如何冷凍茄子過冬？

茄子是一種不尋常的蔬菜作物。事實是它根本沒有任何特徵香氣，但同時它完美地吸收了附近產品的氣味。在這方面，已經為冷凍茄子的正確程序制定了幾項建議。冷凍的優點之一是可以保存蔬菜中大量有用和有營養的元素，而這些元素並不總是以罐裝形式保存。如何在家冷凍茄子，這有什麼必要，我們將在下面考慮。

夏季正是人們參與為即將到來的冬天做各種準備的時候。以前，家庭主婦更喜歡罐頭，試圖將整個收成裝在三升的罐子裡。在家中進行保護是一個相當漫長的過程，這已不是什麼秘密。首先你需要煮蔬菜，然後你應該對容器進行消毒，以備將來的罐頭食品，最後，你需要把蔬菜捲起來。

公共領域的大冰櫃冰箱的出現，給了家庭主婦一個新的機會。現在您可以冷凍美味的食物，同時節省時間並保留蔬菜作物中含有的更多有用的維生素和礦物質。

幸運的是，茄子是一種蔬菜，其外觀可以很容易地判斷產品是否質量好。首先，目視評估茄子。通常，一個大果實內部含有大量種子，在這種情況下不是很好。因此，優先選擇中等大小的茄子。它們的味道更細膩多汁。這種水果的表面必須乾淨、平整、光滑。茄子皮上的黑點表明你的蔬菜不是在最有利的條件下種植的。

莖稈的外觀在決定產品質量方面起著巨大的作用。首先，它必須存在。它的缺席可能表明您遇到了一個不誠實的賣家，他想隱藏過熟蔬菜的跡象。新鮮茄子 - 鮮綠色莖的所有者。成熟和變質的蔬菜的特點是莖乾而起皺。

通常，過熟的茄子有苦味。鮮嫩的蔬菜雖然沒有苦味，但恰恰相反，以其令人愉悅的細膩口感而著稱。購買新鮮茄子將大大簡化冷凍過程，因為您無需進行任何操作即可去除蔬菜中的苦味。

因此，為了成功冷凍蔬菜，選擇正確的標本非常重要。選擇建議類似於選擇茄子罐頭或烹飪常規菜餚的規則。它必須是一種干淨、光滑、無凹痕、表皮有光澤、有彈性的蔬菜。提供的品種繁多可能會讓您感到困惑，但這並不重要。深紫色、粉紅色、米色的茄子以及帶條紋的蔬菜都適合冷凍。

準備過程是冷凍蔬菜作物，特別是茄子的主要階段之一。因此，不建議忽略它。否則，在解凍茄子時，可能會遇到各種不愉快的情況。 更詳細地考慮茄子的製備特點。

• 首先，在任何情況下，蔬菜都不能在沒有事先浸泡的情況下冷凍。有必要從茄屬植物代表的果肉中去除苦味。茄子，之前切成片或方塊，在鹽水中浸泡幾個小時，這有助於去除苦味。還有一種更快的方法。為此，將蔬菜切成圓形，撒上大量鹽，放置約 20 分鐘。之後，用強冷的自來水徹底沖洗它們。

• 在將茄子片放入食品容器中以備將來冷凍之前，建議將蔬菜充分乾燥。切片表面不應有水分。
• 對於高質量的冷凍，需要密封條件。菜圈要包緊，排除空氣進入的可能。這將防止茄子氧化和吸收來自冰箱附近食物的氣味。食品容器必須可靠耐用。希望有個蓋子。如果沒有，食品容器必須用塑料袋或保鮮膜包裹。
• 建議在每個容器上貼上標籤，因為在冬季冷凍期間，所有蔬菜在外觀上都變得難以區分。
• 如果蔬菜儲存在密封的容器中，則保持的溫度應至少低於零度十二度。
• 為了最大限度地保持味道，建議不要吃已經躺了十二個月以上的茄子。

今天，有很多方法可以冷凍茄子過冬。考慮使用最廣泛的。對於第一個食譜，您將需要：茄子、鹽（以每磅茄子一茶匙計算）、用於煎炸的橄欖油或葵花籽油。

首先，蔬菜要徹底清洗。然後將它們切成薄片，其厚度不超過七毫米。當切成薄片時，果皮在油炸過程中與果肉分離。對於冷凍，這是不希望的。然後將切片折疊到任何深容器中，撒上大量鹽，放置一個小時。一旦你注意到茄子表面出現水分，就把它們放在濾鍋裡瀝乾，然後用冷水徹底沖洗乾淨。苦味去除過程完成。將切片放在紙巾上，讓它們乾燥。

然後是熱處理過程，即油炸。鍋中倒入大量您選擇的油並加熱。然後值得將切片放在平底鍋中並在兩面煎炸，以獲得金黃色的外殼。撒鹽是可選的。油炸的蔬菜片用紙巾吸乾以去除多餘的油。

您不僅可以冷凍生茄子，還可以烘烤。為此，在烤盤上塗上您選擇的油，然後將茄子片均勻地舖開。然後你需要把烤箱預熱到一百八十度，讓茄子烤三十分鐘。定期翻轉蔬菜片以防止它們燃燒。完成的茄子冷卻後，你可以把它送到冰箱裡。

這是另一種選擇。茄子片用已經加熱的油放在平底鍋或煎鍋中。它們必須加鹽醃製，並定期攪拌，使它們變成褐色並變軟。烹飪後，蔬菜必須冷卻，然後才能將它們送到冷凍室。

另一種製作冷凍茄子的有趣方法是先將它們焯一下。為此，您需要將預先切碎的蔬菜放入裝有鹹沸水和鮮榨檸檬汁的容器中。讓蔬菜煮五到十分鐘。用漏勺取出切片，放入冷水中。等待茄子完全冷卻。之後，一定要用紙巾吸乾它。之後，蔬菜就可以放入冰箱了。

除霜過程需要一定的順序。切勿在微波爐中解凍茄子。將蔬菜的必要部分從冰箱移至冰箱。請記住，這個過程應該是漸進的。蔬菜切片開始解凍後，將其從冰箱中取出並在室溫下加熱。

有很多方法可以使用冷凍茄子。這完全取決於您的想像力和食物偏好。 這裡有一些有趣和健康的冷凍茄子食譜。

• 茄子魚子醬無疑是一款好用的產品。它的味道溫和而細膩，幾乎無味。要準備這道菜，您必須先將蔬菜解凍（根據上述建議），然後用攪拌機將茄子片打成泥狀。如果需要，您可以添加香料和黑胡椒。
• 茄子砲塔配奶酪 - 一道獨特的菜餚，可以讓意想不到的客人驚喜。只要茄子事先解凍，它就可以很快準備好。所以，對於這道菜，選擇茄子的空白，切成圓形。將幾個西紅柿切成圓片。然後將茄子片和番茄片交替使用，構建出在視覺上類似於塔的東西。為了使結構經久耐用，請用小吃棒在中間刺穿。把你最喜歡的奶酪磨碎，撒在盤子上。
• 另一個使用茄子坯的好方法是捲起來。 對於這個食譜，建議選擇切成薄片的空白。油炸或烤盤必須解凍。這時候就可以開始準備餡料了。盡情發揮您的想像力，隨心所欲地烹飪。例如，奶酪混合物與茄子很相配。它的準備過程不會超過十分鐘。在細刨絲器上磨碎您最喜歡的奶酪，並在其中加入一瓣預先切碎的大蒜。攪拌。將歐芹或蒔蘿等香草切碎。加入奶酪大蒜混合物中。將內容物放在一盤解凍的茄子上並包裹起來，形成一個卷。美味佳餚已準備好食用。

• 加上冬季備料烹製的美味烤肉，定能讓您的家人滿意。 和以前的食譜一樣，茄子片是解凍的。之後，它們被放置在花盆中。然後加入肉丁。您可以添加其他蔬菜（根據您的口味）。內容物撒上一湯匙橄欖油。添加香料、香料和鹽。將鍋放在烤箱中，在一百五十度的溫度下放置一個半小時​​。時間過去後，獲得美味健康的烤肉。
• 冷凍茄子也可用於需要新鮮蔬菜的食譜中。 同時，就有用維生素的含量而言，冬收絲毫不遜色於剛從菜園裡採摘的蔬菜。

有關如何在冬天冷凍茄子的信息，請參閱以下視頻。