如何在锅里煮米饭？

米饭是一种谷物，许多菜肴。用于配菜的脆米饭、粘稠或液态牛奶粥、寿司或面包卷的基础。这一切都可以在米饭的基础上烹饪，主要是了解烹饪技术以获得所需稠度的菜肴。

所用大米的种类和种类取决于成品菜肴的特点：它是作为配菜的易碎选择、粘稠的还是加牛奶的液体粥。一种或另一种原料的使用也决定了谷物和液体的比例，烹饪时间。

烹调长粒米、野生稻和糙米时，需要更多的液体。 谷物和液体的比例看起来像 1:2。类似的比例适用于蒸版。如果大米事先在水中浸泡了很长时间，那么水的体积可以减少20-25%。

糙米需要 4 份水比 1 份大米。如果后者没有浸泡，那么水的体积增加到5份。野生稻以 2.5 份水对 1 份谷物的比例制备。这些只是对野生稻和糙米的一般建议，通常制造商会就如何烹饪给出明确的建议。您绝对应该利用这些技巧。

对于牛奶粥，应遵循其他建议。稀粥由 1 份大米和 5 份液体制成。后者涉及混合 3 杯水和 2 杯牛奶。如果您需要获得更粘稠的粥，则将水的体积减少到4-4.5份。

烹饪时间还取决于米饭的类型。 所以，煮沸后的长粒要煮20-25分钟。圆形谷物 - 一刻钟，从沸腾的那一刻起最多 20 分钟。在平底锅里蒸米饭煮得快一点——10-15分钟。野生和糙米煮的时间最长。第一个的总烹饪时间是 50-60 分钟，第二个 - 40-45 分钟。

今天还有袋装大米。使用这样的产品可以让您快速确定每份米饭的确切数量，还可以简化烹饪后洗碗的过程。您需要在袋子中烹饪产品，在水中加入盐，如果需要，还可以加入香料。准备好后，取出袋子，稍微冷却，然后打开，然后将米饭转移到盘子中。

如果是白米饭，这种袋子的烹饪时间是一刻钟，如果是棕色的，则需要 25-30 分钟。通常，制造商会在产品标签上注明所需的水量和烹饪时间。包装应放在沸腾的液体中。

首先，您应该对谷物进行分类和冲洗，以去除米粉和杂质。你需要洗米，直到它下面的液体变得透明。在东方，他们说您需要将麦片清洗 7 次才能获得美味的菜肴。

您可以将米饭倒入碗中并倒入水，然后稍微摇晃碗碟或用手将麦片分拣，小心地沥干水分。 您可以使用更创新的方法，将大米倒入合适的筛子中，将其置于温和的水流下。

有必要洗米，逐渐提高温度，即先用冷水冲洗，在程序结束时使液体温度达到50-60℃。

准备的下一阶段是原材料的浸泡。该程序允许您去除过多的淀粉粒，并减少它们的烹饪时间，避免大米煮沸。如果您打算获得易碎的团块，强烈建议浸泡长粒米和中粒米。浸泡时间为半小时到一个小时。

如果你打算煮牛奶粥，圆粒米不能浸泡。这种谷物不是烹饪肉饭和易碎菜肴的最佳选择，但是，如果您打算用它做饭，那么浸泡将帮助您实现目标。将圆形谷物在水中浸泡一刻钟就足够了。

一定要浸泡棕色和野生物种。 否则，他们需要一个多小时来烹饪，这会对菜肴的质量产生负面影响。这些品种的谷物应浸泡 3-5 小时，您可以将原料放在水下过夜。

因此，事实证明，几乎所有类型的谷物都应该在烹饪前浸泡，除了一种 - 蒸。如果米饭是蒸熟的，那么浸泡不仅不推荐，而且有害。由此，谷物变得脆弱，菜肴变得无味。将蒸好的麦片彻底清洗。

原料的浸泡应在室温下的水中进行，您可以加入少许姜黄或藏红花，使米饭充满宜人的香气并呈现美丽的淡黄色。

烹饪方法取决于您想要获得质量的稠度。可以用长粒谷物制成易碎的米饭，抓饭品种（Devzira、Jasmine、Basmati 等）也是合适的。谷物必须首先加工。对于牛奶粥，使用圆粒品种。

大米是需要精确比例的谷物。 不要“通过眼睛”放置主要成分（谷物和液体）。犯错误并得到不可预测的结果的可能性很高。

烹饪时，您应该选择厚壁平底锅。这将确保表面均匀加热并防止产品燃烧。在烹饪过程中，您需要用盖子将锅盖紧，以免蒸汽从锅中流出。菜量应足以煮饭。后者的体积平均增加了 3 倍。通常，要烹制 1 杯麦片，需要使用容量至少为 2 升的容器。

大多数情况下，易碎的米饭在水上煮熟，作为肉类和鱼类、蔬菜和海鲜的配菜。将原料洗净浸泡，然后倒入平底锅中，倒入清水。对于 1 份谷物，需要 2 份水。如果大米之前已经吸收了很多水分，可以将液体量减少到1.5份。

你需要在水中加入盐和香料，然后将锅放在中火上。 一旦其中的水开始沸腾，您应该减少火焰并将粥盖在盖子下煮约15-20分钟。在烹饪过程中无需干扰谷物，也无需打开盖子。

在指定时间后，您需要查看锅内以评估菜肴的状况。水的完全蒸发和谷物的软化表明准备就绪。使用带透明盖子的平底锅更方便控制准备程度。如果米饭还没有准备好，并且水已经蒸发，请在不搅拌盘子的情况下倒入四分之一杯水。如果在这个阶段你发现没有足够的盐，你需要把这个成分和水一起加入。

完成的菜不需要立即摆在盘子上。最好关火，用毛巾盖住锅，让盘子静置10分钟。这将使米粒“到达”，使菜肴更易碎，味道更丰富。

您可以将谷物放入沸水中。为此，将所需量的液体倒入锅中，加盐并煮沸。之后，铺上准备好的谷物，减少热量，盖上盖子煮至嫩。

如果发现水量不够，可以再倒50毫升。米饭应始终用热水倒入。一个例外是白色圆粒种，用冷水浇注。

寿司和面包卷的米饭也是在水上准备的。 最好使用专门为此目的设计的品种（“Mistral”、“Japanese”、“Soy”）。如果没有这样的，普通的圆粒米是合适的。

糁必须先洗净浸泡一刻钟，然后放入平底锅，倒入水。 1份大米需要1.5份水。烹饪时间 - 15 分钟，之后必须给予相同的时间来浸泡菜肴。

用牛奶煮米饭，你应该把水和牛奶混合在一起。如果你只用牛奶做饭，粥就会开始燃烧。 10-20%的水量应该超过牛奶的体积。

烹饪谷物之前也需要清洗和浸泡。 然后将其装入平底锅中，先装满水，然后装满牛奶。这样就避免了后者的“失控”。还需要放糖和盐，后者是平衡口味所必需的。通常 2 杯米饭需要 2 汤匙甜味剂和一小撮盐，但是可以根据自己的喜好调整甜度。

牛奶粥的烹调时间从沸腾的那一刻起大约需要 20 分钟。如果过了这个时间，菜的稠度适合你，那么你应该关火，让粥煮10分钟左右，如果觉得稠，再煮5-7分钟。重要的一点 - 将锅从火上移开后，在输液过程中，谷物的体积会增加一点，也就是说，粥会变稠一点。

还有另一种煮牛奶粥的技术。首先，您需要将米饭在水中煮至半熟（每杯麦片加 3 杯水）。对于特定类型的原材料，烹饪时间应从总烹饪时间中减半。之后，将2杯牛奶倒入麦片中，麦片中还剩很多水，煮开，盖子稍微打开，直到变软。

您不应该一次倒入所有牛奶 - 温差不会有利于谷物。 最好倒出牛奶，将体积分成2-3份，倒完上一份后5-7分钟加入下一份。加入牛奶后，应调小火，定​​期搅拌粥。这将防止它燃烧。

最后，您可以将米饭在盐水中煮至半熟（加入热水并煮沸），然后丢弃在滤锅中以排出多余的水分。这时候，把牛奶放在炉子上，烧开，放糖，把麦片放在那里。煮10-15分钟直到完成。

蒸米饭保留了最大的有用物质，结果是易碎的，通风的。用双锅或慢炖锅煮最方便，但是，如果没有这样的东西，普通平底锅就可以了。

大米必须先洗干净，用盐水浸泡1-2小时。 如果你不把盐放在液体里，完成的菜会很平淡。指定时间后，将大米放入滤锅中，沥干水分。

将水倒入锅中，水量要足够；但是在上面安装滤锅时，水不应该接触后者。把水烧开，然后在锅上放一个盛有米饭的滤锅。减少热量并将谷物煮半小时，偶尔搅拌。要产生温室效应，请用盖子盖住滤锅。在指定的时间后（最好另外检查菜肴的味道 - 它应该是“有嚼劲的”）关闭热量并在盖子下再保持一刻钟。

添加食醋有助于使谷物易碎。它与水一起以每杯米饭 20 毫升的速度倒入。代替醋，植物油也很合适——每杯原料约 1 汤匙。没错，当使用这种方法时，成品菜的卡路里含量会增加。

您也可以在米饭中加入少许牛奶，使成品菜肴呈现雪白的色调。 每 2 杯麦片应摄入约 50 毫升牛奶。同时，重要的是不要忘记保持谷物和液体的平衡，即如果摄入一定量的牛奶，那么水的体积应该减少相同的量。

获得蓬松米饭的另一个秘诀是在煎锅中用少许油将谷物预炒至金黄色。准备阶段以及直接烹饪保持不变。

如果您需要筛子或滤锅，而其中的孔太大，您可以在盘子上铺上一层折叠 2-3 次的纱布。已经将谷物倒在上面：这样谷物就不会从漏勺的孔中掉下来。

炒饭不用水，可以用蔬菜汤或肉汤煮，这样菜会更丰富、更美味。诚然，如果已经在肉汤中添加了盐，那么应该通过在谷物中添加盐来减少其量。

您可以在不加盐的情况下用酱油调味完成的菜肴来煮米饭，或者通过将 2 汤匙酱油与一茶匙米粉混合来制作更复杂的调料。

如果您在配菜中过度腌制米饭，您可以通过在冷开水中的滤锅中冲洗来解决此问题。顺便说一句，用于烹饪配菜的水可以用月桂叶和香料调味。这道菜与姜黄、孜然、百里香、藏红花、小豆蔻、丁香很相配。为了获得更明显的辛辣味，最好在将香料加入锅中之前自行揉搓香料。

植物油有助于使菜肴具有细腻的奶油味。 建议将其与所有成分一起添加 - 每杯麦片约一汤匙。

将水煮过的米饭放入带密封盖的容器中，可以在冰箱中保存长达 3 天。

牛奶米粥上桌前应加黄油调味。为了获得更细腻的稠度，可以用筛子擦拭成品菜或用搅拌机刺穿。同样地，为幼儿准备粥。要添加甜食并增加牛奶米粥的益处，添加蜂蜜、干果和南瓜会有所帮助。

最好将蜂蜜放入微凉的盘中（温度不超过40℃），将干果在热水中浸泡一小时，沥干水分，用开水烫一下，将南瓜切成小块这样它就有时间做饭，但不会变成土豆泥。对于粥，最好吃甜的品种，例如肉豆蔻。

无糖牛奶粥的添加剂选择是磨碎的奶酪、黄油、香草和切碎的坚果。为了获得更和谐的味道，请减少甜味剂的用量。

有关如何在平底锅中煮米饭的信息，请参阅以下视频。