如何煮黑米？
黑米是国内门店的新鲜事物，早已成为健康食品爱好者的最爱。事实上，它是白色谷物的远亲，生长在北美和亚洲。同时，不要将野生稻与黑粒混为一谈——后者的味道更温和更宜人，而这正是烹饪中最常使用的。
特点
这种文化的特点是具有特殊的气味和甜味，并带有微妙的坚果味。不幸的是，只有少数俄罗斯消费者能够体会到黑米的味道，其秘诀在于正确制备谷物。为了使这道菜既美味又健康，您需要正确选择与谷物的奢华味道相协调的成分。例如，黑沙粒可以作为海鲜的绝佳配菜，而带有香草的柠檬汁非常适合作为调味品。
不比黑米搭配炖蔬菜和沙拉更糟糕。今天，相当广泛的这种新颖的制造商正在出售，例如 TM Zhmenka、Mistral、Yuzhnaya Noch。
有益功能
黑米非常健康。 它的谷物含有相当高比例的有用物质，例如：
- 蛋白质;
- 纤维素；
- 氨基酸;
- 磷;
- E组和B组维生素。
在中国，黑粒早已被称为“长寿米”，这是有充分理由的，因为它对全身有治疗作用。该产品对患有关节炎和各种血管疾病的人有用。它被认为是一种有效的癌症预防方法。
随着经常使用异国谷物作为食物，免疫力提高，视力提高，肾上腺的工作正常化。
碎粒准备
在开始烹饪黑米菜肴之前，您应该熟悉谷物的初级加工。首先，将大米分拣出来，去除破裂、破碎或变质的谷物。之后，将麦片放入一个较深的容器中并开始清洗。为此，将容器中的内容物倒入冷水，清洗并浸泡一段时间。
如有必要，重复洗涤过程数次。在这种情况下，浮到表面的颗粒被去除。在洗涤过程中，应用手彻底揉搓谷物 - 这将使您洗去所有积聚的灰尘和污垢。此外，在洗米时，多余的淀粉也会被去除，因此在烹饪过程中谷物会粘在一起，将锅里的东西变成粘稠的粥。有经验的厨师至少洗米三到四次，彻底混合谷物。
黑砂粒的烹饪时间取决于浸泡的时间。 你可以用不同的方式浸泡。
- 表达方式。 如果烹饪菜肴有时间限制，则适用。大米必须用高质量清洗，倒入深容器中，并以 1 杯麦片兑 2 杯液体的速度倒入开水。用盖子盖紧容器并放置蒸汽40-50分钟。在此期间，谷物变得柔软，被热蒸汽和水饱和，因此随后的烹饪时间显着减少。然而，这种方法有其缺点：蒸煮时，谷物中的化合物被破坏：有用和味道特性部分丢失。这就是为什么建议使用第二个选项的原因。
- 惯用的方法。 大米彻底洗净，倒入深碗中，倒入纯净冷水8-12小时。像所有谷物一样，黑色谷物会在几个小时内吸收一些液体，体积会增加。
实践表明，最好将大米浸泡一夜，这样谷物就可以在早上使用。
同时，尽管第二种方法需要更多时间，但浸泡在冷水中可以让你节省所有奇怪的黑米所富含的维生素。
烹饪的细微之处
准备脆黑米的过程与熟悉的白米没有太大区别，但还是有一些细微差别。浸泡谷物后，排干液体。烹调时，最好取一个厚底平底锅，将水按 3 杯液体与 1 杯谷物的比例倒入锅中。
水应煮沸，加盐并将所需量的大米倒入沸腾的液体中。为了使麦片完全煮熟，大约需要 40 分钟。烹饪过程中的锅必须盖上盖子，以使维生素不会随蒸汽蒸发。
如果需要，您可以将鸡肉或蔬菜汤作为液体 - 这将使完成的菜肴具有原始的咸味。
要准备易碎的粥，您需要在米饭准备好后立即将锅从炉子上移开，盖上盖子，让它“热身”约 15-20 分钟。为了使米饭达到所需的状态，可以用毛巾包裹锅 - 粥会被残留的水分和蒸汽浸透，并且稠度会煮沸。为了使粥特别好吃，你可以用肉汁、黄油或植物油调味。
如果用慢炖锅煮饭，不仅可以做出美味的菜肴，还可以节省下厨房的时间。同时，制备谷物的过程保持不变：首先将大米浸泡一段时间，然后在几水中彻底清洗，然后将其放入滤锅中，沥干一刻钟。
要在慢炖锅中准备美味的粥，您需要 2 杯液体和 1 杯麦片。在烹饪过程中，麦片的体积会增加，从 1 杯生米中，您将得到大约 3 杯煮粥 - 在计算比例时应牢记这一点。
对于煮黑米，一个特殊的碗是完美的，通常配有一个慢炖锅。根据指定的自动谷物烹饪模式选择烹饪时间。
如果不提供此模式，则将计时器设置为 30 分钟就足够了。
建议在上菜前立即烹制黑糁，因为它在烹制后的前 30 分钟内最美味。通常，即使在水中浸泡时，黑砂粒也会改变其特有的颜色，成品菜甚至会变成紫色甚至栗色，具体取决于所选品种。
其实，做美味的黑米也没有什么复杂的，即使是初学者，只要遵循简单的规则，就可以轻松做出奢华的，最重要的是，健康的菜肴！
您将在以下视频中了解有关如何烹制黑米的更多信息。
