在家怎么做马斯卡彭奶酪？
今天，马斯卡彭奶酪是许多著名厨师最喜欢的产品，用于制作各种烹饪杰作。奶油色和奶油质地的无与伦比的味道不仅吸引成人，也吸引儿童。在马斯卡彭奶酪的基础上，可以做很多能在现场给亲友留下深刻印象的甜点。
这是什么？
马斯卡彭奶酪是一种起源于意大利北部伦巴第的奶酪。这个词在翻译中的意思是“奶酪”或“奶油”。
最初，雌性水牛的牛奶被用来制作这种类型的奶酪。 在我们这个时代，他们已经放弃了这种特殊的成分，取而代之的是牛奶奶油。
根据其稠度和结构，马斯卡彭奶酪被归类为可涂抹的凝乳奶酪。它们具有非常细腻的质地，在味道上有一种奶油色。此外，可涂抹的奶酪煮得很快，不会随着时间的推移而老化。马斯卡彭奶酪以其持续的新鲜和柔软而著称；它在制造过程中没有经过压制或腌制。
马斯卡彭奶酪的特殊稠度适合制作各种甜点，例如芝士蛋糕，当然还有著名的提拉米苏。
一般烹饪建议
在家制作美味的马斯卡彭芝士， 您应该知道一些规则，因此结果将超出所有预期。
- 柠檬汁通常用于制作软奶酪。是他扮演增稠剂的角色，但不仅适用于奶油，还适用于酸奶油和其他乳制品。对此，一些家庭主妇有自己的看法，建议用酒基醋代替柠檬汁。正是这种液体，最好是自制的，可以让您获得微妙的温柔和非凡的味道。
- 马斯卡彭需要使用高脂奶油。购买产品的最低脂肪指数必须至少为 28%。理想的选择是脂肪含量为 33% 的奶油。最大限制为 40%。上面甚至不值得考虑，否则将无法烹制出优质的奶酪。
- 当烹饪过程进行时，温度计应始终在手边。如果无法使用温度计，则必须用自己的手指将其浸入准备好的物质中。如果感觉可以忍受，那么产品的温度是可以接受的，但如果不能忍受，那么马斯卡彭应该再冷却一点。
- 当烹饪过程结束时，有必要检查产生的稠度。为此，任何勺子，除了木制的，都可以。餐具被放入成品中，然后小心地取出。正确执行的程序将在勺子表面显示一圈奶酪。
- 喜欢浓稠马斯卡彭奶酪的人应该记住，烹饪后的产品必须冷藏。质地柔软细腻的爱好者可以立即开始食用。
- 加热奶油产品或酸奶油时，需要设置最小火压，否则锅底会燃烧，气味会与产品混合，成品马斯卡彭会散发出燃烧的气味。
了解并考虑到烹饪的所有微妙之处和细微差别，每个家庭主妇都应该尝试在她的厨房里烹制这种类型的奶酪。煮熟后，屋子里的气息和香味会充满温柔、轻盈和微妙，唤醒全家人的胃口。
食谱
奶油马斯卡彭奶酪是全家人的完美早餐选择。尤其是当你考虑到奶酪甜点是在家里由女主人亲手准备的，而不是在商店买的。烹饪界拥有许多自制马斯卡彭的食谱，每个女主人只需要做出选择。最主要的是一步一步地做所有事情，不要迷失在说明的步骤中。
从酸奶油
很受欢迎的是制作酸奶油奶酪的选择。
原料：
- 柠檬汁 - 35毫升;
- 脂肪含量为 20% 的酸奶油 - 775 毫升；
- 牛奶 3.2% 脂肪 - 190 毫升。
该制备方法包括几个步骤。
- 酸奶油和牛奶应达到室温，然后混合。
- 将所得稠度放入搪瓷容器中并放在小火上，同时用木勺不断搅拌。在熬制过程中，有必要不断检查温度，不应超过75度。
- 在这一点上，柠檬汁应添加到萎靡不振的质量。一段时间后，混合物将开始凝结。防止沸腾过程开始很重要。
- 需要关火后，盖上容器并在室温下冷却。在工件冷却时，您需要取纱布，将其折叠成六层并浸泡，最好是在过滤水中。然后将浸湿的布放入滤锅中。
- 将冷却的马斯卡彭坯料转移到纱布上约一小时。在此期间，乳清完全流失。如果一小时还不够，你可以再等一段时间。重要的是不要通过压力或压力影响这个过程。
- 完全排干后，需要用手按压所得产品。将其转移到塑料容器中并冷藏。两天供食用。
从奶油
用奶油制作马斯卡彭奶酪的配方与用牛奶制作奶酪的方法非常相似。但仍然存在一些差异。
原料：
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 奶油 15-20% 脂肪 - 385 克。
烹调方法与前一种略有不同。
- 将奶油倒入搪瓷容器中。将装有工件的容器放在最小火上，使其温度达到 80 度。值得注意的是，奶油必须先冷却至室温。
- 在没有温度计的情况下，对于温度标准的概念，有必要监测混合物的稠度及其行为。一旦奶油开始起泡，就意味着已经达到所需的温度。容器立即从火中移出。
- 柠檬汁立即倒入热奶油中，搅拌至光滑。之后，将容器再次放在小火上，直到凝固过程。大约时间为 8-15 分钟。
- 将所得物质从炉中取出并在室温下放置 15 分钟。同时，您不必担心奶油会分为乳清和白软干酪。
- 然后开始技术准备过程。纱布放在滤锅中，预先卷成六层并浸泡在清水中。将奶油状物质倒入这个设计中，并保持一小时排水。
- 这段时间之后，纱布被折叠成一个袋子，系好并挂起来两个小时。得到的奶酪必须用手揉捏，放入塑料容器中，在上面放一个坠子，冷藏十小时。
- 使用这种奶酪需要三天时间。
在慢炖锅里
对于一个重视时间和工作的现代家庭主妇来说，用慢炖锅烹制马斯卡彭奶酪将是理想的选择。
原料：
- 奶油 10% - 300 毫升;
- 奶油 20% - 300 毫升;
- 柠檬汁 - 20 毫升。
烹饪方法非常简单，不需要任何技巧。
- 将奶油倒入多功能锅碗中。盖子关闭，甜点程序设置，烹饪时间为十分钟。
- 在程序关闭前三分钟，将柠檬汁倒入热奶油中。盖子没有关闭，混合物不断混合。
- 之后，产生的工件必须冷却，可以直接在同一个碗中。
- 下一步是将奶油状物质转移到纱布上，预先折叠成几层，浸泡并放在筛子上。
- 之后，将带有马斯卡彭（Mascarpone）坯布的织物系好并挂起三个小时，也许还要多一点。
- 成品被转移到塑料容器中的冰箱中。
马斯卡彭不仅可以在奶油和牛奶的基础上制备。一种无与伦比的美味奶酪是从奶粉、酒醋甚至是干酪中提取的，主要是认真对待烹饪过程，使结果令人印象深刻。
奶酪可以做什么？
今天，各种烹饪技巧让您可以用马斯卡彭奶酪烹制许多美味健康的甜点，例如芝士蛋糕、提拉米苏、巧克力甜点等等。除了甜点，第二道菜，如馄饨，都是用马斯卡彭做的。
提拉米苏
对于浪漫的晚餐，提拉米苏是甜蜜结局的完美选择。配方很简单，结果将是非凡的。
原料：
- 马斯卡彭 - 400克；
- savoiardi 饼干 - 300 克；
- 咖啡（浓） - 250 毫升；
- 糖粉 - 150克;
- 鸡蛋 - 5 个；
- 干邑白兰地 - 2 汤匙。 l.;
- 可可粉 - 2茶匙
考虑烹饪方法。
- 首先，您需要冲泡咖啡并用干邑稀释。
- 下一步是分离蛋清和蛋黄。将蛋白放入冰箱，将蛋黄与糖粉混合。
- 将甜蛋黄与马斯卡彭奶酪混合。
- 将预留的蛋白质加盐并用搅拌器搅拌直至出现泡沫。然后将它们与奶油基质混合。
- 接下来，采用深度形式，在其底部放置饼干，之前浸泡在咖啡组合物中。
- 一半的奶油放在饼干上。接下来，重复一层饼干。再次是奶油，现在需要仔细调平。
- 准备好的奇迹必须在冰箱中放置六到七个小时。如果时间允许，那就把它留在那里整晚。
美国芝士蛋糕
世界各地美食爱好者可以准备各种甜点，如美式芝士蛋糕。
原料：
- 饼干 - 300克;
- 黄油 - 150克；
- 马斯卡彭 - 500克；
- 奶油 - 200克;
- 砂糖 - 150克;
- 明胶 - 20克。
烹饪方法很简单。
- 首先，您需要按照包装上的说明将明胶浸泡在水中。
- 用搅拌机研磨饼干。
- 黄油需要融化。
- 压碎的饼干必须与黄油混合。将所得混合物转移到烤盘中，平整并用力按压。
- 下一步专门用于明胶。它必须着火并溶解。
- 使用搅拌机，您需要搅拌砂糖和奶油。将马斯卡彭奶酪加入所得奶油中并充分混合。然后与溶解的明胶混合。
- 准备好的奶酪馅均匀地铺在饼干底上。
- 芝士蛋糕坯在冰箱中放置四五个小时。
- 在指定的时间后，甜点被切成相同的块并放在桌子上。
如何在家制作马斯卡彭奶酪，请看以下视频。
