卡尔干（高良姜）

在姜科（拉丁名 Zingiberaceae）的高良姜属（拉丁语 Alpinia）中，有一种非常有用的治疗植物，有漂亮的粉红色条纹白色花朵 - 高良姜。

其他名称：

• 高良姜，
• 高良姜，
• Kalgan officinalis,
• 高良姜小。
• 高尔甘特。

其他语言的标题：

• 英语中国姜，小高良姜；
• 德语Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr。加兰加。

在第一种情况下，小高良姜是姜家族 3 个代表的根：

• Kalgan officinalis，称为小根；
• 高良姜 - 被认为是大根；
• 高良姜——又称中国根。

正是出于这个原因，在 17-18 世纪，欧洲人称高良姜为“俄罗斯根”。它是姜的近亲。

天然形式的药用高良姜具有以下外部数据：

这是一种多年生草本植物。高度可达 150 厘米。 Kalgan茎是开花和落叶的。一株植物有25-40根茎。它的叶子长而披针形。串联排列。叶子的颜色是深绿色，长度可达18-30厘米，宽度可达2厘米。

从三月到六月开花。它的花是带有长圆形叶片的短小管。它们的花瓣是白色的，带有粉红色的条纹。它们被收集在植物顶部的穗状花序中。小穗长达10厘米，果实像红色的盒子，里面有小种子。

根被称为“根茎”。它们厚厚地匍匐着大量的树枝。厚度 1-2 厘米。外部颜色为淡黄色至微红色，带有深色横环。

也就是说，它主要用于药用和烹饪。

来自中国，更确切地说来自中国海南岛的高良姜，几乎遍布世界各地。今天可以找到高良姜的国家：

• 泰国;
• 爪哇岛（印度尼西亚）；
• 地中海国家；
• 中亚、外高加索、亚美尼亚和伊朗高地国家；
• 高加索地区；
• 南部非洲各州；
• 北美和南美国家。

作为香料，高良姜利用其地下部分。

强分枝的高良姜根茎大多厚约 2 厘米。收获香料的过程始于收集高良姜并将草本植物的地上部分与根茎分离。然后根茎摆脱了无数根。接下来，去除顶部的红色皮肤。将清洗过的高良姜切成5-8厘米长的长方形块，并在此状态下干燥。在高度通风的房间中进行几天的干燥。干燥的高良姜根茎可以储存长达 48 个月。高良姜的保质期可以通过某些方式延长，但很少使用。

高良姜具有以下特征：

• 高良姜是一种非常香的植物。可以用姜代替的说法是不正确的。姜闻起来像燃烧的柑橘，而高良姜则更温和诱人。
• 花、芽和茎的味道非常辛辣。根苦、辣、辛。干高良姜有一种更甜、更辣的味道，让人联想到肉桂。

这种植物并非徒劳地称为药用植物，因为它具有：

• 消炎（药;
• 防腐剂;
• 解痉;
• 消化刺激特性。

迄今为止，Kalgan officinalis 和基于它的制剂尚未发现任何禁忌症。但是，您应该记住并遵守一些规则：

• 当与其他药物同时使用苹果时，应保持警惕。特别是如果使用高良姜作为酊剂。
• 患有胃病和肠溃疡的人应该考虑到使用高良姜可能对他们的健康有害并加重他们的病情。

油可以从高良姜的根部提取。Kalgan 油具有黄绿色和新鲜、辛辣的樟脑香气。这种油是通过蒸汽蒸馏从高良姜的根部提取的。

高良姜也可用于提取树脂。它只能通过用溶剂萃取来萃取。它具有防腐、杀菌、驱风、发汗的特性。

高良姜是一种辛辣的食用植物。在世界不同的美食中，它被用作：

• 以粉末形式从根、茎和叶中调料。
• 新鲜的蔬菜。
• 作为一种以磨碎的根茎形式制备汤的蔬菜。
• 用于装饰菜肴和为菜肴添加香料。

高良姜粉主要由印度和印度尼西亚国家的代表使用。东方的其他民族将新鲜采摘的高良姜花放入他们的菜肴中。在欧洲国家，炸牛肉、土豆泥配上新鲜的高良姜叶。代替通常的热香料和调味料，将高良姜粉放入食物中。 Alpinia 还搭配其他蔬菜、炖牛肉、米饭、酱汁以及蘑菇和鱼类菜肴。磨碎的高良根可以长期冷冻保存，必要时添加到食物中。

要准备这道菜，除了鸭子本身和香蕉叶之外，您还需要一种 jankap 果泥酱，它由以下材料制成：生姜和高良姜根茎、洋葱、柠檬草茎、大蒜、坚果和辣椒。

• 首先，准备 jancap 酱。为此，在搅拌机中研磨所有成分。这种糊状物会给鸭子带来惊人的柔软度。
• 用jancap原浆内外刷鸭。
• 用香蕉叶把鸭子包起来，煮一会儿。
• 然后将鸭胴体放入烤箱。
• 用这种方法烹制的肉会变得非常柔软和嫩，加高良姜的生姜会给它带来惊人的香气，辛辣和辛辣。

为了煮这样的汤，你需要：8片虾，6片棕榈或竹笋（可以用一个茄子代替），10片草菇（你可以用香菇或香菇），一汤匙鱼露、一汤匙青柠汁、0 1/2 粗糖、1.5 升水、一些椰奶和 3 根香茅茎，加上香茅、高良姜、卡夫酸橙和生姜的天然香料混合物，作为冬阴功汤的底料.需要4茶匙的碱。

• 将水倒入平底锅中并煮沸。
• 煮沸后，放2汤匙。汤底。如果你喜欢，你可以加入柠檬草茎。
• 当汤底会溶解在水中时，准备剩下的配料。
• 将蘑菇切成小块，然后将开水倒在上面。
• 取出虾后，清洗干净，只剩下尾巴。
• 将竹笋或棕榈笋切成细条。
• 将切好的香菇和竹笋倒入沸水中。然后放入虾仁。
• 煮约3分钟后，放入鱼露和一块糖。搅拌锅里的东西。
• 当糖溶解时，你可以把锅从火上移开。
• 与椰子油或香菜叶一起食用。

我们建议您观看以下视频，从中您将了解更多关于高良姜植物的信息。

高良姜不是徒劳的叫高良姜。

这种植物的种子治疗：

• 各种传染病（例如霍乱和疟疾）；
• 胃肠道的各种疾病；
• 牙疼。

地下部分应用：

• 治疗小肠炎症（慢性肠炎）；
• 违反消化过程。

最重要的是，小高良姜的根源：

• 腹胀期间的帮助;
• 防止内脏疾病复发；
• 增加流涎;
• 改善胃的活动；
• 增加食欲；
• 缓解头痛；
• 用于意识丧失；
• 缓解晕船。

这种液体药物治疗免疫系统和胃肠系统的许多疾病。瑞典灵药的成分包括：

• 藏红花、大黄、高良姜和当归根；
• 普通刺草本；
• 胶树脂 - 没药;
• 一些樟脑。

为了准备这种输液，取 10 克所列植物的根，与 5 克卡利纳、樟脑和树脂混合。为了溶解所有成分，加入少许有机溶剂。为此，高品质的伏特加是合适的。加入几滴芦荟汁，静置 10 天。酊剂准备好后，倒入小瓶子或其他密封良好的玻璃器皿中。酊剂的储存应在低温下进行，最好在冰箱中进行。

这种输液有助于食欲不振和消化系统紊乱。准备这种长生不老药很简单：将一杯开水倒在 1 茶匙上。磨碎的干高良姜。15 分钟后拉紧，在明亮、温暖的地方放置几个小时。出于药用目的，饭前 30 分钟服用一小杯。

这种输液与上一次类似，但这次粉末必须用乙醇倾倒。这种输液有助于保持免疫系统处于良好状态。这种输液的制备需要相同的时间。取 0.15 毫升输液，用水或果汁稀释。每天饭前 15 分钟饮用 2-3 次。

准备这种饮料，取 20 克高良姜，研磨 10 克肉桂和茴香、孜然和芫荽籽。将列出的所有东西放入一个碗中，倒入 1 升红酒。注入至少两周。最佳周期为1个月。饭前一小时喝100毫升。

对于皮肤裂缝和痔疮，您可以使用基于 alpinia 的压缩物。对于压缩，以 1 汤匙的体积服用高良姜粉。并用 1.5 面玻璃水稀释。加入几滴乙醇。进行压缩并涂抹在疼痛部位。

因此，小高良姜用于食品和制药行业的各个领域：

• 在食品醋的生产过程中，以及在酿酒厂的生产过程中。
• 以高良姜为原料，生产出许多知名药物。
• Kalgan是法国生产的葡萄酒的一部分。
• 印度教徒用高良姜制作各种香。

药用和辛辣草药的爱好者可以在家中轻松种植高良姜。这种植物需要大量的光和热。

枯萎的树干枝条应立即用刀切割处理。冬季，高良姜需要提供12-14度的热量。每年的这个时候，需要偶尔浇水，主要是土壤略干。

高良姜通过种子和分根繁殖。

种子最好种植在盒子和浅陶罐中，并提供至少 22 摄氏度的温度。土壤同时应含有等量的泥土、沙子和腐殖质。这将确保良好的植物生长。应在春季种植根茎。要做到这一点，移植高良姜，你需要分割它的根茎。在宽容器或浅容器中种植小块。植物需要定期浇水。

直到 18 世纪，西欧的居民才称卡尔干为“俄罗斯根”。他之所以得名，是因为欧洲人从俄罗斯人那里学会了如何在厨房使用高良姜，而俄罗斯人又从中国人那里学到了这一点。俄罗斯美食中的阿尔卑斯山在 17 世纪特别受欢迎。它被添加到用泡芙糕点、蜂蜜和覆盆子泥、sbitnya 和格瓦斯制作姜饼的过程中。正因为如此，它们才散发出无与伦比的宜人气味。

19世纪，主要来自法国的欧洲人开始在酿酒厂的生产过程中使用从阿尔卑斯山中提取的油。与艾草分享高良姜使其气味高贵。高良姜也用于其他目的，但这种情况极为罕见。

中国人非常喜欢在菜肴中加入高良姜。有时添加它来代替生姜，同时将高良姜的剂量减少两次。高良姜也在亚洲国家烹制。在泰国，酸辣汤冬阴功是家喻户晓的，在制作过程中，高良姜并非排在最后。东正教的代表在制备所谓的神圣芳香油没药时添加了高良姜根。