是否可以冷冻奶酪以及如何正确冷冻？

很多人都知道冰箱的好处。多亏了她，您可以在一年中的任何时候享用水果、浆果和蔬菜，以及进行其他有用的准备工作。你几乎可以把所有东西都放在冰箱里——甚至是奶酪。许多人不知道这一点，干脆扔掉在冰箱里放了很长时间的变质产品。但只要学习如何像专业人士那样冻结它就足够了！

第一个猜测延长储存期的是来自欧洲的专业厨师。在当地餐馆，使用这种产品的菜肴不断供应。始终提供奶酪很重要。它是为将来使用而购买的，并保存在厨房的冷冻室中。这种方法深受意大利人的喜爱，对他们来说，没有这种成分的披萨是不存在的。然后是自封袋，如何让食物保鲜的话题开始频繁地出现在社会上。一开始很多人都不敢做准备，因为很容易弄错日期，弄混了日期，奶制品中毒总是很困难的。但是，遵循所有建议会带来很好的结果，为什么不呢。

这种方法有很多优点：

• 需要减少去商店的频率；
• 任何菜肴总有添加剂；
• 您可以在国外购买优质产品并长期食用。

购买大包装的产品通常比购买小件更有利可图。有时，如果家人吃得很多（例如，他们早上做三明治或喜欢披萨），您只是不想经常跑到商店，还有更多人出国尝试在那里买好吃的东西。因此，奶酪经常被带上作为礼物或自用，以偶尔享受美味。当然，在所有这些情况下，您都希望产品保持更长时间，尤其是在温度较高的夏季。

如果放在最底层的架子上，奶酪可以在冰箱里保存大约一周。还建议将其密封，务必用盖子盖住容器。如果将产品保存更长时间（例如几个月）很重要，那么冰箱肯定会对此有所帮助。

所以，你可以冻结：

• 硬品种；
• 磨碎的奶酪;
• 卤水品种；
• 豆腐;
• 具有糊状稠度的产品；
• 外来物种。

另一件事是，在所有这些情况下，冻结时必须遵守某些要求。

一般来说，奶酪在冰箱中平均保存 3 天。 您可以将保鲜区的时间延长至一周，但您仍然无法将产品长时间保存在那里，特别是因为在时间的影响下，它仍然会获得一种奇怪的味道和质地。仍然要在冰箱里给他一个地方，并考虑以下提示。

首先是容器的选择。今天，几乎每个家庭都有几个塑料容器。许多人认为它们是通用的，并将所有东西都存储在那里。我们可以肯定地说，冷冻塑料是个坏主意。今天，许多人根本不推荐使用它，因为这种材料会对健康产生负面影响，而且塑料容器的安全性尚未得到证实。塑料本身会吸收过多的气味并将其转移到产品上。某些品种的奶酪也可能有一种特殊的气味——事实证明，一个人为了省钱而付出了额外的开支，因为在这样的储存之后，容器将不得不被扔掉。例如，带有强烈气味的带有霉菌的蓝纹奶酪不应存放在此类容器中。

像普通盘子这样的开口容器不适合冷冻。最好带上薄膜、箔纸或纸，这样可以保护奶酪免受外来味道的影响。在此过程中至少更换一次包装很重要 - 这样产品的使用寿命会更长。唯一要记住的是，山羊奶酪不需要紧紧关闭，否则它会停止成熟并失去其特性。如果储存得当，它将在寒冷中保存 2 周至 3 个月。

普通精制糖有助于避免开花。 你可以在袋子里放两块糖，这样可以防止发霉。

最好不要在将奶酪放入冰箱之前切开奶酪——因为它不太适合。最好将整块冷冻（或分成较小的部分，但不要切得很薄）。然后，如有必要，提前将其从冰箱中取出并置于室温下。产品解冻并准备食用通常需要大约 1-2 小时。

硬品种最容易储存。您可以将产品切成 250-500 克重的小块，然后将它们放入任何密封的包装纸中，羊皮纸或箔纸是完美的选择。接下来，将酒吧放在玻璃纸中。如果奶酪以封闭包装出售并且其完整性没有受到侵犯，则不能打开它。不要忘记写冻结日期，以免错过学期结束。

硬奶酪应该慢慢解冻。 先把它放在冰箱里，这样没有明显的温差，最好用最下面的架子。当奶酪变软时，将其取出并在室温下多保存一点。不要使用微波炉解冻 - 它会融化或失去其特性。请记住，奶酪解冻的速度越慢，它的原始状态就越能保存下来。

偏爱坚硬的品种——它们在冷冻时能更好地保持品质。

存储技术本身如下：

• 用刨丝器或食品加工机切碎奶酪（最好不要太小）；
• 将产品倒入聚乙烯中，留出5-7厘米的空间；
• 关紧，确保里面没有空气；
• 签署包装日期并将袋子放入冰箱。

磨碎的奶酪几乎不占空间。如果有多个包裹，您需要等到它们冻结，然后将它们堆叠在一起。在室温下解冻磨碎的奶酪。如果您需要洒热菜或工件（将进入烤箱的披萨或其他东西），它也可以立即使用。

奶酪片非常适合做热三明治。它可以通过用纸移动每一块或用薄膜覆盖来冷冻，这样它们就不会粘在一起。

许多人认为这些物种没有储存在冰箱中，但事实并非如此。只有一些必须遵守的规则才能使产品不会失去其品质。

冷冻前，Suluguni、Feta 或 Brynza 必须浸泡在盐水中（最好制作堡垒的 18%）。也可以使用血清。然后苏鲁古尼将被储存 25 天，奶酪 - 长达 75 天！

如果食物完好无损，最好将带有霉菌的美食保存在原包装中。 允许使用保鲜膜，但重要的是要确保用它包裹产品后，内部没有空气。

自制版本通常存放在冰箱中。这里的冷冻准备原则与上述方法没有什么不同。

糊状也可以完美地存放在冰箱中。乳清干酪，费城，马斯卡彭最好用零售包装储存。通常，这些产品在冰箱中以打开的形式存放不超过 8 天，但冰箱会将这个时间延长到几个月。

加工过的奶酪也可以冷冻，但这种类型非常挑剔，解冻后会失去外观。解冻后，只适合涂在三明治上或在刨丝器上切碎，但很难切成漂亮的碎片。

如果您打开包装并想冷冻剩菜，您也可以这样做。 再过 3-6 个月，产品将完美地放在冰箱中，但不能重新冷冻 - 它会失去外观和味道。

最好每周至少将软品种从冰箱中取出一次，然后将其放在冰箱中 2-3 小时。这将有助于产品被氧气饱和，这对于正确储存非常重要。

您总是可以制作空白，但重要的是要了解产品肯定会改变其质量 - 例如，它会崩溃。受影响最小的是帕尔马干酪、切达干酪和其他能够很好地耐受低温的硬质类型。它们可以在 -15-20 度下储存至少两个月。

许多著名的厨师分享他们关于冷冻物种的储存和使用的秘密。

以下是其中一些：

• 将冷冻后的奶酪恢复原状，可在牛奶中浸泡1-2小时；
• 不新鲜的奶酪可以磨碎使用；
• 切片产品存放少于整体；
• 如果产品还不能冷冻，但已经买了，可以用浸过盐水的布包起来，然后送入冰箱；
• 如果工件存放在容器中，则必须密封；
• 切片的\u200b\u200bcheese用羊皮纸移位，否则会粘在一起；
• 此外，厨师通常不使用羊皮纸，而是使用面粉或淀粉，将切片撒在上面，以免它们粘在一起；
• 一批最好不超过10片；
• 最好不要将产品放在冰箱的远角 - 在其他产品的背景下应该很明显；
• 如果你知道你将如何使用奶酪，你可以提前预留所需的数量；
• 没有洞的品种最好放在冰箱里保存；
• 你不能把冷冻奶酪放在热水里，希望它解冻得更快——这会发生，但产品的质量会很糟糕；
• 将坯料存放在立方体中非常方便 - 因此您几乎可以将它们用于任何菜肴。

使用这些技巧，您几乎可以延长任何品种的保质期，但请记住，即使在任何情况下，冷冻产品的味道和外观都会比新鲜产品有所损失，因此仅在必要时才使用冷冻。

由于今天很多人喜欢冷冻奶酪，一些制造商已经开始在包装上标明可以在什么温度下进行冷冻。不要忘记阅读说明 - 这将有助于避免错误。

有关如何在不损失味道和质量的情况下冷冻乳制品的信息，请参阅以下视频。