chất như mangan, đồng, magiê, kali, phốt pho, canxi, kẽm và sắt. Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng loại quả mọng này để tăng cường khả năng miễn dịch, với bệnh beriberi, thiếu máu và suy kiệt cơ thể sau khi ốm hoặc phẫu thuật. Rốt cuộc, không phải vô cớ mà các thầy lang ở Nga khuyến cáo bệnh nhân không chỉ ăn quả mọng mà còn phải “nằm dưới tro núi” để nó “tiêu diệt” hết năng lượng xấu.

Mứt và nước ép từ tro núi bình thường hóa mức độ huyết áp, có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thống tim mạch, giảm cholesterol trong máu và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Quả Rowan cũng được chỉ định sử dụng cho các trường hợp rối loạn chức năng tuyến giáp, cũng như cho những người có vấn đề về đường ruột, vì quả thanh lương có tác dụng nhuận tràng.Điều này cũng đúng với những người đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa hoặc đang ăn kiêng.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, thanh lương trà có chống chỉ định sử dụng, vì vậy hãy chú ý đối tượng không được ăn mứt thanh trà. Cần tránh dùng tác nhân kích thích miễn dịch mạnh này cho trẻ sơ sinh dưới một tuổi và phụ nữ có thai. Vì các chiết xuất thiết yếu của loại quả mọng này có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình mang thai. Và các bà mẹ đang cho con bú có thể sử dụng sản phẩm nếu trẻ không bị dị ứng.

Đối với những người bị tăng axit trong dạ dày hoặc viêm dạ dày, mứt cũng không được khuyến khích. Và tất nhiên, những người bị dị ứng nên cảnh giác với tro núi, trước tiên bằng cách thử một lượng nhỏ và kiểm tra phản ứng của cơ thể với loại quả mọng này.

Có rất nhiều công thức để làm mứt thanh trà. Có cả các biến thể đơn giản và phức tạp - ví dụ, với việc bổ sung trái cây họ cam quýt, táo hoặc quả óc chó. Chúng tôi trình bày phổ biến nhất trong số họ.

Để chế biến món mứt thanh trà thông thường, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thanh lương trà tươi hoặc đông lạnh - 1 kg;
• đường - 1,5 kg;
• soda - 650 ml.

Phân loại tro núi, tách lấy phần cuống, rửa sạch quả bồ kết nhiều lần, sắc lấy nước uống trong ngày. Điều này là cần thiết để tro núi mất đi vị đắng. Đồng thời, nếu có thể, hãy thay nước thường xuyên. Cho tất cả đường vào nước lạnh và đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan hết. Xi-rô được đun sôi dần và đổ quả thanh lương trà vào đó, đun sôi lại các chất bên trong, sau đó lấy mứt ra khỏi nhiệt.

Phần mứt đã nguội nên được lọc và đun sôi lại phần siro không có quả mọng trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Sau đó, chúng tôi đổ tro núi vào xi-rô đặc mà chúng tôi đã tách trước đó, và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ nữa. Món mứt thơm ngon đã sẵn sàng. Chúng tôi khử trùng trước các lọ và nắp đậy bằng kim loại trong lò hoặc hấp. Đổ mứt nóng vào lọ và đậy nắp kín.

Để làm đa dạng hương vị của mứt thanh lương và khi có một vụ thu hoạch táo phong phú, bạn có thể nấu mứt thanh trà. Nó mềm hơn và chứa không ít vitamin và các chất chữa bệnh hơn phiên bản cổ điển. Bạn sẽ cần:

• thanh lương trà - 1 kg;
• đường - 2 kg;
• táo - 1 kg;
• nước - 450 ml;

Phân loại tro núi, tách lấy phần cọng. Rửa sạch và ngâm quả dâu trong vài giờ, thỉnh thoảng thay nước. Táo gọt bỏ vỏ rồi cắt khối vuông vừa ăn. Xi-rô có thể được nấu theo công nghệ được mô tả trong công thức số 1. Sau khi siro sôi, thêm thanh lương trà và táo, nấu trong 45 phút, khuấy thường xuyên. Cho mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng và cuộn lại.

Một công thức thậm chí còn cay hơn là với việc bổ sung cam quýt và quả óc chó. Bạn sẽ có được món mứt vừa ngon vừa thơm lại có vị chua nhẹ. Bạn sẽ cần:

• thanh lương trà - 1 kg;
• đường - 1,2 kg;
• cam - 2 miếng;
• nước - 250 ml;
• một vài thìa quả óc chó xay.

Chúng tôi phân loại các quả mọng và tách phần cuống. Rửa sạch thanh lương trà và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vài giờ. Việc làm này là cần thiết để tro núi có thể loại bỏ hết vị đắng, nên ngâm nước trong trường hợp này là không cần thiết.Trộn trái cây đông lạnh với nước và để trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, để ráo nước và chuyển quả dâu sang một bát riêng. Đun sôi nước dùng với đường trong vài phút cho đến khi đường tan hết. Chúng tôi trở lại các quả mọng với xi-rô đã hoàn thành và thêm cùi của cam đã cắt thành những miếng nhỏ. Nấu tất cả mọi thứ trong xi-rô trong khoảng 40 phút, sau đó thêm quả óc chó và đun sôi mứt trong khoảng 10 phút. Đổ món ngon vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Một công thức nấu ăn ban đầu khác dành cho người sành ăn bao gồm các thành phần sau:

• thanh lương trà - 1 kg;
• quả óc chó - 2 cốc;
• đường - 7 ly;
• nước (3 chén.

Các quả thanh lương trà gọt vỏ và rửa sạch nên được nghiền nát để chúng tiết ra nước. Đổ nước sôi lên chúng và để trong 20 phút. Chuẩn bị trước xi-rô đường bằng cách đun sôi đường và nước cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ dâu vào. Nấu mứt trên lửa nhỏ cho đến khi tro núi trở nên mềm. Và đừng quên thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp ủ và hớt sạch bọt của mứt. Ngay trước khi kết thúc, thêm quả óc chó đã cắt nhỏ và đun sôi hỗn hợp này trong vài phút nữa, khuấy đều để tất cả các thành phần được kết hợp với nhau.

Nếu bạn không có thời gian làm mứt và muốn cuộn tro núi vào lọ một cách “nhanh chóng”, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức “mứt khô”, hoặc chuẩn bị tro núi xay nhuyễn với đường.

Bạn sẽ cần 1,2-1,3 kg đường trên 1 kg quả thanh lương trà đông lạnh. Chúng cần được xát trong máy xay hoặc máy xay thịt và trộn với đường, để trong vài giờ cho đến khi tan hoàn toàn.Hỗn hợp thành phẩm được cho vào lọ đã được khử trùng trước, đậy nắp nhựa đun sôi và để ở nơi tối, thoáng mát.

Các lon được cuộn chặt được bảo quản trong phòng tối, mát - ví dụ như hầm rượu. Trong điều kiện bảo quản như vậy, tất cả các vitamin và đặc tính chữa bệnh của tro núi sẽ lưu lại trong mứt hơn một năm. Và sau khi mứt được mở ra, nó có thể để trong tủ lạnh tối đa là vài tháng. Nhưng không chắc rằng bạn sẽ phải giữ nó ở đó quá lâu - thường các hộ gia đình sẽ ăn những món ngon như vậy trong vài ngày.

Để hương vị của tro núi càng cao càng tốt, nên thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Sau đó, nó sẽ ngon ngọt, chín và không quá đắng. Bạn cũng có thể sử dụng quả thanh lương trà được đông lạnh trước trong tủ đông. Chúng nên được rửa thật sạch, cho vào một cái chao và lau khô trên khăn. Chúng tôi gửi tro núi đã gấp thành khay vào tủ đông, và ngay ngày hôm sau, bạn có thể sử dụng quả mọng tươi để làm bánh nướng, mứt hoặc nước trái cây.

Mỗi bà nội trợ sẽ tự chế biến mứt theo sở thích của mình, hoàn thiện công thức và thêm một số thứ mới vào đó. Ví dụ, nếu bạn cho quả mọng qua rây, thì mứt sẽ biến thành dạng mứt, và ai đó thích quả cả quả sẽ có cảm giác “buốt tận răng”.

Nhiều bà nội trợ thừa nhận rằng mứt thanh trà sẽ đặc biệt ngon nếu bạn kết hợp hai quả thanh lương trà đỏ và chokeberry.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy công thức làm mứt thanh trà đỏ nguyên chất với quả óc chó và mật ong.