费城奶酪:成分、卡路里含量和应用
费城奶酪得名于美国城市。这个地方自古以来就以许多精致可口的菜肴而闻名。这种类型的奶酪不需要长时间熟化,因此它比其他类似物具有相当显着的优势。费城奶酪是由什么制成的,它是如何制成的?可以煮什么,这个产品有多大用处?通过阅读本文,您将了解这些问题的答案。
这是什么?
费城奶油奶酪由威廉·劳伦斯于 1872 年发明。那时美国的奶酪制作还不是很发达,必须在国外寻找食谱。即在以生产多种此类产品而闻名的法国。以最昂贵品种的食谱为基础。主要是奶油奶酪和白软干酪。结果是一种廉价且即将制备的乳制品,具有精致的香气。
产品的稠度非常细腻,更像奶油,奶酪看起来就像那样。毕竟,奶油用于制备,有时会添加牛奶。各种添加剂有助于使奶酪多样化并强调其柔软的奶油味。它可以是水果、蔬菜、浆果或洋葱。
费城奶酪很容易制作。全脂牛奶经过巴氏杀菌、冷却并与酸面团混合。在 20 小时内,就会形成凝乳颗粒。之后,产品从乳清中分离出来并准备好进行包装。根据食谱的不同,奶酪中会添加各种香料和香料、蔬菜或水果。这是一个可以应用于该产品的简单描述。
如果包装表明它是凝乳奶酪,那么这不是费城,而是它的类似物。通过这种方式,您可以显着降低产品成本。但味道和质地应该是水平的。最好优先考虑已经证明的制造商。
奶酪成分
该产品仅包含天然成分。任何其他防腐剂的含量都表明您有低质量的奶酪,并且非常不希望使用它。它在不到一天的时间内完成。
尽管凝乳产品是在没有化学物质的情况下生产的,但它的保质期为 4 个月。但这取决于未开封的包装。当奶酪已经打开时,应该在一周内使用。存放在冰箱里,在一个致密的保鲜膜中。
如果保质期超过 4 个月,则说明生产过程中使用了化学品。这可能会对健康产生不利影响。而这样的产品的整体效益是不够的。
费城奶酪被认为是凝乳奶酪。它的制作原理与干酪相同。唯一的区别是 白软干酪是煮熟的,奶酪是用全巴氏杀菌牛奶在酸面团的帮助下制成的。 发酵时间为21小时。
与其他品种相比,制作费城奶酪是一个非常快速的过程。这就是影响其价值的因素。该产品虽然属于精英品种,但每个人都可以使用。
营养价值和卡路里
费城奶酪根据脂肪含量分为 3 类:
- 经典 - 69%;
- 光 - 12%;
- 很轻 - 5%。
费城奶酪的平均卡路里含量为 342 大卡。
费城奶酪中 BJU 的比例如下:
- 蛋白质 = 5.94 g (7%);
- 脂肪 = 34.25 克(90%);
- 碳水化合物 = 4.08 克 (5%)。
值得注意的是,其成分中的产品含有许多不同的维生素和矿物质。
- 维生素A。 参与整个有机体的过程。它可以改善视力并增强免疫系统。在感冒和病毒感染的季节尤其需要这种维生素。所以在秋冬季节,费城奶酪的食用量可以增加。
- B族维生素。 对于那些想要改善神经系统功能的人来说,这是一个真正的宝藏。对消化功能有益。足量的这些维生素会增加身体对各种疾病的抵抗力,尤其是在感冒期间。
- 维生素RR。 最出名的是烟酸。它对皮肤状况有益,有助于摆脱皮炎和溃疡,并使代谢过程正常化。
- 维生素E。 生育酚对身体的生殖功能有积极作用。它对心血管和神经系统的工作有积极的影响。另外,维生素E有助于降低胆固醇。降低患癌症的风险。
许多矿物质(铁、钙、铜、锌、镁、钾、磷)对肌肉骨骼系统有积极作用。
费城奶酪不含很多成分,但非常有用。它的维生素和矿物质成分可以与许多水果和蔬菜相媲美。
建议在怀孕期间和母乳喂养期间食用奶酪,营养学家也向所有监测体重的人推荐奶酪。
可以从产品中制备什么?
当您拥有一包像费城这样美味的奶酪时,您的菜单很容易多样化。吃任何配料的奶酪。它适用于各种产品。
费城经常作为准备各种奶油汤的基础。为了使汤具有奶油味和柔软嫩滑的质地,在搅打前将 1 汤匙产品添加到成品菜肴中。准备这样一道菜的过程有点让人联想到搅打奶昔。
亚洲汤也建议使用费城奶酪。在烹饪前几分钟将其添加到鸡肉和海鲜菜肴中。在这种情况下,稠度变得细腻,呈白色,带有细腻的奶油味。
有一个非常有趣的甜点食谱,所有客人都会喜欢的。将奶酪分层放入透明碗中,在上面放上果酱或蜜饯。你可以用你最喜欢的水果片或浆果片来装饰一切。融化的巧克力、肉桂粉或坚果是很好的补充。这种美味很容易准备,但味道却很美味。
在冰沙中加入费城奶酪会使饮料更有营养和健康。它与苹果和香蕉很相配。
根据消费者的评论,芝士蛋糕从这种类型的奶酪中得到了神奇的柔软。他的食谱如下。
所需成分:
- 费城奶油奶酪 - 600 克;
- 200 克。预煮酥皮糕点;
- 您选择的蜂蜜、糖或糖浆;
- 面粉 - 1.5汤匙;
- 250毫升奶油,越肥越好,最好是33%;
- 1个蛋黄;
- 3个鸡蛋;
- 盘子里的明胶 - 8 gr.;
- 香草。
烹饪。
- 取一个圆形烤盘,铺上羊皮纸。最好用直径在30厘米以下的盘子,面团要均匀地分布在底部。在预热的烤箱中以180度烘烤约15-20分钟。
- 在一个单独的碗中,混合奶酪、蜂蜜或糖浆(您选择的甜味剂)、香草、筛过的面粉、40 毫升奶油、鸡蛋和 1 个蛋黄。对于混合,最好使用搅拌机。这将使一致性更加均匀。
- 现在您需要用烘焙纸小心地覆盖表格的墙壁。之后,将馅料放在蛋糕上,用抹刀均匀分布。在 90-100 度的温度下送入烤箱 1 小时。为了检查蛋糕是否烘烤,您可以使用牙签。
- 当芝士蛋糕在烤箱里时,是时候开始结霜了。明胶必须在水中浸泡五分钟。将糖和 2 汤匙水放入平底锅中。熬。完全冷却。糖浆冷却后,必须与明胶和奶油混合。釉料做好了。
- 在室温下完全冷却芝士蛋糕,然后用糖霜覆盖。然后放入冰箱冷藏2-2.5小时。
这是一道如此简单的经典菜谱,被认为是最受欢迎的。糖霜是可选的,但蛋糕的不完美表面不会被掩盖。
无论如何,芝士蛋糕的味道将保持不变。细腻,奶油。作为装饰,您可以使用自己喜欢的水果和浆果。如果你加入坚果或葡萄干,味道也会更好。
这是费城奶酪的神奇产品。它的主要优点是它适用于任何产品。从中您可以烹饪甜点和第一道菜。搭配不同的香料和香料,每次都能获得新奇的美味佳肴。
请您用餐!
如何在家制作费城奶酪,请参阅以下视频。