大理石牛排：它是什么以及如何烹饪？
大理石牛肉以其外观、特殊口味和价格而闻名。关于它是什么，为什么这样称呼它，为什么它不便宜以及它是否证明了它的价格 - 在这篇文章中。
这是什么？
由于与同名石头的外观相似，这种肉获得了如此不同寻常的名称。
大理石纹牛排与普通牛排的区别在于纹理、肉和脂肪层的特殊结构，这是通过在特殊条件下饲养牛来实现的。
这种牛肉有一个特殊的特点——大理石花纹的程度，包括三个品种。 他们需要被知道。
- Select - 最低级别的大理石花纹 - 包含最少的脂肪层。
- 选择 - 大理石纹的中间层 - 可以包括高达三分之一的脂肪区域。
- Prime - 大理石花纹的最高门槛 - 有大量的脂肪沉积。
对于大理石牛肉，只使用那些身体压力最小的肌肉。结果表明，整个动物尸体中只有 7% 到 10% 适合用这种肉制作牛排。牛排最有价值的部分是从肩部（肋眼）、横膈膜（裙子）、大腿果肉（raunramb）、背部（俱乐部）等切下的。
各种牛排
- 也许最著名的大理石牛排是肋眼。由于脂肪条纹含量高，烹饪后变得非常美味多汁。这种嫩肉被称为菲力牛排，但为了让它变成这样，它的制作需要有特殊的技能。
- Striploin 是一种低热量牛肉，肉含量高。
- Portehouse 包括结合了两种牛排的肉块：striploin 和菲力牛排。
- T-bon - 它类似于portehouse，但比后者有更多的肉。
产品准备
值得注意的是，大理石牛排绝不是用新鲜肉烹制的。他忍了。这个过程需要半个月到20天。肉会变得更软，静脉不太明显。在油炸之前，您需要将肉解冻至室温。冷冻块应在冰箱中解冻。大理石牛排的初级加工包括去除纹理、薄膜和所有多余的脂肪。
在使用热干布之前擦干这些部件非常重要。一些厨师建议立即用盐、胡椒粉和各种香料撒在肉上。
食谱
烤牛排很受重视，用烤架和煤制成，简直就是神奇。少数人可以享受这种乐趣，而且并不总是建议专门购买大理石牛肉烤架。在家里用平底锅做一道菜也不难，结果会很好吃。您只需要选择一个底部较厚的平底锅，并尝试将肉提前正确腌制（可选）。
大理石牛排的制备包括几个阶段。
- 首先，您需要将肉沿着纤维切成 3 或 5 厘米厚的块。你希望牛排做得越少，它就应该越厚。
- 之后，你应该腌制牛肉，用油擦拭并撒上香料。香料不能被吸收，这样肉才能保持原来的味道。
- 现在我们加热平底锅，将牛排两面煎 4 分钟。
- 然后肉可以在烤箱中完全准备好。为此，将其放入预热至 150 度的烤箱中 8 分钟。最初，有必要用水、盐和香料的混合物给肉上油。
- 我们取出产品并将其放入温暖的容器中，用箔纸覆盖，静置 10 分钟，这道菜就准备好了。
您可以在平底锅、烤架、烤架中烹制大理石牛肉。这完全取决于您想要达到的烘焙程度。请记住，香料的味道不应压倒牛肉本身的味道！
您将从以下视频中学习美味的带血大理石牛排的食谱。
