羊奶酪有什么好处和危害，品种名称是什么？
自古，早在古罗马时代，人们就学会了如何制作奶酪。他们没有冰箱这样的现代文明优势。因此，为了保存牛奶，必须对其进行发酵，从而产生一种全新的产品，可作为独立菜肴或作为添加剂用于制备世界各国人民的烹饪杰作。今天，奶酪可以成为我们餐桌上的日常用品。但是羊奶酪，由于其稀有性和成本，直到今天仍然是极好的美味佳肴。
羊奶酪的种类和名称
羊奶酪传统上是在西班牙、希腊、意大利、法国、阿塞拜疆、亚美尼亚等南部山区制作的。如您所见，产品生产的特点取决于气候和地理来源。在这些国家，放牧的肥沃平原微不足道，因此，为了产奶，饲养可以在山区移动的动物。
在希腊，软羊乳酪（或 Fetaki，Fetaksa）很受欢迎。它可以用少量山羊奶混合物制成。这是最年轻和低热量的物种之一。软奶酪储存在非常咸的盐水中，通常带有香草，使其具有咸味。它很容易碎，所以它被切成小方块。
在西班牙，由于该国多山的地形，羊类奶酪的生产很发达，主要是硬质和半硬质品种。 Manchego 是一种中等硬度的品种，已经在深冷的洞穴中陈酿了几个月。它可以有不同的成熟年龄：从几周到几个月。在这方面，它的味道变化很大，从温和的辣味到明显的甜味。
因此，在购买该品种时，应向卖家询问产品的陈化时间。
在意大利流行的其他由羊奶制成的奶酪是一种称为 Pecorino Romano 的品种，与许多人熟悉的帕尔马干酪非常相似，但味道更丰富、更咸。
在法国的科西嘉岛上，奶酪以美丽的名字 Brin de Amour（翻译为“爱情的诞生”）制成，关于其起源的美丽传说同样精彩。传说从前，一位年轻的牧羊人在吃起司三明治的午餐时，突然看到一个绝色美女路过。他立即坠入爱河，急忙追上她，见识非凡的美人。当他回来时，他发现与一块面包紧密接触的奶酪已经感染了其中的霉菌颗粒。无事可做——牧羊人很饿，开始吃他以前的晚餐。出乎意料的美味让他颇为惊讶。
今天，这种类型传统上只在科西嘉手工制作。头部形成后，用当地的香草包裹。成熟时，它会吸收阳光明媚的田野的气味。它呈现出柔软的绿色色调外壳，带有高贵的霉菌，给味道带来了特殊的魅力。
俄罗斯南部出产图辛斯基、耶烈万斯基、苏鲁古尼、布林扎、恰纳赫等知名品种。大多数亚美尼亚血统的品种都很年轻。它们与西欧同类产品的不同之处在于没有外壳和白色（很少呈黄色）。
羊乳干酪是最昂贵的羊奶酪品种之一。一公斤这样的美味平均要花费大约六十美元。它在最高级别的会议和晚宴上供应。该品种具有来自面包的高贵蓝色霉菌。它还会产生一种非常奇特的浓郁香气和不寻常的味道。
为了保留珍贵模具的美丽图案，发明了一种特殊的刀，用金属丝代替刀片。它有助于防止切片在切割时碎裂。
产品优势
奶酪的主要价值是基于成分中所含的动物蛋白和脂肪。它们最容易被人体吸收，因为它们的来源最近。
尽管卡路里含量高，但对于健康饮食或生食饮食的追随者来说，它可以被视为一种膳食产品和有价值的独立菜肴。
由于其营养价值高，适合从事重体力劳动者食用。它也是三岁以下儿童营养中不可或缺的钙质来源，是生长有机体骨骼的最有价值的钙来源。孕妇也可以使用它，因为胎儿非常积极地从母亲体内摄取相同的钙，这就是女性在怀孕和分娩期间失去牙齿和头发的原因。
奶酪中所含的脂肪不应与在血管上形成斑块的有害胆固醇相混淆。相反，特殊成分的天然氨基酸可以预防动脉粥样硬化的发生，也是预防体内恶性肿瘤的极好工具。
它将有助于使羊奶酪和对牛奶中所含蛋白质不耐受的人的饮食多样化。经过特殊处理的蛋白质已经对身体无害，不会引起过敏。
一种非常有价值的亚油酸有助于在体内建立代谢过程。这就是为什么尽管卡路里含量很高，但即使是节食的人也建议食用奶酪。对于想要长期保持年轻活力，拥有好心情并保持良好状态的人来说，它很有用。
维生素是我们体内最重要的物质。它们几乎参与了其所有过程，包括新物质的创造以及从环境中提取的物质的分解和同化。很难高估他们在我们生活中的作用。缺乏某些维生素和矿物质通常会导致严重的疾病。 羊奶酪是维生素 A 和 B、抗坏血酸、核黄素等维生素的极好来源。 它含有大量的钾、钙和高含量的磷。
尤其重要的是，所有这些物质都没有经过热处理并以原始形式保存。此外，动物来源的维生素比植物的类似物更容易被人体吸收，化学复合维生素更是如此。在蛋白质含量方面，羊奶及其制品是无可争议的领先者，领先于牛奶三倍。
可能的伤害
羊奶酪绝对是一种健康产品。但即使是过量使用也弊大于利。所以，对于超重的人来说，不要对产品得意忘形。尽管在食物中谨慎和有限地使用它可能有助于改善新陈代谢。
谨慎地，建议患有肾脏问题、心脏病和有高血压倾向的人食用该产品。这种要求是由于奶酪中钾和盐的含量很高。
有胃溃疡、胃炎及各种结肠炎的人，宜延缓使用奶酪。在疾病恶化期间，您应该特别小心。
成分和卡路里
许多人喜爱的奶酪是用羊奶和酸面团制成的。最近，制造商经常在组合物中添加牛奶和山羊奶。在某些情况下，为了制备某些类型的奶酪（特别是在手工生产中），各种草药和植物的混合物被用来赋予特殊的原始味道和气味。老化至少需要 60-90 天。一些硬奶酪可以成熟几个月。
平均而言，100 克的一块含有 350 大卡热量。它的蛋白质和脂肪含量也很高。因此，对于 100 克产品，有 14 克蛋白质、28 克脂肪和 8 克碳水化合物。此外，羊奶酪中还含有水分、维生素、脂肪酸和微量元素。
应该注意的是，BJU 的比例非常平均，因为不同类型的奶酪的比例可能不同。
吃什么以及如何储存？
打开包装后，产品通常在保鲜区的冰箱中存放两到三个月。最好将其保存在羊皮纸中，这样可以让奶酪“呼吸”并保持其天然的气水平衡。
羊奶酪用于准备各种菜肴。它构成了比萨、希腊沙拉和奶酪汤等菜肴的基础。给第一道菜和第二道菜带来特别的感觉。广泛用于各种冷点心的馅料：面包卷、篮子、夹心蔬菜、三明治。它为面粉和糖果产品增添风味。奶酪的味道在意大利面、各种调料和酱汁的成分中得到完美体现。
羊奶酪作为一道独立菜是完全可以吃的。精致的甜点将是葡萄酒的绝佳补充。在这种情况下，它提供了来自坚果、干果、水果片甚至蜂蜜的补充剂。
您可以观看一段有趣的视频，介绍以下其中一种羊奶酪。
