黑莓果醬食譜與整個漿果
黑莓是一種非常有用的漿果，它是更常見的覆盆子的親戚。黑莓果實顏色深，結構緻密。此外，這些漿果非常香。他們做了出色的自製準備工作。從這篇文章中，您將學習如何在家裡用整個漿果製作黑莓果醬。
水果準備
在開始烹飪美味的甜點之前，您應該注意漿果的選擇和準備。
為了讓你準備的果醬好吃，外觀可口，最重要的是高品質和健康，你應該注意一些細微差別。
- 只選擇成熟的水果。在未成熟的漿果中，有一種相當強烈的酸味。此外，甜點不會有如此明顯的香氣。
- 過熟的黑莓也不適合。漿果失去彈性，在熱處理過程中會皺縮並破裂。在烹飪和混合過程中保持它們的完整性是根本不可能的。果醬看起來像稀粥或帶骨頭的土豆泥。
- 應仔細挑選所有漿果，從果實中去除葉子和綠尾。
- 將腐爛和損壞的水果分開。
- 將分揀好的黑莓倒入濾鍋中，用流動的冷水沖洗乾淨。然後鋪在毛巾上晾乾。
準備銀行
大部分果醬通常都準備好進行縫合，以便進一步儲存。因此，銀行必須乾淨。建議提前對其進行消毒。徹底清洗玻璃罐。為獲得最佳效果，請在洗滌時使用小蘇打。沖洗罐子，把它們放在乾淨的毛巾上，脖子朝下。
熱蒸汽可用於對玻璃容器進行消毒。將水壺中的水煮沸，減少熱量，將罐子一個一個放在水壺的壺嘴上。熱蒸汽處理時間5-7分鐘。
對於蒸製，您還可以使用平底鍋專用的噴嘴環。罐子也倒置在沸水中，並用噴嘴保持在那個位置。
第二種方法允許您同時對多個罐子進行消毒。為此，請將烤箱預熱至 180-200 度。將所有玻璃容器倒置在金屬架上。熱處理持續約10分鐘。然後可以關閉烤箱加熱。
罐子需要稍微冷卻一下：它們在熱時非常脆弱。
準備果醬
接下來，將給出全果自製黑莓甜點的食譜。
來自新鮮漿果
這個食譜被認為是經典和最簡單的。果醬是在沒有額外成分的情況下準備的。黑莓和砂糖應按1：1的比例服用。例如，一公斤水果和糖。
黑莓被放置在一個足夠容量的搪瓷容器中，分層撒上糖。在這種形式下，水果應放置 4-5 小時。在此期間，蜜餞漿果會出汁。
裝有黑莓的容器需要加熱煮沸約半小時。在煮沸的過程中，應定期用木鏟或勺子攪拌鍋中的物質。
煮沸後，讓漿果冷卻，然後再次加熱。這一次，你需要用小火煮沸，直到果醬的體積減少大約三分之一。
此外，您可以對甜點的準備情況進行以下測試：用茶匙取少量糖漿，然後滴到干淨的盤子上。當液滴冷卻下來時，它不應擴散。這將是質量已歸結為所需稠度的信號。
將熱甜點倒入準備好的玻璃罐中，捲起並包好幾個小時，直到完全冷卻。之後，甜點會明顯變稠。
來自冷凍庫存
如果您沒有時間製作新鮮採摘的黑莓果醬，但您有冷凍的漿果庫存，您可以用它們來烹製美味佳餚。
和之前的食譜一樣，糖和黑莓的攝入量應該相等。在冷凍水果上撒上糖，在室溫下放置過夜。熱身後，蜜餞漿果會出汁。必須將其排入單獨的容器中並煮沸直至減少一半。
然後，將準備好的糖漿倒入漿果中，輕輕混合，然後將鍋放在火上。
煮沸後，煮30分鐘，除去泡沫。然後倒入罐子，軟木塞並包裹好幾個小時。就口味而言，冷凍黑莓果醬絲毫不遜色於新鮮採摘的水果製成的甜點。
添加了gelfix
添加 gelfix 有助於增加成品果醬的密度，並在烹飪過程中保持漿果的完整性。這種物質在烹飪中用作膠凝劑。
1公斤黑莓和1公斤砂糖，需要一袋這種配料。
在搪瓷鍋中混合所有成分，混合，等待果汁分離。之後，將漿果塊煮沸並煮 5 分鐘。把熱的濃甜點放在罐子裡。
用香料
通過使用額外的成分，甜點可以被賦予不同尋常的風味。黑莓與小荳蔻、肉桂、香草很相配。
根據任何食譜準備甜點時，在沸騰結束前 2 分鐘，只需添加您最喜歡的辛辣香料即可。
帶有清爽的檸檬皮
加入檸檬汁可以阻止蜜餞果醬的製作過程，並以淡淡的柑橘味補充其味道。
必要成分：1公斤黑莓，1公斤砂糖，檸檬。
在漿果上撒上糖，靜置 4-5 小時以提取汁液。之後，混合質量並在爐子上加熱。
當糖漿中的漿果煮沸時，將檸檬去皮，用細刨絲器將果皮磨碎，然後從水果中擠出汁液。
將檸檬皮加入煮沸的果醬中，混合，煮半小時左右，去除泡沫。在烹飪結束前幾分鐘，將擠好的檸檬汁倒入肉塊中。整個黑莓果醬加柑橘就做好了。
請參閱下一個視頻，了解全漿果黑莓果醬的配方。
