Mứt dâu tằm: lợi ích, tác hại và quy tắc nấu ăn

Đối với cư dân các vùng phía Bắc nước ta, rươi là một món ăn quen thuộc, vì môi trường sống của nó là những vùng đầm lầy và những vùng lãnh nguyên có rêu. Ngay cả tên của nó cũng bắt nguồn từ tiếng Phần Lan và bắt nguồn từ từ "moroha". Nó mọc trên vĩ tuyến 55 và xa hơn đến 77. Về phía nam thì rất hiếm, chủ yếu ở các vùng núi. Thỉnh thoảng, quả mọng cũng rơi vào tay những người miệt mài miền Nam. Đây là loại quả mọng gì, và cách sử dụng nó trong nấu ăn, chúng ta sẽ xem xét trong bài viết này.

Quả mây giống quả mâm xôi, nhưng khác về màu sắc. Quả chín có màu hổ phách trong suốt, trong khi quả chưa chín có màu đỏ. Trong nấu ăn, quả còn hơi chưa chín được sử dụng vì quả chín quá mềm và không chịu được vận chuyển đến nơi chế biến.

Quả mọng được bảo quản hoàn hảo cả trong thành phần của mứt, nước trái cây, nước ép và mứt, và ở dạng ngâm. Họ cũng bảo quản đông lạnh - trong ngăn đá của tủ lạnh, lấy ra ngay trước khi tự nấu. Nó vẫn giữ được các đặc tính hữu ích trong một thời gian rất dài mà không bị mất đi trong quá trình bảo quản.

Ở miền bắc, không phải vô cớ mà một trong những tên gọi của quả mâm xôi là “quả mọng hoàng gia”. Nó rất giàu vitamin A và C, và provitamin A vượt quá số lượng theo trọng lượng của provitamin A trong cà rốt, và vitamin C nhiều hơn 4 lần so với trái cây họ cam quýt.Nó cũng chứa coban, sắt, phốt pho, chất xơ, kali, silic, natri và canxi. Có thể ghi nhận tác dụng kháng khuẩn, diaphoretic, chống co thắt và lợi tiểu sau khi dùng quả mọng. Chúng cũng được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh sốt. Nên ăn quả mâm xôi khi mang thai - nó chứa nhiều chất giúp cho sự phát triển của thai nhi, quá trình bình thường của quá trình mang thai và sinh nở. Royal berry tăng cường đông máu và có tác dụng cố định.

Một chất chống oxy hóa tuyệt vời, ngoài việc giúp loại bỏ các khối u khác nhau. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch. Theo nhiều đánh giá, việc sử dụng quả mâm xôi, ngay cả ở dạng ngọt, giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa và giảm bọng mắt nói chung. Do quả mọng có hàm lượng calo thấp nên việc sử dụng nó không có tác dụng phụ đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc thừa cân. Nói chung, có một lợi ích rất lớn từ quả mọng này cho toàn bộ cơ thể.

Tất nhiên, trong các công thức làm mứt, mứt cam và bảo quản, tôi muốn thấy một sản phẩm không hạt. Hơn nữa, trong quả mâm xôi có rất nhiều chúng. Có một cách để loại bỏ chúng, và nó khá đơn giản. Bạn chỉ cần lau quả dâu qua một cái rây kim loại mịn. Sau khi xát, bỏ hết xương nhỏ, chỉ để lại phần cùi thành phẩm.

Đối với dụng cụ nấu nướng, nên sử dụng các loại chậu, bát hoặc xoong tráng men hoặc thủy tinh. Điều này được thực hiện để quá trình oxy hóa không xảy ra.

Món ăn này, được phổ biến trong nhiều tác phẩm văn học, chỉ đơn giản là yêu cầu công thức của nó được bao gồm trong bài viết này. Hơn nữa, đối với các công thức nấu ăn tiếp theo, bạn không chỉ có thể lấy quả hoàng kỳ tươi hoặc đông lạnh, mà còn cả quả đã ngâm. Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài.

Quả mây di chuyển, bỏ hết quả xấu, phần còn lại rửa sạch. Đổ vào chai hoặc lọ, đổ nước đun sôi và buộc một miếng vải lên trên. Một thùng gỗ được chuẩn bị để chuyển tiếp và lưu trữ lâu dài: đổ 200 gram rượu rum vào đó, lắc thùng để rượu rum ngấm vào thành thùng. Sau 14-20 ngày, chuyển dâu tây vào thùng và đậy kín.

Một cốc dâu tây xay nhuyễn, hai cốc đại hoàng cắt khối vuông, và ba cốc đường trộn đều, đổ vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều, đến khi đường tan hết. Sau đó, bạn cho lửa nhỏ lại, đồng thời quan sát kỹ hỗn hợp cho đến khi chuyển sang dạng thạch. Ngay sau khi tạo thành thạch, nó nhanh chóng được trộn và đổ vào các đĩa (lọ) vô trùng đã chuẩn bị sẵn, chừa lại một cm cho mép. Cuộn các nắp lại và sau đó giữ hộp đựng trong nước sôi 5 phút.

Thành phần:

• nửa kg quả mây ngâm, đông lạnh hoặc tươi;
• 5 gam axit xitric;
• 250 gram đường cát hoặc đường bột.

Món ăn này được chế biến cả trên bếp và trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C. Trộn kỹ đường với quả mây và axit xitric trong một cái bát. Đặt hỗn hợp trên lửa trong 15 phút. Sau đó, họ lấy ra và trộn mứt dâu tây đã hoàn thành. Bảo quản sản phẩm trong lọ kín.

Thành phần:

• 1 kg quả mây;
• 1 kg đường;
• 1,5 cốc nước.

Đầu tiên, xi-rô nóng được làm từ hỗn hợp nước và đường.Sau đó, quả mọng được thêm vào nó và đốt cháy chậm. Nấu mất 5 phút. Trong quá trình này, cần phải loại bỏ bọt tạo thành. Sau đó mứt được để nguội hoàn toàn. Sau đó đun sôi lại trong 5 phút. Trước khi cho vào lọ, hỗn hợp được nghiền bằng máy trộn hoặc máy xay.

Nửa ngày trước khi bắt đầu nấu, cho dâu tằm vào bát rắc đường và đặt trong tủ lạnh. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước trái cây. Sau đó để lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trong 15 phút cho đến khi mềm. Trước khi đóng gói thành phẩm trong thùng chứa vô trùng, nó được nghiền bằng máy trộn hoặc máy xay.

Bạn sẽ cần:

• chất bảo quản thực phẩm;
• 200 gram đường;
• 1 kg quả mây.

Quả mọng được trộn với đường và cho vào nồi. Để chảo ấm trong vài giờ để nước cốt nổi lên. Sau đó để lửa chậm và nấu trong 20 phút. Nếu bọt hình thành, nó phải được loại bỏ.

Thành phẩm nóng được đổ vào chum, cuộn lại có nắp đậy và hạ xuống tầng hầm hoặc nơi thoáng mát khác.

Đối với công thức này, bạn chỉ cần một kg quả mọng và 500 gram đường. Làm khô quả dâu, sau đó trộn với đường. Xay khối lượng bằng máy xay hoặc máy trộn. Sắp xếp thành phẩm dâu tây nhuyễn vào lọ tiệt trùng và đặt trong tủ lạnh.

Nó được chế biến giống như mứt thông thường, nhưng được cho thêm đường và nước cốt chanh được dùng thay cho nước lọc. Nó tạo ra một vị mọng ngọt và chua dễ chịu.

Thành phần:

• 1 kg quả mây;
• 250 gam mật ong;
• 100 ml nước.

Nước và mật ong được trộn đều và đun nóng cho đến khi thu được xi-rô.Bạn cần thêm quả mây vào và nấu trong 10 phút. Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn và đun sôi lại trong 10 phút. Sau đó, như mọi khi, chúng tôi cho sản phẩm vào các lọ vô trùng và đậy bằng nắp đậy. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Thành phần:

• một ký rưỡi đường;
• một ký rưỡi quả mọng;
• 40 gram gelatin.

Chúng ta đun hỗn hợp đường và quả mây trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Lúc này cần cho gelatin rút nước. Để làm điều này, cần phải pha loãng nó trong nước và để cho đến khi hỗn hợp dâu tây và đường sôi. Sau đó thêm nó vào hỗn hợp này và đun ở lửa nhỏ trong 25 phút nữa, sau đó cuộn nó vào lọ.

Thành phần:

• 160 gam chanh quả;
• 1,2 kg đường;
• một kg rưỡi quả mâm xôi;
• 250 ml nước.

Chúng ta loại bỏ hạt, như đã mô tả ở trên (lau quả qua rây), lấy chanh bỏ vỏ, ép lấy nước của chính quả. Sau đó, chúng tôi trộn nước, vỏ chanh (trước đó đã được nghiền bằng máy xay), đường với số lượng một kg và quả dâu đã nghiền (thu được sau khi loại bỏ hạt). Nấu hỗn hợp này trên lửa vừa trong 15 phút. Khi nấu, bạn cần khuấy khối lượng thường xuyên để không bị cháy. Sau đó, bạn cần thêm nước cốt chanh đã vắt và phần đường còn lại vào hỗn hợp. Nấu thêm 10 phút. Mọi thứ có thể được trình bày trong các ngân hàng.

Thành phần:

• một ly rưỡi rượu trắng;
• 400 gram đường;
• nửa quả chanh;
• một kg quả mây.

Trộn dâu tằm, nước cốt chanh và 200 gram đường trong một cái bát. Để hỗn hợp ấm trong sáu giờ. Sau đó đặt hộp đựng trên lửa và nấu trong 20 phút. Khi đường tan, bạn cho rượu vào khuấy đều hỗn hợp.Tiếp theo, bạn cần tách quả dâu ra khỏi siro và cho vào lọ tiệt trùng. Trong phần xi-rô còn lại sau khi tách, thêm phần đường còn lại và nấu trong 15 phút. Tiếp theo, đổ dâu vào lọ với siro này.

Nhìn chung, các đánh giá về cloudberry đều rất tích cực. Những ai đã thử món mứt quả mọng thần kỳ đều ghi nhận hương vị ngọt ngào và dễ chịu của nó. Đặc biệt có thể thấy rất nhiều phản hồi về mứt chanh leo. Người tiêu dùng thích một vị chua tinh tế trong một sản phẩm mà ban đầu phải rất ngọt.

Những người ăn quả mây vì mục đích chữa bệnh lưu ý rằng việc sử dụng quả dâu tây thường xuyên giúp giảm sưng, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tâm trạng tổng thể. Phụ nữ mang thai thường nói về điều này, những người bị phù nề và suy nhược nghiêm trọng vào mùa hè.

Thực tế không có đánh giá tiêu cực. Rất ít đánh giá tiêu cực chủ yếu liên quan đến chứng ợ chua sau khi sử dụng và các phản ứng dị ứng của cơ thể.

Xem chi tiết bên dưới.