黑莓：描述、收集和存儲

黑莓屬於漿果類，其特點是味道極佳。這種文化有很多種。通過正確地照顧黑莓，您可以獲得豐收的水果，您可以從中製作美味和健康的食物，讓您一整年都滿意。

在花園和森林中，您有時會發現有趣的多色漿果，從綠色到黑色。這是黑莓。隨著它的成熟，它會改變顏色，先變成紅色，然後變成棕色，最後變成帶有藍色調的黑色。在它們的結構中，這些水果類似於覆盆子。這並不奇怪。黑莓和覆盆子是來自同一家族的漿果。

根據品種的不同，黑莓可以是酸的，也可以是甜的。植物本身看起來像灌木。

荊棘叢有刺，所以當這種植物生長時，它會形成很難通過的“定居點”。大多數情況下，它們出現在森林、溪流或河流附近的空地中。

黑莓果實中含有對人體重要的物質：

• 豐富的維生素；
• 微量元素;
• 各種酸；
• 纖維素。

以積極的方式，這些漿果在食用時會影響整個生物體的工作：

• 調節新陳代謝；
• 增強免疫力；
• 降低高溫，還可以治療喉嚨痛；
• 有助於消化；
• 有效對抗腎臟和膀胱疾病；
• 幫助治療糖尿病；
• 緩解關節炎症；
• 幫助克服婦科問題；
• 黑莓汁對皮膚病和牙齦疾病有效。

黑莓有兩種主要類型 - 濃密的和灰色的。藍莓黑莓通常被稱為“ozhina”或“azina”。此外，烏克蘭採用了第一個名稱，而高加索地區採用了第二個名稱。濃密的第二個名字是kumanika。

還有各種花園黑莓。有一種植物的莖長得很直。這是一個庫曼尼卡。一種帶有沿著地面爬行的嫩芽的變種稱為茅膏菜。這些品種之間也有一些東西。

花園黑莓品種繁多。

• “無刺”。 這種雜種是有益的，因為這種植物上沒有刺。果實早熟。收穫是堅實的。在護理方面，布什並不反复無常。你不必太擔心他將如何忍受俄羅斯嚴冬。

• “黑緞”。 也代表沒有荊棘的高灌木。植物有時會達到六米高。漿果呈長圓形。

• “切斯特”。 產生分枝芽。他們種植了許多中等大小的甜漿果。

• “極性”。 它是一種耐霜凍的小灌木品種。收穫很大。

• “納瓦霍”。 這些是小個子的無刺植物，收穫豐富，有甜美的中等大小的漿果和不顯眼的種子。

• 三冠王。 多種黑莓，灌木直立，生長旺盛。果實中等大小。

• “基輔”。 提供大的、不壓碎的漿果，易於運輸。長期結果。

• “巨大的”。 該品種的黑莓果實與其名稱相對應。漿果，就像“基輔”的漿果一樣，出現了很長時間。植物本身可以抵抗非常低的溫度。

• “魯本”。 它的漿果出現得早，但該品種耐霜凍。在乾旱期間，它可能根本不會結果。

• “黑魔法”。 適用於俄羅斯氣候條件。即使在旱季也能開花結果。該品種的漿果中等大小，呈橢圓形。它們的保質期很短。

• “龍舌蘭”。 多種美國原產地。能夠承受-40度的霜凍。灌木叢有大刺。黑色水果有酸甜的味道和明顯的漿果氣味。你可以從灌木叢中收穫多達四公斤的作物。第一個成熟的漿果出現在 8 月中旬。

• “達羅”。 直立品種。灌木叢有直刺。他們收穫了大量帶有酸甜味道的黑色光澤漿果。他們長期結出果實。在冬天，他們可以忍受低至-35度的霜凍。今天，在俄羅斯，黑莓不像海外那麼受歡迎。 在同一個墨西哥，這種作物以工業規模種植並供應給歐洲國家和美國。

• “威爾遜早期”。 這種早期品種是一種帶有小刺的灌木，高度約兩米。漿果呈橢圓形黑色，帶有紫色。漿果在仲夏開始成熟。這種情況一直持續到九月初。

• “豐富”。 該品種原產於俄羅斯。他是由俄羅斯生物學家和飼養員伊万米丘林帶出來的。該植物是一種匍匐灌木，除了彎曲外，還帶有強烈的刺，這使得培養和採集黑莓變得困難。這種不便可以通過大量收穫最多 10 克的漿果來彌補。它們有酸甜的味道。成熟的果實出現較晚。灌木叢本身必須被覆蓋過冬。

• “盧克雷蒂亞”。 美國出生。它是一種匍匐灌木，有大量枝條和細刺。不能很好地忍受冬天。但是這種黑莓的果實大而早出現。

在我們的領土上，黑莓可以在高加索地區找到，在氣候條件最適宜的中間地帶。有時它種植在西伯利亞，但為此選擇了最耐霜凍的品種。

專家建議春季在您的網站上種植黑莓。五月是最合適的時間，那時沒有霜凍。這種作物種植在陽光充足且不受空氣流動影響的地方。

對於成分豐富的土壤，不需要額外的肥料。如果土壤貧瘠，你可以用有機添加劑和礦物質來豐富它。

優質的幼苗應該有發達的根，並且長出莖（至少一對）。此外，植物必須有芽。

種植孔的大小取決於種植材料的大小。有必要在距現場其他植物和各種建築物至少一米的地方種植年輕灌木。黑莓灌木本身之間的距離應該在兩米左右。

種植灌木時，您需要這樣做， 使根莖處於伸直狀態。 當用營養混合物填充凹槽時，應注意在芽的底部，腎臟距離地面兩厘米。

填充孔時，您需要在灌木叢下留下一個凹槽。澆水應該是慷慨的 - 灌木叢下有四升水。該區域必須用肥料覆蓋。採取了所有必要措施後，仍需將莖切割至 20 厘米，並去除果芽。

有必要通過安裝將最古老的灌木綁在上面的格子來照顧文化的良好生長和發展。年輕人自己會“搶”道具。為了便於護理，必須將樹枝指向所需的方向。

種植後，黑莓應定期澆水六週。在炎熱的天氣和漿果成熟期間，還應特別注意這個問題。澆水是用沉澱的水或雨水進行的。你不能用冷的液體給它澆水。

黑莓生長的區域必須精心修剪。雜草是不允許的。地球需要鬆動。如果這很難做到，您可以用稻草填充灌木叢周圍的土壤。

至於肥料，氮肥是在灌木叢綠化期間進行的。適宜尿素或有機肥。 “廣場”將只需要 20 克尿素和有機物 - 4 公斤。

黑莓修剪不是一次性的過程。 在春天，您需要在流體開始在它們中流動並且芽開始膨脹之前切割灌木。在這樣的工作過程中，有必要打破乾燥和受霜凍影響的標本。

修剪年輕的灌木叢可以激活它們的生長。為此，5 月進行了這樣的程序，將黑莓縮短了 5 厘米。隨著植物的生長，它們會產生側枝。應該留下 7-8 個最強的，其餘的則完全移除。

在冬天，如果溫度不低於十度（帶負值），黑莓可以保持原樣。如果冬天很冷，最好蓋上它。出於這些目的，最常使用乾草。必須拆除灌木叢下的支撐物，將樹枝彎曲到地面並用乾草覆蓋。然後用油布或其他覆蓋材料覆蓋整個區域。

您可以使用分層（那些爬行的植物）來繁殖黑莓。直立通過插條或灌木的分裂繁殖。

最簡單的複制方法是分層。樹枝靠在地上，灑滿了泥土。新出現的灌木上的根很快就出現了。之後，仍然需要小心地將新黑莓與母株分開。

您可以用土壤完全覆蓋整個分支。然後一次形成幾個灌木叢。他們可以就座，以便觀察到與“鄰居”的必要距離。這種程序的最佳時間是春天。

如果植物在春季沒有長出新莖，可以將根部分成可以生根的部分。這是灌木的劃分。

有價值的黑莓品種通過扦插繁殖。六月上旬，從上部的枝條上取出帶有芽和葉的枝條。切口部位用一種促進根部外觀的特殊化合物處理，插條被種植在泥炭和沙子混合物的盆中。

為了出現可靠的根，插條必須在潮濕的環境中。因此，它們被放置在溫室中。一個月後，將幼苗移植到空地上。

種植黑莓有時需要處理灌木叢暴露的各種疾病。

另一個黑莓不幸是didimella。由於這種疾病，植物的葉子變乾，芽死亡，最終這種情況發生在整個灌木叢中。您可以通過諸如葉子顏色從綠色變為帶有紫色色調的棕色等跡象來捕捉疾病的發作。

隨著病害的發展，芽變黑，葉子變得斑駁、破碎和乾燥。通過按時施肥和用波爾多液治療腎臟，可以預防這種疾病的發展。

漿果上的灰腐病 - 灰黴病。只有一種方法可以防止作物死亡——不讓灌木生長。新鮮空氣無法通過這樣的密度，水果變得潮濕，覆蓋著腐爛的塗層。

黑莓最常見的病害是白粉病。它可以在含銅製劑的幫助下去除。

根據黑莓品種的不同，漿果在 8 月或 9 月成熟。如果我們談論的是收集野生漿果，您需要明確特定區域的成熟時間。

對於收集，您不應該選擇靠近公路的地方 - 公路和鐵路。灰塵和煤煙四處散落，密集地沉積在黑莓中。

最好去森林邊緣或尋找靠近鄉村小徑的地方。 確保沒有人在選定區域附近噴灑農藥非常重要。

在尋找野生黑莓生長的地方時，您需要注意茂密的深綠色灌木叢和紅色的莖。這些通常出現在開放區域，那裡有很多光線和水分很容易進入。

去漿果，你需要穿不會讓你錯過植物的刺到皮膚的衣服。比如徒步可以選擇一件長袖風衣。驅蚊劑和防曬霜會派上用場，還有一頂寬檐帽，以避免陽光的負面影響。

為了堆疊漿果，您可以使用任何重量輕的深容器。例如，一個桶。為了更容易移動，您可以通過把手將容器掛在腰帶上，或者只用一隻手拿著容器，另一隻手摘水果。

不要忽視棍子或手杖之類的東西。在進入這個灌木叢之前，最好用它在灌木叢中戳一下。可能有蛇和其他不安全的動物。您還需要仔細觀察附近是否有馬蜂窩、有毒植物或螞蟻。

採摘黑莓時，應採摘已經完全成熟但還沒來得及枯萎的漿果。最好的水果是堅硬的黑色，帶有微紅色的光澤。一次採摘一個黑莓，可以放在手心，裝滿後倒入容器中。因此，您不必浪費時間將每個漿果放在那裡。

在從森林裡出來的路上，不宜過多地搖動收集的漿果，否則它們會出汁。

要清洗漿果，您需要放入一個大容器中，然後將水慢慢倒入其中以完全覆蓋所有水果。他們將開始浮出水面。輕輕攪拌容器中的液體，使所有碎屑和污垢上升到頂部。在對黑莓進行任何操作之前立即沖洗黑莓。如果提前清洗，可能來不及發霉。

黑莓和新鮮的覆盆子一樣，是一種易腐爛的產品。新鮮的，它可以在冰箱裡只儲存四天。然後作物會變酸或黴菌會殺死它。

碾碎的漿果最好在採摘後立即食用。即使存放時間很短，它仍然會變質。

如果新鮮的漿果在寒冷的環境中撒上薄薄的一層，在放置它的平面上舖一張餐巾紙，它的保存時間會更長。紙會吸收多餘的液體，不會讓漿果很快變酸。

用糖洗過的黑莓在0度下可以保持20天的新鮮度和營養。

對於這種保存產品的方法，您可以使用速凍。漿果在平坦的表面上單層排列。它可以是托盤、烤盤、砧板等。這個項目必須放在冰箱裡。它被放置在溫度最低的腔室中。

一個半小時​​後，冷凍黑莓被轉移到方便的容器中或裝在袋子裡。將這樣的容器放入冰箱中長期儲存。

這種方法的方便之處在於每個漿果都是獨立的。很容易將其倒入所需數量的任何需求。在室溫下快速解凍這種產品 - 在微波爐中。你也可以用熱水軟化它。

可以簡化冷凍過程。在這種情況下，黑莓被分成小部分放在單獨的聚乙烯袋中，然後送到相機上。建議將盡可能多的黑莓放入容器中，以便同時發揮作用。

裝有黑莓的包裹應在冰箱中至少存放一天。之後，您可以檢查它凍結了多少。為此，只需從袋子中取出一個漿果並評估其狀況。

搖動冷凍水果的包裝，將內容物分解成單獨的部分。在不損失有用特性的情況下，該產品可以冷凍保存一年。

為了保存黑莓，也可以將其曬乾。以這種形式，可以保留整整兩年。 為了讓她不會失去所有有用的屬性並且不會失去她的品味，您需要記住以下幾點。

• 只有完全成熟的水果才需要乾燥。
• 在開始該過程之前，將產品在陽光下放置兩到三天，將其放在一個薄薄的平面上，並用一塊鬆散的布隔離昆蟲。
• 之後，乾果最終在烤箱中烘乾。首先，將其中的溫度設置為 70 度，並在過程完成前幾個小時設置為 45-50。烤箱門必須保持微開。

在烤箱中乾燥黑莓通常需要五個小時。將製備好的產品安全包裝並存放在陰涼、乾燥、避光的地方。

另一種儲存黑莓的方法是用糖泥。該方法的有趣之處在於沒有在高溫下對產品進行處理，因此保留了其中的大部分有用物質。此外，對於這樣的準備，你可以吃一個皺巴巴的漿果。重要的是上面沒有黴菌的跡象。

為此，應將黑莓洗淨並放在吸濕良好的紙上晾乾。準備好的漿果放在一個舒適的深盆中，以一對一的速度倒入糖。雖然你可以吃更多的糖。

骨盆的內容物被混合和研磨。為此，您可以使用木製推桿。您也可以使用任何廚房研磨機。

完成該程序後，將混合物在陰涼處放置半天，以使糖完全溶解在漿果塊中。

現在你需要再次攪拌並將搗碎的黑莓分裝到單獨的洗好的罐子裡。它們可以在金屬蓋下捲起。您需要將工件在冰箱或地下存放一年或更長時間。

一些漿果可以變成果醬，以後可以方便地用作餡餅的餡料和製作其他茶點心。兩到三杯黑莓，你需要服用 200-300 克糖和一湯匙檸檬汁。

洗過的漿果應放置一段時間晾乾。然後把它放在一個深碗裡，壓碎。要做到這一點，最簡單的方法是拿勺子。當果汁突出時，將糖、檸檬汁倒入盤子中，放置三個小時以注入混合物。

將半杯水倒入平底鍋中，放在燃燒器上。把黑莓放在糖裡，攪拌，煮沸。用小火煮15分鐘，不再。

在烹飪過程中，必須去除泡沫，以免泡沫的存在影響最終的味道。當果醬變得均勻變稠時，可以將其分配在消毒過的罐子中，捲起蓋在蓋子下等待冷卻。

之後，產品可以存放在寒冷的地方。如果在果醬中加入果膠或明膠，即使在正常的家庭溫度下也可以長期保存。

含有果膠的產品變成果醬。要將黑莓保持在這種甜點的形式，你需要服用1公斤黑莓果泥、半公斤糖和40克果膠粉加上4克檸檬酸。

您需要以與烹製果醬之前相同的方式準備水果，然後將漿果泥倒入寬鍋中，加入幾湯匙水，然後煮沸。然後將組合物保持在低溫下，以使大部分液體蒸發。整個體積應減少三分之一。加入所需量的四分之一的甜沙，煮五分鐘。

在40克果膠佔200克粉的基礎上，將果膠粉與糖粉混合。添加到總重量。當甜果膠溶解時，你可以加入剩下的糖。質量不應停止沸騰。繼續烹飪。最後，在勺子中加入溶解在水中的檸檬酸。

去除泡沫，將剛剛煮沸的果醬放入預先準備好的罐子中。在蓋子下捲起，倒置並等待罐子冷卻。

明膠上的果醬被證明是固體和有用的。 為了在其中儲存黑莓，您需要服用：

• 1公斤漿果；
• 等量的糖；
• 60-80克明膠；
• 切片模具。

準備漿果，至於之前的存儲選項：沖洗並放水。壓碎和過熟均可，但可以使用優質水果。它們放在平底鍋裡（最好用搪瓷）。倒入一杯水，然後將兩杯甜沙放入容器中。因此，將產品放置幾個小時，使其成為蜜餞。

把鍋放在爐子上，讓它沸騰。在此過程中，您需要用木勺將黑莓與糖混合。當你得到濃稠的糖漿時，把容器從爐子裡拿出來，用帶小孔的篩子過濾裡面的東西。這樣，您可以擺脫種子。

所有有價值的東西都必須回到鍋裡，然後再回到爐子裡。在最低火下保持十分鐘，逐漸加入剩餘的糖。然後加入明膠攪拌均勻。之後，打開爐子，一兩分鐘後關火，讓未來的果醬冷卻。

之後，您可以將內容物倒入模具中並放入冰箱中，以便果醬完全抓住。如果分配到模具中後，果醬仍在鍋中，則可以將其放入小罐中並捲起。這樣一來，你就可以將吃甜點當茶的樂趣延長數月。

儲存黑莓的一個好方法是冬天用蜜餞。

漿果需要清除明顯的碎屑並清洗。 要獲得至少兩升罐裝蜜餞，您需要：

• 700克黑莓；
• 1.5升水；
• 300克糖。

對罐子和蓋子進行消毒。將漿果放入其中，撒上甜沙。倒入相同的水（冷）。

關閉容器，蓋上蓋子，放入一個大平底鍋中，其中已經加入了不太熱的水（罐子可能會從沸水中爆裂）。

開水後，消毒10分鐘。然後把罐子捲起來，把它們翻過來，用毯子把它們包起來，等它們冷卻下來。

對於更大體積的漿果，您可以採取不同的做法。 對於五升工件，您需要：

• 3公斤黑莓；
• 750克砂糖；
• 1.5升水。

將漿果分類並清洗。對罐子和蓋子進行消毒。用糖和水製作糖漿。當它開始沸騰時，將漿果分配到容器中，然後將沸騰的甜液倒入其中。

在水開始沸騰後，在罐子上蓋上蓋子並在 80 度下消毒十分鐘。然後牢固地塞住容器，將其翻轉並用毯子蓋住。冷卻後取出存放。

黑莓評論大多是正面的。許多人注意到它不尋常的味道，以及在甜點中使用這種漿果非常有趣的事實。它可以製作出色的果醬。它在蛋糕上看起來很棒，與它的味道相得益彰。

人與人之間總是有爭執，哪個更好吃——黑莓還是覆盆子。傳統俄羅斯覆盆子的擁護者認為它的味道和香氣更明顯，其他人則認為必須選擇最好的黑莓品種進行種植，這樣才不會讓人失望。許多人注意到 Agawam、Ruben、Black Magic 和 Thornfree 品種漿果的味道品質。

對於有經驗的園丁來說，一種或另一種黑莓的維護方便程度也很重要。 抗霜凍和無刺非常重要。

您將在下面的視頻中了解黑莓是如何成熟的。