真正的锡兰肉桂和肉桂的区别

锡兰肉桂更欣赏肉桂，因为它具有更有价值的特性和细腻的香气。但肉桂通常以肉桂的形式出售，因为获得肉桂是一个非常费力和昂贵的过程。如何区分肉桂和决明子并获得真正有价值和健康的香料？

我们为您准备了一个对照表。请注意，决明子含有大量香豆素，因此不建议在烹饪过程中添加。

肉桂粉的真伪不难辨别，滴一滴碘酒即可。

所有细节都在下表中。

区别	锡兰（真）肉桂	决明子
打标	肉桂	香樟
颜色	浅褐色	它具有红棕色，不均匀的阴影，在某些地方从深棕色变为灰色。
魔杖的外观	由单独的非常薄的树皮层制成，通常小于 1 毫米，一层插入另一层。	它很难扭曲，这就是为什么它最常以树皮鳞片的形式出售。质地粗糙，厚度约3毫米。在休息时，颗粒感是可见的。
香气和味道	微辣。这是里程碑物种中最微妙的香味。它比其他类型更容易被人体吸收。令人愉快的香气和味道。	由于单宁含量高，口感更酸。没有锡兰肉桂固有的柔嫩，甜甜的酸味和辛辣的味道。
香豆素含量	次要的	重要的。由于香豆素对身体有负面影响，不建议使用。
制备方法	使用幼树，树龄不超过三年。从 1 到 2 岁的嫩芽，外皮被刮掉。去除内部树皮并卷成卷，其长度约为1 m。对于较短的卷：外层由大于 30-40 厘米的碎片组成，内层由较小的碎片组成。	使用超过 7 年的树木。树皮的上部被去除。下部树皮被切成 15 厘米宽 2 厘米的条状。干燥后，决明子呈凹形。树皮比锡兰肉桂更厚更粗糙。
与碘溶液接触粉末时颜色变化	不改变	变为深蓝色

从外观上看，锡兰肉桂棒和肉桂棒并不难区分。

观看以下视频，了解肉桂和肉桂的区别。