在家制作草莓棉花糖的食谱

自古以来，在俄罗斯，他们就一直在准备一种精致而非常甜美的美食——棉花糖。最初，它是用苹果制成的，然而，随着时间的推移，配方显着扩大，这道菜以各种浆果和水果为基础——醋栗、黑醋栗、李子，甚至鸟樱桃。最不寻常和最原始的甜点是草莓棉花糖。

要想得到香喷喷的棉花糖，正确选择和准备草莓非常重要。浆果的甜度至关重要，因为最终产品的味道将直接取决于此参数。经验丰富的糖果商建议使用稍微过熟的浆果，避免使用未成熟的浆果，因为它会增加不必要的棉花糖的酸味。

注意原料的介绍——如果草莓太大，在大多数情况下，这表明它的种植过程中使用了很多各种硝酸盐和生长刺激剂，或者只是装满了水。在第一种情况下，浆果会伤害身体，而在第二种情况下，它可能会变得无味。当然，这不适用于最初在大浆果中不同的品种。例如，如果您正在准备来自维多利亚的甜食，那么您不必担心浆果的大小，这个品种以果实大而闻名。

腐烂和发霉的浆果不适合做棉花糖，因为其中的真菌会引起人类的严重疾病。

请记住，最终产品的颜色和饱和度很大程度上取决于草莓本身的颜色——越亮越好。但是，请记住，阴影必须是自然的，否则有理由怀疑在原料种植中使用了化学物质。

闻一下产品会很好 - 浆果越香，出口处的棉花糖就越好吃。

烹饪前，有必要将浆果在冷水中浸泡 10-15 分钟，这样大部分附着的污垢就会沉到底部。在规定的时间后，你应该用漏勺取出草莓，转移到滤器中，再次冲洗，这次是用流水冲洗。

家里的棉花糖是用草莓制成的，压碎成泥状；为此，最常用的是搅拌机。如果不存在，您可以使用绞肉机或普通粉碎机，尽管在后一种情况下您将不得不努力工作。为了使产品更香更甜，将砂糖、少许香兰素、薄荷叶，如果需要，在准备好的浆果块中加入柠檬皮。

将准备好的产品混合物铺在羊皮纸上的薄层中，然后干燥至完全煮熟。

准备这样一道菜的一个相当方便的小工具是电动烘干机——今天在市场上你可以买到各种用于烘干蔬菜、浆果和水果的型号。他们中的许多人甚至配备了用于甜盘的特殊托盘。但是，如果没有提供这样的托盘，那么很有可能用您自己的双手用简单的烘焙纸制作它的类似物。

在这种干燥机中生产棉花糖通常需要 20 小时，同时温度设置为 70 度。

如果家里没有烘干也没关系，可以在烤箱里做棉花糖。为了使浆果混合物不粘在锅上，用植物油覆盖并用羊皮纸覆盖。之后，将烤箱加热到 80-90 度，并将工件放置在那里 7-10 小时。

让我们更详细地了解制作这道美味佳肴的各种技术。

要在烘干机中准备美味的棉花糖，您需要：

• 1.5公斤浆果；
• 200克糖；
• 80毫升植物油。

从这个量的成分中，得到 0.45 公斤的棉花糖。

浆果应首先分拣出来，分拣出损坏和未成熟的果实，洗净并放在纸巾上完全晾干。

当草莓完全干燥时，你应该从它们中取出萼片，然后将它们研磨成泥状——这可以通过任何你方便的方法来完成。

将糖倒入准备好的团块中，混合并放置30-40分钟，使精制糖完全溶解，然后需要再次混合，使稠度变得均匀。

用于棉花糖的托盘应涂上厚厚的油脂并倒入大约一半的浆果泥，以免质量块落入位于中心的孔中 - 在这种情况下，可能会损坏技术。质量应该用勺子调平。

如果您的烘干机有多个托盘，那么剩余的混合物可以放在第二个托盘上，但如果系统只使用一个托盘，那么菜肴的准备工作将分几批进行。

开启设备，需要激活液体产品干燥对应的模式，温度必须保持在50度左右。

在这种情况下，等待棉花糖大约需要一天的时间。 但是，它可能会提前准备好，因此需要定期检查。 如果很容易从托盘上分离并且不粘手，那么您可以关闭设备。

每个盘子必须切成5-6份并卷成管状，然后放入消毒过的罐子中，用塑料盖盖紧，并存放在阴凉处。

在传统烤箱中获得非常美味的棉花糖， 要创建它，您将需要：

• 1公斤浆果；
• 200克糖；
• 半个柠檬汁；
• 植物油。

去皮晒干的草莓一定要压碎，将柠檬汁挤入所得果泥中，加入精制糖搅拌均匀。

用这么多的食材，分两步准备一道菜，也就是说，只有 1/2 的熟料铺在羊皮纸上，薄而均匀。

棉花糖在预热的烤箱中煮熟，通常在 10 小时内准备好，但 3 小时后需要定期检查其稠度。

准备好的铂金必须冷却，用锋利的刀或剪刀切成条状，并与纸一起卷成卷。这种棉花糖应存放在冰箱中，烹饪前将其卷起，取出羊皮纸，然后再次卷成卷。

在冰箱中获得了一种相当不寻常的锭剂。

要准备它，你应该采取：

• 100 克 草莓；
• 200毫升水；
• 3个蛋清；
• 50克蜂蜜；
• 40毫升柠檬汁；
• 200克糖；
• 10克明胶。

首先，您需要将明胶装满水并使其膨胀，然后在水浴中加热直至完全溶解。

将浆果去皮并研磨成泥状，与糖和融化的蜂蜜混合。

将蛋清与蛋黄分离并用糖粉打散（大约需要 20 克粉末），然后将蛋白质块与浆果块混合并加入明胶。

所有成分充分混合，将准备好的硅胶模具填充并送入冰箱12-14小时。

如何在家制作草莓棉花糖，请看以下视频。