辣椒
一些品种的辣椒属于辣椒类型。今天大约有30个品种，它们都属于同一属——辣椒，茄属植物。
在许多亚洲国家，以及英国、澳大利亚、新西兰、南非，言语中通常不使用“胡椒”这个词。辣味香料在俄语中的名称与同名的智利共和国（智利）谐音，但辣椒一词本身与胡椒有关，在翻译中意为红色。
外貌
所有辣椒植物都是多年生植物。它们的灌木非常分枝，有的高达两米，像一种叫做“鸟眼”的辣椒。
它们的叶子可以是大的椭圆形，也可以是狭窄的卵形，颜色从浅绿色到深绿色。
果实的大小、颜色、形状、浆果内的巢数甚至生长方向都不同，例如辣椒和托巴斯科，辣椒是垂直向上生长的。
种类
在辣椒属中，有五个最受欢迎的辣椒品种。
辣椒
该物种包括许多品种。其中：中辣波布兰诺、中辣墨西哥胡椒和卡斯卡贝尔、辣塞拉诺、热辣椒和非常辣的鸟眼（bird's eye）。
辣椒
这个品种包括非常辣的 malagueta 辣椒（天堂谷）、中等辣味的塔巴斯科、辣味 piri-piri 和 kambuzi。
辣椒
该品种包括以下辣椒：hot de arbol、非常辣的 datil 和 Scottish bonnet，以及异常辣的 habanero（辣椒世界辣度最高 - 辣椒素高达 350,000 EHU）。
辣椒
这种辣椒品种包括以下品种：略带辛辣味的主教冠、略带辣味的 peppa 和相当辣的 aji 柠檬辣椒。
毛尖椒
Rokoto辣椒是这种辣椒的品种之一，味道很辣。
除了以上介绍的，看来，还有这么辣的水果，还有世界辣度冠军。领头羊是Carolina Reaper ECU，220万ECU，第二名是Trinidad moruga scorpion，200万ECU。 Bhut jolokia - 158 万欧元。 Trinidad Scorpion Butch - 146.3 万欧元。
如您所知，辣度（果实果肉和种子中辣椒素的浓度）由斯科维尔量表 (ESU) 的单位决定。纯辣椒素等于 1600 万 ECU。
它在哪里生长
辣椒“原产于”热带美洲。由于哥伦布的航海者，它来到了欧洲。之后，许多品种传播到世界各地，特别是在非洲和亚洲受到赞赏。
印度现在是世界上最大的胡椒生产国、消费国和出口国。
香料制作方法
辣椒既可以用新鲜的，也可以用干的。为了长期保存原材料，将其在阳光下晒干。在这种情况下，果实会变黑并起皱。之后，将种子取出，将干燥的果肉研磨并保存在密闭容器中，置于黑暗处。
有时辣椒只需将它们挂在干燥的地方进行干燥，这也可以让它们储存更长时间。
另一种为未来做准备的方法是冷冻。为此，首先将辣椒油炸，然后在不去皮的情况下冷冻。
特点
- 众所周知，红辣椒被认为比绿色辣椒更辣。
- 根据水果的状态（新鲜或干燥），辣椒可以有不同的称呼。因此，例如，干燥形式的墨西哥胡椒被称为森田。波布兰诺胡椒被称为安乔。
特征
如您所知，所有辣椒的辣度都大不相同。您可以在下一张照片中清楚地看到这一点。
营养价值和卡路里
100克新鲜红辣椒含有：
| 松鼠 | 脂肪 | 碳水化合物 | 卡路里 |
| 1.9克 | 0.4克 | 8.8 克 | 40大卡 |
化学成分
辣椒红辣椒富含β-胡萝卜素、维生素A、C、D和B组，尤其是B6。
在微量元素中，它们包括：
- 铁;
- 镁;
- 钠;
- 钾。
此外，还含有水、糖、膳食纤维、精油、脂肪油和辣椒素。
有益功能
- 强效止痛药；
- 抗病毒物质;
- 变暖;
- 抗菌；
- 发汗;
- 刺激消化过程。
您可以在以下视频中了解有关辣椒的更多信息。
伤害
处理辣椒时必须小心，因为有些辣椒很热，会导致灼伤。在任何情况下都不要在使用它时触摸您的眼睛，并在完成后彻底清洗您的手和物体。
禁忌症
由于某些辣椒品种中辣椒素的含量很高，因此在存在以下健康问题的情况下禁用辣椒素：
- 胃炎，胰腺炎;
- 胃和十二指肠溃疡；
- 肾脏和肝脏疾病；
- 过敏反应;
- 个人不容忍。
应用
在烹饪中
辣椒是烹饪中最受欢迎的香料之一。
它以各种形式用于大多数菜肴：
- 它通常包含在香料的混合物中；
- 适合搭配咸味、大蒜、香菜、月桂叶、罗勒等；
- 新鲜 - 非常适合泡菜、汤和蔬菜菜肴；
- 磨碎 - 添加到酱汁、调味品、酸牛奶饮料、肉、鱼和腌泡汁中。
亚洲市场充斥着各种颜色和大小的辣椒，有新鲜的和干的。它们是这些民族几乎所有菜肴的重要组成部分。当地人的热门菜肴之一是轻炸水果和自制奶酪。辣椒也可单独用作香料，或与调味料混合使用，以调味并赋予食物辛辣的味道。
辣椒出现在许多菜肴中。例如，在意大利，arrabiata 酱很受欢迎，配上这些辣椒。匈牙利以其著名的红辣椒而闻名。在中国，它们被用于经典的宫保菜等。墨西哥人用它们为肉类和家禽制作辣酱，甚至制作辣椒甜点。在泰国和老挝菜中，它是汤和沙拉的主要成分。
除了果实，几乎所有类型的辣椒的叶子都没有强烈的苦味，也可以食用。它们在印度、菲律宾、韩国和日本被广泛使用。
我们为您提供尝试这些辣椒的几种烹饪食谱。
Adjika（来自智利）
在土豆泥中研磨半公斤甜椒和一个番茄。加入两汤匙盐、一汤匙辣椒粉和一茶匙苏内利酒花。
在搅拌机中捣碎六瓣大蒜和 25 克的新鲜辣根根。与蔬菜混合。最后，加入 4-5 片切碎的辣椒。
在直接使用之前，我们会在半小时内保护由此产生的调味料。如果您想留下 adjika 以备将来使用，建议将其转移到已消毒的罐子中，并以通常的方式将其卷起。长期存放，应多用辣根和辣椒。
墨西哥鸡
约一公斤鸡肉，切成小块，煎至金黄色。我们混合了 4 汤匙。汤匙酱油和 2 汤匙。几勺干邑白兰地（或其他烈性酒精），然后用小火煨鸟，直到水分完全蒸发。
研磨洋葱头，两个辣椒（或根据您的口味）和四个甜椒。在蔬菜中加入一汤匙磨碎的生姜、两颗八角星，然后将所得的物质涂抹在肉上以进一步煎炸。与此同时，在水中稀释半汤匙淀粉（或米粉），倒入盘子中，用文火煨制所有东西，直到鸟准备好。
辣虾意粉
一个辣椒，去籽并切碎。我们把它放在预热过的平底锅上，与此同时，把虾（标准包装 650 克）洗干净，然后撒在辣椒上。两面煎，加盐调味，加入六瓣碎蒜瓣。倒入一杯干白葡萄酒，中火蒸至水分完全蒸发。然后加入几汤匙切碎的欧芹，搅拌均匀，熄火。
煮意大利面（750 克）并用冷水冲洗。我们把它们撒在虾上，混合并用文火炖大约十分钟。菜做好了！
您可以从视频中了解辣椒的有益特性。
在医学
由于辣椒（即红辣椒品种）中辣椒素的含量较高，被广泛用于医药工业。它在药膏和贴剂中非常有效。水果酊剂有助于改善消化和刺激食欲。
他们还接受以下治疗：
- 感冒;
- 头痛;
- 鼻窦炎;
- 关节炎;
- 肺部疾病；
- 肾脏感染;
- 使下肢血液循环正常化（用胡椒溶液洗热水澡）。
在家
辣椒提取物用于胡椒喷雾中的气体混合物，作为一种自卫手段。
栽培
辣椒既可以在家里的窗台上种植，也可以在花园里种植。但为此，有必要为它们创造特殊条件：辣椒对阳光和热量的要求很高。定期浇水并定期用特殊肥料喂养很重要。
我非常喜欢辣椒。最喜欢的食谱是西葫芦鱼子酱，为冬天准备的。