杏仁粉

甜杏仁 用于通过仔细研磨内核来制备杏仁粉。面粉主要用于烹饪目的。在烘焙糖果和甜点时添加，以及在酱汁、第一道菜和第二道菜中添加。

• 磨碎的杏仁核含有整个杏仁的所有营养和药用品质。
• 多亏了这种面粉，许多菜肴的稠度可以变得更厚。
• 给食物带来坚果的气味和味道。
• 含有这种面粉的产品可以很快制备出来，因为事实上，这种面粉（坚果粉）是一种成品。
• 由于杏仁保留液体的能力，用杏仁粉烘烤永远不会变干。
• 不含麸质，一种会引起过敏的物质。

杏仁粉每 100 克含有 602 大卡热量。其中：

• 蛋白质 - 25.86 克，即 103 大卡。
• 脂肪 - 54.55 克，即 491 大卡。
• 碳水化合物 - 3.02 克，相当于 12 大卡。

• 一包杏仁粉通常含有 500 克面粉。
• 一个 250 毫升的玻璃杯包含 170 克。
• 1汤匙面粉等于32克面粉。
• 一茶匙含有 12 克杏仁粉。

你可以在家里自己做杏仁粉，但这个过程有一些困难。首先，自己很难获得均匀的粉末状，其次，如果您将面粉在混合机或搅拌机中过度暴露，那么很快它就会开始变湿并变成浓稠的油。由于这些原因，在商店购买杏仁粉更容易。

杏仁粉可以在商店和网上购买。莫斯科和莫斯科地区 1 公斤面粉的平均价格为 640 卢布。

用杏仁粉制成：

• 坚果配料。
• 沙果和蛋白果半成品。
• 各种面团 - 用于馅饼、松饼和蛋糕。
• 可食用的菜肴装饰装饰品。
• 杏仁奶油 - 例如，在准备馅饼和小圆面包时会添加这种奶油。
• 酱汁和汤——在地中海美食中很受欢迎。

马卡龙（macaroni）是著名的以杏仁粉为原料的圆形小蛋糕。要准备它们，您需要：

• 将 50 克杏仁粉与 50 克糖粉混合。
• 将混合物通过中筛直接筛到烤盘上。
• 将面粉混合物在烤箱中以 150 度烘干 5 分钟。冷却混合物。
• 再次过筛，加入一半蛋清。
• 取一个平底锅，倒入50克糖。
• 倒入糖和15克水，将糖浆煮沸至110度。
• 将一半的蛋白打散，然后以细流的形式倒入糖浆中，不要从火上移开。
• 搅拌直到混合物达到50度的温度。
• 在杏仁混合物中加入食用色素和 1 汤匙。一勺糖浆（意大利蛋白酥皮）。
• 轻轻混合。
• 加入剩余的蛋白酥皮并充分混合。
• 不要长时间揉面团，以免圆圈散开。

将面团转移到糕点袋中。

把烤箱预热到150度。

在烤盘上铺上羊皮纸，切出 3 厘米长的圆形面团。在这种情况下，您可以使用模板。将带有圆圈的烤盘在室温下放置 20-25 分钟。

当圆圈上出现不粘手指的薄膜时，将烤盘放入烤箱中烘烤 13-14 分钟。

从烤箱中取出烤盘并将纸从烤盘拖到另一个表面。让两半冷却，然后从羊皮纸上取出。

将 40 克巧克力与 40 克 33% 的奶油混合。在水浴或微波炉中融化巧克力和奶油。粉碎 3-4 颗可可豆。加入馅料。用糕点袋将馅料铺在圆形的两半上。

顶部有“空”的一半并连接蛋糕。

送冰箱24小时。

上菜前半小时将甜点从冰箱中取出，这样饼干就不会凉了，馅料也会变硬。

有关制作马卡龙的最简单方法，请参阅以下视频。

杏仁糖是一种古老的甜点。他们说它出现在饥荒期间，当时除了杏仁之外没有什么可以用来做面包。它在许多欧洲国家受到喜爱和准备。准备杏仁糖有两种方法：

• 寒冷的;
• 热的。

冷法包括研磨所有成分并将它们混合。用糖粉代替糖。

热法包括制作糖浆，然后与磨碎的杏仁和其他成分混合。

杏仁糖的主要成分是苦甜杏仁和糖。然而，今天已经发明了许多杏仁糖配方的变体。其中有些是保密的，有些是所有人都可以使用的。下面是两个简单的杏仁糖食谱。

去皮 200 克甜杏仁和 2 片苦杏仁。在烤箱中干燥并研磨成面粉。将200克糖粉、1个蛋清、5-6滴柠檬汁、2滴杏仁精和少许食用色素混合。用磨碎的杏仁搅拌混合物。准备 2 个 3 厘米厚的盘子。用箔纸包起来，放几天。

剥1杯杏仁。在烤箱中干燥并彻底研磨。将 1 杯糖和 1/4 杯水倒入，制成糖浆。将杏仁放入糖浆中加热，搅拌四五分钟。然后加入一些杏仁香精和食用色素。

胶带所需的形状。您可以用这个面团制作糖果、蛋糕装饰物和许多其他人物（动物、水果、鲜花等）。

将 300 克面粉与 200 克黄油混合。加入糖、苏打水（用醋淬火）、鸡蛋、少许盐和 200 克压碎的杏仁糖。揉面团并冷藏。 1小时后就可以做饼干了。成品饼干，如果需要，覆盖巧克力、浆果或水果酱。

饼干由两部分组成：面团和馅料。制作面团需要 500 克面粉、100 克可可粉、250 克黄油、2 个鸡蛋、100 克牛奶、200 克糖和盐。准备面团并冷藏一小时。

用 300 克杏仁、100 克面粉、50 克糖、1 个鸡蛋、150 克黄油和半茶匙盐准备馅料。将所有东西混合并彻底混合。

将面团铺在一张烹饪纸上，另一张铺上馅料。使填充物的一侧小 3 厘米。把馅料放在面团上，卷成卷。放入冰箱。 1 小时后，从冰箱中取出面包卷，切成一厘米厚的圆形。放入烤箱180度，烤20分钟。

在搅拌机中研磨 120 克杏仁和 3 汤匙糖。将所得粉末与 80 克面粉和 0.5 茶匙混合。肉桂粉，0.5 茶匙姜末，0.5茶匙丁香粉，0.25 h.d.茴香籽，0.25 茶匙磨碎的茴香籽。将 3 个鸡蛋与 1 杯糖混合。将鸡蛋和糖在水浴中搅拌 4 分钟。从火上移开，加盐。再打一段时间。软化黄油，逐渐加入鸡蛋和杏仁混合物。将所得面团在烤箱中烘烤 30-35 分钟，用羊皮纸覆盖，温度为 180°C。

准备釉料时，将 125 克黄油和 125 克糖打匀。添加0.5茶匙。杏仁提取物。在搅拌的同时，加入 125 温牛奶。在冷冻蛋糕上撒上糖霜。放入冰箱冷藏8小时。馅饼可以用烤杏仁和蜜饯姜片装饰。

要制作杏仁粉，您需要一些杏仁。首先，从皮肤上剥下坚果，先用颂歌烫一下。然后在100摄氏度的烤箱中干燥。之后，将干燥的坚果放入咖啡研磨机或其他研磨工具中。杏仁研磨不超过15分钟，否则会变成杏仁糊。

有关如何制作杏仁粉的详细说明，请参阅以下视频。

尽管杏仁粉比其他类型的面粉（包括小麦）含有更多的卡路里，但许多减肥营养师建议用它做饭。