帕尔马干酪的卡路里含量和成分

Parmigiano Reggiano（巴马干酪）是最著名的奶酪品种之一，它完全由意大利北部地区未经高温消毒的牛奶制成。这种高品质的产品已成为国家的象征，影响了其在世界市场上的稳定地位。令人惊讶的是，奶酪制造商几十年来都没有改变其制备方法。

100克这种乳制品的能量值约为370卡路里。该组合物的特点是 BJU 的良好平衡：蛋白质 - 35 克，脂肪 - 25 克，碳水化合物 - 3.5 克。此外，奶酪中存在一定比例的水（约 30 克）。帕尔马干酪是真正有用物质的宝库，可以对人体产生有益的影响，甚至可以预防某些疾病。

产品化学值如下：

• 维生素A （有助于改善皮肤状况，影响视力）；
• 维生素 B 组：B1、B2、B4、B5、B6、B9、B12 （促进肌肉组织的再生，减少脂蛋白的数量；使代谢过程和血液中的糖含量正常化；确保血压稳定；改善记忆力和镇静神经系统）；
• 维生素D （防止椎间盘突出，阻止骨组织变形）；
• 维生素E （支持生殖功能和血红蛋白结缔过程，消除血液凝固增加）；
• 维生素K （清除导致癌细胞出现和肝硬化的有害物质的身体）；
• 维生素PP （负责正常的血液循环和脂肪代谢，调节胃肠道）；
• 钾和钙 （增加血管壁的弹性和强度）；
• 铁 （形成红细胞，为器官提供氧气）；
• 锰 （加强神经系统）；
• 锌 （促进受损组织的再生）；
• 铜 （合成血液元素）；
• 磷 （增加头发和指甲的生长，强化牙齿）；
• 镁 （增加免疫保护功能）；
• 硒 （维持甲状腺）。

特别重要的是奶酪中所含的 omega-3、6 和 9 脂肪酸，它们可以弥补缺少的微量和宏观元素，以维持整个有机体的健康。帕尔马干酪还含有一种特殊的氨基酸，称为谷氨酸。在其他食物中，它存在于蛋白质化合物中。在奶酪的成熟过程中，这种酸会与钠和水形成强烈的化学键。结果，形成了众所周知的味精。

科学家们仍在争论这种物质的益处和危害。但是已经证明不能取消：氨基酸支持大脑工作并改善新陈代谢。是她为乳制品提供了极好的味道。有趣的是，东方的居民称她为“心灵”和“第五味”。

意大利帕尔马干酪将是乳糖不耐症患者的真正救赎。这是因为该元素不像大多数乳制品那样用于制备奶酪。这种产品很容易被人体吸收，不会引起胃部不适和不适。

对于孕妇来说，这种奶酪也很有用。可用的营养素将对母亲的状况产生有益的影响，尤其是对她的消化系统。

这种奶酪除了优点外，也有缺点。但是，幸运的是，它们并不多。例如，高钠含量会对健康产生不利影响。专家警告说，重要的是要观察获得这种元素的剂量。健康成人的钠标准不应超过每天 2200 毫克。 50 岁以上的人以及患有高血压、糖尿病、肾病的人的标准是 1400 毫克。

医生还将个人对天然谷氨酸钠的不耐受称为禁忌症。这些情况很少见，但您仍应小心。另外，需要注意的是，由于谷氨酸的量大，大脑的过程会突然启动，可能会出现偏头痛。

一般来说，帕尔马干酪是一种有价值的产品。它可以包含在饮食菜单中，不要害怕从吃的那块中变得更好。卡路里含量低（平均一块含有 100 大卡）和低碳水化合物含量不会增加身体的脂肪堆积，但会饱和数小时。而在各种菜肴中加入皇家奶酪，会让它们更加美味和芳香。

意大利帕尔马干酪的概述在下一个视频中等待着您。