沃尔努什卡

众所周知，我们欣赏一些蘑菇的有用，有时甚至是治疗特性，而另一些蘑菇则因其出色的味道而受到赞赏。香菇最鲜美的代表人物，当之无愧地算是一波。然而，它并非没有有用的品质。今天，我们将更详细地为您介绍这种蘑菇。这是属于乳香属的蘑菇，红菇科。

尽管存在几个物种，但从表面上看，它们看起来大致相同。我们的材料将专门用于两种最流行的小波品种——粉色和白色。

蘑菇的帽盖在年轻时是凸的，但随着年龄的增长变得扁平，中间有一个很深的凹陷。直径可以达到4到12厘米。

腿结实而结实。在真菌的青年时期，它是实心的，但随着时间的推移，它会变成空心的，具有典型的淡粉色。它的高度可以是 3 到 6 厘米，宽度可以是 1-2 厘米。

板沿腿下降，频繁。乳汁分配相当丰富。它是白色的，有辛辣的味道。

如果我们谈论果肉，那么它也是白色的，味道很浓。木耳的表皮上布满绒毛，呈均匀的同心圆。帽盖表面有少量粘液；帽盖这部分颜色为灰粉色或淡粉色。

正如我们已经注意到的，波浪有多种类型，例如粉红色（lat.Lactarius torminosus)、白(lat. Lactarius pubescens)、沼泽等。但就口味和益处而言，前两种类型最令人感兴趣。

不难猜测，这个名字来自蘑菇的相应颜色。然而，不同之处不仅在于帽子的颜色。研究表明，白色波浪的大小比粉色波浪小。

摆在我们面前的是一种在俄罗斯很受欢迎的蘑菇，它已经很普遍了。这主要是因为波浪喜欢并且主要生长在桦树附近。虽然也在混交林中发现。

蘑菇主要生长在老树下。喜欢落叶林。牛肝菌从八月开始生长，到九月底结束。至于粉红波，出现在6月底，季节在10月左右结束。 7月下旬至8月下旬是新菇出苗最活跃的时期。

观看以下有关蘑菇的视频，了解蘑菇的产地以及制备方法。

当然，说到采蘑菇，我们最关心的就是一个问题——能不能吃。如果我们谈论的是波浪，那么这里有一些特点。

事实上，西方参考书对这种蘑菇持批评态度。大多数文献都说他是有毒的，禁止食用的蘑菇。即使是最权威的蘑菇百科全书之一，作者 Gerard Houdou 也指出，粉红色的波浪当然是有毒的，因为它会使人面临严重的肠胃疾病。

但在俄罗斯，他们对待海浪的方式完全不同。此外，经常收获的正是这种蘑菇，即腌制、盐渍、干燥。我们的专家指出，波浪具有乳汁苦味形式的特征。显然，这吓坏了西方真菌学家。但实际上，蘑菇只需浸泡，然后煮沸，第一道汤必须洗掉。之后，它们被送去腌制和其他空白。

结果，回到苏联，国家标准允许收获蘑菇，蘑菇被分配到第二类并被称为有条件食用。

正如专业蘑菇采摘者所指出的那样，就其烹饪用途而言，最好的蘑菇是年轻人。它们的味道更有趣，而且乳汁也不那么苦。

至于储存，新鲜的波浪应该放在冰箱里，用纸袋包好。最好将每个蘑菇单独包裹在湿布或纸巾中。

Volnushki 适合冷冻，但温度不应低于零以下 18 度（更强烈的冷冻会破坏有用的特性）。通过观察这些条件，您可以全年保存而不失去波浪的好处。但仍建议在收获和冷冻后的前 6 个月内使用它们。

对于 100 克这种蘑菇，您有：

volnushki 还含有 92.45 克水和 1 克纤维。

正如我们已经说过的，这种蘑菇不仅味道好，而且好处也很可观。这可以通过波的丰富化学成分来解释。 在主要有用的组件中，可以注意到以下内容：

• 葡萄糖;
• 果糖;
• 维生素C;
• 维生素B6；
• 叶酸;
• 核黄素；
• 硫胺素；
• 烟酸等。

此外，就有用矿物质的数量而言，波浪可以为许多其他蘑菇提供胜算。毕竟，在这种植物的成分中发现了以下元素：Se、Mn、Zn、Cu、K、Na、P、Mg、Fe、Ca。

大量有用物质的存在清楚地表明了这种真菌的相关特性。主要包括：

• 具有抗炎特性；
• 麻醉;
• 促进风湿病、背部疾病、关节疾病的愈合；
• 对抗细菌
• 真菌对许多病原微生物有害；
• 增强免疫力；
• 有助于身体的恢复；
• 补充身心疲劳后失去的体力；
• 促进长期疾病和手术后的康复；
• 改善视力；
• 使指甲、皮肤、头发等的状况正常化。

尽管有很多有用的属性，但在使用波浪时应该小心。蘑菇有一定的禁忌症。根据研究，不建议：

• 胆囊炎、胰腺炎、急性肠胃疾病；
• 7岁以下的儿童；
• 孕妇和哺乳期妇女；
• 强烈不建议将其用于胆囊切除的人。

多年来，一个人使用波浪，已经制定了一些规则，在准备这种蘑菇时必须遵循这些规则。

• 香菇不用泡太久，只要一波不要太刺鼻的味道。
• 煮好后，一定要沥干第一道水，不要继续煮第一道肉汤。
• 对于烹饪波，最好不要使用铜、锡或铸铁制成的锅。
• 用于清洁的刀必须锋利，金属必须是不锈钢。
• 建议在准备当天吃来自 volnushka 的菜肴。允许在冰箱中以 2-4 度的温度储存不超过一天。
• 尝试一次从波浪中烹饪菜肴（这不适用于腌制，酸洗）。
• 如果有土豆，第二天不要离开波盘。
• 将新鲜蘑菇存放在冰箱中比存放它们的菜肴更好。如果在收集或购买后的第一天无法处理波浪，则不要清洗它们，不要切割它们。
• 建议第一次在大量水中煮 volnushki。如果蘑菇很多，请使用两个大平底锅或分成几份。排干肉汤，用冷水处理蘑菇，然后再次煮沸。这将减轻他们的苦毒。

在你开始用波浪烹饪任何菜肴（以及腌制、腌制）之前，应该准备好它们。为此，您需要摆脱主要问题 - 苦汁。为了达到预期的效果，用冷水填充蘑菇并浸泡一天。在此期间，您必须换四次水。一切，现在波浪已准备好进行进一步处理。

当然，你可以去商店那里买盐渍蘑菇。但是，它们有不同的味道，与家庭腌制完全不同。而且，如果您仍然可以使用 volushki，那么您根本没有权利不腌制它们。

原料：

• 1公斤波浪；
• 50克盐；
• 青菜和香料调味；
• 2克柠檬酸。

烹饪：

• 冲洗蘑菇，去除所有碎屑和污垢；
• 取一个大平底锅，倒入水、盐和柠檬酸。需要浸泡3天，每天换水；
• 第三天，拿一个容器给蘑菇加盐；
• 用帽子层层铺开波浪-蘑菇-盐-莳萝-香料-蘑菇等；
• 用木盖盖住容器并在顶部放置负载。这样可以防止蘑菇在开始分泌汁液时上浮；
• 让海浪保持这种状态一天，确保它们浸泡在盐水中；
• 在不卸下负载的情况下，将蘑菇放入冰箱。 30-60 天后，它们将完全可以使用。强烈不建议饭前食用。

这种方法的特点是蘑菇像新鲜一样获得，它们保留了很好的香气和酥脆的结构。这很容易烹饪，因为这个食谱应该会吸引很多家庭主妇。

原料：

• 1公斤波浪；
• 40克盐；
• 2克柠檬酸；
• 辣根叶、醋栗叶、大蒜 - 适合您的口味。

烹饪：

• 香菇洗净，洗净，切腿；
• 浸泡在大量的水中，加入盐和酸。以 1 升水为基准，加入 10 克酸；
• 一天后，冲洗波浪，准备类似的溶液并放置。从上面，用大约一公斤的压力机向下压；
• 现在蘑菇需要用开水倒过，装在罐子里，撒上盐，在上面放上辣根和莳萝；
• 再次在顶部放置一个负载，这将使波浪释放果汁；
• 大约30天后，蘑菇就可以食用了。

这种烹饪薄片的方法需要更多的时间，但需要一点努力。无论哪种方式，结果都会证明自己是合理的，因此请确保这一点。

原料：

• 1公斤波浪；
• 2片lavrushka叶子；
• 20克大蒜；
• 10片醋栗叶；
• 30克莳萝伞；
• 2汤匙岩盐；
• 1汤匙胡椒（豌豆）。

烹饪：

• 处理海浪，清洁，在水中浸泡 24 小时。在此期间，建议至少换水2次；
• 接下来，在沸水中煮沸15分钟，在那里加入盐。一定要去除产生的泡沫；
• 从热源中取出，通过滤锅；
• 再次用冷水冲洗海浪；
• 用淡水煮沸，加入指定的成分，约 15 分钟；
• 将蘑菇转移到洗过的罐子里，加入盐水（来自上一步），盖紧盖子；
• 用报纸包裹每个罐子，用温暖的毯子盖住它们；
• 当罐子完全冷却后，您可以将它们存放在冰箱中。

如果您还没有尝试过腌制的 volushki，那么您的生活就会失去很多。一定要纠正这个疏忽。最好的办法是自己腌制它们。我们已经为您准备好了食谱。

原料：

• 1公斤波浪；
• 1根胡萝卜；
• 1个洋葱；
• 1 st。 l.食醋；
• 3瓣大蒜；
• 2汤匙盐;
• 1汤匙撒哈拉；
• 4瓣丁香；
• 一小撮胡椒粉（豌豆）；
• 2片lavrushka叶子。

烹饪：

• 对购买或收获的蘑菇进行分类，用水冲洗，清洁皮肤上的绒毛。这非常重要;
• 如果蘑菇很小，留下腿，只切掉它们的尖端；
• 如果它是一个大蘑菇，它的帽子是平的，那么我们就完全摆脱了腿；
• 现在将蘑菇放入装有沸腾盐水的容器中（每升水 1 汤匙盐）。需要煮20分钟左右，一定要去掉泡沫；
• 用漏勺沥干蘑菇；
• 消毒罐子以备将来酸洗；
• 将洋葱和胡萝卜切成环状，大蒜纵向切成两部分；
• 要制作腌料，在 1 升水中加入糖、盐、切碎的蔬菜和其他指定成分；
• 当腌料沸腾时，在那里加入醋，把所有的蘑菇都放好。混合物煮沸15分钟；
• 把蘑菇和蔬菜放在罐子里，倒在腌料上，卷起来。最好存放在冰箱里。

有些人认为连枷不适合油炸。但事实并非如此。有一个非常简单但非常美味的食谱。

原料：

• 1公斤波浪；
• 2个中等大小的洋葱；
• 1.5 st。 l.盐;
• 一茶匙胡椒粉（黑色）。

烹饪：

• 用冷水冲洗，把香菇清洗干净，特别注意盖下的地方，以免之后变苦；
• 将蘑菇在盐水中煮30分钟，然后转移到滤锅中晾干；
• 将洋葱洗净并切碎。将它们放入预热过的平底锅中煎 5 分钟；
• 炒洋葱时，把蘑菇切碎；
• 在洋葱中加入volnushki，加入胡椒和盐。再煎7分钟左右。准备好！

这是一道非常美味的菜肴，您可以取悦您的家人并给客人带来惊喜。没有什么难准备的，但是产品的组合将提供出色的结果。您的味蕾将体验到全新的体验。

原料：

• 400克波浪；
• 1个洋葱；
• 1根胡萝卜；
• 150克硬奶酪；
• 煮饭（按你的口味）；
• 100克火腿；
• 香料，盐。

烹饪：

• 冲洗，清洗蘑菇，切掉所有的腿。帽子应该像盘子一样，所以把腿剪得更深；
• 通过在盐水中煮蘑菇来处理它们；
• 对于馅料，你需要用胡萝卜、切碎的腿和火腿炒切碎的洋葱。将所有这些与煮饭混合（实际上，如果您愿意，可以添加）；
• 现在用得到的填充物填充拼盘帽子；
• 把它们放在烤盘上，在上面撒上磨碎的奶酪；
• 烘烤大约需要25分钟。烤箱内的温度是190度。

尽管 volnushki 在我们国家的领土上生长得相当丰富，但很有可能在你家的花园里种植它们。这没有什么难的。

我们建议尝试两种方法之一。

• 你需要从树上收集长满的蘑菇、稻草和锯末，或成熟的叶子；
• 得到菌丝体。它是从长得太大的蘑菇中获得的，将其切成小块并在阴凉处干燥24小时；
• 准备你未来的着陆点。挖土，加有机肥，挖深沟。应该在其中放置干燥的波浪片；
• 种植后，一定要用锯末覆盖地面，但不要用针叶树覆盖。理想情况下 - 桦木。还要加稻草、树叶。一段时间后，收获就会出现。

这种方法更有趣，获得好收成的概率更高。它包括执行以下操作：

• 将熟香菇切成小块，放入容器中，倒入冷水；
• 白天，定期将蘑菇与水混合，但使用树上的棍子；
• 24 小时后，将容器中的内容物倒在植物附近的地面上，用锯末和稻草覆盖；
• 如果您想长出白浪，建议选择一个光照充足且湿度较低的着陆点。粉色则相反，喜欢阴凉和滋润；
• 如果可能的话，在作物顶部铺上潮湿的苔藓。

春天不要碰蘑菇。如果出现杂草，请用手将其清除。你不需要挖掘任何东西；

随着第一次收获的到来，不要急于收获。如果让蘑菇过熟，下一次的收成会大几倍。