Sunberry Jam Recipes

Sunberry là một loại quả mọng được lai tạo vào năm 1905 bởi nhà lai tạo người Mỹ Luther Burbank. Nó thường được gọi là việt quất Canada, tuy nhiên, trên thực tế, nó là một loại cây ăn đêm, tức là một loại cây khá gần với cà chua và khoai tây. Đáng chú ý là một loài mới đã được thu được bằng cách lai hai loài thân thảo đêm ít được biết đến và hoàn toàn không ăn được (mặc dù không độc). Nhưng bản thân “quả mọng nắng” (như tên gọi của chúng được dịch ra) rất ngon và ngọt nên chúng có thể làm mứt chứ không phải salad rau.

Cho đến nay, loài cây này ít được biết đến ở Âu-Á, mặc dù người ta đã chứng minh rằng trong khí hậu của chúng ta, những quả mọng này có khả năng phát triển và cho thu hoạch tốt. Các gen bọ đêm châu Phi đã cho năng suất cao và kích thước quả mọng khá lớn. Về màu sắc và hình dạng, những quả này giống quả việt quất hoặc quả lý chua đen, và đôi khi có kích thước bằng quả anh đào.

Quả dâu tây chứa nhiều chất hữu ích:

• vitamin C;
• caroten;
• sắt, kali, magiê, kẽm và đồng;
• mangan và bạc;
• fructose và galactose.

Những chất này cải thiện lưu thông máu, tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa hoạt động của tuyến yên và mức độ hemoglobin trong máu. Ngoài ra, một lượng nhỏ quả việt quất có thể cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Mứt quả việt quất hoặc cồn quả mọng đối phó tốt với cảm lạnh và được sử dụng để tăng tính đàn hồi của mạch máu trong các bệnh tim mạch. Chà xát quả dâu tươi vào cùi cũng có thể điều trị bỏng và các loại tổn thương da khác.

Sunberry là cây hàng năm, vì vậy bạn cần phải trồng nó theo công nghệ tương tự như dâu tây một năm tuổi: chỉ cần trồng nó trong vườn và làm cỏ thường xuyên để có được một vụ thu hoạch tốt. Cây có thể dễ dàng chịu được hạn hán và sương giá xuống -10 ° C. Những bụi cây Sunberry có thể cao tới 1,5 mét và trong những điều kiện thuận lợi, có thể thu hoạch tới 5 kg quả từ mỗi chúng. Vì vậy, không phải vô ích mà quả việt quất ngày càng được nhiều người làm vườn ưa chuộng: loại quả mọng này rất có lợi cho việc thu hoạch vào mùa đông.

Nhưng ở dạng thô, nó không đáng để ăn với số lượng lớn. Chất tannin, mang lại hương vị làm se đặc trưng, ​​được tìm thấy với số lượng lớn trong quả việt quất nắng. Quả chokeberry nổi tiếng cũng có tác dụng tương tự, một lượng lớn trong số đó, khi còn sống, có thể gây táo bón và các bệnh khác, nhưng đồng thời cũng thu được các loại rượu và cồn tuyệt vời từ nó. Sunberry có đặc tính tương tự, vì vậy rượu làm từ những quả mọng này là một sự thay thế tốt cho những người không thích mứt.

Sau khi thu hoạch, rửa sạch quả dâu khỏi tán lá và phần chân xanh. Chọn bất kỳ quả hỏng, chưa chín hoặc nghi ngờ từ thùng. Vì da của quả việt quất nắng dày hơn nhiều loại quả mọng khác, nên bạn nên chọc thủng nó trước khi luộc. Tuy nhiên, với một vụ thu hoạch lớn, điều này không thuận tiện lắm, vì vậy bạn nên sử dụng máy xay thịt, như vậy quả cà sẽ chín nhanh hơn rất nhiều.Sau đó, chúng có thể được sử dụng cho mục đích đã định. Hạt nhỏ trong quả mọng không cần loại bỏ.

Phạm vi sử dụng quả mâm xôi trong nấu ăn là rất lớn. Nếu bạn muốn chuẩn bị cho mùa đông, thì bạn có thể làm mứt, nước ép hoặc nước trái cây. Bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn khi chỉ có quả việt quất được nấu chín. Để thực hiện, bạn chỉ cần thêm đường theo tỷ lệ 1: 1.

Đối với cam, chanh và táo, bạn chắc chắn sẽ cần một máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Lấy một vài quả cam, bỏ vỏ và hạt bên trong (có thể làm được bằng cách rút ruột quả) và cắt thành những miếng nhỏ nhất có thể. Sau đó cho cam cùng với việt quất vào máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Thêm đường vào hỗn hợp sền sệt vừa thu được, đổ nước (theo tỷ lệ 2 lít / 1 kg), trộn và đun nhỏ lửa trong 15-30 phút, tùy thuộc vào độ đặc của mứt bạn muốn kết thúc. Sau đó, trải mứt trong các lọ đã tiệt trùng và cuộn lại. Đồng thời nhớ kiểm tra độ kín của lọ, nếu không mứt sẽ nhanh hỏng.

Để mứt và các thành phần liên quan giữ được các đặc tính có lợi của chúng nhiều nhất có thể, không đun mứt quá sôi. Bạn cũng có thể không đổ đường cát mà nên chuẩn bị trước siro đường. Để làm điều này, chỉ cần hòa tan đường trong một lượng nhỏ nước là đủ. Và cách đơn giản nhất để làm điều này là đun một cái chảo nhỏ trên lửa: hơi nóng sẽ làm tan đường nhanh hơn.

Bạn thậm chí có thể lấy nước đã chuẩn bị cho mứt, hòa tan đường trong đó trên lửa, và thêm quả mọng và trái cây vào xi-rô thu được. Bạn cũng có thể thêm một ít axit xitric vào đó, nó sẽ cải thiện quá trình bảo quản sản phẩm. Bạn cần thêm nó với một lượng không quá 2 gam trên 1 kg quả mọng và làm điều này trong quá trình đun sôi ngay lập tức trước khi cho ra lọ.

Nếu bạn quyết định làm mứt với chanh, thì bạn cũng có thể lấy bạc hà thêm vào. Lá của nó rất hợp với chanh trong bất kỳ món ăn nào và mang lại vị cay. Để làm điều này, bạn có thể mua bạc hà đã xay sẵn ở bộ phận gia vị hoặc tìm trong các loại trà thảo mộc. Nhưng bạc hà tươi sẽ đặc biệt tốt, lá của nó có thể được thái nhỏ bằng dao hoặc cho qua máy xay cùng với các nguyên liệu còn lại. Và nếu bạc hà không hợp với bạn, bạn có thể thay thế bằng lá tía tô đất. Melissa không có vị bạc hà rõ rệt, nó giống chanh hơn và bổ sung rất tốt, làm tăng nồng độ chất chống lạnh trong món ăn.

Chanh không nên lấy quá 1-2 miếng, vì không giống như cam, những loại trái cây này khá chua và cũng cung cấp một lượng lớn axit xitric. Là chất bảo quản nên mứt này có thể để được lâu hơn mứt không có chanh. Nhưng bạn sẽ phải cho thêm một ít đường nếu vị chua không hợp với bạn. Đừng quên loại bỏ các vết rỗ của chanh để chúng không bị đọng lại trong lọ mứt. Nhưng hoàn toàn có thể để nguyên vỏ, trong quả chanh không đặc và dễ bị mềm trong quá trình đun nấu. Nhưng lượng chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin C, trong vỏ cao hơn đáng kể so với phần mềm của chanh.

Kết hợp quả việt quất và táo, bạn sẽ cần lượng đường gấp rưỡi và các loại quả cỡ trung bình với tỷ lệ 6 miếng trên 1 kg quả mọng. Giống Antonovka, phổ biến trong số những người làm vườn, là thích hợp nhất cho một loại mứt như vậy. Trái cây chua, xanh của nó rất lý tưởng để đóng hộp.

Trong trường hợp này, bạn sẽ phải tốn nhiều công sức hơn. Táo cần rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt bên trong. Sau đó, thái nhỏ chúng. Ngoài ra, bạn có thể nạo táo, sẽ nhanh hơn và quả sẽ cho nhiều nước, sẽ làm tan đường.

Sau đó, phủ đường lên táo và cho dâu tây vào đó. Khuấy và để trong 4-6 giờ. Sau đó đổ đầy nước vào bán thành phẩm và đun trên lửa chậm. Nấu hỗn hợp này trong ít nhất 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sau thời gian này, lấy hộp mứt ra khỏi nhiệt và để ủ ít nhất 12 giờ. Sau đó đun sôi lại trong 15 phút và trải ra các lọ đã chuẩn bị sẵn.

Xem video tiếp theo để biết cách nấu mứt quất đẹp mắt và ngon nhé.