如何在烤箱中制作碳酸猪肉？

美味的食物 - 无与伦比的乐趣！每个人都有他最喜欢的菜：有人会喜欢海外的海鲜佳肴，有人会选择香菇蘑菇的平底锅，有人愿意为甜点付出世界上的一切。不同的人，不同的口味。但几乎没有人会拒绝一块多汁的猪排！

Carbonade通常被称为一块猪肉，从胴体的背部或腰部切下并整个烘烤。法国被认为是这道菜的发源地——烹饪领域最古老的潮流引领者之一。在过去，人们习惯在煤上烤猪肉片（因此得名 - carbo 在翻译中的意思是“煤”）。

今天，这种肉类美食在世界各地都很受欢迎。它成功地装饰了节日盛宴，切片后非常适合做早餐三明治。它在最好的餐馆里供应，这可能就是为什么人们错误地认为在家里几乎不可能烹制香浓的碳水。

猪肉片天然非常柔软多汁。选择正确的肉类，任何家庭主妇都可以应付任务，并能够用烤箱烤出的最精致的排骨来宠爱她的家人和朋友。家人和客人都会对美味给予最高评价，并且肯定会要求更多。

即使是新手厨师也能做一个简单的准备过程。另一个巨大的优势是简单的成分。

适当的肉已经是成功的一半。 为了在购买时不会陷入混乱，您应该考虑一些简单的提示。

• 这块猪肉的整个表面应该是均匀的淡粉色。异色的污渍和污迹表明储存不当。
• 气味中的酸味也应引起注意。如果香水清淡且不显眼，则是理想之选。
• 适度的脂肪层会影响成品菜肴的多汁性。理想的是脂肪体积不超过腰部总质量的 10%。
• 选择的最后阶段是对肉结构质量的快速测试。用手指轻轻按压牙髓，不应形成凹陷。

原料：

• 2公斤猪里脊肉；
• 7汤匙橄榄油；
• 50 克 芥末；
• 1.5汤匙盐；
• 柠檬汁;
• 几撮地月桂叶；
• 胡椒和香料调味。

传统食谱是在烤箱中烹饪碳水的基本版本。

1. 准备好肉，用一次性餐巾彻底冲洗并擦干。
2. 当鱼片干燥时，你可以做腌料。在一个杯子里，混合油、柠檬汁和盐。在其他 - 芥末和剩余的散装成分。在一个容器中混合所有东西后。
3. 为了更好地浸渍熟肉，做一些浅切口。用腌料用力揉搓果肉，静置 3 小时。
4. 用麻绳将注入的部分尽可能紧密地系在一起，然后放在涂有油脂的烤盘上。
5. 放入预热好的烤箱，190°C烤一小时。
6. 上菜前小心地剪断绳子。用香草装饰这道菜。

用箔纸烘烤的猪肉不会变干，保持结构的柔软度。

原料：

• 1.5公斤里脊肉；
• 3汤匙橄榄油；
• 一个大蒜头；
• 一茶匙辣椒；
• 盐和调味料调味。

烹饪过程需要 3 个小时。

1. 将肉冲洗干净并晾干。去除薄膜和多余的脂肪。
2. 大蒜去皮，将每一瓣纵向切成两半。
3. 混合油、盐、胡椒和香料，然后用所得混合物擦肉。
4. 用蒜瓣把里脊塞紧，让肉静置几个小时。
5. 用双层箔纸（有光泽的一面向内）将腌制好的部分包裹起来，然后放入烤盘中。
6. 在 200°C 下煮 50 分钟。
7. 从烤箱中取出后，让肉直接在箔纸中冷却。
8. 轻轻展开冷却的碳酸盐，转移到节日菜肴中即可食用。

烹饪袖子是家庭主妇的救星。它消除了在烹饪过程结束时对烤盘进行繁琐的清洗。此外，这种方法的肉类几乎不含脂肪，味道多汁，除了一切，还有饮食！

原料：

• 2公斤低脂无骨猪肉；
• 盐调味；
• 不同类型的胡椒粉；
• 几片月桂叶；
• 一小撮苏内利酒花；
• 2-3撮咖喱。

烹饪过程不会超过一个小时。

1. 将肉洗净并擦干，用餐巾纸将其四面八方吸干。
2. 混合盐、胡椒和两种调味料。
3. 用混合物擦拭准备好的猪肉。
4. 把肉和月桂叶放在袖子里，把两边的边缘系上。从上面释放热蒸汽，在套筒表面多处刺穿或切割。
5. 在 200°C 下烘烤一小时。 （如果烤盘有厚边更好）。
6. 一个小时后，把肉从烤箱里拿出来，小心地撕开袋子，切成片，端上桌。

原料：

• 猪肉片不超过 1 公斤；
• 一个大蒜头；
• 2汤匙盐；
• 2/3杯橄榄油。

烹饪。

1. 通过冲洗准备猪肉，在纸巾上干燥半小时，然后去除薄膜。
2. 用中火加热煎锅，将肉不油煎至两面金黄。
3. 在盘子上冷却猪肉。
4. 当肉从初步煎炸中恢复时，将大蒜压碎并将大蒜块与橄榄油和盐混合。
5. 将混合物擦在冷却的肉上。
6. 将浸泡过的鱼片用箔纸包起来，放在烤盘上，放入烤箱中加热至 200°C 烤一小时。
7. 将熟肉从包装中取出，切开，放在生菜叶上，端上餐桌。

原料：

• 去骨里脊 - 1.5公斤;
• 半公斤带猪皮的腹膜；
• 中束新鲜欧芹；
• 罗勒叶；
• 5瓣大蒜；
• 盐;
• 辣椒粉的混合物；
• 碎胡芦巴。

烹饪。

1. 准备肉，但不要去除脂肪层。她不会让纸浆变干。
2. 将腹膜上的皮去掉，切成长长的“丝带”（丝带的数量要足以完全包裹住猪浆）。
3. 用盐和香料擦肉。
4. 将大蒜和香草切碎，然后将混合物放在腹膜的每一圈下方。
5. 用猪肉条紧紧包裹鱼片，并用烹饪绳将卷包裹起来以获得更大的强度。
6. 将准备好的肉放在烤盘中冷藏至少 4 小时。
7. 在烤箱中以 180°C 烘烤 2 小时。
8. 让完成的菜稍微冷却，然后上桌。

原料：

• 公斤猪肉；
• 三分之一杯蛋黄酱；
• 芥末;
• 少许酱油；
• 盐和胡椒粉调味;
• 各种香料（香菜、百里香、迷迭香）。

烹饪。

1. 将猪肉洗净，晾干。
2. 混合所有其他成分，直到光滑。
3. 用所得混合物将肉磨碎，然后在深容器中腌制过夜。
4. 将一块腌制猪肉用箔纸紧紧包裹起来。
5. 在烤箱中以 190°C 烘烤约 50 分钟。 （如果肉原本超过一公斤，则需要增加烹饪时间）。
6. 烹饪前十分钟，小心地取下箔纸，让肉变成褐色。
7. 关掉烤箱后，让肉在半开的烤箱里流汗至少半小时。
8. 将成品切成中等大小的切片，作为晚餐食用。

原料：

• 公斤猪肉片；
• 没有幻灯片的一茶匙盐；
• 4瓣大蒜；
• 每种香料各一茶匙（咖喱、苏内利酒花、姜黄、胡椒、香菜、普罗旺斯香草）。

烹饪。

1. 冲洗并干燥鱼片，不要切掉脂肪层。
2. 将大蒜剥皮，将每个丁香纵向分成几片。
3. 在肉上切小块，然后将蒜瓣插入其中。
4. 将所有香料与盐混合。
5. 用香料混合物磨碎准备好的猪肉片。混合物应该厚厚地覆盖整个肉表面——这是一个非常重要的条件。
6. 用箔纸将猪肉尽可能紧紧地包起来，然后放在烤盘上。
7. 在 170°C 下烘烤 40 分钟至 1 小时。
8. 一小时后，为了形成酥脆的辛辣外壳，打开箔纸，将肉放在烤箱中约 10 分钟。
9. 建议在菜完全冷却后上桌。

原料：

• 公斤猪肉；
• 2汤匙盐；
• 一汤匙胡椒粒；
• 干切碎的大蒜；
• 辣椒;
• 啤酒花-suneli；
• 月桂叶；
• 多达一打杜松子。

烹饪。

1. 以标准方式准备肉，切掉多余的脂肪层。
2. 用研钵将胡椒粒和杜松捣碎。
3. 将剩余的干燥成分添加到顶部（每种香料一茶匙）。
4. 把猪肉放在箔纸上，撒上香料。用月桂叶盖住这块，然后紧紧地包裹住所有的东西。
5. 让肉休息到晚上。
6. 在 70°C 的烤箱中烘烤一整夜（约 10-11 小时）。
7. 之后，让产品直接在烤箱中冷却一个半小时。

请您用餐！

您将在下一个视频中学习如何烹制猪排。