菠蘿幹：成分、特性和食用技巧
菠蘿幹被廣泛用於烹飪，因為它是一種味道宜人的產品，具有許多有用的特性。在乾燥過程中，它保留了大部分有價值的維生素和礦物質。評估菠蘿幹的益處和危害， 重要的是要考慮 100 克蜜餞菠蘿圈和無糖菠蘿的卡路里含量.讓我們仔細看看這個特性和健康效果，同時也了解一下如何在家曬菠蘿。
化學成分
乾燥和乾燥的菠蘿果肉富含維生素和礦物質。 它含有維生素B1、A、PP、B5、C、B2、E、B9等。 吃這樣的干果會給身體 鉀、鎂、鋅、硒、磷、鈣、鐵等元素。
此外，菠蘿含有膳食纖維，對食物的消化有積極作用。
卡路里含量和營養價值
100 克菠蘿幹含有大約 350 大卡熱量，這對於控制飲食的人來說很重要。 事實證明，菠蘿干片比新鮮的更有營養，每100克只含50大卡。產品中有額外的卡路里，加糖乾燥，不加糖的菠蘿幹卡路里略少。
特定乾菠蘿的卡路里含量及其 BJU 成分應在包裝上註明。產品大部分是碳水化合物，菠蘿蜜餞和乾片中的蛋白質和脂肪含量很低。
例如，可從著名的 iHerb 網站獲得的 Made in Natures 有機菠蘿幹每 85 克包裝含有 72 克碳水化合物，而脂肪和蛋白質只有 0.5 克和 2 克。您會在其他製造商的干燥、乾燥或冷凍乾燥產品中看到大致相同的比例。
血糖生成指數
在各種來源中，這種干菠蘿的指標在 55-65 範圍內被注意到。這對於控制血糖水平的人來說很重要。
這樣的升糖指數被認為是平均的，即吃菠蘿零食會適度增加血糖。但是，該產品不適用於無碳水化合物和低碳水化合物飲食。
有什麼用？
由於膳食纖維含量高，使用乾菠蘿可以改善消化系統的狀況，刺激腸道中有益細菌的發育。定期在日常飲食中添加它會改善食物的吸收，尤其是蛋白質的吸收，也有助於維持正常的膽固醇。 該產品還有：
- 提供重要的微量元素和維生素；
- 影響防禦，幫助抵抗感冒和病毒的攻擊；
- 暴飲暴食的好處，消除沉重和其他不舒服的症狀；
- 有助於去除有害物質和多餘的液體；
- 激活血液循環並影響血細胞的形成；
- 降低血液粘度並使血壓正常化；
- 改善頭髮和皮膚的外觀；
- 提供能量提升，恢復力量和振作起來。
醫生建議在飲食中加入菠蘿幹，以治療維生素缺乏症、慢性疲勞綜合症、貧血、頻繁的急性呼吸道病毒感染和神經系統疾病。
通過經常使用，可以預防肝臟、甲狀腺、腎臟和腸道菌群的問題。
可能的傷害
糖尿病不建議使用乾菠蘿乾和幹菠蘿，因為您可能通過了解這種干果的血糖指數已經猜到了。由於其卡路里含量高，因此也應限制在肥胖和體重過重的人的飲食中。
如果對菠蘿過敏，也會禁用該產品，這會表現為皮疹、瘙癢和其他負面症狀。 在食用乾片時更加謹慎需要消化系統疾病，例如胃炎。
過量食用菠蘿幹也有一定的危害，因此 專家建議將單份限制為 100 克。 超過這個量會影響胃腸道的狀況。
每天的最佳份量，醫生和營養師稱20-30克。
他們是怎麼做到的呢？
在商店裡，你會發現主要是蜜餞菠蘿，在乾燥前用糖漿浸泡和煮沸。請注意，調味劑和染料也可用於生產。有機食品攤位和外國網站也提供自然乾燥的菠蘿塊、菠蘿圈和菠蘿片，其成分僅包括菠蘿。
它們非常昂貴，並不是每個人都可以使用，所以 享受天然、美味和無害的菠蘿最簡單的選擇就是在家自己曬乾。
最簡單的方法是使用特殊的水果烘乾機。但是，如果有烤箱，您可以在沒有此設備的情況下從新鮮產品中獲取乾燥產品。
首先，成熟的水果必須在流水下清洗，去除綠葉和濃密的果皮。最簡單的清潔選項是垂直修剪。有了它，菠蘿的頂部和底部就被切掉了。然後，將水果放在板上，用鋒利的刀從上到下切開果皮，然後去除眼睛和果核（因為它很粗糙，因此通常不用於食物）。
將水果的果肉切成條狀、環狀或立方體後，將其鋪在烤盤上，在 + 70 + 80 度的溫度下放置 6-8 小時。理想情況下，如果烤箱有對流模式，那麼熱空氣會均勻地吹過菠蘿片。如果沒有風扇，切碎的水果應打開門風乾，並定期翻轉並在某些地方更換切片。
如何選擇和儲存？
如果買的時候可以考慮菠蘿幹，那就看它的外觀。 購買具有自然形狀（環、半環、條紋）的緻密結構的亮黃色切片。 購買不透明包裝的凍乾或乾菠蘿時，您必須相信製造商的描述。對於此類產品，請務必檢查成分和有效期。
糖煮菠蘿蜜餞不是最好的選擇，特別是如果這些是加了染料的彩色方塊。這樣的產品幾乎沒有有用的特性，而且它的味道是甜甜的。
將乾菠蘿在室溫下在家中存放長達 1 年，在冰箱中存放 - 長達 2 年。儲存時，您應該選擇可以密封的玻璃或陶瓷容器，以免水分影響切片。
使用建議
帶有特殊的熱帶風味， 菠蘿幹作為各種甜點的成分很受歡迎，如蛋糕、冰淇淋或巧克力蛋糕。 許多人喜歡享用菠蘿干片，並將它們單獨用作甜食。也有不少美食家將菠蘿零食與家禽或肉類搭配。那些控制飲食卡路里含量並想減肥的人也需要菠蘿幹。與其他乾果一樣，它可以作為糖、糕點和糖果的絕佳替代品。
在粥裡加幾片丁香，就可以不用其他甜味劑了。
將菠蘿幹切成白乾酪，你會得到一道開胃又香的菜，在節食期間，它會被當作甜點。一把立方體也可以在不添加白糖的情況下使蜜餞變甜。白天飲用的這種飲料將改善食物的消化並去除多餘的液體。如果您正在家裡製作自己的減肥甜點，菠蘿干將是您最喜歡的食材之一。通過將其加入健康的燕麥鬆餅、白軟乾酪砂鍋或果凍食譜中，您將獲得既能滿足您的甜食需求又不會損害您的身材的菜餚。 這裡有一些有趣的食譜。
- 打2個雞蛋，加入100克燕麥片和200克白軟乾酪，以及一把切碎的菠蘿幹。 倒入塗有椰子油的模具中，烤約25分鐘。
- 取 250 克糊狀奶酪，與 50 克菠蘿塊混合。 將溶解在 100 毫升水中的明膠加入混合物中（10-20 克，取決於所需的稠度）。攪拌，倒入小容器中，冷藏至凝固。
- 混合 100 克燕麥片、50 克米粉、½ 茶匙泡打粉、一個雞蛋、4 湯匙。濃酸奶湯匙，1湯匙。一勺植物油，50克切碎的菠蘿幹。 或者，您可以添加堅果和甜味劑（甜葉菊、蜂蜜）。 5-10分鐘後，將混合物舀到羊皮紙上，在烤箱中烘烤約10分鐘。
如何烘乾菠蘿，請看以下視頻。
