多少和如何炖猪肝？
猪肝对人体非常有用，因为它含有大量重要的维生素和矿物质。因此，该产品通常用于烹饪烹饪菜肴。然而，一些家庭主妇不喜欢煮猪肝，因为它往往又硬又苦。为了避免这个问题，你需要知道一些烹饪秘诀。
如何选择？
购买猪肝是很重要的一点，因为这道菜的质量取决于它的质量。购买时，首先要注意产品的外观。其表面应湿润，呈均匀的红褐色，无灰点。
你可以通过气味来判断肝脏的新鲜度。好的内脏将具有令人愉快且略带甜味的味道。如果发现有酸味或腐臭味，应放弃购买。
新鲜的肝脏很容易恢复原来的形状。轻轻按一下就够了，注意它的恢复速度。
您需要在经过验证的地方购买肉类产品，优先考虑私人农场。如果这不可能，那么最好在任何一家连锁店购买冷冻肝脏。在购买之前，您只需要检查有效期。
在开始烹饪之前，必须将解冻的猪肝浸泡在牛奶中。因此，可以实现产品的易碎性和柔软性，这将有助于烹饪过程。
准备时间
最短烹饪时间取决于特定产品的特性。了解猪肝的细微差别，您可以显着减少其制备时间。值得记住的是，这部分猪肉胴体不应进行额外的热处理，因为这只会使它变干和变硬。此外，不要试图完全剥夺肝脏的水分，否则它的味道会像橡胶一样。
要准备一道鲜美嫩滑的菜肴，只需将猪肝煎 8-10 分钟即可。同时，必须定期翻动，以达到均匀煎炸。不可能将产品在锅中长时间停留，因为结果将是太干的碎片。
在煎炸过程中，应释放出清澈的液体。血液的出现表明该产品不可用。
最好的猪肝食谱
有几种方法可以烹制美味多汁的肝脏。只有完全按照食谱做，才能做出完美的菜肴。首先，最好使用最简单的方法，这将花费最少的精力和时间。
要准备这道菜，您需要准备：
- 500 克 猪肝；
- 200克面粉；
- 100毫升葵花籽油；
- 盐和胡椒粉调味。
首先，有必要冲洗产品并从中去除薄膜，静脉和血管。然后必须将其分成几块 1-2 厘米厚的相同块。在一个单独的碗中，混合面粉、盐和胡椒粉。在这种混合物中，随后需要将之前用厨房锤子敲碎的肝片裹成面包屑。
您需要在预热过的平底锅中煎炸这些碎片，并用植物油涂抹 6-8 分钟。为达到均匀煎炸，建议定期翻转肝脏。一旦它被金黄色的外壳覆盖，当按下时，就会出现一种淡淡的液体，这道菜就可以从炉子上移开。
洋葱酸奶油炖猪肝
成分：
- 600 克肝脏;
- 350克酸奶油；
- 1个大洋葱；
- 40克面粉；
- 盐;
- 胡椒;
- 葵花籽油。
洗净的肝脏去膜、静脉和血管，然后切成小块。洋葱半圈在加热的煎锅中煎炸，变成金黄色后，将肝片放入煎锅中。两面煎4-6分钟后，倒入酸奶油，撒上面粉。之后，这道菜用盐和胡椒粉调味，锅盖上盖子，用小火加热 12-15 分钟。
将这道菜作为配菜的补充，配菜可能包括煮土豆或意大利面。炖煮后形成的酱汁可用作肉汁。
大锅炖猪肝配胡萝卜
要准备这道菜，您需要以下材料：
- 400 克肝脏;
- 2个小胡萝卜；
- 1个大洋葱；
- 220毫升开菲尔；
- 葵花籽油;
- 盐，胡椒调味。
干净，去皮的肝脏被切成小块。分别将洋葱和胡萝卜切成小块，然后在葵花籽油中煎炸。蔬菜一变软，就将猪肝加入大锅中。所有这一切都是盐腌的，胡椒粉，倒上开菲尔。需要炖15-20分钟。
为防止肝脏干燥和蔬菜燃烧，如有必要，在大锅中倒入少许水。
猪肝配土豆
您将需要采取：
- 1公斤土豆；
- 600克猪肝；
- 1个大洋葱；
- 150克脂肪；
- 250克酸奶油；
- 1个莳萝分支；
- 1根欧芹；
- 盐，胡椒调味。
土豆去皮，洗净，切成细圆。萨洛被切成小块，铺在预热过的平底锅上。几分钟后，去除脂肪，将土豆杯倒在融化的脂肪上。 10分钟后，将事先浸泡在牛奶中的切碎的肝脏加入土豆中。然后将配料与洋葱和酸奶油混合，炖20-25分钟。
在将完成的猪肝端上餐桌之前，通常会在上面撒上切碎的香草。您还可以在蔬菜沙拉的帮助下强调这道菜的味道。
洋葱猪肝是一道全家人都会喜欢的美味佳肴。食谱可以在下面的视频中找到。
