杏仁

杏仁被称为灌木、小乔木，以及这些植物的果实。 “杏仁”这个名字来源于古希腊语。此外，它与腓尼基女神杏仁核的名字有关。这种植物的拉丁名是 Prunus dulcis。

杏仁属于植物王国开花王国的双子叶植物纲蔷薇科蔷薇科李子属的杏仁亚属。

杏仁是一种多年生喜热植物。它具有以下外部特征：

杏仁以灌木和小树的形式生长。它可以达到4-6米的高度。枝繁叶茂。发现杏仁具有长的营养（生长）和短的生殖（结果）枝条。

杏仁叶具叶柄，披针形，尖端尖。与实心和精细的圆齿边缘相遇。脉为羽状。

花单生，五瓣。涂成白色和浅粉色。通常，开花发生在叶子开花之前。

杏仁的果实是干燥的，天鹅绒般的短柔毛，椭圆形的 odnokostyanka。未成熟时，它们是绿色的。果皮干燥，不可食用。杏仁成熟后很容易与石头分离。

石头或坚果也呈椭圆形拉长，覆盖着小酒窝。它的长度达到2.5-3.5厘米，由一个壳和一个内核（种子）组成。杏仁的壳可以不同 - 从非常坚固，用锤子打开，到薄，用手指打开。

根系统是关键。杏仁根的主要优点是可以长期耐受干旱和脱水，并且在有利条件下很容易恢复。

一般来说，杏仁主要分为三种：

这种杏仁开有粉红色的花朵。苦杏仁不适合作为食物，因为它们含有大量的维生素 B17 或杏仁核。在体内分解成葡萄糖和氢氰酸，是一种强毒物。

开花发生在五月，但花朵是白色粉红色的。甜杏仁既可以生吃也可以烤着吃。它也可以添加到菜肴和烘焙食品中，也可以用来提取杏仁油。

一种带有甜种子的可食用杏仁。它有一个非常薄、易碎的外壳，因此得名。

迄今为止，杏仁亚属包括约 40 种植物杏仁。其中最著名的是：

• 布哈拉。
• 芬兹尔。
• 叶柄。
• 佩图尼科夫。
• 多刺的。
• 草原。
• 三刃。
• 瓦维洛夫。
• 普通的。
• 加利福尼亚人。

现代俄罗斯境内只有三种杏仁生长，其余的则生长在亚洲、美国和欧洲。

杏仁是野生的，也是经过特殊栽培的。它可以在野外找到：

• 在小亚细亚领土和中亚国家；
• 在阿富汗；
• 在伊朗；
• 在外高加索南部。

杏仁的种植过程是在几千年前进行的。今天，它生长在许多气候温暖的国家，包括非洲和美洲。最重要的是它生长在伊朗、意大利、西班牙、以色列、土耳其、希腊、法国和印度尼西亚。

迄今为止，在世界许多国家，已经培育出各种杏仁：

品种“Anyuta”、“Dream”和“White Sailing” - 属于同一种类的普通杏仁（Amygdalus Communis）。它们是高4-6米的灌木丛。在我国成长。

品种“尼基茨基 62” - 树冠呈扇形。 Primorsky、Nikitsky Late-flowering 和 Dessert 品种已授粉。长休息，晚开花。该品种耐寒。种植三年后结果。 “Nikitsky 62”品种的果实相当大。它们的外壳（壳）柔软、海绵状、浅棕色，表面有凹痕。种子有深褐色的皮肤，有严重的皱纹。平均而言，一颗坚果重 3.6 克。坚果很甜。在 15 岁时，这棵树会产生大约 14 公斤的杏仁。

加州杏仁品种—— 该品种已培育出25个品种。广泛分布于加州。所有品种分为三组。它们的主要区别在于核的大小和形状。加州杏仁组及其品种：

• Nonpareil - 这包括 Nonpareil 品种。
• 加利福尼亚 - 包括品种 Carmel、Monterey、Sonora、Price。
• Mission - 包括 Mission、Butte、Fritz 等品种。

杏仁可以通过以下形式购买：

• 整个天然或漂白的坚果；
• 粉碎成片、块或条状；
• 面粉;
• 糊状物和稠油；
• 液体油；
• 杏仁奶。

您也可以购买绿色杏仁。

杏仁中所含的抗氧化剂使它们可以储存很长时间。然而，在高湿度和高温度的条件下，它们可能会失去其有用的特性。因此，在工业生产中，杏仁被储存在垃圾箱、电梯和其他笨重的容器中并提供凉爽。

在家里，杏仁应该储存：

• 在阴凉干燥处。温度不应超过 10 摄氏度，湿度不应超过 65%。
• 与强烈气味的物质和产品隔离，因为长时间接触，杏仁可以吸收别人的气味。
• 在免受昆虫和其他害虫侵害的地方。
• 烤杏仁需要避免阳光和氧气。

杏仁的适当储存可以让您将杏仁储存长达 2 年或更长时间。

你可以买到带壳和不带壳的杏仁。买壳更好。在这种情况下，您需要注意外壳上没有斑点、霉菌和生锈的沉积物。不宜食用变质、酸败、腐烂和未成熟的杏仁，以及带有霉菌的杏仁，因为它们含有氰化物和其他有害物质。

• 长寿：在一些国家长达 130 岁。
• 自种植之日起4-5年后结果。
• 杏仁坚果是一种非常美味、营养丰富、有价值的治疗产品。
• 维生素 E 的宝贵来源 - 青春的维生素，因为它的含量最高：超过 24 毫克。
• 贝壳中的抗氧化剂含量最高，可防止恶性肿瘤的发展。

你可以用胡桃夹子或锤子把杏仁从壳上剥下来。在第二种情况下，你需要先用毛巾把杏仁包起来，这样壳的碎片就不会四处散落。

对于某些菜肴和面团产品，您将需要从棕色皮肤上剥下的杏仁：

• 把杏仁放在碗里，用开水盖住。
• 10 分钟后，将杏仁放入滤锅中，用冷水冲洗。
• 再倒入开水，静置10分钟。之后，杏仁可以用手去皮。
• 这样做时要小心，因为光滑的杏仁会从皮肤中弹出。

大量的苦杏仁不健康。 10 片和 50 片苦杏仁分别是儿童和成人的致死剂量。

苦杏仁的味道更浓郁，香气比甜杏仁更明显。此外，苦杏仁具有很高的治疗功效。著名的东方医生阿维森纳建议使用苦杏仁治疗胃、肠道疾病以及泌尿生殖系统问题，以增强“男性力量”。一个成年人每天可以吃2颗杏仁，不建议孩子吃苦杏仁。

甜杏仁非常好吃，但每天吃的甜杏仁不要超过 15-17 个。出于治疗和预防目的，每天吃 3-5 颗杏仁就足够了。它们可以用于：

• 生的;
• 添加到糕点和各种肉类菜肴中。

100 克杏仁粒含有：

此外，还有膳食纤维7克、水4克、淀粉7克、灰分3.7克、饱和脂肪酸5克、单糖和双糖6克。

一杯 250 毫升的杏仁含有约 165 克，约等于 1004.9 大卡。在 200 毫升的玻璃杯中有 130 克，等于 791.7 大卡。一大汤匙杏仁（约 30 克）含有大约 182.7 千卡热量。

在杏仁中发现的维生素：

• 4毫克维生素PP；
• 0.02 β-胡萝卜素；
• 3微克维生素A；
• 0.25维生素B1；
• 0.65 毫克维生素 B2；
• 0.04 毫克维生素 B5；
• 0.3毫克维生素B6；
• 40微克维生素B9；
• 1.5毫克维生素C；
• 24.6 毫克维生素 E;
• 6.2 毫克维生素 PP（烟酸当量）；
• 52.1 毫克胆碱。

在杏仁中发现的大量营养素中：钙、镁、钠、钾、磷、氯和硫。来自微量元素：铁、锌、碘、铜、锰、硒和氟。含有珍贵的氨基酸，如：赖氨酸、色氨酸和精​​氨酸。

维生素 E 或生育酚对性腺的功能有益，可改善血压和血液凝固，治疗冠心病，提高免疫力，对于寻求增肌的运动员来说也是必不可少的。

维生素 PP 或烟酸参与血红蛋白的形成。它们对神经系统、胃和皮肤很有用。

镁参与蛋白质的生物合成和碳水化合物的代谢，对于心脏和血液通道的正常运作也是必不可少的。

鉴于钠含量高，我们可以肯定地说杏仁是一种“心脏”食物。杏仁中所含的锌满足了我们对咸味食物的需求。维生素 B2 增加体内锌的生物利用度，从而为身体提供正常氧化还原过程的酶。

杏仁核具有以下有益作用：

• 止痛药;
• 抗惊厥药；
• 舒缓；
• 包围；
• 润肤剂；
• 温和的泻药；
• 抗氧化剂；
• 恢复活力；
• 抗硬化。

关于更好的选择 - 杏仁或核桃，请参阅“健康生活”计划。

苦杏仁含有大量的杏仁核（维生素B17），小剂量对身体有益，大剂量则有毒。

该产品可能不符合对杏仁不耐受的人的喜好。每个有机体都有自己的不耐受线。因此，吃杏仁时要小心。

尽管杏仁的品质具有所有好处和价值，但它的使用有许多禁忌症：

• 个体对杏仁核过敏。
• 高度肥胖。
• 心率加快。

对于小孩，为了避免吸入，只给切碎的杏仁。

杏仁属于水果家族，但许多人认为它们是坚果。像坚果一样，它既可以生吃，也可以烤制、腌制和蜜饯。添加到食物和各种甜点中。 用它准备：

• 蛋糕;
• 蛋糕;
• 馅饼、面包卷和糖果的馅料；
• 添加到巧克力中
• 冰淇淋和甜点；
• 曲奇饼;
• 馅饼；
• 准备一个煎蛋，西班牙凉菜汤；
• 炖动物和鸟类的肉；
• 准备鱼；
• 酱汁；
• 鸡尾酒和利口酒。

• 清洁 2 件。洋葱和 4 个蒜瓣。把它们切碎。将洋葱和大蒜炒5分钟。
• 放4汤匙。橄榄油在平底锅中加热。
• 稀释 2 汤匙。将番茄酱倒入一杯水中，倒入洋葱和大蒜。煮至酱汁变稠。
• 研磨 75 克。切碎的杏仁，加入酱汁。倒入几汤匙开水，再煮5分钟。
• 将4个中等大小的茄子切成薄片，在盐水中煮至变软。这大约需要 5-7 分钟。
• 然后从热源中取出并挤出液体。把它们切成小块。
• 将酱汁和茄子放入碗中，搅拌均匀，各加入 3 汤匙。茴香籽和面包屑，切碎的欧芹，盐和胡椒调味。充分混合。
• 将混合物以卷或大的细长肉丸的形式铺在一张烤纸上。
• 把纸卷起来，把边缘系好，做成一个大糖果。
• 放在烤盘上，在上面刷上油。
• 放入预热至200°的烤箱，煮半小时。

这道菜可以冷热食用。

出于药用目的，杏仁很有用：

• 虚弱的人增加心智能力，改善睡眠，刺激大脑和生殖器官的活动。
• 杏仁奶推荐给患有肾脏和胃病的人。它可以很好地去除肾脏中的胆汁和结石，降低胃中的酸度。
• 患有动脉粥样硬化的人使血压正常化。他们被给予钾饮食。
• 在压力大的情况下。由于杏仁含有激素血清素，缺乏血清素会导致抑郁。血清素改善情绪，从而提高表现水平。
• 在东方医学中，建议使用杏仁来改善视力。
• 对于那些喉咙痛的人。由于杏仁含有对喉咙有有效作用的独特脂肪。在这种情况下，最好使用杏仁奶或杏仁汤。

取 100 克完整的杏仁核，并在地板上装满一升清水。放火煮15分钟。然后离开站立。冷饮 80 毫升，每日 3 次。同时，煮熟的杏仁不能扔掉，几天之内就可以吃掉。

这种酊剂具有许多坚果本身固有的治疗特性。

首先，杏仁壳具有很高的抗氧化品质。正是这种品质使杏仁能够长期储存。

这种酊剂用于增强视力，改善肝功能和血管状况。

要准备这样的酊剂，您需要 100 克。坚果。从它们身上取下外壳，倒入 500 克乙醇或伏特加酒。它应该在避光的地方注入两周。在此期间偶尔摇晃液体。

酊剂准备好后，每天饭前 3 次服用 18 滴。

要治疗秃头，你需要准备一份杏仁粥，然后将它擦在头上。为此，请在研钵中研磨一汤匙杏仁。晚上擦头皮1个月。

在研钵中将杏仁粒研磨成糊状。敷在患处并打结。每天用新鲜粥更换绷带，直至痊愈。

为此，每天吃一把去皮杏仁，大约有 23 个核仁。最好不要油炸和腌制。这将防止各种形式的癌症和心脏病发作、老年痴呆症的发生，以及改善头发和皮肤的状况并增强指甲。

• 将半杯切碎的杏仁与 250 毫升开水混合。 5分钟后，倒出水，将杏仁压碎。加入一汤匙柠檬汁和开水。混合一切。面部混合已准备就绪。将它涂抹在面部和颈部的皮肤上。 20-30 分钟后，用温水冲洗干净。然后用酸化的冷水冲洗。用毛巾擦干，然后在皮肤上涂抹普通的面霜。
• 您需要服用 1 汤匙切碎的杏仁、1 汤匙切碎的燕麦片和 1 个蛋清。打蛋白质并与杏仁和谷物混合。涂抹于面部和颈部 15 分钟。先用温水冲洗，然后再用冷水冲洗。用毛巾擦干并涂抹合适的乳霜。

将 1 汤匙切碎的杏仁核与 1 汤匙浓奶油混合。混合并涂抹在面部和颈部。放置半小时，然后用冷水冲洗干净。用毛巾擦干并涂抹合适的乳霜。

杏仁可以改善体内的脂肪代谢，从而导致体重减轻。食用杏仁的最佳每日摄入量为 30 克（大汤匙）。此外，杏仁被规定用于以低钠含量为先决条件的饮食。它被添加到蔬菜、水果沙拉中，这样它们就能尝到味道，而且不会显得太平淡。但是，它们的含量不应超过 100 克。

• 杏仁壳用于为葡萄酒、干邑白兰地和利口酒调味。
• 由杏仁核压榨而成的杏仁精油用于芳香疗法。它可以在药店买到。
• 杏仁富含维生素 E，可用于化妆品行业生产面霜。它增加了奶油对皮肤的吸收。
• 苦杏仁用于制药中的药物制造。

杏仁确实是一种神圣的水果。古埃及人知道这种产品的神奇特性。他们将杏仁用于烹饪、医药，甚至在来世都没有忘记它们。在图坦卡蒙墓中发现的杏仁证明了这一点。埃及人认为杏仁有助于过渡到另一个世界。

杏仁的种植由来已久，古希腊和古罗马种植杏仁的事实就证明了这一点。从那里开始，它分布在欧洲、非洲和气候温暖的美洲国家。

杏仁在圣经中被称为圣树。在古代伊朗，杏仁被认为是从天而降的树。对于古罗马人来说，这棵树被认为是生育的象征。印第安人将这棵树视为家庭幸福和生育的预兆。和印度人一样，法国人认为杏仁是幸福婚姻的标志。

杏仁在塔吉克斯坦广泛分布，卡尼巴丹市以杏仁命名。在原语中，它听起来像“Konibodom”，意思是“杏仁的宝库”、“杏仁之城”。

杏仁与无花果相结合的有益特性优于人参。