齐拉（公里）
植物 zira 名称的由来有几个版本。根据最常见的版本，它来自阿拉伯语，被翻译为“种子”。根据其他消息来源，这种香料的名称可能有波斯或犹太根源。
Zira 是香料最知名的名称，它也被称为小茴香、泽拉、罗马小茴香、基姆和 cammun。
其他语言名称：德语。埃及库梅尔白孜然孜然杜摩洛哥。
属于伞家族。
外貌
zira植物是一种低草灌木，属于伞科。在外观上，它类似于莳萝，但叶子结构略有不同：它由两个细长的嫩芽组成。当齐拉盛开时，花朵聚集在雨伞中。雨伞可以是黄色、白色或红色。
Zira 种子呈椭圆形、长圆形，长约 0.6 厘米，宽约 0.1 厘米。
性格特征：
- 种子的颜色为绿色、灰色或褐色；
- 长度 - 约 5 毫米。
- 纹理有纵棱，其形状是直的或微弯曲的。
种类
根据生长的地方，有几个品种的齐拉：波斯、基尔曼、叙利亚和纳巴泰。 在烹饪中，通常使用黑色柯曼（孜然）和黄色波斯齐拉。 zira的主要类型： 小茴香 - 这是最常见的类型。
它在哪里生长？
东地中海（大概是埃及）是齐拉的发源地。一到印度，她就和其他香料一起成为这个国家真正的香料女王。
如今，包括东方美食在内的异国美食越来越受欢迎，因此我们可以谈谈欧洲消费者早已失去的对 zira 和其他香料的兴趣的复苏。
现在 zira 在野外几乎找不到，因为它是完全种植的。它在非洲、亚洲和拉丁美洲国家大量种植。全球zira的年产量为几十吨。
香料制作方法
Zira 雨伞无需等待种子成熟即可收获，然后晒干。最优质的香料不在集市上出售，而是在专门商店出售。如果您仍然决定从市场供应商处购买孜然，请揉一撮种子并闻一下：适当种植和干燥的孜然应该闻起来很香。
如何选择？
- 如果调味品以包装形式出售，购买前请检查包装的完整性；
- 种子必须是完整的 - 不碎而不碎；
- 包装内不得有杂物；
- 高品质的 zira 气味宜人，但不刺鼻；
- 如果你用手指摩擦谷物，气味会更浓。
特征
- 琥珀黄色、白色。从颜色上很容易区分 孜然 - 黑色齐拉。
- 丰富的气味和味道：苦、辣、带有坚果味；
- 热处理后种子特有的气味增强。
营养价值和卡路里
孜然或齐拉的种子富含脂肪和精油，其中含有大量的生物活性物质：孜然、香芹酮、kymin、对乙酰氨基酚、树胶、α和β果胶、β-胡萝卜素等活性物质、维生素和矿物质.表格中可以找到更详细的 zira 化学成分以及香料的卡路里含量。
每 100 克卡路里。 - 375 大卡
| 营养素 | 100 克。 |
|---|---|
| 松鼠 | 17.8 克。 |
| 脂肪 | 22.2 克。 |
| 碳水化合物 | 44.2 克。 |
| 水 | 8 克。 |
| 维生素 | 矿物质 | ||
|---|---|---|---|
| 维生素 A (A) |
1270 毫克 |
锌 (Zn) | 4.8 毫克 |
| 维生素 K（叶绿醌） (K) | 5.4 微克 | 硒 (Se) |
5.2 微克 |
| 维生素 E (E) | 3.33 毫克 | 铜 (Cu) | 0.867 微克 |
| 维生素 C (C) | 7.7 毫克 | 锰 (Mn) | 3.333 毫克 |
| 维生素 B6（吡哆醇） (B6) | 0.435 毫克 | 铁 (Fe) | 66.36 毫克 |
| 维生素 B2（核黄素） (B2) | 0.327 毫克 | 磷 (P) | 499 毫克 |
| 维生素 B1（硫胺素）（B1） | 0.628 毫克 | 钠 (Na) | 168 毫克 |
| β-胡萝卜素 | 762 毫克 | 镁 (Mg) | 366 毫克 |
| 钙 (Ca) | 931 毫克 | ||
| 钾 (K) | 1788 毫克 |
一勺有多少克？
- 1茶匙 - 6克;
- 1汤匙 - 15克。
有益功能
- 由于其明亮的味道，它有助于更快地获得足够的食物；
- 是最强的春药；
- 振奋精神和色调；
- 具有防腐和美容作用；
- 具有镇痛作用；
- 改善新陈代谢。
伤害
- 调味剂 zira 禁用于患有严重胃病或肠道疾病的人；
- 可能导致严重的过敏反应，从而导致过敏性休克；
- 在不耐受辛辣食物的人中，它会引起胃灼热；
- 过量食用 zira 会对肝脏和肺部的状况产生不利影响。
油
精油由 zira 谷物制成，广泛用于芳香疗法和美容。不稀释，它闻起来很浓。为了让香味变得更柔和、更微妙，建议将油与水混合。 油的气味取决于 zira 的种类和植物生长的条件。 除了香气，精油的特性也会发生变化。
Zira 油可用作壮阳药 - 只需在手腕和颈部滴几滴即可。油的加热特性使其可以用于按摩 - 作为特殊混合物的一部分。吸入油蒸气有助于缓解某些类型的疼痛。
科学研究证明，孜然精油含有有助于对抗真菌和微生物的物质。如果您正确遵循剂量，那么在这种油的帮助下，您可以摆脱消化问题。
使用精油的芳香疗法可以帮助您对抗抑郁和焦虑。 Zira 对失眠的人很有用，因为它有很好的镇静作用。
应用
Zira 在烹饪中得到了广泛的应用，许多菜肴都无法想象没有添加这种调味料。它在民间医学中同样受欢迎。许多食谱已经存在了几个世纪，可以帮助人们摆脱疾病。 Zira 精油被广泛使用。经验丰富的芳香疗法师将它包括在各种混合物中：用于放松、按摩、吸入和其他程序。
在烹饪中
- 全谷物添加到谷物和豆类的菜肴中；
- 离不开 zira 的最受欢迎的菜是抓饭。
- 将种子与泡菜和腌泡汁一起添加到罐子中；
- 磨碎的谷物用于烘焙和制造糖果；
- 加入孜然，可制成酱汁和香料混合物；
- Zira 被添加到各种肉类菜肴中，包括香肠；
- 给汤和沙拉带来特殊的味道；
- 用来制作热饮。
添加 zira 的菜肴在中亚和中东地区尤其受欢迎。这种香料可以在欧洲美食的许多国家菜肴的食谱中找到，例如希腊鹰嘴豆泥或保加利亚香肠 - sujuk。
Zira 通常不单独使用，而是与其他香料和调味料结合使用。它与红胡椒和黑胡椒、姜黄、干伏牛花、生姜粉、丁香和肉桂搭配得很好。
Zira 经常添加到重餐中，因为这种调味料有助于消化并缓解暴饮暴食的不良影响。为了让香料的香气有时间散发出来，先将其倒入装有热油的碗中，然后再倒入所有其他成分。
在医学
zira 的治疗特性有助于对抗以下问题和疾病：
- 睡眠障碍;
- 记忆障碍;
- 神经紧张;
- 头痛;
- 消化道疾病；
- 肾结石和胆囊;
- 呼吸疾病;
- 形成血栓的倾向；
- 贫血和营养不良；
- 心血管系统功能障碍；
- 视力问题；
- 违反大脑活动；
- 男性泌尿生殖系统疾病。
Zira 可以在怀孕和哺乳期间安全使用，但与任何其他香料一样，用量非常少。这种香料有助于应对恶心和呕吐，还可以增加牛奶的流动。可以给婴儿服用小茴香籽的弱汤剂，以缓解绞痛并使消化正常化。
在美容
- 具有抗氧化作用；
- 清洁毛孔；
- 有助于消除水肿；
- 紧致和清爽肌肤；
- 均匀肤色；
- 消除令人不快的气味。
为了减肥
- zira 鲜亮的口感特性有助于快速饱和，从而减少食物的食用量；
- 它具有利尿和发汗作用，因此能够从体内清除多余的液体；
- 吃 zira 有助于加速新陈代谢。
由绿茶和 zira 谷物制成的饮料有助于对抗多余的体重。 为了制备这种药物，您只需要冲泡绿茶并在茶壶中加入一小撮zira。全天喝几杯这种饮料。
栽培
Zira是一种喜欢温暖的植物。
降落
- 根据电影，它通常在 4 月 15 日之后种植。在开阔地 - 仅在五月，覆盖着特殊的涂层，如农用纤维。
- 种植深度 - 约 3 厘米。行与行之间应保持约 50 厘米的距离。
- 大约 10 天后，薄膜下会出现第一个 zira 芽，如果您将 zira 种植在空地上，则在 2 周后会出现。
- 去除不必要的豆芽，使植物之间的距离至少为 7 厘米。
关心
包括：
- 除草，
- 松动，
- 罕见的浇水。
收藏
八月，种子已经成熟，一定要按时采收，否则会碎掉。在阴凉处晒干种子。
如果种子在收获过程中因下雨而潮湿，则必须将它们摊开一层不超过5厘米，通风良好并在40度左右的温度下干燥。
种子存放在布袋中。
我非常喜欢这种香料，做肉饭时，你根本离不开它！
感谢您提供有关这种香料的新细节！！！
谢谢，我喜欢这种香料））
是的，没有这种香料，即使是肉排也不一样，我通常对抓饭保持沉默。