茴香（药用莳萝）
一种叫做茴香的植物属于伞形科。在我国，这种植物也被称为 Voloshsky 或药房莳萝。茴香自古以来就被视为药用植物和香料。
这种多年生草本植物的其他名称：
- 小茴香（纬度），
- 茴香（英文）
- Fenouil, Aneth doux (fr.),
- Sußfenchel、Gewürzfenchel、Brotwürzkörner、Brotanis（德语）。
外貌
茴香与莳萝非常相似，尽管这种植物的味道和香气更辛辣，略带辛辣和甜味。
- 茴香茎直而中空，呈蓝绿色，高可达250厘米，老株茎上可见纵纹。
- 茴香叶类似于莳萝叶，但更薄，有茴香的味道。
- 花朵由宽达 15 厘米的雨伞代表，由带有短腿的黄色小花组成（每个部分最多 50 个）。该植物在初夏开始开花。
- 果实以长长的灰色棱纹两粒种子为代表，于九月开花。
种类
今天，大约有十种植物，但其中只有两种用于食物：
- 普通的;
- 蔬菜（它的其他名称是意大利语、西西里语或法语）。
作为一种蔬菜，最近开始使用茴香 - 大约 10 年。该植物主要用作草本植物。
在植物茴香中，叶子的基部膨胀，因此形成球茎状结构。这种栽培茴香的味道更甜，更芳香（让人联想到茴香），而且植物更小。
它在哪里生长
茴香原产于小亚细亚和南欧。现在它在整个欧洲、印度、日本、南美、新西兰和地球的其他地方都有种植。这种植物可以在房屋、道路、山坡、沟渠和其他草药中看到。野生茴香生长在高加索和地中海沿岸。该植物在俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯种植。
香料制作方法
作为香料，使用：
- 地上部分（叶子），
- 根;
- 果实（种子）。
叶子在夏天收获。将它们铺在干净的纸上，在阴凉处薄薄一层晾干。定期翻转原材料。
干药材应放在帆布袋或纸板箱中并密封。
此外，为了收获茴香草药，使用干盐腌法，用于收获莳萝、欧芹和其他草药。
特征
- 茴香因其芳香的可食用叶子和果实而受到重视。
- 该植物用于美容、烹饪和医学。
- 茴香果实含有一种精油。
- 茴香的外观和用途使植物看起来像莳萝。
营养价值和卡路里
| 松鼠 | 脂肪 | 碳水化合物 | 卡路里 | |
| 在 100 克洋葱中 | 1.24 克。 | 0.2 克。 | 4.19 克。 | 31 大卡 |
| 在 100 克种子中 | 15.8 克。 | 14.8 克。 | 12.49 克。 | 345 大卡 |
化学成分
- 维生素 A、C、PP、B 组。
- 镁、磷、钙、钾、钠。
- 铜、铁、锰、锌。
- 精油 - 叶子中含量高达 0.5%，水果中含量高达 6.5%。
有益功能
- 该植物具有解痉和轻微利尿作用。
- 茴香具有消毒特性。
- 这种植物的芳香油有助于消除毒素。
- 茴香粉作为一种很好的祛痰剂包含在止咳药中。
- 该植物有助于在恢复期间恢复食欲，改善消化。
- 在外部使用时，茴香果实的注入有助于治疗真菌疾病。
- 该植物具有镇静作用。
- 茴香能够刺激泌乳。
莳萝水 由茴香制成。
伤害
- 如果种子和植物的其他部分不耐受或过量食用，它们可能是有害的。
- 不建议孕妇和癫痫患者使用该植物。
- 母乳喂养时，请谨慎使用茴香。
- 滥用植物会导致过敏反应和消化不良。
油
茴香芳香油是通过蒸汽蒸馏其种子获得的。茴香 EO 含有茴香脑、柠檬烯、茴香脑、莰烯、水芹烯、蒎烯。这种油有一种辛辣的甜味，与茴香很相似。
茴香 EO 的好处：
- 全面清洁身体，帮助排除毒素；
- 具有温和的泻药和利尿作用；
- 激活消化;
- 有助于腹胀和便秘；
- 在女性中，它刺激内分泌系统和雌激素的产生，从而缓解经前综合症、痛经和更年期困难；
- 增加泌乳；
- 增强性欲；
- 减轻炎症并促进痰液分离；
- 改善心脏功能；
- 有助于应对打嗝和绞痛；
- 使皮肤恢复活力；
- 有助于对抗粉刺。
茴香油被添加到化妆品制剂（凝胶、面膜、滋补品、乳霜等）中，用于按摩、压缩、沐浴、吸入，还添加到香薰灯中以净化空气。家用化学品（作为香料）和食品工业（作为香料）的生产也需要它。
水果（种子）
茴香果实通常不是很正确地称为种子。
黄色的花朵会形成腐烂的果实。
特征
- 形状——从椭圆形到圆柱形，略微弯曲。
- 香气 - 辛辣甜茴香。
- 果实颜色 - 绿色或黄绿色，长度 - 3-8 mm。
成熟的果实在秋季收获。
较大的种子质量最高。
不同国家的烹饪应用
- 在中欧，它们最常用面包调味。
- 在欧洲，例如意大利 - 扁豆，香肠，各种馅料。它是乳猪（porchetta）的常见调味料。
- 在亚洲、印度和中国，咖喱、米饭和蔬菜都用其他香料调味。
应用
在烹饪中
- 茴香作为香料在中国、印度和欧洲美食中都有需求。
- 茴香叶作为调味料添加到沙拉、土豆、蔬菜、肉类、家禽、鱼类中。
- 该植物用于为肉汁、酱汁或汤添加风味。
- 干茴香在使用前被压碎或轻微烘烤。
- 茴香被添加到茶、糕点、饮料中。
- 这种香料包含在众所周知的混合物中 - 咖喱、普罗旺斯、中国（5 种香料）、欧洲鱼。
- 茴香伞用于罐头和酸洗。
- 作为一种蔬菜，这种植物可以煮、炖、腌或烤。
- 茴香与橄榄油、胡椒、柠檬汁、苹果很相配。
- 蘸糖茴香籽在印度餐馆被用作甜点。
详情见下文。
在医学
茴香被称为最古老的药物之一。人们甚至在我们这个时代之前就发现了它的有益效果。
茴香的药用原料是其成熟的果实。
该植物具有以下药用价值：
- 抗菌；
- 祛痰；
- 抗惊厥药；
- 血管扩张;
- 利尿剂；
- 镇静剂;
- 支气管扩张剂；
- 包围；
此外，注意到茴香对身体的以下影响：
- 解痉;
- 消炎（药;
- 伤口愈合;
- 驱虫药;
- 止痛药;
- 抗氧化剂；
- 利胆；
- 消毒剂；
- 泻药;
- 内酯。
种子的煎剂用于清洗皮肤以防止脓疱病变，以及用结膜炎清洗眼睛。喝它可以消除胀气和失眠。由于该植物可改善视力，因此其提取物包含在滋补眼部制剂中。
在美容
茴香被美容师积极使用，因为该植物可以很好地恢复皮肤的水分，促进皮肤再生和调理皮肤。
从茴香叶和种子中提取的精油可用作：
- 滋补乳液和身体乳霜的成分；
- 按摩剂，将它们与基础油（杏仁、橄榄或其他）混合；
- 抗衰老面霜的成分。
减肥的时候
那些正在节食的人应该密切注意茴香。植物成分中的活性物质可以减轻饥饿感。此外，该植物含有维生素和矿物质，可以在饮食中支持身体。
使用茴香减肥的特点：
- 这种植物可以生吃，也可以制成茶。
- 茴香 EO 被添加到沐浴中并用于按摩。
- 喝茶，取洋甘菊花、茴香籽、菩提花和薄荷叶（所有植物的一茶匙）。倒入开水，静置一小时。每天热食或冷食一次。不要喝这种茶超过一个星期。
在家
该植物作为室内植物种植，为房间增添清新甜美的气味。
- 茴香 EO 用于香水工业。
- 茴香脂肪油，在芳香油蒸馏过程中获得，用于工程。收到的废物被喂给牲畜。
- 这种植物有时被用来给牙膏调味。
栽培
在花园里种植茴香非常容易。该植物在具有足够水分和土壤中石灰量的开阔肥沃地区生长良好。茴香在酸性、涝渍或粘土中不能很好地生长。
该植物通过种子繁殖，在秋季（10 月下旬）和春季（5 月初）播种干燥。苗木必须间苗，定期松土，及时浇水除草。如果植物长得太密，吸收的水分很少，那么它会开始更快地发芽，这会降低绿色产量。随着蔬菜的生长，您可以收获茴香。
为了让你的茴香种子种植，你需要让它们成熟。九月份用雨伞把它们收集起来，把原料捆成捆，在阴凉处晒干。然后将雨伞脱粒，将种子稍微晒干并存放在密闭容器中。
茴香经常在乌拉尔种植，但由于某种原因，它在莫斯科地区并不受欢迎。