Chậu cây kim ngân cho mùa đông: cách bảo quản quả mọng và công thức nấu ăn

Những quả màu xanh và tím của cây kim ngân luôn được coi là loại quả rất có lợi cho sức khỏe con người. Vào mùa hè, chúng tích cực ăn trực tiếp từ bụi cây, và vào mùa đông, những người yêu thích thưởng thức mứt, mứt, mứt và thêm quả mọng đông lạnh vào bánh ngọt và các món tráng miệng.

Cần nhắc lại rằng, tất cả các bộ phận của cây kim ngân hoa đều thể hiện dược tính. Vì mục đích này hay mục đích khác, quả mọng cũng được sử dụng như lá, hoa và thậm chí cả vỏ cây. Hàm lượng calo của kim ngân hoa rất thấp - chỉ 40 kilocalories trên 100 gam quả mọng, vì vậy quả kim ngân được chọn cho thực đơn y tế và ăn kiêng. Thành phần có chứa một lượng lớn axit hữu cơ, ví dụ như chlorogenic, giúp kháng lại virus.

Ngoài ra, còn có polyphenol, chúng cũng là chất chống oxy hóa tự nhiên. Những chất này có thể làm chậm quá trình lão hóa và thậm chí hoạt động như một chất ngăn ngừa ung thư. Vitamin C nổi tiếng hỗ trợ khả năng miễn dịch, trong khi các yếu tố pectin loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể và thúc đẩy tiêu hóa hiệu quả. Ngoài ra, kim ngân hoa rất giàu đường, vitamin B, kali, phốt pho, natri, magiê và các nguyên tố hữu ích khác.

Nước sắc từ kim ngân hoa giúp giảm đau trong chứng khô khớp và viêm khớp, ngoài ra, giúp xương chắc khỏe. Ăn quả mọng thường xuyên có thể làm giảm cholesterol và thông thoáng mạch máu.Kali có trong thành phần chịu trách nhiệm ngăn ngừa các bệnh về hệ tim. Kim ngân hoa cũng có tác dụng tốt đối với thị lực, do đó nó thậm chí còn được khuyến khích là một trong những thành phần của việc điều trị phức tạp các quá trình viêm mắt.

Các chuyên gia lưu ý rằng việc sử dụng trái cây sẽ chỉ có lợi cho cơ quan hô hấp, bao gồm cả phổi. Pectin đối phó với táo bón và hỗ trợ tiêu hóa, và đường fructose có sẵn giúp giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, kim ngân hoa có đặc tính lợi tiểu, có tác dụng bổ da và tăng cường hệ miễn dịch.

Mặc dù có rất nhiều ưu điểm nhưng văn hóa này cũng có những chống chỉ định. Tất nhiên, việc sử dụng kim ngân hoa bị cấm đối với những người có cơ thể không dung nạp nó và phản ứng với các phản ứng dị ứng khác nhau. Tiêu thụ vừa phải được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường. Nếu bạn kết hợp kim ngân hoa với các loại thuốc, bạn có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu. Cuối cùng, bạn nên cẩn thận với bệnh dạ dày có tính axit cao, vì kim ngân hoa có chứa một lượng lớn vitamin C.

Nhiều phương pháp bảo quản quả mọng cho mùa đông được sử dụng. Trước đây, các loại mứt hay mứt được nấu từ kim ngân thường nhiều hơn, thì hiện nay việc đông lạnh và sấy khô đang trở nên phổ biến. Các khoảng trống kim ngân có thể được tạo ra ngay cả khi không cần xử lý thêm. Ví dụ, các lọ đã chuẩn bị có thể chứa đầy quả mọng và đường sao cho lượng đường nhiều gấp đôi.Lắc một ít lọ, rắc một lớp đường từng centimet lên trên và đậy chặt nắp.

Kim ngân hoa cũng có thể được xay với đường, lấy cả hai nguyên liệu với lượng bằng nhau. Sau đó, khối lượng được làm nóng nhẹ, cuộn vào lọ và đưa đi bảo quản trong phòng có nhiệt độ không quá 5 độ.

Đông lạnh là cách dễ dàng và phổ biến nhất để bảo quản trái cây. Quả được rửa kỹ, phân loại và làm khô. Sau đó, chúng được đặt trên một pallet để lớp đạt đến hai cm. Kim ngân được lấy ra trong tủ lạnh trong vài giờ, sau đó nó được chuyển đến tủ đông. Khi dâu đông lạnh, cần thu gom vào túi ni lông hoặc hộp nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh.

Quả mọng cũng có thể được đông lạnh ở dạng tráng miệng. Một lít trái cây được đổ vào một thùng đã chuẩn bị sẵn và đổ một lon sữa đặc, sau đó nó được cho vào ngăn đá.

Tất nhiên, kim ngân hoa có thể được biến tấu thành mứt. Để nấu chín, quả chín và đường được lấy với lượng bằng nhau. Các quả mọng được rắc với đường, sau đó chúng được để dành trong thời gian cần thiết để nước ép chảy ra. Trong vòng năm phút, khối lượng được làm nóng, và sau đó được giữ ở nhiệt độ thấp trong bảy đến tám giờ. Tiếp tục đun sôi cho đến khi quả dâu không còn nổi lên bề mặt. Ở giai đoạn thứ hai, bạn cũng có thể thêm nước chanh hoặc một ít axit xitric. Như vậy mứt sẽ được bảo quản ngay cả khi không có niêm phong chặt chẽ.

Hoa kim ngân có thể phơi khô để dành cho mùa đông để bạn có thể nhâm nhi thành thức uống thơm ngon suốt mùa lạnh.Chúng được đặt trên một tấm pallet, phủ nhiều lớp băng gạc và sau đó được lấy ra trong một tuần ở nơi đảm bảo thông gió và độ ẩm thấp. Cây kim ngân sẽ phải được làm khô cho đến khi các bộ phận của cây bắt đầu bị gãy ở một tác động cơ học nhỏ nhất.

Hoa khô được bảo quản trong hộp không để ánh nắng chiếu vào và có nắp đậy kín. Thùng chứa chính nó được đặt ở một nơi mát mẻ. Điều quan trọng cần nhớ là một tia cực tím nhỏ nhất cũng có thể phá hủy các loại tinh dầu có lợi có trong môi trường nuôi cấy này. Bạn cũng có thể tự làm khô quả mọng. Những quả chưa chín được lựa chọn, trải lên giấy một lớp mỏng rồi để một tuần hoặc hơn một chút. Chúng cũng có thể được đặt trên khay nướng và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 60 độ. Cây kim ngân sẽ giữ ấm trong sáu đến mười giờ.

Những người yêu thích thạch sẽ thích ý tưởng làm món ăn tinh tế này kim ngân hoa tráng miệng. Nó có thể có hoặc không có gelatin. Cần chuẩn bị 800 g đường và một lít nước quả mọng. Đun sôi dung dịch, khuấy liên tục. Khi xi-rô đã tăng một phần ba thể tích, nó phải được đổ vào các thùng chứa và đậy kín. Bạn cũng có thể làm thạch bằng gelatin. Nước ép quả berry được trộn với nước theo tỷ lệ bằng nhau, thêm gelatin đã chuẩn bị vào đó (cần 20 gam mỗi lít), tất cả mọi thứ được đun sôi trong khoảng năm phút. Sau khi hoàn thành, sản phẩm được đóng chai và niêm phong.

Quả mọng này cũng được sử dụng để làm mứt. Đầu tiên bạn nên chuẩn bị một kg kim ngân hoa, một kg rưỡi đường cát và khoảng hai ly nước lọc.Cát và quả được kết hợp trong một cái chảo, đổ đầy nước và sau đó trộn. Vật chứa được đặt trên lửa, và chất được đun sôi cho đến khi quả chín hoàn toàn. Mứt được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị sẵn, có nắp đậy kín.

Không cần nấu ăn, bạn có thể nấu ăn và kẹt nhanh. Ngoài một kg chất lỏng, người ta còn lấy một kg rưỡi đường cát và một gói axit xitric. Quả mọng được phân loại, rửa sạch và sấy khô. Chúng được bao phủ bởi cát, sau đó chúng được nghiền bằng máy xay. Cần xử lý hỗn hợp cho đến khi các tinh thể biến mất và độ đặc trở nên đồng nhất. Khi kết thúc quá trình nấu, axit xitric được thêm vào mứt.

Chuẩn bị rất nhanh và cây kim ngân hoa. Quả mọng đã chuẩn bị được nghiền đến trạng thái nhuyễn và trộn với đường với lượng bằng nhau, sau đó chúng được để riêng trong bốn giờ. Khối lượng thành phẩm sẽ phải được đốt cháy, chờ cho đến khi nó sôi và đổ vào các thùng chứa.

Dùng những gì còn lại sau khi ép lấy nước kim ngân để nấu ăn sẽ rất mát. kẹo dẻo. Khối quả mọng được trộn với đường với lượng bằng nhau, sau đó nó được lắng trong khoảng năm giờ. Sau đó, chất được cán mỏng, rắc đường và sấy khô. Marshmallow nguội phải được cắt thành từng lát theo kích thước yêu cầu. Quay trở lại với nước trái cây, chúng tôi lưu ý rằng nó được chuẩn bị theo một hệ thống hai giai đoạn. Đầu tiên, quả mọng phải được chần, và sau đó được ép bằng thiết bị đặc biệt.

Kim ngân hoa xay nhuyễn chuẩn bị như sau. Dâu rửa sạch, phân loại và làm sạch cuống. Sau đó, các loại trái cây được đổ với một khối lượng nhỏ nước, sau đó chúng được đặt trên ngọn lửa. Chất lỏng cần được đun nóng, không được đun sôi, cho đường cát vào thành chất, khoảng 500 gam cát cho một kg dâu. Hỗn hợp được khuấy định kỳ và làm nóng đến nhiệt độ khoảng 85 độ, tại đó nó sẽ ở trong khoảng năm phút. Kết quả xay nhuyễn được đặt trong các thùng chứa và đóng nút.

Khi thu hái cây kim ngân, cần tuân thủ một vài quy tắc quan trọng. Trái cây được chọn phải có màu xanh hoặc tím, nhưng không bao giờ có màu đỏ hoặc vàng. Hình dạng của quả mọng thuôn dài, có một lớp phủ màu trắng. Nó cũng phải loại bỏ ngay những mẫu bị hư hỏng hoặc hư hỏng khác.

Kim ngân hoa tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày. Quả mọng có thể được bảo quản trong tủ đông đến sáu tháng. Nếu nước ép từ kim ngân hoa, thì nó sẽ cần được uống trong ngày. Mứt thường được cuộn lại, nhưng cũng được phép sử dụng nắp nylon để bịt kín.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách chuẩn bị kim ngân cho mùa đông trong video sau đây.