蒸米饭怎么煮？

每个人都喜欢易碎的米饭，然而，并不是每个家庭主妇都知道如何正确烹饪。煮饭是没有经验的厨师最不喜欢的活动之一。原因是任何违反技术的行为，大米要么燃烧，要么未煮熟。因此，您可以获得没有味道和气味的粘性物质，而不是美味的粥或辛辣的配菜。

蒸谷米是一种谷类作物，经验丰富的厨师在烹制优质的第二道菜时更喜欢这种谷物。得益于谷物预处理的温和技术，80% 的营养成分保留在谷物中，由此类谷物制成的谷物保持易碎且营养丰富。如今，商店货架上提供各种类型的米粒 - 它有白色、棕色和棕色，以及黄色甚至黑色。

蒸谷粒看起来略显透明，略带淡黄色，比一般的白色颗粒要强。蒸谷米不是农作物的一个单独品种，而只是一种用高温蒸汽对收获的谷物进行加工的方法。由于这种热处理，淀粉分子开始结合，这只会使米粥具有显着的粘度并使菜肴变粘。这就是为什么 煮好蒸麦片的问题实际上是不值得的。

这种产品在健康生活方式理念和适当营养的追随者中非常受欢迎——它含有大量对肠道有益的复合碳水化合物和纤维，以及一组良好的矿物质元素。用热蒸汽加工时，谷壳中积累的80%以上的营养物质直接进入大米，变得更有营养，不易碎。蒸熟后，米粒特有的淡黄色消失，粥变成与煮普通圆米时一样的乳白色。

当家庭主妇煮普通的白米饭时，他们会预先去除淀粉——为此，谷物会反复浸泡在冷水中，然后冲洗直到液体变得完全透明。处于工艺加工阶段的蒸米饭会损失很大一部分淀粉，因此比普通米饭更容易煮熟。尽管如此，一定量的物质仍然留在谷物中，因此必须在烹饪谷物之前准备好。

为此，请取所需体积的谷物并准备一个平底锅，其体积至少是谷物体积的两倍。将大米倒入容器中，倒入冷水并浸泡几分钟。然后麦片一定要洗干净，这需要用手将水中的麦粒移动，就像轻轻按摩一样，动作要轻，不要用力按压麦粒。

在这些操作之后，水会变得稍微混浊 - 这是从大米中出来的淀粉，应该排出受污染的水并重复所有步骤。建议将大米冲洗至少5分钟，以便换水3次。还有另一种方法 - 将米饭倒入水并放置 30-40 分钟，然后将液体排干，将谷物放入滤锅中并充分摇匀。因此，原材料被去除了多余的水分。

蒸米饭通常煮约 25-30 分钟，这是因为经过工厂蒸煮后，谷物变得更结实，煮得更少。很多家庭主妇认为，蒸米饭不能被消化，所以煮饭的时候就不能掌握时间。这是一个大错误。 是的，蒸过的麦片煮不软，但是，它会燃烧，所以在烹饪菜肴时尽量遵循既定的建议。 否则，您将冒着获得无味且绝对无用的产品而不是开胃的易碎粥的风险。蒸米饭是按照 2 杯白开水和 1 杯米饭的比例煮的。

经验丰富的厨师有许多烹饪米饭的秘诀。经典的传统食谱涉及相对较长的谷物煮沸时间 - 在这种情况下，谷物的所有维生素和矿物质价值都被最大限度地保留。首先，谷物必须清洗并在水中放置 10-15 分钟，然后放在炉子上，用小火煮约 7 分钟。

你不需要搅拌锅里的东西，因为这会释放淀粉，而不是开胃易碎的米饭，你会得到一个不定结构的致密块。在规定的时间后，将水排干，然后将大米烘干。

将洗过的谷物放入热煎锅中煎至水分完全蒸发 - 在这里搅拌完全不会造成伤害。处理后，将大米放入沸水中再煮十分钟。工作结束时，将粥倒入筛子或滤锅中，用凉水洗净，然后用油送回锅中。 制作米粥还有其他选择。

• 米饭被放置 在一个厚锅里 倒入热水，粒液比约为1比1.5。然后必须把锅放在炉子上，用大火煮沸，然后把火关小，盖上盖子煮半小时左右。盐，加入黄油，再静置7-10分钟。
• 如果你买了 袋装米饭，很容易准备。为此，将工件放入平底锅中，倒入水，从沸腾开始，在不盖盖子的情况下用小火煮 20-25 分钟。立即给水加盐。谷物完全准备好后，您需要拿起袋子并将其转移到滤锅中以去除不必要的水分。之后，将包装移动到盘子上并切割。

• multicookers 的所有者可以在其中烹制易碎的菜肴。 为此，将大米以 1 杯谷物 2 杯水的速度倒入设备的烹饪容器中，大米必须提前清洗，并且可以使用任何水 - 即使是水龙头。米饭在“粥”模式下煮熟，在多功能炊具的一些修改中，有一个特殊的选项“米饭” - 那么最好选择这种模式。通常，烹饪持续约 25 分钟。关闭设备后，将麦片再放置 6-7 分钟，然后上桌。
• 蒸谷米可以用双锅煮 - 那么您将完全保留其所有营养特性。烹调前，应将谷物彻底洗净，然后再在热水中浸泡 25-30 分钟，放入滤锅中，让液体完全排出 - 大约需要 10-15 分钟。对于 1 杯麦片，取 2 杯水并将其放入双锅中 - 这道菜制作约 20 分钟，产品产量为 3 杯开胃配菜。在这个过程中，你可以在米饭上撒上柠檬汁或加一点黄油，这样粥就会变得更透气、更香。
• 在微波炉里 还可以做米粥。首先，彻底冲洗谷物，然后将它们转移到可用于微波炉的容器中。请记住，米饭在烹饪过程中会显着膨胀，因此它不应超过碗的一半。这道菜在盖紧盖子的情况下烹制约 15 分钟，然后在烤箱中放置同样的时间 - 这样麦片就会变得更嫩、更柔软。

无论您选择哪种烹饪方法，都有一些准备煮谷类的基本原则， 接下来，您将获得最有营养和美味的菜肴。

1. 煮饭前必须用水冲洗米饭。蒸好的谷物中几乎没有淀粉，但有一些残留——最好提前去掉。
2. 如果你想尽快得到一道配菜，那么最好将谷物预先浸泡30-40分钟。
3. 最好在底部较厚的烹饪容器中煮米饭，因为在这种情况下，菜肴会均匀加热，谷物不会开始粘在锅壁上。
4. 请记住，蒸米饭煮熟后至少增加 2 倍，最常见的是 3 倍。
5. 这个版本的谷物非常适合易碎的抓饭。
6. 对于一个四口之家来说，1 杯麦片就足够了。通过烹饪这一数量的谷物，您将获得所需数量的大部分配菜。
7. 蒸米饭不适合卷和寿司，因为它们需要粘稠的物质 - 蒸谷物只会产生无法卷成卷的易碎谷物。
8. 为了使粥尽可能好吃，煮好后，打开盖子，用毛巾盖住锅。这样，所有多余的水分都将从大米中去除。
9. 对于喜欢原始和不寻常食物的人，我们可以推荐有色谷物——要获得亮黄色的谷物，可以加入咖喱或姜黄，如果用甜菜汁炒熟谷物，则可以获得浓郁的酒红色菜肴。在这种情况下，应进行油炸，直到块根作物的特征香气消失。
10. 蒸好的米饭在冰箱中存放不超过 4 天。请您用餐！

您将在以下视频中了解有关如何煮米饭的更多信息。