加糖草莓泥：特性和食谱

如此期待已久但如此短暂的草莓季节正促使家庭主妇寻找收获浆果以备将来使用的新选择。传统果酱和果酱有点吃腻了怎么办？准备“活”果酱 - 草莓，加糖磨碎。

说到用糖捣碎的草莓，应该注意的是，在这样的甜点中，浆果仍然很新鲜。毫不奇怪，它具有与草莓几乎相同的特性，只是从灌木丛中采摘。浆果的成分中含有大量的有机酸，它们决定了味道的轻微酸味。

草莓是维生素C含量的“花园”冠军之一，所以果泥具有明显的抗寒和增强免疫力的作用。它可以用来预防流感和感冒、脚气，也有助于更快地从疾病中恢复。

浆果中也含有维生素 E，它是一种抗氧化剂——它可以结合放射性核素，去除毒素，还可以减缓身体的衰老。维生素 B3（烟酸）是另一种大量存在于加糖草莓中的成分。 B族维生素参与代谢过程，造血，它们对皮肤状况有益，烟酸也有助于增强心脏。

钾和镁也对心血管系统产生积极影响，草莓中也含有丰富的钾和镁。钾还有助于维持水碱平衡，并清除体内多余的液体。镁具有抗惊厥作用，它是神经系统功能所必需的。

甜点中含有大量钙，这主要是维持骨骼和牙齿健康所必需的。此外，在这里它与抗坏血酸结合，提高了它的吸收。磷“帮助”钙，它还可以维持骨骼系统的强度，还可以改善脑循环。

甜点的成分还包括钠，它负责体内的水盐平衡，有助于将血液中的所有微量元素保持在正确的状态。这反过来又确保了所有组织的适当营养。

如果我们谈论微量元素，那么甜点的成分中最重要的是铁，这是为器官提供氧气所必需的。第二位是铜，它负责生产胶原蛋白。少量含有硒，硒有助于抗体的产生。它还含有锰。

草莓富含非瑟酮，一种黄酮类化合物，对脑细胞有积极作用，降低其衰老强度。

由于这种草莓甜点没有煮熟，所以冬天你需要注意它的安全。一种天然防腐剂，即糖，将对此有所帮助。事实证明，在磨碎的草莓中，它不仅用于调味，还用于保存甜点，这意味着它的数量不能减少。

经典配方建议糖和浆果的比例为 1:1。 也就是说，对于 1 公斤浆果，您还需要一公斤糖。如果草莓足够酸或组合物中还包括柠檬，则砂糖的量可以增加到1200-1300克。糖的量可能会增加。然后为 1 份浆果取 1.5 份甜味剂。这将有助于延长草莓的保质期。你不应该多于或少于指示的体积，因为在第一种情况下，浆果会被糖化，在第二种情况下，它们会开始变质。

通常，配方会指定将其与浆果混合的甜味剂的量，但是，在密封罐之前，需要另外 100-150 克在组合物表面制作“盖子”。

浆果的准备工作从分拣开始。尽管草莓被捣碎在这种甜点中，但不应使用损坏或腐烂的浆果。它们会引发发酵过程并破坏工件。

应使用没有裂缝、损坏和昆虫侵入痕迹的成熟浆果。重要的是要记住，即使是轻微破坏浆果的完整性，也表明病原菌可能会穿透它。考虑到草莓泥没有经过热处理，这可能非常危险。

下一步是清洗浆果。草莓非常嫩，很容易压碎和损坏。此外，它可以迅速吸收水分。准备原料时应记住这一点。用滤锅将草莓分成小部分清洗。 无需用手或勺子将其翻过来，只需轻轻摇晃滤器即可。在温和的压力下冲洗浆果，并且只能在冷水中冲洗。

清洁的浆果应放置 10-12 分钟以排出多余的水分。之后，将它们铺在干净的毛巾上一层，它们应该完全干燥。现在你可以开始清洗马尾辫了，用肥皂和水洗手后。

似乎糖浆草莓是如此简单的食谱，以至于只有一种方法可以制作它们。然而，在实践中，一切都不同。我们向您介绍这种健康甜点最流行的成熟食谱。

必须将 1 公斤浆果过筛，然后将 1 公斤砂糖倒入果泥中。手工压碎的草莓块更稠密，不含种子。将所有东西彻底混合，然后将物质留在锅中 2-3 小时，使糖完全溶解。这也需要定期混合组合物。

在果泥中不再感觉到糖晶体后，应将其分配在无菌罐中并放入冰箱中。如果草莓块看起来很酸，您可以将糖含量增加到 1200-1300 克。

首先，你需要把草莓变成果泥。您可以使用搅拌机或通过绞肉机滚动来完成此操作。

现在将搅打过的草莓放在预先消毒的罐子里，一层浆果应该是 2-3 厘米厚，在它上面 - 一层相同厚度的糖。接下来，您需要交替使用糖和磨碎的浆果层，但最后一层必须是糖。你可以稍微增加它的厚度到3-3.5厘米，这样的糖“盖”可以保证甜点的保存时间。在那之后，它只剩下用盖子塞住它并将其送到冰箱中储存。

此食谱中的柠檬不仅用于调味，还用作天然防腐剂。此外，它的添加增加了磨碎的草莓的好处，显着增加了菜肴中抗坏血酸的含量。

1公斤浆果需要1-2个柠檬和1公斤糖。柠檬要用开水洗净烫一下，然后切成小块，果皮不用去皮。通过绞肉机滚动浆果和柑橘。

草莓柑橘块准备好后，您应该将糖加入其中，混合并等待完全溶解。最后阶段是将其转移到银行。

这种方法并不是真正意义上的食谱，而是一种冷冻和储存草莓的方法。需要用等量的糖研磨 1 公斤浆果。接下来，您将需要模具或冰袋。它们充满浆果块并冷冻。当模具中形成深红色的冰块时，可以将它们取出并转移到带盖的容器或塑料袋中，以便更紧凑地储存。

您可以使用磨碎的草莓作为独立菜肴或添加到茶中，准备果汁饮料和蜜饯。足够多汁和芬芳，适合浸泡饼干，制作鸡尾酒。它可以添加到乳制品和酸牛奶菜肴、白软干酪、三明治或吐司中。如果在隆冬你想品尝果酱或制作果酱，只需将果胶或明胶煮沸即可。

然而，美味并不是草莓泥受欢迎的唯一原因。她会在流感和感冒的季节提供帮助。加入茶中，加牛奶饮用或新鲜食用即可。值得在冬末春初留一点小礼物，因为此时会出现脚气、慢性疲劳和活动减少。富含维生素和矿物质，浆果将帮助您快速摆脱这些烦恼。

用糖准备草莓泥很简单， 经验丰富的家庭主妇的推荐将有助于使甜点更加美味和健康。

• 为防止浆果发酵，您可以用醋水冲洗。为此，应将 1 汤匙 9% 的醋溶解在 1 升水中。使用产生的液体清洗浆果。
• 烹饪时，请使用搪瓷锅和盆。由于该组合物的高酸度，草莓与金属表面接触会氧化，从而影响其味道。搪瓷表面不应有缺口或划痕。
• 将磨碎的草莓正确存放在冰箱中，然后您可以使用带尼龙盖的软木塞罐。如果直接在罐子里冷冻浆果，它们可能会由于容器内外的压力差而爆裂。
• 用袋子、容器包装或冷冻在模具中的磨碎浆果储存在冰箱中。冷冻应尽可能极端，即尽可能快。

• 在冰箱中的储存时间将比在冰箱中的时间短。在第一种情况下，浆果应在 3-4 个月内食用；在第二种情况下，它们可以储存长达 8-10 个月。
• 如果您决定将浆果放置一夜以使糖更好地溶解，请将容器放入冰箱并用干净的毛巾盖住。在夏季，在室内条件下，放置这么长时间的草莓很可能会开始发酵。
• 保存菜肴的一个重点是罐子和盖子的消毒。必须在铺设组合物之前进行，但同时银行必须有时间干燥。如果使用尼龙盖子，还需要对盖子进行消毒 - 用开水烫。

如何用糖煮草莓泥，请看以下视频。