用猪肝烹制炖牛肉
以前，炖牛肉被认为只是匈牙利美食的一道浓汤，但随着时间的推移，它发生了许多变化，并在许多国家生根发芽。猪肝炖牛肉就是这样一种衍生菜，它结合了不同寻常的味道和质地。本文将告诉你如何正确地做到这一点。
如何做饭？
炖牛肉的食谱不需要特殊条件，因此即使在慢炖锅中也可以烹饪。有时它被称为“克罗地亚人”，它的特点是配上一种特殊的酱汁——肉汁。
所以所需的成分是：
- 猪肝 - 约500克；
- 浸泡牛奶 - 150-200毫升;
- 洋葱 - 4个头；
- 胡萝卜 - 2个；
- 油煎炸;
- 大蒜 - 1-2瓣;
- 酸奶油 - 150毫升;
- 番茄酱 - 3汤匙；
- 葡萄酒 - 2-3汤匙;
- 盐、胡椒和香料 - 品尝。
肉汁猪肝炖牛肉的制备包括以下步骤：
- 猪肝在流水下彻底洗净，切成小块；
- 现在你需要将它们浸泡在冷牛奶中半小时；
- 洋葱去皮，洗净，切碎；
- 将洋葱在油中炸至金黄色；
- 将猪肝片卷入面粉中，放入洋葱中；
- 把所有东西一起炒10分钟，加盐；
- 将肝脏和洋葱转移到盘子里；
- 在一个单独的容器中，番茄酱与酸奶油和大蒜混合；
- 洋葱和肝炒好后，需要在油里倒入面粉，一汤匙就够了；
- 加入番茄酱、酸奶油和大蒜的混合物；
- 加入盐、胡椒和香料；
- 在那里倒入白葡萄酒和2汤匙水；
- 将混合物煮沸，加入洋葱和肝脏，混合；
- 继续煮5分钟。
猪肝炖牛肉可用作意大利面、意大利面、米饭和土豆泥的肉汁。
磨碎的奶酪粉末和新鲜香草与炖牛肉很相配。
细微之处
- 热处理后的猪肝会变苦，变硬。为了防止这种情况发生，它被浸泡在牛奶中。
- 为了使肝脏没有橡胶，有必要尽可能去除所有的静脉和薄膜。
- 制作肉汁过程中的酸奶油可以用开菲尔甚至希腊酸奶代替。
- 确保不会因面粉而结块，这一点非常重要。
- 肝脏最好切成长“条”。所以炖牛肉会很好看。
- 如果你不希望你的肉汁太稠，你可以用水稀释它。如果相反，那么很可能添加更多的面粉。
- 为了获得更多的香料和更鲜亮的味道，还可以在蔬菜中加入甜椒。
- 炖牛肉是一种脂肪含量高且热量高的菜肴，因此建议仅在午餐时使用，而在晚餐时，如果真的发生了，则只能搭配新鲜蔬菜沙拉。其他与炖牛肉搭配得很好的配菜是煮土豆和荞麦。
最后，我想指出 来自猪肝和其他肝脏或肉类的炖牛肉都很好。
您将从以下视频中了解有关如何烹制猪肝炖牛肉的更多信息。
