慢炖锅炖牛肉：特点和制备方法

红烧牛肉一直很受欢迎，因为它不仅很好吃，而且很健康。如果早期的家庭主妇必须在炉子前站几个小时以确保肉没有燃烧，那么今天使用多功能炊具作为主要助手。它可以让您显着简化准备菜肴的过程，您只需要决定食谱。

慢炖锅里的红烧牛肉味道鲜美，多汁又软，不管用什么肉。专业厨师建议您在选择牛里脊肉时要特别小心，但随着慢炖锅的出现，如果您想为客人或家庭成员烹制出色的菜肴，这一要求已成为可选。

灭火可能需要 4 到 8 个小时，这完全取决于女主人选择的模式。肉预先清除了血管和脂肪，切成小块。应该记住，牛肉块越小，菜煮得越快。

如果这道菜太稀了，那么值得在其中加入面粉或玉米淀粉和水的混合物。结果是美妙的肉汁。要得到美味的牛肉，不以待客为耻，所有的食材都必须是新鲜的。肉可以预先打散或浸泡在牛奶、腌料中，这样可以加快烹饪过程。在灭火过程中，在多功能炊具通知您过程结束之前不要打开盖子。

炖牛肉最好不要用外购的冷冻肉，如果可以在市场上买到新鲜的里脊肉，则应优先考虑。必须选择不煮软的土豆，否则，经过数小时后，在温度的影响下，它们将不可见。然而，这种蔬菜也有它的优点——它为肉汁提供了必要的密度。如果不想在盘子里放土豆，可以用大量的胡萝卜和洋葱代替。蘑菇也是这个食谱的一个很好的补充。

您可以使用之前在沸水中浸泡几秒钟并去皮的番茄酱或番茄。

有些食谱使用豌豆，新鲜或冷冻。如果你用的是冷冻的，那么你不需要等到它解冻，因为它已经煮得很快了。至于调味料，自制是最好的配料，但如果你喜欢用包装好的调味料，那就要注意含量，因为里面可能有香草或香料，完全不适合这种肉。

即使是新手女主人也可以按照任何建议的食谱烹制炖牛肉，只要她一步一步地拆开它。有些人用酸奶油做一道菜，但这并不适合所有人，在经典版本中，他们放了很多蔬菜，包括洋葱、西红柿、胡萝卜，有时还有李子、土豆、蘑菇、大蒜，甚至卷心菜。蔬菜越多，在不使用增稠剂的情况下，肉汁就越美味和丰富。肉可以切成大块和小块。

在烹饪之前，您需要对肉进行加工，去除所有结缔组织和脂肪，如果不去除，会使菜肴变酸。下一步，将肉放入碗中并调味。你现在可以切成想要的块，加盐，加一点面粉。在油炸前加盐，这样肉就不会流失汁液，并加入面粉，因为在下一步中，所有的肉块都需要油炸。

有些家庭主妇急于跳过这个阶段，但这并不完全正确。未经初步油炸的肉会变干，顶部的外壳可让您将汁液保留在里面，从而达到所需的嫩度和柔软度。炒菜最好用铁氟龙涂层的平底锅，以免油太多，不增加菜的热量。

现在将牛肉放入多功能容器中，开始处理蔬菜。洋葱、胡萝卜、西红柿、西葫芦必须去皮。我们去掉果皮，用流水冲洗。我们把洋葱切成小方块，胡萝卜可以在粗刨丝器上切碎或磨碎，原则上这是厨师的愿望，但切碎的蔬菜会使菜肴更有味道。

我们把洋葱和胡萝卜铺在平底锅里，稍微煎一下，然后把它们铺在肉上。牛肉倒入少量高汤，加少许酱油，炖四个小时。在完全准备好前半小时，打开盖子，加入切成大块的西葫芦和西红柿，然后再次盖上盖子。

一旦计时器宣布炖牛肉结束，打开盖子，将切碎的蔬菜倒入炖菜中，搅拌均匀，这道菜应该在上菜前静置一会儿。

您可以根据另一个食谱制作炖牛肉。 你需要手头有肉：

• 1/3杯面粉；
• ½ 茶匙洋葱粉;
• ½ 茶匙意大利调味料；
• 黑胡椒;
• 盐。

作为您需要的菜肴的其他配料：

• 2汤匙植物油；
• 5瓣蒜末；
• 1个中等洋葱切碎；
• 3个中等大小的胡萝卜，切碎；
• 4汤匙。 l.酒醋;
• 2茶匙牛至；
• 1片月桂叶；
• 4汤匙番茄酱；
• 4杯牛肉汤；
• 2汤匙。 l.玉米淀粉;
• 2汤匙。绿豌豆汤匙；
• 新鲜切碎的欧芹。

将牛肉冲洗干净并擦干，切成方块。将肉放入碗中，加入面粉、洋葱粉、意大利调味料、盐和胡椒粉。将一个大煎锅放在中火上。油热后，加入牛肉。它应该在所有方面都获得红润的色调。平均而言，此过程需要 5 分钟。将肉铺在慢炖锅中，加入大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆和少许肉汤。将酒醋倒入混合物中，放入牛至、月桂叶、番茄酱，设置炖煮模式。

低温煮8-9小时或高温煮4-5小时，直到肉变软。上菜前约 30 分钟，在小碗中加入玉米淀粉和 2 汤匙冷水。将混合物倒入慢炖锅中，盖上盖子煮 20-30 分钟，直到肉汤变稠。在烹饪过程结束前十五分钟，倒入豌豆。配上切碎的欧芹，放在装饰物上。

红烧牛肉是回家和全家人一起享用丰盛晚餐的经典方式。使用多功能电饭煲可以设置延迟启动模式，这样主人回家时菜就会很热。任何女主人都可以改变一些简单的成分，以获得家庭喜爱的菜肴。

用慢炖锅烹制牛肉的经典食谱包括使用新鲜的里脊肉，先切块，然后加盐和胡椒粉，滚入面粉并油炸。第二步是准备蔬菜。四个土豆去皮，需要切成方块并放入冷水中，以免它们变黑。去除胡萝卜的皮，一个洋葱，用水清洗芹菜茎。

肉被放在一个多锅容器中，切碎的胡萝卜、洋葱、土豆和芹菜倒在那里。倒入少许牛肉汤，可以降低菜品的热量，用蔬菜。倒入几汤匙酱油，加入调味料，盖上盖子，放入低温。计时器设置为 10 小时。尽管这道菜的准备时间很长，但事实证明它非常香甜可口，牛肉在你嘴里融化，蔬菜把所有的汁液都给了肉汤

您可以使用以下材料制作炖牛肉：

• 肉;
• 1/4杯面粉；
• 盐和胡椒;
• 1 1/2 杯牛肉汤；
• 卷心菜;
• 番茄酱;
• 1个切碎的洋葱；
• 1片月桂叶；
• 1汤匙辣椒粉；
• 4根切碎的胡萝卜；
• 3个西葫芦，切丁；
• 1个芹菜茎。

值得一提的是，蔬菜炖牛肉几个世纪以来一直是许多人的最爱。它很方便，因为它可以迅速使身体饱和，几乎没有厨师的参与就可以准备好，结果既美味又健康。蔬菜与肉一起炖的时间越长，最终产品就越好。如此丰盛而芬芳的午餐，很少有人会拒绝。 您可以使用以下食谱制作炖牛肉：

• 3汤匙植物油；
• 牛肉，切成方块；
• 白洋葱切碎；
• 四瓣蒜末；
• 切碎的胡萝卜 3 条；
• 盐;
• 土豆块 5 块；
• 玉米;
• 月桂叶；
• 1 1/2 杯牛肉汤。

将切好的肉放入慢炖锅中，稍微煎一下。添加所有指定的成分，充分混合一切，并在中等温度下激活慢速烹饪模式。计时器设置为 4 小时，这足以让牛肉变软，让蔬菜能够将汁液注入菜肴中。

已知最早的食谱包含使用洋葱、香料、肉汤、油和酒醋的炖牛肉食谱。然后这道菜在火上煮熟，所以他必须在火上煎熬一个多小时才能完全准备好。几个世纪以来，技术和配方发生了变化，但主要原理保持不变。

今天，许多人在早上或晚餐时制作丰盛的牛肉和蔬菜菜肴。多功能炊具成为了这方面的主要助手。只需设置一个延迟开始就足够了，早上您将享用不需要热身的丰盛健康早餐。 最简单的配方涉及使用最少的成分：

• 牛肉;
• 3个土豆；
• 4个胡萝卜；
• 1个芹菜；
• 盐和胡椒。

慢炖锅可以将烹饪时间从几个小时缩短到一个小时。这是因为炖菜是在高压、恒温和不失水分的情况下烹制的。结果，胶原蛋白和结缔组织被迅速破坏，肉变得柔软。在将牛肉放入多功能锅容器之前，需要先将肉煎一下，否则这道菜就不会变成应有的样子。所有切碎的食材都放入肉中，倒入肉汤，然后打开炖菜模式。

如果您想取悦您的客人并为他们提供令人难以置信、特别的东西，那么您应该使用更复杂的食谱。 它需要以下成分：

• 肉丁；
• 2汤匙植物油；
• 2 瓣大蒜 - 去皮并切碎
• 1个洋葱 - 去皮切碎；
• 两百克牛肝菌——如果大的洗净，切成两半；
• 3根胡萝卜 - 去皮并切成薄片；
• 2 根芹菜茎 - 修剪并切碎
• 4个大红薯，洗净切成方块
• 1个大萝卜-去皮切碎
• 1杯冷冻豌豆；
• 3杯牛肉汤；
• 番茄酱;
• 李子;
• 牛油;
• 面粉;
• 1片月桂叶；
• 1茶匙干百里香；
• 盐和胡椒粉调味。

牛肉在平底锅中用少量向日葵或橄榄油煎炸。您可以在多功能锅容器中做同样的事情，以免白白弄脏盘子。现在加入蘑菇、洋葱和大蒜。搅拌并炖 3-5 分钟，或直到蘑菇变软，洋葱呈半透明状。加入萝卜、胡萝卜、土豆和芹菜、李子，倒入肉汤。把番茄酱、月桂叶和百里香放在上面，混合均匀。

将肉低温炖8-10小时或高温炖4-5小时，直到牛肉很嫩。在烹饪的最后一个小时，加入解冻的豌豆。烹饪时间完全过去后，加入黄油和面粉的混合物。在一个小杯子里，将这两种成分混合，然后放入慢炖锅中。盖上盖子，再炖10-15分钟。最后但同样重要的是，取出月桂叶，用盐和胡椒调味。

有关如何在慢炖锅中煮土豆炖牛肉的信息，请参阅以下视频。