如何在锅里煮碾碎干小麦？
就其营养价值和对人体健康的影响而言，小麦一直是最重要的谷类作物。不是每个人都知道大量谷物是用小麦制成的，例如粗面粉、蒸粗麦粉、碾碎干小麦。
什么是碾碎干小麦？
Bulgur 是小麦去壳的变种，已在亚洲广泛传播。其制造的本质在于用蒸汽加工小麦粒、干燥（最好在阳光下）、清洁和进一步研磨。由于这种制备谷物的方法，碾碎干小麦可以快速烹饪并保留更多有价值的维生素和营养。
碾碎的干小麦分为三种类型 - 细、中和粗。精细（精细）用于烘焙，培养基用于添加沙拉、汤和作为配菜，粗（粗）用于抓饭等菜肴或作为配菜。
利与弊
干小麦含有大量的维生素B族、烟酸、维生素E等维生素，以及钾、镁、钙、磷、铁、铜等微量元素。
这种营养素的组合使其成为一种非常有价值的食品，有助于：
- 增加抗压能力；
- 降低血糖水平；
- 控制胆固醇水平；
- 改善皮肤和头发的外观；
- 清除体内的废物和毒素。
同时，使用碾碎干小麦会对以下情况产生不利影响：
- 对麸质过敏；
- 消化性溃疡;
- 胃酸度增加；
- 腹胀和腹泻。
如何在锅里煮碾碎干小麦？
制备碾碎干小麦的经典方法是在锅中煮沸。用这种谷物制作易碎的配菜有几个微妙之处。
应该注意的是，粥不是用碾碎干小麦烹制的，因为这种谷物从未煮沸到粥涂的状态。
在烹饪之前，必须准备谷物。 准备工作以两种方式进行，每位女主人都会为自己选择最有吸引力的一种。
- 预浸泡。 这是最“健康”的加工方法。将麦片放入方便的大容器中，倒入超过麦片体积1.5-2倍的热水。在这种状态下，离开半小时，然后他们开始做饭。通常他们只是简单地使用蒸的方法，将谷物倒入沸水中，包裹好，放置长达1小时，然后就不能煮熟了。
- 预烤。 在揭示谷物的味道方面，烘烤比浸泡具有优势。在油炸过程中，干小麦中释放出坚果味，是肉类菜肴的理想选择。油炸可以在煎锅和准备烹饪的平底锅中进行，但首先你需要用油（大约 1 汤匙油；你可以使用黄油和蔬菜）充分点燃菜肴。将麦片放入热油中炸至散发出令人愉悦的气味。
准备好麦片后，您可以直接在平底锅中烹饪。谷物与水的理想比例是 1:1.8，但 1:2 的标准比例是完全可以接受的。用温水倒入碾碎干小麦，然后开火。煮沸后，将火降至最低。在烹饪的过程中，锅要盖紧，不需要搅拌麦片。准备时间通常是 10 到 20 分钟，这完全取决于倒入的水量。当所有的水都蒸发掉时，碾碎干小麦就完全煮熟了。
干小麦，成功的组合和食谱
您可以在烹饪、腌制和调味后立即食用碾碎干小麦。可用作沙拉的添加物。这种谷物与香菜、欧芹和薄荷等草药搭配得很好。从香料中，白胡椒和粉红胡椒、肉豆蔻和芝麻都适合它。通过在碾碎干小麦中添加肉，您可以制作出美味的丰盛菜肴。
与蔬菜的碾碎干小麦
用蔬菜制作碾碎干小麦的食谱是经典肉饭的绝佳素食替代品。
要准备这道菜，您需要以下食物套餐：
- 洋葱 - 1个大；
- 茄子 - 1个；
- 番茄 - 2 个；
- 胡萝卜 - 1 个；
- 甜椒 - 1个；
- 碾碎干小麦 - 1杯;
- 香料，香草，大蒜 - 品尝。
这道菜的准备很简单——在油锅里煎蔬菜（你可以选择手头的任何一种），煮到半熟。加入蔬菜、大蒜和香料后，加入碾碎干小麦，将所有东西一起煎几分钟。加入2杯水，用小火炖15分钟。检查准备情况，如有必要，继续炖直到碾碎干小麦和蔬菜准备好。
小麦沙拉
基于碾碎干小麦，您可以制作美味丰盛的沙拉。
原料：
- 西红柿 - 2个大的；
- 洋葱 - 1 个；
- 碾碎干小麦 - 半杯；
- 2个柠檬汁；
- 蔬菜 - 公鸡、香菜、薄荷；
- 盐、香料；
- 煎炸油。
初步煎炸后，通过在平底锅中煮沸以标准方式烹制碾碎干小麦。将西红柿和洋葱切成丁，加入切碎的蔬菜，加入仍然温热的煮熟的碾碎干小麦。用柠檬汁和盐调味沙拉。Sumac 是一种带有酸味的特殊东方香料，与这道沙拉很相配。
有关如何快速和美味地烹制碾碎干小麦作为配菜的信息，请参阅以下视频。
