Chanakh 奶酪：卡路里、饮食秘诀和流行食谱

Chanakh 是一种北高加索腌制奶酪，在格鲁吉亚人和亚美尼亚人中很受欢迎。这种奶酪必须在装满盐水和香料的大桶中成熟。这就是它的名字的由来。产品的脂肪含量常常可以超过45%。 Chanakh 以重量为 4 公斤或以下的方棒形式制备。

Chanakh 指的是在各种腌泡汁中成熟的品种。他们的食谱当然含有盐，其余成分根据制造商的个人喜好而有所不同。该组合物可能含有特殊的糖浆、香料、蜂蜜，甚至允许添加酒精饮料。成品的多种口味是这种烹调方法的一大优势。从一批牛奶中，您可以制作出十几种不同品种的奶酪。这同样适用于各种气味。奶酪既可以在工业上生产，也可以在家里生产。

奶酪的一个显着特点是它没有结皮。产品颜色从白色到淡黄色不等。传统的 Chanakh 奶酪的味道可以称为咸味和微辣，带有奶油般的回味，但腌料的成分可以改变味道。该产品的结构很脆，但很有弹性。它很容易被打破，因为它具有延展性。

值得记住的是，这种奶酪不会散开，也不会碎裂。 如果您购买的乳制品具有这些特性，那么最好拒绝使用它。

自古以来，亚美尼亚人和格鲁吉亚人就一直在用羊奶制作这种品种。有时羊奶和牛奶是混合的。由于生产成本更低，现代制造商将棕榈专门用于牛奶。这使您可以降低成品的价格。

从牛奶中产生一种以延展性为特征的物质。 将其混合并倒入模具中。之后，奶酪制造商等待它安定下来。然后将其送入盐水中并保持在11-12C的温度。逐渐地，温度水平升高到15℃。到产品成熟时，温度再次降至 8-12℃。

成品建议在60天内食用，不超过其保质期。后来，它会失去它的用处，改变它的质地和味道特性。因此，必须在购买前检查生产日期并评估产品的外部特性。

该产品作为独立零食供应。它可以留在盐水中，您可以简单地饮用，也可以切成片食用。 Chanakh 也可以作为开胃酒。奶酪很好地唤醒了食欲，为主菜的招待做好了准备。

这种奶酪的范围很广。 它可以添加到汤中，与意大利面、各种肉类或鱼类一起食用。您也可以将它与浓稠的蜂蜜混合，作为原创甜点。 Fried Chanakh 是另一个不错的选择。奶酪允许热处理。

经验丰富的厨师知道，如果购买的产品太咸，您只需将其放入清水中即可。应不时对其进行取样，以测量水提取了多少盐分。该产品的卡路里含量为285 kcal。同时，奶酪中的蛋白质为 19.5 克，脂肪为 22 克。

Chanakh 品种中最有用的品种是羊奶版本。这是因为羊奶中存在某些有害激素物质或抗生素的可能性远低于牛奶。此外，它含有较少量的牛奶蛋白质，这些蛋白质多年来不再被人体吸收。

但是，应该注意的是，从奶牛的生奶中获得的产品也有其自身的好处。 它包括确保身体生活质量所必需的营养素。该产品可稳定中枢神经系统和肌肉组织的功能，使身体充满维生素，改善皮肤色调，并使牙齿和骨骼更强壮，因为它含有有价值的矿物质。

我们不能忘记，经常使用乳制品会伤害成年人的胃，因为身体会失去分解乳糖的能力。这有可能导致荷尔蒙失调，皮肤出现皮疹，胃肠道问题。今天，营养学家建议改用植物产品，并尽可能少喝动物源性乳制品。

奶酪还有另一个不明显的特征。 牛的肝脏合成一种特定的产品，其特性类似于麻醉品。它可以在牛奶中找到，因此也可以在奶酪中找到。伪麻醉作用表现在一个人吃了几块就很难停下来。结果，事实证明，吃的比计划的要多得多，因为胃“要求”越来越多。这一特性对制造商非常有利，但往往会成为消费者健康的严重问题。

这种奶酪被世界各地的菜肴用于食谱。从评论来看，这种奶酪最受欢迎的食谱之一是“懒惰”的砂锅菜。

这很容易准备。

1. “懒惰”砂锅是在亚美尼亚薄薄的 lavash 的基础上准备的。取所需量（取决于烤盘的大小）磨碎的奶酪。馅料准备如下：将Chanakh奶酪磨碎，与切碎的莳萝和欧芹混合，搅打酸奶油和鸡蛋。鸡蛋可以新鲜加入，也可以提前煮熟后加入馅料中，用叉子捣碎。
2. 亚美尼亚 lavash 的画布分为几个部分 - 用剪刀剪很方便：lavash 与表格的大小相匹配非常重要。模具或烤盘涂上油，然后铺上一层皮塔面包，用刷子涂上融化的黄油。
3. 奶酪馅铺好，上面覆盖着下一层薄薄的皮塔饼。再次用油润滑，布置填充物 - 此操作重复四次。不需要更多，否则烤不好，然后最后一层抹上酥油。
4. 将整个结构送入预热的烤箱15-20分钟，在180-200°C下烘烤，直到出现金黄色的外壳。烹饪结束前 5 分钟，撒上硬奶酪。

另一种相当受欢迎的菜可以称为胡萝卜沙拉配柑橘腌料。当然，这道菜是用大量的 Chanakh 调味的。

考虑分步说明。

1. 胡萝卜切成条状。然后她去慢炖锅加入植物油和油炸。
2. 与此同时，正在准备热腌料。为此，将橙汁与橙皮混合，加入酸橙汁（半个酸橙）和 3 汤匙。 l.撒哈拉。应将所得物质煮沸直至获得糖浆。
3. 准备好的胡萝卜从油中干燥，与腌料混合，等待大约半小时。
4. 加入香菜调味。
5. Chanakh被切成小块并添加到菜中。
6. 部分布置在盘子上。可以加松子。

一个非常受欢迎的开胃菜是鸡肉卷和 Chanakh 奶酪。

1. 第一步是准备腌料。植物油、芥末、蜂蜜与香料混合。
2. 将洗净、晒干的胸肉切成厚度不超过2厘米的薄片并敲打。
3. 切片的胸肉应放入腌料中，静置20分钟。
4. 对于馅料，切奶酪，倒入欧芹和菠菜。加入蛋清。
5. 鸡肉应铺在箔纸上，涂上馅料并拧成卷。
6. 卷应倒入腌料。
7. 然后你应该把洋葱切碎，倒在上面。
8. 西红柿需要切开（每个水果分成 4 部分）并铺在面包卷上。
9. 烘烤所得部分（约半小时）。
10. 烹饪前不久，在面包卷上撒上奶酪。

结束文章，不能忽视Chanakh属于真正的高加索菜肴，所以不能忽视特殊香料的使用。这种美妙的奶酪与水果、坚果、鸡肉、鱼的结合也很成功。

您将在下面的视频中了解更多关于可以用 Chanakh 奶酪烹饪什么的信息。