香菜

欧芹（Petroselinum crispum）是属于伞形科的二年生植物。在德语中，它的名称为 Bittersilche、Felswurzel、Garteneppich、Peterle、Silk，英语为欧芹、卷曲欧芹，法语为 persil、persilfrisee。

欧芹根的形状像胡萝卜；在第一年，它只形成一簇叶子。到第二年，出现一个圆形的茎，从中间分枝，有小凹槽。茎有一米高和黄绿色的花序。欧芹的叶子是深绿色的，三次或两次羽状，边缘有小齿。

欧芹花以伞的形式收集在花序中。

欧芹只有两种，最常见的一种叫做卷曲欧芹或普通欧芹。

有科学建议，欧芹来自地中海东部国家和西亚国家。目前，它已经蔓延到整个北半球，并且从欧洲到中国到处都在增长。它也生长在东非和一些拉丁美洲国家，如阿根廷和巴西。

作为香料，使用新鲜和干燥的欧芹叶。欧芹是许多干燥和切碎形式的香料混合物的一部分。

干欧芹应该有特有的气味和深绿色。新鲜时，其茎应有弹性，叶子应呈鲜绿色。在茎的末端通常可以看到新鲜的切口。如果植物的叶子枯萎，上面有深色或浅色斑点，或者切开的气味难闻，那么欧芹就很不新鲜。这也意味着原则上没有遵守储存条件。

您可以在任何超市或市场购买新鲜和干欧芹。

欧芹含有与蔬菜或水果中一样多的维生素。如果您在日常饮食中加入欧芹，您可以轻松达到每日维生素 C 的最佳摄入量。欧芹的维生素 C 含量甚至比柑橘类水果还多。有理由考虑什么对炎症性疾病的治疗更有效：柠檬或欧芹。

欧芹具有以下特点：

• 从医学的角度来看，它是一种有用的植物；
• 添加到世界所有美食的菜肴中；
• 是不可缺少的维生素来源；
• 分布范围广。

100克新鲜欧芹含有49大卡。

该产品的营养价值包括以下成分：

• 蛋白质 - 3.7克;
• 脂肪 - 0.4克;
• 碳水化合物 - 7.6克;
• 膳食纤维 - 2.1克;
• 有机酸 - 0.1克;
• 灰 - 1.1克;
• 水 - 85克;
• 不饱和脂肪酸 - 0.1 g;
• 淀粉 - 1.2克;
• 单糖和二糖 - 6.4 g;
• 饱和脂肪酸 - 0.1 克。

欧芹含有以下成分：

• 维生素： PP - 0.7 毫克，A (RE) - 950 毫克，B1（硫胺素） - 0.05 毫克，B2（核黄素） - 0.05 毫克，B5（潘泰酮） - 0.05 毫克，B6（吡哆醇） - 0.2 毫克，B9（叶酸） - 110 mcg，C - 150 mg，E (TE) - 1.8 mg，P（生物素） - 0.4 mcg，K（叶绿醌） - 1640 mcg，PP（烟酸当量） - 1.6 mg，胆碱 - 12.8 mg，β-胡萝卜素 - 5.7 毫克;
• 宏量营养素： 钙 - 245 毫克，镁 - 85 毫克，钠 - 34 毫克，钾 - 800 毫克，磷 - 95 毫克；
• 微量元素： 铁 - 1.9 毫克，锌 - 1.07 毫克，铜 - 149 微克，锰 - 0.16 毫克，硒 - 0.1 微克。

欧芹果实中含有精油，在维生素含量方面领先于许多蔬菜和水果。它富含果胶、植物杀菌素、视黄醇、抗坏血酸。

欧芹有许多有用的特性：

• 可用于面部和颈部的皮肤护理；
• 具有滋补和恢复活力的作用；
• 使牙齿更白
• 有助于对抗体内炎症；
• 增强视力；
• 消除口臭；
• 美白皮肤。

欧芹可能对身体产生以下有害影响：

• 对肾组织的刺激；
• 流产的可能性。

通常，如果未观察到禁忌症或过量服用，则会产生负面后果。

不建议使用欧芹：

• 孕妇；
• 在存在肾结石的情况下;
• 患有膀胱炎;
• 伴有膀胱炎症；
• 在贫血和低血压的情况下。

欧芹油是通过蒸汽蒸馏获得的。在提取精油的过程中，还涉及叶、根和种子。

油的颜色从黄色到琥珀棕色不等。香气带有甜味和香草的混合。 欧芹精油具有多种药用价值：

• 具有血管收缩特性；
• 积极影响效力；
• 让您的月经周期正常化；
• 提高免疫力；
• 导致音调；
• 减轻昆虫叮咬引起的瘙痒。

在美容方面，它用于对抗粉刺、肿胀和瑕疵。精油使皮肤颜色正常化，用作抗脂肪团产品的一部分，促进头发生长，防止脱发。它有效地对抗虱子等寄生虫。

精油也被添加到许多除臭剂、肥皂、喷雾剂、男士香水组合物中。

欧芹汁含有大量有用的物质。此外，它的卡路里含量惊人地少，因此对减肥很有效。

欧芹汁对消化道有积极作用。它必须添加到糖尿病患者的饮食中，因为它有助于降低血糖水平。

使用榨汁机获得欧芹汁。您也可以在搅拌机中将叶子打成泥，然后用粗棉布挤汁。纯净的果汁非常浓缩，因此必须用清水稀释。

榨汁后立即饮用，不含任何添加剂。有必要小口啜饮，以便更好地吸收果汁。浓缩果汁的最佳用量是每天一汤匙。

此外，果汁用于均匀肤色和消除皱纹。建议用取自水和欧芹汁的冰块擦拭面部。果汁可有效对抗粉刺和皮肤损伤，因为它们可以润滑发炎的区域。

欧芹的烹饪用途如下：

• 将新鲜切碎的叶子添加到酱汁、沙拉、腌泡汁中；
• 香菜添加到肉类和鱼类菜肴中；
• 它与土豆完美搭配；
• 用它调味汤；
• 它可以作为许多菜肴的装饰；
• 冷点心中加入欧芹；
• 搭配酸菜和咸味零食；
• 香料通常添加到肉酱、香肠以及奶酪和白软干酪中；
• 欧芹大量存在于香料和香草的混合物中。

对于烹饪，欧芹作为一年生植物种植，因为它的叶子在第一年更嫩。一些欧芹品种具有非常强烈的香气。所有类型的口味都清新温和，带有辛辣味。

欧芹通常被冷冻以保持新鲜。

通常，从各种根欧芹中获得的甜欧芹根被添加到汤和配菜中。普通的欧芹根也可以使用，但它们更薄更坚韧。

有时会在沙拉中加入干碎的种子。无法想象没有欧芹的 okroshka，因为它给这道菜带来了令人难忘的香气。通常，新鲜欧芹会在上菜前立即添加到任何菜肴中，但根部可以在烹饪开始时添加。

加入欧芹，可以做出美味的土豆泥。

• 将需要：5-6 个大土豆、一束欧芹、几汤匙橄榄油、盐和胡椒调味。
• 土豆去皮，切成中等大小，在水中煮沸，加盐调味。
• 水被排干，土豆本身应该用小火稍微干燥一下。
• 然后加入油和切碎的欧芹。
• 把土豆捣成泥，然后上桌。

您还可以用欧芹制作营养丰富的鸡尾酒：

• 你需要一束欧芹、一个柠檬、几升水和几汤匙蜂蜜。
• 欧芹被洗干净，根被切掉，叶子用搅拌机磨碎。
• 将柠檬汁挤入欧芹泥中，然后加入水。
• 将蜂蜜加入鸡尾酒中，充分混合。
• 现在可以过滤鸡尾酒并冷藏。

欧芹是固体维生素的来源，所以它的药用是相当广泛的。在以下情况下使用它：

• 作为利尿剂;
• 缓解肿胀；
• 用于治疗心脏缺陷；
• 缓解痉挛；
• 作为利尿剂;
• 改善消化道的功能；
• 患有肾脏疾病和肠绞痛；
• 患有膀胱疾病;
• 抗发烧；
• 减少昆虫叮咬引起的发红；
• 用于治疗皮疹；
• 抗击疟疾（使用种子）；
• 改善新陈代谢；
• 加强牙齿和牙龈；
• 使血压和血糖水平正常化；
• 加强血管；
• 以改善甲状腺的功能。

为了消肿，建议在 250 毫升沸水中加入几汤匙欧芹籽，坚持 10-15 分钟。将肉汤过滤并冷却后，他们每天喝一汤匙5次。

为了对抗肠胃胀气，在一杯冷水中加入几汤匙欧芹籽。所有人一起在水浴中加热了半个小时。然后将肉汤过滤并冷却。建议每天 4-5 次以汤匙服用。

为了治疗风湿病，取一汤匙香菜根、柳树皮、荨麻叶、接骨木花。一汤匙的集合占250毫升开水。注入汤剂，直到它冷却下来。然后过滤，白天喝两杯。

欧芹在美容方面有很大的用途。由于维生素含量高，它可以消除肿胀，使肤色正常化并防止皱纹的形成。你可以很容易地准备一种有助于去除脸上粉刺的汤剂。

为此，取几束欧芹，在 0.5 升水中煮沸 15-20 分钟。然后将肉汤过滤并冷却。建议每天用化妆棉润滑皮肤数次。

为了保持眼睛周围的皮肤新鲜，欧芹、干鼠尾草和玫瑰花瓣被切碎。所有成分均以相等的比例服用。将它们倒入沸水并坚持几个小时。这种汤剂也适合作为日常使用的滋补品。

具有利尿作用，欧芹对减肥非常有效。但是，不要忘记其他对抗超重的综合措施。用于减肥的茶和输液是用欧芹酿造的。

例如，有一种有效的食谱可以用来对抗超重。取一汤匙蒲公英根、茴香籽、薄荷叶和欧芹籽以及三汤匙沙棘皮。将收集物倒入 250 毫升沸水并浸泡半小时，然后过滤。建议早上空腹饮用。

欧芹的家庭使用不仅限于众所周知的烹饪。 它也用于人类生活的其他领域：

• 男士香水中添加了油；
• 用作预防和补品；
• 添加到化妆面膜和乳液中；
• 用于药用；
• 香皂、喷雾剂、除臭剂等。

对于欧芹，普通土壤是合适的，即使酸度很高，但松散。在阴凉处或阳光下种植欧芹。

植物的种子在收获后可以储存数年。欧芹可以抵御寒冷，所以它可以在 3 月至 11 月期间充满绿色植物。

床在秋天准备好，将肥料引入其中。在春天，土壤还添加了钾和磷的混合物。将种子在水中或高锰酸钾的弱溶液中浸泡 24 小时。然后将它们裹在纱布中，等待第一株白色幼苗。

种子种植在几厘米的较浅深度，床之间的距离应至少为0.15 m。种植幼苗的凹槽撒上石灰。

然后将土壤压实并覆盖。

即使在夜间霜冻的情况下，您也可以种植欧芹。第一个结果将在 10-14 天后显现。播种前不需要浸泡种子，但这可以保证更快的生长，否则它们会多发一个星期。

照顾植物很简单。晚上浇水，清除杂草，松开床并定期变薄就足够了。欧芹是许多害虫的美味佳肴，因此必须注意它不会显示出疾病和损害的迹象。

• 从希腊语翻译而来，欧芹的名字听起来像“石芹菜”。
• 当比赛的获胜者在古希腊确定时，他得到了一个欧芹花环作为奖励。古希腊人崇敬这种植物，认为它是神圣的，所以它经常出现在坟墓的装饰品中。欧芹在古罗马也很受欢迎。
• 古希腊科学家用欧芹籽治疗肾脏和不孕症。
• 在中国的一些省份，酿造欧芹茶。
• 印度人在阿育吠陀医学中使用欧芹。她去除了毒素，多余的液体。
• 在中世纪，这种植物种植在教堂旁边。这也是皇宫旁花园的一种荣誉装饰。在那个时候，欧芹恰恰在宗教仪式中获得了极大的重要性。
• 在俄罗斯，欧芹被列入具有强效麻醉作用的植物名单。
• 欧芹为水手的饮食带来了一些变化，正是出于这些目的，它才在船上种植。

您可以从节目“Live great！”的节选中找到有关欧芹的更多信息。