zira、孜然和孜然有什么区别？

齐拉, 孜然 和 香芹籽 - 相同的？它们之间有什么区别？事实上，从表面上看，这些植物非常相似，由它们制成的香料也是如此。所有植物都属于伞形科。但是，它们之间存在差异，无论是香料的味道还是气味。

这种混淆导致了这样一个事实，即对于许多香料制造商来说，齐拉和孜然是一回事。作为本文的基础，我们采用了 EKSMO 出版社的《The Big Cookbook of Spices》（由 M. Tekegalieva 翻译自德语）。我们认为它是俄罗斯所有现有资源中最权威的。

让我们从名字开始。 Zira 被称为不同的 kmin, cumin - black zira, azhgon, kammun。

具体名称如下：

• zira - 孜然 cyminum；
• 孜然 - 孜然；
• 孜然 - Carum carvi。

香料在其他语言中也有不同的名称。

• Zira 德语 - Ägyptischer Kümmel, Kumin，英语 - cumin, white cumin，法语 - cumin, cumin du Maroc。
• 孜然德语 - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel，英语 - black cumin，法语 - cumin noir。
• 孜然德语 - Wiesenkümmel、Echter Kümmel、Brotkümmel，英语 - caraway，法语 - semence de carvi、cinis de Vosges。

Zira被认为是一年生植物，孜然是二年生植物，孜然是多年生植物。 Zira花是白色或粉红色的，孜然花是白色和红色的，孜然花是白色的。孜然达到 1.5 m 的高度，与高度不超过 0.5 m 的孜然和 zira 不同。

zira 的种子呈棕色或灰绿色。它们的长度不超过 5 毫米，并具有纵向延伸的肋。种子的形状是直的或略呈拱形。

孜然种子呈深褐色。长度达到 5 毫米，有纵肋。形状窄，弯月牙。

孜然种子呈棕色，分果皮呈镰刀状弯曲。种子的长度为 3 至 5 毫米。它们每个都有5个纵肋。

齐拉的历史故乡是地中海东部国家，最有可能是埃及。栽培于亚洲和南部大陆。

孜然生长在中亚山区。在野外，它存在于那里以及直到东喜马拉雅山脉本身的地区。亚洲被认为是历史的故乡。

孜然在历史上起源于欧洲和西亚国家。在许多欧洲国家种植，取代那里的孜然。

在使用 zira 之前，种子必须经过烘烤，以增加风味。气味苦涩，有坚果味。

孜然的味道比孜然更苦，经常与孜然混淆。它还有更辣的味道。烤种子需要一点时间。有时甚至不需要它。

孜然有辛辣的味道。它也是一种蜂蜜植物，蜜蜂从中大量采集花蜜。

如果胃或十二指肠有消化性溃疡，不建议滥用 Zira 和孜然。

小茴香在缺血期间和心脏病发作后被禁止使用。

Zira 是印度不可缺少的香料，几乎随处可见。它用蒸粗麦粉、咖喱调味，添加到豆类、汤、肉类和糖果的菜肴中。如果zira是油炸的，它会获得更丰富的味道。在研磨形式中，它存在于各种辛辣香料混合物中。

孜然在印度北部被用作 jeera 的替代品。只是有时不油炸，而是在油炸必要的产品后立即添加到成品菜中。

孜然是德国和奥地利美食的重要成分。在那里它被添加到汤，蔬菜菜肴中。没有孜然这样的香料，著名的德国酸菜是不完整的。这种香料出现在烤肉、蘑菇和肉类菜肴中。孜然用于烤面包。香料也存在于一些酒精饮料中。

与 zira 和孜然不同，孜然用于兽医学。据信，它在饲料的成分中可以改善牲畜的消化过程。已经证明，如果在饮食中加入孜然，牛奶的产量会更好，牛奶的气味和味道也会更宜人。

孜然比孜然更容易与孜然混淆，因为孜然种子颜色较浅。孜然最初被带到欧洲国家时，被误认为是孜然而命名相同。正因为如此，香料之间的混乱开始了。