慢炖锅里的米饭：比例、时间和烹饪食谱

在抓饭或寿司中，大米易碎或呈乳白色，需要不同的制备和烹饪方法。他的选择和准备的智慧值得掌握，因为这样你就可以得到美味健康的菜肴。

大米是人类食用的最重要的谷物之一。最初，它出现在东方居民的菜单上，今天仍然是他们饮食的基础。在欧洲，由于亚历山大大帝和在俄罗斯 - 通过彼得大帝的努力，谷物出现了。

每100克干米的营养价值为303大卡。大部分是慢碳水化合物 - 62.3 克。蛋白质构成 5 克，脂肪 - 6 克，14 克的成分是水。此外，还有膳食纤维。水煮饭是膳食，但如果你加牛奶或肉汤或与肉一起煮，它的卡路里含量会增加。

大米的有用特性很大程度上取决于它的类型。最有用的是糙米和野生稻。后者几乎没有被加工，所有的愈合成分都保留在它的上层（实际上是外壳）。糙米或糙米的加工技术允许上层的大部分元素（它们被去除）重新进入谷物本身。蒸米饭的性质接近糙米。但是精白米的有用成分最少。

应该注意谷物中蛋白质的质量 - 它不含通常会引起过敏的植物麸质。 慢速碳水化合物不会引起血液中胰岛素的跳跃，它们会使身体饱和，当分解时，它们会提供能量。吃久了米饭就有饱腹感。组合物中的膳食纤维改善肠蠕动，从而促进消化。它们去除炉渣和毒素，加速新陈代谢和脂质代谢。

大米富含B族维生素，对神经系统的状态有积极作用。神经冲动的传导性得到改善，焦虑得到缓解，睡眠得到改善。结合天然淀粉和硒，维生素 B 可促进健康的皮肤。还有维生素 PP、H，以及氨基酸和铁，它们对血管系统有积极影响。毛细血管的通透性提高，血管的弹性增加。经常食用大米是维持必要血红蛋白水平的方法之一。

大米由于其成分中的锌而促进睾酮的产生。鉴于这是一种富含蛋白质的营养产品，对从事体力劳动、运动的男性大有裨益。该组合物还含有对心脏健康和功能很重要的镁和钾。钙也存在于此，如果您在牛奶中烹制谷物，钙的含量会增加。如您所知，钙是骨骼系统的建筑材料，与蛋白质一起，它也是肌肉框架。

大量营养素也以磷和钠、微量铜、硅、锰和已经提到的硒、锌、铁为代表。大米有助于清除体内多余的液体，并使水盐平衡正常化。毫不奇怪，它是患有肾病、高血压的人的主食之一。

大米具有包裹作用，适用于胃炎、胃酸增加、溃疡和其他炎症性胃肠道疾病。在遭受肠道感染、腹泻后，它也可以包含在饮食中，因为谷物具有杀菌作用，其成分中的天然淀粉有助于使肠道菌群正常化。

大米不会引起血糖升高和缓慢分解，对血管有积极作用，因此可以将其推荐给糖尿病患者。水上米饭可以而且应该包括在肥胖者的饮食中。

谷物和水的比例取决于您想要获得的成品菜肴的稠度。对于易碎的配菜和抓饭，建议将 2 份液体（水、肉汤）用于 1 份米饭。专业人员通常会为这些菜肴浸泡米饭，以便谷物提前吸收水分，并且在烹饪过程中不会增加体积。如果发生浸泡，则以相等的体积摄取成分。平均而言，长粒和蒸粒的烹饪时间为 35-40 分钟。

圆粒米煮得更快（平均在 15-20 分钟内煮好），需要的液体更少，通常为 1：1。牛奶粥以 1 份大米对 5-6 份液体（通常是牛奶和水）。在这种情况下，获得液体粥。为了给它更粘稠的稠度，可以将液体的体积减少到 4.5-4 杯。

野生和糙米煮的时间最长，有时这个过程持续长达 50 分钟。通常，这些品种也被浸泡过。 1份大米应该需要1.5份的水来煮饭。制造商通常会在此类产品的包装上注明成分比例和烹饪时间。遵循这些准则将帮助您从菜肴中获得最佳风味。

米饭应该用热水倒，这样不会粘在一起，而且谷物会均匀加热，排除了烧焦的风险。完成的菜承诺多汁。将准备好的米饭和热水放入设备的碗中后，应立即以每杯米饭半茶匙的速度添加蔬菜或黄油。这也将避免成品菜的干燥，并给它一个很好的奶油味。

添加少量牛奶可以让您获得雪白的易碎米饭。为此，应将部分水（50 毫升）替换为等量的牛奶，并以通常的方式烹制米饭。食醋也有助于使谷物易碎。后者以每杯米饭 20 毫升的比例与水混合。

无论使用哪种大米，都必须将其分类并在流水下冲洗。您可以将谷物放入合适的筛子中，然后将其置于水下，打开冷自来水 5-7 分钟。

你可以把米饭放在一个深盘子里，倒水，让垫料和淀粉上升几秒钟（你可以用手轻轻搅拌麦片），小心地沥干水分。重复这个过程，直到碗里的水清澈为止。首先你需要用冷水洗米，但每次你都应该提高液体的温度。最后一次洗涤在热水中进行，温度为 50-60°C。

如果你用圆粒米和中粒米煮粥，那么它的烹饪准备就结束了。如果你需要吃易碎的米饭，或者你正在煮肉饭、海鲜饭或意大利调味饭，建议将米饭浸泡在冷水中半小时 - 一个小时。为此，建议使用长透明大米。 “Devzira”和其他品种的乌兹别克米可以浸泡2-3小时。泡水的时候可以加点盐，加一点姜黄。

在用慢炖锅煮饭之前，你应该选择合适的谷物（因为圆粒和长粒，白色、棕色和黑色的味道不同，烹饪技术也不同）。圆粒米更有淀粉和粘性。它适用于牛奶和液体或粘稠粥。但它不适合做肉饭——它不会给这道菜带来想要的稠度和味道。出于这些目的，使用长粒透明或蒸米饭以及棕色。

这个食谱可以被认为是基本的，因为这种米饭可以作为肉类、鱼类和蔬菜的配菜，用来添加到沙拉、馅饼中。米饭要放久一点，煮的时候煮不软，蒸也合适。 你会需要：

• 2杯麦片；
• 4杯水；
• 盐调味。

准备好米饭，将其放入设备的碗中，倒入加热至50-60°C的开水，放入盐。将模式设置为“Pilaf”或“Spaghetti”。煮到发出哔哔声。

这道菜的特点是通风和易碎。此外，通过这种加工方法，可以最大限度地保留谷物中的有用物质。最好使用糙米或蒸米以及红米，因为这些谷物经过最少的生产加工，这意味着它们可以拥有更丰富的维生素和矿物质成分。

大米必须预洗，沥干水8-10次。 在程序结束时，它应该保持完全透明。之后，谷物应该在水中浸泡一个小时。

将水倒入设备的碗中，直至最大标记处，用纱布折叠成 2 层，将蒸汽烹饪箱排成一行。这将有助于防止谷物掉入水中。接下来，您应该在“蒸煮”程序中将产品煮半小时。如果使用野生稻或糙米，则烹饪时间应增加到 45-60 分钟。

这些菜很受欢迎，没有米饭是不可想象的。如果你有必要的食材，你可以自己动手做面包卷和寿司，这种情况下的任务之一就是煮“正确”的米饭。它应该是粘性的，不应该碎裂，冷却后应该很容易聚集成块。对于这些目的，库班圆粒米是合适的。首先，将其浸泡在冷水中20-25分钟。不加盐和香料煮沸，然后用酱油调味。 需要：

• 2杯米饭；
• 2.5杯水；
• 1茶匙酱油；
• 2汤匙米醋；
• 1茶匙砂糖。

将准备好的米饭倒入水，以“荞麦”或“米饭”模式烹饪。时间将自动设置，适合获得正确稠度的米饭。您可以先在“烘焙”程序中烹制谷类食品，10 分钟后进入“炖”程序，再将谷类食品在其中煮 20 分钟。

在煮米饭的时候，你应该把剩下的材料混合在一起，等待糖溶解。将调好的酱汁倒入煮好的米饭中，搅拌均匀。

脆米饭和蔬菜是一种健康而多彩的组合。而且在有慢炖锅的情况下，这也是一道容易准备的菜。 您可以服用冷冻蔬菜混合物或用“完整”蔬菜制作蔬菜混合物：

• 300克长粒米或蒸谷米；
• 1个洋葱和胡萝卜；
• 半杯冷冻青豆；
• 300毫升开水；
• 2茶匙黄油；
• 盐，胡椒粉，植物油调味。
• 清洗和清洁蔬菜。将洋葱切碎，将胡萝卜切成方块或方块。豌豆应事先解冻（如果使用现成的混合物，也必须先解冻）。将少许油倒入碗中后，以“烘焙”模式将蔬菜蒸约 10 分钟。

大米也需要准备：冲洗，必要时浸泡。当蔬菜变软时，你需要把米饭放在上面，撒上盐和胡椒粉，把它们弄平。倒入温水，加入黄油并设置“Multi-Cook”程序。如果没有，“淬火”就可以了。烹饪时间应为 30-40 分钟。如有必要，如果米饭开始燃烧，请再添加 50 毫升热水。

这个食谱的蘑菇，你可以使用任何：鸡油菌、香菇、平菇、森林蘑菇。当然，新鲜和干燥将有助于获得最香的菜肴。如果使用冷冻原料，必须先将其解冻并排出多余的液体。

即使腌制也可以。它们需要从腌料中取出，你可以用开水冲洗。使用腌制蘑菇，您需要减少盐的添加量：蘑菇已经含有大量盐。 新鲜的森林蘑菇预先浸泡，然后在沸水中煮沸10分钟。

• 拿：
• 200 克 蘑​​菇;
• 1个洋葱；
• 2瓣大蒜；
• 一杯米饭；
• 2杯水；
• 椒盐。

大米洗净浸泡。将洋葱去皮并切碎，然后在碗中加入植物油煎至透明。最好不要使用“油炸”程序，而是使用“烘烤”程序：洋葱不会燃烧，并且会获得所需的稠度。

7-10分钟后，在洋葱中加入蘑菇，再煎10分钟。加入米饭，加入盐和胡椒粉，压榨大蒜。把麦片弄平，倒入热水。

许多人喜欢煮米饭，原因很简单——它可以立即和肉一起煮，这样既省时又省力。以下食谱执行起来非常简单，但可以让您获得美味且芳香的菜肴，并带有辛辣的味道。 抓饭需要米饭（长粒“Devzira”、“Basmati”、“Jasmine”），需要清洗和浸泡约一个小时，以及：

• 2 多杯麦片；
• 3-3.5多杯纯鸡汤（可用水代替）；
• 500 克 鸡柳;
• 调料：姜末一汤匙，蜂蜜等量，酱油50毫升，香油2茶匙，大葱一束，大蒜2-3瓣。

把鸡肉切成块，在碗里轻轻煎，加入黄油。在“油炸”模式下执行此操作，不要关闭盖子并将碎片翻过来。混合酱汁的所有成分（将洋葱切碎，将大蒜通过压榨机），然后将这种成分倒入鱼片。将准备好的麦片放在上面，平整并加水。在抓饭程序中烹饪，直到发出哔哔声。

如果你不喜欢鸡肉，而是海鲜，这个食谱适合你。使用冷冻海鸡尾酒，以这种方式酿造时，会展现出其全方位的风味。这道菜被认为是膳食，因为它含有最少的卡路里。他的米饭应该和之前的食谱一样吃，注意它的类似准备。 你会需要：

• 2杯麦片；
• 3-3.5杯水；
• 350-400克冷冻海鲜；
• 1个洋葱；
• 1根胡萝卜；
• 盐，香料。

蔬菜去皮切碎，在多功能锅中煮，用油润滑，在“炖”模式下煮 5-7 分钟。加入海鲜，再煮 7-10 分钟，蒸发掉多余的液体。放入预先准备好的米饭，倒入水，加入盐和香料。烹饪时间 - “抓饭”程序中的 40 分钟。

牛奶米粥是一顿丰盛又营养的早餐。其制备应取圆粒原料，也应洗净并在水中浸泡一刻钟。如果无法将谷物留在水中，只需彻底冲洗即可。

奶油味来自牛奶，但必须添加到水中。 3份水取一份牛奶，这让后者“不会跑掉”。还建议在碗的底部和墙壁上涂上黄油。

如果使用延迟启动模式，则一些液体成分（通常是水）以冰块的形式放置。这将使牛奶在等待程序启动时不会变酸。 一步一步的食谱看起来更容易：

• 冲洗谷物；
• 用黄油润滑多功能锅碗；
• 摆好麦片；
• 装满水；
• 加牛奶；
• 盐，加甜味剂。

这个食谱很经典。它可以通过添加水果和浆果、南瓜、干果和坚果来进行修饰。 拿：

• 1杯圆粒米：
• 5 杯液体（3.5 杯水和 1.5 杯牛奶）；
• 2汤匙糖；
• ¼茶匙盐；
• 一块黄油。

用油润滑多功能锅碗。将准备好的麦片放在那里，倒入液体。在粥中加入甜味剂和盐（需要平衡味道）和少许油。在“粥”或“米饭”模式下打开 25 分钟。关闭设备后，将粥放在盖子下再放置 10-15 分钟。

这个食谱也很受欢迎，可以让你“隐藏”一种健康的蔬菜。在粥里，有机地感受到南瓜的味道；在这种形式下，即使是不喜欢南瓜的人也会吃南瓜。同时，这种蔬菜具有最大的愈合特性，因为它在热暴露期间保留了它们。对于谷物，最好吃甜的南瓜，例如肉豆蔻。它需要切成小块，但不能太小，这样它才能煮熟，但不会在土豆泥中煮沸。 粥的材料：

• 300 克 南瓜浆；
• 1.5 多锅麦片；
• 5 杯液体（3 - 水，2 - 牛奶）；
• 2汤匙糖和0.5茶匙香草糖；
• 一撮盐。

将南瓜切开放入碗中，建议在碗壁上涂上黄油。加入 20-30 毫升水，在“灭火”程序中煮 10 分钟。之后，将准备好的米饭铺好，加入盐和糖，先将粗粒倒入水，然后倒入牛奶。使用“粥”模式，烹饪时间 - 40 分钟。

对于抓饭、长粒米“Devzira”、“Basmati”，茉莉是合适的。冲洗干净，浸泡一个小时，可以在水中加入少许姜黄或藏红花。理想情况下，吃红胡萝卜。 添加：

• 500克猪浆；
• 250克谷物；
• 3个胡萝卜和2个洋葱；
• 肉饭调味料；
• 盐;
• 青菜;
• 300毫升水；
• 一些植物油。

将肉切成块，在“油炸”程序中用油煮 20 分钟，加入少许盐。将洋葱切碎，将胡萝卜切成方块或粗磨碎，加入肉中，再煎 5 分钟。把糁放平，在蔬菜和肉上打 2-3 个洞。倒入热水，加入香料和盐。以“抓饭”模式烹饪。撒上切碎的香草即成。

如何用慢炖锅煮米饭，请参阅以下视频。