在家怎么做猪肝酱？

自制猪肝酱是常规菜单的绝妙补充。有很多食谱。为今天和冬季准备这些食物都很好。

在家做猪肝酱一点都不难。 创造美味健康零食的关键是在市场或商店中正确选择内脏。

• 取肝的猪肉越年轻，烹饪的基础就越软。
• 优质猪肝呈均匀的红褐色，质地光滑。表面不应有污渍。在切口上，肝脏是多孔且潮湿的。
• 产品的气味也很重要。如果是酸的，最好再选择一个副本，这个已经过期了。

在热处理之前，将薄膜从肝脏中取出并去除所有静脉。为了使即食肉酱不苦，必须先将肝脏浸泡在水中，甚至更好 - 浸泡在牛奶中。

为了简化肉酱的制作，您可以将浸泡过的肝脏分成大块，在盐水中煮五分钟。之后，让液体排出，然后用冷水倒在碎片上。所有这些在烹饪结束时进行的初步操作将帮助您获得多汁且柔软的产品，而没有丝毫苦味。

一般来说，制作馅饼所需的时间取决于食谱。

猪油、胡萝卜和洋葱的肝酱营养丰富，味道鲜美。 要准备它，您可以使用一个简单的配方，您需要执行该配方：

• 公斤猪肝（可用鸡肉代替）；
• 大萝卜;
• 两个中等大小的洋葱头；
• 有点胖；
• 黄油（50克）和油炸蔬菜；
• 盐;
• 黑胡椒粉。

黄油必须从冰箱中取出，放在桌子上使其变软。将洋葱和胡萝卜去皮并切成块，以免它们太大 - 大尺寸不会让它们炒得很好。在平底锅中加热油，将准备好的蔬菜放入其中。然后将肝洗净，从膜上剥下，活切块，方便煎炸。送洋葱和胡萝卜。

十分钟后，在锅里撒上盐和胡椒粉。一刻钟后，产品应该准备好了——肝脏会变软，蔬菜会油炸。用洋葱和胡萝卜准备的肝脏必须放置一段时间，以免它变热。之后，在绞肉机中滚动两次（或使用搅拌机）中的油炸食品。萨罗还滚动了其余的成分。

在肉酱中加入黄油，搅拌均匀，然后将制作的菜肴放入冰箱中方便的盘子中。你可以在半小时内把它上桌。

猪肝酱的经典配方，也是最容易制作的配方之一，涉及使用大蒜。 要制作这样的开胃菜，您需要：

• 半公斤猪肝；
• 五十克牛油；
• 萝卜;
• 电灯泡;
• 一片月桂叶；
• 蒜瓣；
• 胡椒;
• 盐。

对于烹饪，您需要手头有一个多功能炊具。

用与上一个食谱相同的方法准备肝脏，切成块。将胡萝卜切成条，洋葱切成方块。用黄油做同样的事情。将所有准备好的东西放在多功能锅的底部。加入胡椒、盐、大蒜和月桂叶。在“烘焙”模式下烹饪四十分钟。准备好后，使用搅拌机将所有获得的东西混合成肉酱。

事实证明，它很美味，而且用酸奶油腌制。涂在面包上很方便，而且效果非常满意。 要准备这样一道菜，您需要手头有：

• 半公斤肝脏；
• 熏培根（一百克，不多）；
• 几个洋葱；
• 五十克酸奶油；
• 胡椒;
• 盐。

将培根和洋葱切碎，在平底锅中煎至金黄色。在同一个地方加入肝片，加盐，撒上胡椒粉。把所有东西一起煎不超过十分钟。让它冷却，把锅里的东西转移到搅拌机里，然后把这个团块变成糊状。加入酸奶油并搅拌。

奶酪使肉酱具有特殊的风味。 要准备这样一道菜，您需要：

• 三百克猪肝；
• 洋葱头；
• 半个中等大小的胡萝卜；
• 五十毫升蛋黄酱；
• 一百克硬奶酪；
• 盐和胡椒。

准备和煮肝脏。这将需要四十分钟。要了解它是否准备好了，您可以用刀刺穿它：成品中的汁液不应流出。内脏冷却后，您可以使用任何专为此目的设计的厨房设备将其研磨。希望所得物质的结构尽可能精细。

切碎的洋葱和胡萝卜，用刨丝器切碎，需要在植物油中炸至金黄色。带有小孔的刨丝器上的奶酪篦子。将未来肉酱的所有成分混合在一个碗中，加入盐和胡椒粉。为了使质量通风和柔软，添加蛋黄酱。把所有东西混合好然后打。将完成的肉酱转移到方便的盘子中，并在冰箱中放置 24 小时。

奶油酱的稠度类似于非常浓稠的酱汁。把面包和饼干浸在里面很好。虽然，如果您将此类食物在冰箱中保存更长时间，它会获得适合在面包上涂抹这种肉酱的稠度。

原料：

• 半公斤肝脏；
• 来自牛奶的黄油（约七十克）；
• 肉豆蔻（四分之一茶匙）；
• 电灯泡;
• 萝卜;
• 百分之二十的奶油（八十毫升）；
• 辣椒粉（四分之一茶匙）；
• 相同数量的姜黄；
• 盐。

将蔬菜切成小块，盖上黄油用文火炖至变软。五分钟后，加入肝脏，分成块，放入锅中。炖十分钟，然后加入肉豆蔻和盐。再炖二十分钟。

将肝脏和蔬菜块转移到碗中冷却。扭曲或研磨成均匀的物质。将奶油倒入倒空锅中，加入辣椒粉和姜黄。让这个团块升温，然后冷却并添加到肝脏混合物中。用搅拌机将所有东西正确混合。你可以吃。

猪肝酱可以在烤箱中烘烤。这是一种膳食产品，因为肝脏是在加工过程中烘烤的，而不是油炸的。

需要：

• 一磅猪肝；
• 洋葱（头）；
• 大蒜（一两片）；
• 牛奶（四分之一杯）；
• 奶油中的黄油；
• 胡椒;
• 盐。

用洋葱和大蒜研磨肝脏。将牛奶、胡椒粉和盐加入到这个团块中。在平底锅中融化少许黄油，倒入肉末中。用搅拌机混合所有东西。把肉酱放在预先涂上油的形状中。用箔纸盖住它。放入深锅，将水倒入锅中。一百六十度烤一个小时。等到凉了，放在方便的碗里。

肝酱便于以后制作。如果你在罐子里过冬，这个有用的产品可以根据需要随时使用。为了确保肉酱长时间保存，使用高压灭菌器是有意义的。多亏了他，经过热处理的产品将保留其所有有用的特性。

要在高压釜中用培根、洋葱和胡萝卜烹制嫩肉酱，您需要：

• 一公斤肝脏；
• 一公斤洋葱；
• 相同数量的胡萝卜；
• 几个大蒜头；
• 猪油或融化的猪肉脂肪（半升）；
• 十个煮鸡蛋。

将洋葱切成大块，在平底锅中加入脂肪煎至金黄色外壳。加入胡萝卜，在粗刨丝器上磨碎，大蒜，去皮切片。炖半小时。添加到切成大块肝脏的总质量。再等半个小时。

用厨房用具研磨锅里的东西，加入煮鸡蛋，以及胡椒和盐调味。将工件放入罐子中，用厨房用具盖上金属盖进行缝合，放入高压灭菌器并消毒。

你可以根据另一个食谱为冬天做一个空白。 要实现它，您将需要：

• 一公斤肝脏；
• 一百克黄油；
• 洋葱;
• 肉豆蔻;
• 胡椒;
• 盐。

准备烹饪的肝脏应切成块，用黄油煎。将切碎的洋葱放入油中煮沸。这一切都变成了糊状。加入香料，盐。然后用小火处理碎肉。将肉酱放入玻璃罐中（不要放在最顶部，以免汁液流出）。在平底锅或高压灭菌器中消毒。

猪肝酱很容易准备。下面的视频中有一个分步教程。