如何在家制作猪尾芝士？

猪尾奶酪是一种相当受欢迎的乳制品。它因其不寻常的外观而得名，类似于女性的辫子。最初，这种奶酪是亚美尼亚独有的菜肴。

这种奶酪出现在大型超市和小商店的货架上，并且在该国的许多企业中都组织了奶酪产品的生产。但是，您可以自己煮“辫子”。

你需要明白，制作猪尾奶酪（其实这种奶酪叫做 Chechil）并不需要太多的努力和特殊的技能。在这件事上，最重要的是要有足够的耐心和毅力。

有几种方法可以在家中制作不寻常的产品。

对于烹饪，您将需要：

• 9升牛奶（每1公斤成品）；
• 胃蛋白酶或凝乳酶（可在药房购买）；
• 净化水;
• 乳清或酸奶（可选）。

第一步是使牛奶变酸。为此，请将其在室温下放置几天（取决于气温和牛奶本身的质量）。

牛奶变酸后，应将其倒入平底锅或其他容器中，并放在文火上。然后你需要等到牛奶表面开始出现薄片 - 这就是凝乳块。

现在是添加胃蛋白酶的时候了（以每 300 克酸奶添加 1 克胃蛋白酶的速度）。混合物必须继续在火上加热 - 它应该加热到 50 度。

在薄片开始积聚并形成致密凝块的那一刻，必须揉捏产品（最好使用木制装置）。

然后，根据工作表面上产生的质量，您需要制作一个致密的胶带（厚度应不超过 0.5 厘米）。形成后，需要将奶酪块切成细长的条状。从剪下来的条带上，你需要编织一个“辫子”。

然而，这还没有结束 - Chechil 的自制奶酪必须成熟。为此，应将其放入冷水中，然后放入盐溶液中。如果最终需要熏制奶酪，则在完成这些程序后，有必要将其送到熏制室。

这种制作 Chechil 奶酪的方法在古代东方被使用。

对于烹饪，您将需要：

• 牛奶;
• 酵;
• 盐。

首先，您需要将牛奶加热到 40 度。然后你需要添加酵母。之后，您需要通过混合来组合成分并将容器放在温暖的地方 - 产品需要凝固。

在这样的过程之后，肿块应该在肿块中形成。

然后你需要一个滤锅和纱布。在滤锅中，您需要放置纱布，在其上放置产生的块状物质并去除多余的液体。

需要让奶酪“呼吸”，然后将其放入温度在 80 度左右的水中。奶酪不应撕裂和拉伸。

现在 Chechil 需要切成小块，放在凉的纯净水中半小时。之后，你应该把冷水倒掉，再把奶酪倒进另一种水（它的温度应该是65度）。现在产品会变得更有粘性和弹性。

然后必须将产品放入漏斗中，该漏斗必须悬挂在容器上方。在它的重量下，奶酪块会慢慢地从漏斗中流出，形成细丝带。此过程可能需要大约 6-8 小时。用所得的丝带编织出“辫子”。

美味的亚美尼亚奶酪的另一个食谱。

对于烹饪，您将需要：

• 牛奶（约 4 升）；
• 净化水;
• 1克凝乳酶（一种凝乳酶）；
• 盐。

首先，有必要把牛奶放在一个厚壁的锅里，这里应该把它带到38度的温度。然后你需要添加凝乳酶。

立即将液体从火上移开，让它冲泡约 60 分钟。当团块变稠时，必须用刀小心地将其分成小块，再保持 40 分钟。

当您获得两种不同的产品 - 奶酪块和乳清时，您需要将奶酪块放入热水中。然后你需要把它分成细长的线。这些胶带必须放入盐水溶液 (20%) 中。之后，你需要形成一个“辫子”。

您需要在家庭熏制室中抽“辫子”或 Chechil 奶酪。

为了使奶酪真正美味，您需要遵循一些简单的规则：

• 在将奶酪放入熏制器之前，必须用羊皮纸包裹，然后放入帆布袋中（您可以使用任何可用的致密织物）；
• 抽烟的时候，最好把奶酪挂在熏制房里；
• 不要过度曝光奶酪也很重要 - 您需要仔细监控时间。

如果一切都正确完成，那么自制产品将是商店版本的绝佳替代品。

有关如何在家制作猪尾奶酪的更多信息，请参阅以下视频。