Làm thế nào để đông lạnh dâu rừng cho mùa đông?

Dâu tây là một trong những loại quả mọng ngon nhất và do đặc tính chữa bệnh của chúng, chúng giúp chống lại nhiều bệnh tật, bao gồm cả cảm lạnh và cúm. Tuy nhiên, có thể rất khó bảo quản thành phần hóa học và chất dinh dưỡng của trái cây cho đến mùa đông. Quả mọng đông lạnh giải quyết vấn đề này và giúp bảo toàn chất lượng dinh dưỡng và hương vị của chúng.

Dâu rừng rất hữu ích cho cơ thể. Ăn quả mọng thường xuyên sẽ kích thích quá trình chống lão hóa, loại bỏ cholesterol xấu và bình thường hóa huyết áp. Trong y học dân gian, quả dâu tây được sử dụng cho bệnh tăng huyết áp, các dạng thiếu vitamin và các bệnh xơ vữa động mạch. Quả truyền được dùng cho các bệnh về đường tiêu hóa, tiết niệu và thận. Thuốc sắc được dùng làm thuốc bổ nói chung và thuốc bổ.

Dâu tây cũng được sử dụng để sử dụng bên ngoài. Thuốc nén từ cồn quả có tác dụng làm lành vết thương và trị mụn. Lá của cây được sử dụng rộng rãi làm cơ sở cho các loại trà vitamin, và nước sắc từ lá khô được sử dụng để súc miệng khi bị viêm họng. Ngoài ra, trà dâu tây giúp cải thiện nhu động ruột và cải thiện tình trạng chung của đường tiêu hóa.

Thời gian tốt nhất để thu hoạch quả mọng để đông lạnh là vào buổi sáng. Nên thu hái quả khi trời khô ráo, thoáng mát. Việc thu hoạch dâu sau mưa có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng của dâu, quả có thể bị nhũn và không ngon. Nên chọn những quả chín hoàn toàn, nhưng không quá chín, có hình thức chính xác, không có khuyết tật nhìn thấy được. Sau đó quả thu hái về phải được làm sạch cỏ, cuống và đài hoa rồi rửa nhẹ bằng nước mát.

Để rửa, tốt hơn là dùng một chiếc bát sâu, không nên rửa quả dưới vòi nước. Yêu cầu này là do quả mọng có thể bị hỏng dưới áp lực của nước và trở nên chua. Sau khi rửa sạch, hoa quả nên được bày ra khăn ăn khô và sạch để lau khô. Quả mọng khô càng tốt thì hương vị của chúng càng cao.

Trước khi lựa chọn phương pháp đông lạnh dâu tây, cần phải xác định việc đông lạnh được thực hiện với mục đích gì và quả dâu sau khi rã đông sẽ được sử dụng ở khả năng nào. Ví dụ, nếu dâu tây sẽ được sử dụng để trang trí bánh ngọt và món tráng miệng, thì điều quan trọng nhất sẽ là giữ nguyên hình dáng ban đầu của chúng. Một quả mọng như vậy cần được lựa chọn sơ bộ, đặc biệt cẩn thận và đông lạnh các quả ở một khoảng cách xa nhau.

Để làm được điều này, hoa quả được bày ra khay hoặc đĩa và gửi vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó, hoa quả được lấy ra, cẩn thận cho vào túi ni lông sạch và khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Có thể dùng hộp nhựa có nắp đậy hoặc lọ thủy tinh thay cho túi.

• Đông lạnh toàn bộ quả mọng với đường. Cách làm khá đơn giản và không tốn nhiều công sức. Các quả dâu được bày ra đĩa hoặc khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Khi phân chia trái cây trên đĩa, điều kiện chính là ngăn chặn sự tiếp xúc và dính của quả. Sau khi dâu đông lại thì cho vào túi ni lông và rắc đường lên trên. Sau đó, các chất trong gói phải được trộn đều, phân phối đều đường giữa các quả, và đưa đi bảo quản. Đối với 500 g quả mọng, cần một ly rưỡi đường, tuy nhiên, lượng đường có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân của chủ nhà.
• Đông lạnh quả nghiền với đường. Phương pháp này rất thích hợp cho những quả dâu tây bị mất hình dạng và trình bày. Các loại quả được phủ đường theo tỷ lệ 1: 1 rồi xay trong cối. Đối với trường hợp thiếu cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Khối lượng kết quả được đặt trong khuôn đá và đưa vào tủ đông. Sau 7-8 giờ, khuôn được lấy ra khỏi tủ đông, và chất bên trong của chúng được phân hủy vào túi và cất đi để bảo quản.

• Đông lạnh quả mọng trong nước đá. Phương pháp này thích hợp để đông lạnh các loại quả mọng nhỏ, sau này có thể được sử dụng để trang trí một ly cocktail hoặc nước chanh. Để làm được điều này, bạn cần phân các loại trái cây khô nhỏ vào các ô của thùng để làm đông đá, đổ đầy nước sôi để nguội vào từng ô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 8 tiếng. Nên đặt 1-2 quả trong mỗi ô. Sau khi nước đông lại, các viên đá được đổ vào túi ni lông và cất đi.
• Dâu tây trong xi-rô. Để làm đông quả sấu theo cách này, bạn cần đổ hai lít nước vào chảo, đổ nửa kg đường cát vào và đun sôi. Sau đó, bạn cần rửa 500-600 g quả mọng, phân phối chúng trong khuôn để nướng hoặc đá và đổ lên trên xi-rô đã nguội. Làm lạnh trong tủ đông ít nhất 24 giờ, sau đó chuyển khuôn sang túi và gửi vào tủ đông.

Dâu tây đông lạnh không chỉ được sử dụng trong y học cổ truyền. Quả mọng là một sản phẩm thực phẩm độc lập và là một phần của nhiều món bánh kẹo. Trái cây nguyên hạt trang trí bánh ngọt, kem và các món tráng miệng. Quả mọng xay nhuyễn là một thành phần không thể thiếu trong kem làm bánh, và cũng được dùng để làm lớp phủ trên bánh kếp, pho mát, sữa tươi và thịt hầm.

• Nhiệt độ tối ưu để đông lạnh dâu tây là từ -18 đến -23 độ. Quả mọng được thu hoạch theo cách này có thể được bảo quản từ 8 tháng đến một năm.
• Trong trường hợp không có ngăn đá và để trái cây trong ngăn đá có nhiệt độ từ 0 đến -8, hạn sử dụng sẽ là ba tháng.
• Đặc biệt cần chú ý đến chế độ rã đông dâu tây. Thủ tục này phải được thực hiện từ từ. Nhiệt độ tối ưu để rã đông là 0 độ. Thông thường, nhiệt độ này xảy ra ở các ngăn trên của tủ lạnh, vì vậy bạn nên đặt quả mọng để rã đông lên chúng.
• Để đựng dâu tây trong thời gian dài, nên sử dụng túi ni lông hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.
• Không để trái cây đông lạnh trong ngăn đá mở. Điều này sẽ dẫn đến sản phẩm bị đông cứng và mất đi đặc tính mùi vị của sản phẩm. Ngoài ra, xi-rô hoặc đá viên có thể bị bão hòa bởi các mùi khó chịu, chẳng hạn như mùi cá hoặc "mùi tanh của tủ lạnh."

Làm thế nào để đông lạnh dâu tây, hãy xem video sau.