Công thức thu hoạch dâu rừng cho mùa đông

Dâu rừng khá khác với dâu vườn về hình dáng, kích thước, thậm chí cả hương vị, vì vậy cần được bảo quản trong mùa đông theo công thức đặc biệt để không làm mất đi hương vị nguyên bản và tinh tế của nó.

Khi thu hoạch dâu, cần nhớ rằng dâu rừng rất nhanh hỏng, vì vậy việc chế biến và thu hoạch cần được tiến hành chính xác vào ngày thu hái.

Dâu tây được thu hoạch vào đầu tháng 6, mặc dù thời gian chín của loại quả mọng này có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và đặc điểm của khu vực tiến hành thu hoạch.

Bạn cần hái dâu vào một ngày nắng ráo, khô ráo, tốt nhất là vào sáng sớm - trong trường hợp này, dâu sẽ ngọt. Cần lưu ý rằng quả thu hái trong điều kiện trời nhiều mây thường nhiều nước và không có vị.

Hãy nhớ rằng dâu tây là một loại quả mọng khá dễ vỡ, vì vậy bạn không nên đổ nhiều lần từ thùng này sang thùng khác để chuẩn bị đóng hộp.

Tốt nhất bạn nên chọn những quả dâu trong giỏ rộng - thứ nhất, chúng sẽ không bị nhăn, thứ hai, cấu trúc của sợi sẽ cho phép dâu thở và giữ được độ tươi lâu hơn.

Quả thu hái về cần được phân loại theo kích cỡ và độ chín, rửa kỹ trong chậu nước lạnh lớn, sau đó phơi trên bạt, loại bỏ lá đài và cành giâm.

Dâu tây có thể được thu hoạch cho tương lai theo nhiều cách khác nhau.

Lựa chọn dễ dàng nhất để thu hoạch là đông lạnh quả mọng, sấy khô là một chút kém hơn so với nó về mức độ phổ biến. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ chế biến mứt nguyên chất từ ​​khổ qua rừng - đối với loại quả này, quả mắc mật được xay với đường rồi cuộn lại cho vào chum sành.

Tuy nhiên, những người yêu thích sự cổ điển thích các lựa chọn mứt truyền thống, có thể được chế biến từ dâu tây một mình và kết hợp với nhiều loại quả mọng khác. Phôi với việc bổ sung quả nam việt quất và quả lý chua trông rất tinh tế.

Từ dâu tây, bạn có thể nấu bánh ngọt, làm kẹo dẻo, mứt, và thậm chí cả thạch.

Một số người làm bánh bao từ loại quả mọng này và cất chúng trong tủ đá trong vài tháng để thưởng thức hương vị của trái cây mềm, rừng và thực sự mùa hè vào giữa mùa đông.

Công thức cơ bản nhất để thu hoạch dâu tây vào mùa đông chỉ đơn giản là ướp đường cho quả dâu.

Bạn sẽ cần 5 ly quả mọng và đường tinh luyện.

Để bắt đầu, dâu rừng nên được rửa kỹ, trải trên một mảnh vải cotton và để khô hoàn toàn.Sau đó, quả mọng được chuyển sang một chậu lớn và rắc đường, sau đó để trong một đến hai giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ tiết ra nước, và cần phải nghiền phôi bằng một cái đẩy bằng gỗ (cái dùng để chuẩn bị khoai tây nghiền). Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố ngâm.

Sau đó, cần chuẩn bị các lọ thủy tinh sạch. Chúng phải được rửa kỹ bằng soda, tráng và tiệt trùng trong lò nướng, lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy. Ngay sau khi chúng nguội, bạn nên đổ đầy kẹo ngọt và cuộn chúng lại.

Để bảo quản quả mọng xay nhuyễn trong tủ đông, một công thức hơi khác được sử dụng. - cho 5 cốc dâu tây lấy 2 cốc đường.

Quả dâu được xoắn trong máy xay thịt, sau đó được xát qua rây hoặc chỉ đơn giản là nghiền bằng máy xay, sau đó phôi được rắc đường - trước tiên nó phải được nghiền trong máy xay cà phê đến trạng thái bột.

Khối lượng thu được được đặt trong hộp nhựa và bảo quản trong hộp đông lạnh.

Món tráng miệng này có vị chua và cay hơn, hàm lượng calo thấp hơn, và bên cạnh đó, việc đông lạnh sẽ loại bỏ dư vị hơi đắng đó mang lại cho quả mọng một hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, sản phẩm có thể được bảo quản lâu hơn.

Nhiều bà nội trợ thích lựa chọn đóng hộp dâu tây trong nước ép của riêng họ., thường một món ăn như vậy được chuẩn bị trong các lọ nhỏ lít.

Đối với mỗi kg quả mọng, bạn cần 2 cốc đường.

Công thức rất dễ: quả mọng nên được đặt cẩn thận trong lọ, rắc đường lên tất cả các lớp.Dâu tây nên được đặt càng chặt càng tốt, vì trong quá trình chế biến, chúng sẽ lắng xuống đáng kể và rất nhiều không gian trống sẽ được giải phóng.

Sau khi đổ đầy lọ thủy tinh đến vai phải cho vào chậu nước trong xoong có nước đun nóng, lưu ý nên lót khăn mềm dưới đáy lọ, nếu không thủy tinh có thể bị vỡ, vỡ. trong quá trình xử lý. Phôi phải được xử lý trong 20-25 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo và cuộn lại bằng các nắp nhựa.

Mứt dâu tây trông khá ngon và bổ dưỡng, và để chuẩn bị, bạn có thể lấy một quả dâu nhàu nát, mất hình thức và bỏ đi khi làm mứt.

Dâu và đường tinh luyện lấy lượng bằng nhau, các nguyên liệu phải đổ vào một chậu lớn và để trong một tiếng rưỡi để dâu ra nước ngọt. Sau thời gian quy định, chất lỏng phải được rút hết vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, bạn nên đổ quả dâu vào và đun sôi thêm 10-15 phút.

Sau đó, bạn có thể tiến hành theo hai cách.

• Trong trường hợp đầu tiên, bạn có thể tiếp tục đun các chất trong chảo cho đến khi phần lớn chất lỏng ngọt đã sôi đi và độ sệt của khối ngọt đặc và sền sệt.
• Theo công thức thứ hai, bạn có thể lấy quả dâu bằng thìa có rãnh, để nguội, cắt nhỏ và cho vào xi-rô, sau đó đun sôi thêm 10 phút và cho vào lọ. Mứt được chế biến theo phương pháp này sẽ giữ được hương vị và mùi của quả dâu rừng nhiều nhất có thể.

Dâu tây của họ tạo ra một loại nước trộn đặc biệt ngon. Nó thường được chuẩn bị sẵn nếu không có đủ không gian trong tủ lạnh để bảo quản các chế phẩm khác nhau. Đối với món compote, nên lấy quả cứng và hơi chưa chín, vì khi nấu chín sẽ không nở bung ra mà vẫn còn nguyên hạt và hấp dẫn. Tốt nhất là pha đồ ​​uống đậm đặc, sau đó pha loãng với nước.

Một bình 3 lít sẽ cần 1,5 cốc đường, và để giữ được màu sắc của thức uống, bạn có thể thêm một chút axit xitric.

Trước tiên, các lọ phải được khử trùng, sau đó đặt các quả mọng đã nấu chín vào đó - chúng phải chiếm một phần ba của lọ. Sau đó, bạn cho đường trắng vào rồi đổ nước sôi lên trên, đổ chanh vào rồi cuộn lại ngay.

Và tất nhiên không thể không kể đến món mứt dâu tây kinh điển. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó. Phổ biến nhất là những điều sau đây.

Cần phải lấy 1 kg quả mọng, 1,5kg đường và một quả chanh trên một mũi dao.

Các loại trái cây đã chuẩn bị được cho vào một cái chậu và rắc đường, sau đó để trong 2-4 giờ để nước cốt xuất hiện.

Các sản phẩm được đặt trên lò đốt, và ở nhiệt độ thấp nhất, đun sôi dần dần với khuấy liên tục. Hớt bỏ bọt, sau đó đun sôi thêm 20-25 phút.

Sau đó, bạn cần tắt lửa, để cho khối ngọt thu được nguội, thêm một ít axit xitric, và nấu lại cho đến khi bớt.

Đối với những người coi trọng thời gian của họ, một công thức nhanh chóng phù hợp hơn - "Năm phút".

Tất nhiên, không thể nấu món mứt như vậy trong thời gian ngắn, tuy nhiên, bạn sẽ đỡ vất vả hơn nhiều.

Bạn sẽ cần một quả mọng - 1,5 kg và đường tinh luyện - 600-800 g.

Quả được làm sạch kỹ lưỡng và đổ vào một cái chảo lớn có thành dày, thêm đường (tốt nhất là theo lớp) và để trong vài giờ.

Khối lượng đã chuẩn bị được đặt lên bếp, đun sôi, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt, sau đó để nguội hoàn toàn, đun tiếp 5 phút rồi lại để nguội, các thao tác lặp lại ba lần, sau đó. được đổ vào lọ và gửi đi để bảo quản lâu dài.

Chủ sở hữu của một cái hộp nhiều bánh có thể làm mứt trong một thiết bị nhà bếp như vậy.

Để làm điều này, hãy lấy một quả mọng và đường theo tỷ lệ 1: 1,5, và để trong một hoặc hai giờ. Ngay sau khi quả mọng tiết ra nước ép, chuyển khối lượng vào bát đa năng, bật tùy chọn “Nấu” hoặc “Hầm” và để sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, dùng thìa gỗ vớt bọt và nấu thêm 5 phút nữa, không nổi nữa.

Một số không thích vị đắng đặc trưng của mứt dâu. Để loại bỏ nó, trong quá trình nấu, bạn có thể cho cả một củ cà rốt vào để các thành phần ban đầu. Sau khi món ăn đã hoàn thành, nó được lấy ra và vứt bỏ.

Dâu tây có thể được đông lạnh, có một số công thức cho việc này.

• Quả mọng đã bóc vỏ được đặt trên khay nướng và cho vào tủ đông. Sau khi được "tóm" bởi cái lạnh, những chiếc trống được cho vào túi hoặc hộp nhựa, và sau đó đặt trở lại tủ đông.Với phương án thu hoạch này, giá trị không những được bảo toàn mà thậm chí còn được tăng lên, vì khi độ ẩm dư thừa của quả được loại bỏ, hàm lượng các chất xơ dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng tăng lên gấp nhiều lần.
• Bạn cũng có thể chỉ cần đánh quả mọng bằng máy xay sinh tố và cùng với nước ép thu được, gói nó vào khuôn để đông lạnh ở dạng này. Nhân tiện, những quả dâu tây như vậy có mùi vị và cấu trúc khá giống với kem trái cây được trẻ em yêu thích.
• Quả mọng có thể được rắc với đường mà không cần chà xát hoặc khuấy, cho vào túi và gửi để đông lạnh.

Để làm điều này, hãy chọn những quả dâu nhỏ nhất, trải chúng ra giấy hoặc vải cotton và để khô tự nhiên ở nơi râm mát.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể chuẩn bị dâu tây khô trong lò - trong trường hợp này, việc chuẩn bị được thực hiện ở nhiệt độ 50 độ trong nhiều lần - sấy khô - để nguội - sấy khô lại.

Những lợi ích của dâu rừng được mô tả trong video sau đây.