牛奶蘑菇

这种蘑菇（Lactarius resimus）是一种帽形蘑菇，属于乳酸菌属。帽盖的直径通常为5-20厘米，中间凹陷，观察到少量粘液。边缘蓬松，呈白色。

乳房的腿粗而短。果肉有点酸。主要生长于夏初至秋末。它既可以成群生长，也可以单独生长。一种非常珍贵的蘑菇，可以食用。它几乎没有气味。

这样的蘑菇对于蘑菇采摘者和浆果采摘者来说是真正的战利品。然而，要找到它并不容易。当然，您应该知道乳房分为哪些类型，它的好处和危害是什么，以及它今天的应用领域是什么。

我们将在文章中告诉您关于这一点以及更多内容。

该物种主要生长在完全是白桦林或部分混有白桦树的森林中。蘑菇出现在七月，可以找到到九月。

帽子的尺寸达到 20 厘米，但仅此而已。它几乎是平的，中间凹陷，毛茸茸的边缘向下弯曲。久而久之，形态变成漏斗状，覆盖着少量粘液，颜色呈乳白色或淡黄色。

腿长可达6厘米，粗细不超过5厘米，光滑，白色，偶有黄色斑点。果肉很脆，有弹性，带有令人愉悦的蘑菇香气。虽然气味刺鼻，但蘑菇爱好者不太可能不喜欢它。

这种蘑菇很好，因为它主要在家庭中生长。所以，你一个人找到了它，你将能够收集到令人印象深刻的数量。但他们的搜索并不那么容易，因为真菌通常隐藏在树叶下。这需要高度关注才能将落叶丛带入您的视野。您应该注意叶子或苔藓的结节。这是搜索成功的第一个迹象。

这种蘑菇可以吃，但只能以咸的形式食用。

一种稀有的牛奶蘑菇，在森林的北部发现。增长始于七月，结束于九月。外表与真人非常相似。然而，由于强烈的黄色，可以将两种蘑菇彼此区分开来。

产品可食用，腌制后食用。

也是一种罕见的蘑菇，主要生长在西伯利亚和俄罗斯联邦的欧洲部分。出现在八月，一直持续到十月。这种蘑菇在很多方面都与黄色蘑菇相似，因为它也有一顶黄色的帽子。然而，乳白色的树液暴露在空气中会变成紫色。在很少位于蘑菇上的盘子的研究中观察到相同的阴影。

可食用，腌制后食用。

你很少能找到它，它大量生长在杨树林中，也喜欢在白杨附近生长。出现在七月，你可以找到直到十月。

这顶帽子的直径不超过20厘米，它是平的、凸的。最初，它在中间有一个凹陷，边缘向下弯曲。然后它呈漏斗状。颜色为白色，有时会出现粉红色斑点。盘子也是白色和粉红色的。

腿密集，相当短，呈白色或粉红色。果肉是白色的，乳汁是腐蚀性的。

这种蘑菇可食用，腌制后食用。

最常见于白桦林的北部。从七月到十月底，它也可以在针叶林中找到。这顶帽子的直径可达 20 厘米，形状几乎是扁平的。首先，它在中间凹陷，边缘向下弯曲。然后变成漏斗状。中间可以是粘性的，橄榄褐色。边缘更轻，盘子是棕色的。

这种蘑菇的腿又短又粗。在年轻的蘑菇中，它们是实心的，但最终会变成空心的棕绿色。果肉为白色，破裂时变黑。

香菇可食用，腌制后食用。也许是最耐盐渍的。如果浸泡得当，苦味会消失，结构会变得致密和酥脆。

当你扔它做饭时，别担心。在温度的影响下，蘑菇会开始变色。首先它会变成紫色。然后颜色会变成樱桃色，或者可能是鲜红色。很漂亮，也很好吃。

盘子是私密的，帽子是裸露的，无毛的。破碎时，肉会变成蓝绿色。看起来像小提琴。多见于南部的橡树林。它从七月开始生长，你可以找到它们直到十一月。最活跃地分布在高加索地区。

这种蘑菇可食用，腌制后食用。但是，要烹饪，您必须先浸泡和煮沸。

有趣的是，我们现在谈论的是一种纯粹的俄罗斯蘑菇。在西方和东方几乎对他一无所知。但在现代俄罗斯的领土上，牛奶蘑菇的价值已经延续了几个世纪。

您可以在伏尔加河地区的西伯利亚见到他们。最喜欢的森林 - 浅色、桦木、混合。事实上，主要条件是森林中存在桦木混合物。黄色物种喜欢针叶林，白杨 - 在白杨和白杨林中，胡椒 - 在俄罗斯中部。

事实上，蘑菇被认为是肉类的绝佳替代品。因此，对于那些超重并试图通过改用更适当的饮食来减轻体重的人来说，不要忽视该产品。

一种或另一种方式，对于 100 克这种蘑菇，我们得到：

蘑菇还含有0.5克灰和88克水。

就乳房的化学成分而言，可以注意到以下成分的存在：

• 松鼠，
• 脂肪，
• E、B、C、D、PP和A组维生素；
• 多糖；
• 钾、钙、磷；
• 纤维素等

这些蘑菇不仅因为它们的美味而可以享用。除此之外，您还可以获得巨大的好处。

蘑菇的积极特征表现在以下几点：

• 作为利尿剂;
• 有助于清除肾脏中的结石；
• 真菌的成分包括破坏许多病原体的成分；
• 能够战胜科赫的魔杖；
• 提高人体免疫力；
• 有助于激活心理活动、记忆力；
• 刺激消化；
• 使神经系统的工作正常化；
• 控制糖的水平；
• 清洁容器；
• 帮助应对结核病；
• 改善生病或受伤后身体虚弱的一般状况；
• 对减肥有积极作用，对抗肥胖；
• 去除疣；
• 改善皮肤、头发等状况。

如您所见，这种蘑菇的好处是巨大的。因此，如果可能的话，在森林中寻找它们或在商店购买它们。今天我们就和大家聊聊如何正确选择它们。

因此，牛奶蘑菇没有禁忌症。但是需要考虑一些特性：

• 这是一种对胃来说很重的食物，因此必须小心食用蘑菇；
• 不建议有胃肠道问题的人使用；
• 不要给 7 岁以下的儿童服用。他们的胃对这种产品很虚弱；
• 有严重肝病和胰腺炎者，不宜食用；
• 不要吃生牛奶蘑菇，因为这有严重中毒的危险；
• 乳房不仅可以食用，而且有条件地可以食用。在这方面，它需要仔细和适当的处理。只有在那之后它才被允许吃。

不，让他们的真菌喝果汁是行不通的。牛奶蘑菇有乳汁。它有一种比较苦的味道。因此，蘑菇需要彻底浸泡。例如，白色物种在水中浸泡一天，黑色物种最好放置几天。在某些情况下，为了去除果汁的苦味，会在水中加入盐。

浸泡不仅可以去除乳汁，而且还可以很容易地清洗蘑菇。仔细看苔藓下面。蛞蝓潜入的情况并不少见。

有用蛋白质的百分比超过30。这清楚地表明该产品中的有用蛋白质比牛肉中的更多。

与许多其他食用蘑菇不同，牛奶蘑菇大多是盐渍的。不建议将它们干燥。

几个世纪以来，这种蘑菇作为斯拉夫民族烹饪中最好的蘑菇而广为人知。用它煮汤，用土豆炒，准备了各种各样的菜肴。事实上，任何使用蘑菇的菜肴都适合牛奶蘑菇。您只需要先正确处理它。

你有没有试过在做香醋的同时也加入咸奶蘑菇？如果没有，那么我们强烈建议您准备这个沙拉。

您需要的成分如下：

• 甜菜 - 200克;
• 胡萝卜 - 100 克；
• 马铃薯 - 150克;
• 腌黄瓜 - 100 g;
• 新鲜黄瓜 - 100 克；
• 咸奶蘑菇 - 250克;
• 青豆 - 40克；
• 葵花籽油 - 50 克。

现在让我们开始做饭吧。将蔬菜煮至嫩（土豆、胡萝卜、甜菜）。让它们冷却然后剥皮。切得很细，或者你更喜欢。所有种类的黄瓜都切成小方块，青豆需要切成条状。将所有组件混合，倒入油并放在盘子上。

经典食谱

将蘑菇浸泡在水中，加入少许柠檬酸和盐。就这样站着两天，但每天早晚都要换水。现在把蘑菇放在一个玻璃罐里。容器底部应该有一些盐（薄层）。蘑菇头朝下放置。在上面撒盐。请注意，对于 1 公斤产品，大约有 45 克盐。当罐子装满时，用布盖住它。在上面放一个圆圈，然后在上面放一个重量。

几天后，蘑菇的汁液会出现，它们会被压实。这将添加更多的蘑菇到罐子里。这样做直到蘑菇停止沉淀。不要卸载。蘑菇铺设完成后，应放入盐水中。如果不够，加少许开水加少许盐。产品在阴凉处腌制1-1.5个月。

快速腌制

让我们快点说吧。为此，将蘑菇浸泡一天，然后清洗。倒入冷水，水开后煮20分钟。

现在加入黑胡椒（豌豆）、少许盐、月桂叶，即可丁香。这会给你一个芬芳的盐水。放凉，加入植物油和切碎的洋葱。最好搭配土豆。

腌制牛奶蘑菇很简单。请注意，对于 1 公斤的产品，您需要以下数量的组件：

• 康乃馨 - 3 样东西；
• 五香粉 - 3个豌豆；
• 盐 - 1.5汤匙；
• 水 - 1.5 杯；
• 尖酸刻薄;
• 月桂叶 - 2 片。

将香菇洗净，去除附着的污垢。如果帽子很小，请保持完整。大的应该剪掉。水开后盖上冷水，煮约20分钟。一定要在烹饪过程中去除泡沫。把蘑菇从炉子里拿出来，沥干水分。

对于腌料 - 将 1.5 杯水倒入平底锅中，加入盐和醋。混合物不应呈酸性。添加指定的香料和蘑菇本身。在腌料中煮 15 分钟。搅拌，因为蘑菇可能会粘住。

把蘑菇放在罐子里，装满腌料。切勿使用塑料盖。这将导致蘑菇上形成霉菌。将罐子倒置并握住，直到盐水冷却。之后，放入冰箱。牛奶蘑菇将在 40 天内准备好使用。

出于某种原因，许多人认为这种蘑菇是不可能炒的。尽管没有人真正回答“为什么？”这个问题。不用怕，油炸后肯定不会有毒的。就说最好炒白奶香菇吧。它们外观宜人，油炸时味道极佳。

我们将与您分享几个食谱，每一个都已经过测试。美味，令人满意和健康。

蘑菇准备

在炸牛奶蘑菇之前，需要准备它们。为此，请清洁它们，用刀去除受损区域。之后，把它们送到锅里做饭。这大约需要 15 分钟。除去水，冷却。现在切成小块。一切，你可以开始煎了。

简单的炸牛奶蘑菇

准备好蘑菇后，将它们放入加热的平底锅中。立即将热量降至中等并开始煎炸。用木铲，不断搅拌蘑菇。根据你的口味加盐。从蘑菇中流出的水会逐渐蒸发。你需要炸到金黄的外壳形成。在煎炸结束之前，实际上是在 3 分钟内，加入一汤匙优质黄油。

如果你想和洋葱一起炒，那么最好单独煮或在最后加入。否则，洋葱只会燃烧。

配土豆

用土豆炒牛奶蘑菇也很好吃。按照前面的食谱做所有事情。当水几乎从锅中蒸发时，加入去皮切碎的土豆。把菜准备好。您可以添加您最喜欢的调味料，但不能添加盐。否则，土豆可能会散开。如果需要，添加新鲜香草。

搭配酸奶油

再一次，我们按照第一个食谱行事，直到锅里几乎没有水为止。之后，加入半杯酸奶油、切碎的洋葱和盐。盖上锅盖，用文火煮至变软。偶尔搅拌并根据需要加水。结果，您应该得到一种酸奶油，其稠度类似于奶油冻。

当然，没有人认为最好吃的牛奶蘑菇是腌制或腌制的。然而，即使是油炸的，它们也能与我们的味蕾完美搭配。

这种蘑菇已在医学上证明了自己。此外，在药理学和民间食谱中。

• 成功使用蘑菇的一个突出例子是胡椒蘑菇。它广泛用于药理学，是许多药物的一部分。
• 这种真菌是抗击结核病药物的重要组成部分。
• 在民间医学中，有许多使用这种植物的食谱。它们有助于治疗胆石症、肺部问题等。
• 在食物中使用该产品不会增加葡萄糖水平，因此建议患有糖尿病的人使用。

正如您已经完全理解的那样，这是一种非常美味的蘑菇。因此，在香菇和平菇之后，园丁们开始积极种植这些蘑菇。

还有另一种方法，它涉及孢子的收集和菌丝体的发育。效率并不总是很高，因为不能保证菌丝体的正确发育。毫不奇怪，到目前为止，没有人学会在工业规模上种植牛奶蘑菇，就像牡蛎蘑菇和香菇一样。

要找到牛奶蘑菇，去白桦林或任何地方。事实是，蘑菇喜欢与这棵树形成共生关系。也就是说，将你的菌丝体与桦树根连接起来。

帽子可以被忽视，因为它们通常位于落叶下。用一根长棍子武装自己以清除树叶，以免意外压碎蘑菇。

从表面上看，确定这种蘑菇并不难。他的帽子是乳白色的，有时带有淡黄色。中心凹陷，边缘有蓬松的边缘。如果蘑菇成熟，茎是中空的，不超过6厘米长。此外，蘑菇的特点是即使在干燥和阳光充足的天气里，它们也能保持湿润。

观看以下视频，了解更多寻找蘑菇的实用技巧。

采完蘑菇后，不要急着去沙发上放松一下，享受收获。他们需要先处理。

要做到这一点，把蘑菇洗干净，清洗干净。必须用刀切割带有部分菌丝体的腿。拿一个搪瓷桶，把蘑菇放进去，撒上一把盐。先往桶里加水。

如果您打算腌制蘑菇，则必须将它们浸泡至少 3 天。同时，桶内的水一天换三次。

这样的处理将完全摆脱所有有毒物质。因此，蘑菇将是完全安全的。